豆腐鱼的做法大全家常做法？

一、豆腐鱼的做法大全家常做法？

豆腐鱼简单易做，鱼肉鲜香，豆腐嫩滑，营养美味，做法如下:

主料

鱼一条，豆腐一块

辅料

大葱一大根，蒜四瓣，生姜两块

配料

胡椒适量，味精适量，盐适量，干淀粉适量

1. 鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2. 锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3. 再入大葱段，翻一下。

4. 轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

5. 水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6. 盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就好了。

二、豆腐鱼火锅的家常做法大全？

1、材料：草鱼2-3斤、老豆腐一块，盐、料酒、酱油、五香粉、大豆油、八角、蒜、姜、小白菜各适量。

2、鱼洗好，分成三部分，火锅主要用鱼头和鱼尾，如果鱼太大，只用鱼头就够了。蒜姜切大块备好。调料盐，五香粉，八角一两颗，料酒，酱油适量全部用冷白开调好备用。锅烧热，加油，油可以多放点儿，然后锅上撒一层盐，主要可以防止鱼搭锅，油热放入部分蒜姜炒香，可以盖鱼腥味，再放入立干水的鱼头和鱼尾，小火煎。

3、鱼两面都煎黄，二十五分钟左右，鱼肉差不多煎熟，就倒入调好的汤料，大火煮八分钟左右，放入切块的豆腐，剩下的蒜姜，以及红椒等，再煮五分钟左右，就可以端出边吃边煮了。

三、海洋豆腐鱼的家常做法大全？

主料：

鱼一条，

豆腐一块，

辅料：

大葱一大根，

蒜四瓣，

生姜两块，

配料：

胡椒适量，

味精适量，

盐适量。

干淀粉适量。

步骤：

1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2.锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3.再入大葱段，翻一下。

4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6.盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。

四、内酯豆腐简单好吃家常做法大全？

食材明细

内酯豆腐、香肠、小葱、杭椒、酱油、蚝油、老陈醋、糖、盐。

1、准备好食材。

2、准备好调料。

3、内酯豆腐小心揭开包装塑料膜，扣到盘子中，操作过程要小心，以免内酯豆腐破损。

4、准备一个小碗，倒入适量酱油、耗油、糖、老醋，搅匀尝一下味道，可稍加少量盐调节，注意盐最好是最后加，因为耗油和酱油本身就有一定咸度哦。

5、香肠切小丁，小葱洗净切葱花，将香肠和小葱倒入刚才调制的调料碗中，搅匀。

6、将上述步骤的配料倒在内酯豆腐上，喜欢吃辣的可以将1-2个杭椒切小段放到最上面，微波炉加热5分钟，取出。

7、准备一点点香菜叶撒到菜品上，稍凉，享受美食吧。

五、鱼的做法大全家常简单？

一、家常酸菜鱼

材料

适量的辣椒、酸菜、鱼(草鱼或鲤鱼)、3片姜片、花椒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉。

做法

1、将准备好的鱼清理干净然后再片成薄厚一致的鱼片，酸菜洗净后切成片状。片鱼对于刀工的要求是非常高的，如果是新手一般很难处理好，你可以跟菜市场的卖鱼老板商量，让她帮你片鱼，你只需付出少量的手工费即可。

2、然后将鱼片放在油锅里炸制。

3、然后再准备一口新的油锅，炸姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)。

4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。

5、放一锅温水(爱喝汤就多放)。

6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉，炖15-20分钟(汤变微微发白即可)，炖好后盛盘。

7、另起锅放2小勺油，放入花椒，炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。

另外酸菜鱼做的时候可以选择肉多的你喜欢吃的任何的鱼类，有不少人都是用黑鱼做的，但是黑鱼很容易烧老，还是用草鱼的多。

二、鱼头豆腐汤

材料

鱼头1个，豆腐2块，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量。

做法

1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。

2、豆腐切好，先用水泡着备用。

3、鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。

4、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟即可。

6、全部都做好了之后就可以上桌了，一般撒点葱花会让汤看起来更加的有卖相，你也可以撒少数的芹菜或者香菜来代替香葱。

三、水煮鱼

材料

鱼500克、猪油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。

1、将鲜(草)鱼刮洗干净，从鱼体尾部背脊处进刀将鱼分为两片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片;猪油和植物油，以1：2比例入锅加热，待油温升至六七成热时，盛于容器待用。

2、辣椒切节去籽去蒂，花椒去籽去枝;豆瓣切细;老姜去皮洗净，切成丝或粒;大蒜去皮洗净，切片或粒;淀粉和水融成糊待用。黄豆芽去根洗净，锅掺水烧至沸腾后，放入锅中煮2-3分钟捞起待用。

3、锅中掺适量混合油，将老姜、大蒜、豆瓣煸香，再将黄豆芽倒入翻炒入味，盛于盆(钵)中待用。

4、将鱼片加料酒、食盐、淀粉搅拌均匀;锅中掺水烧沸，先将鱼头、鱼肋骨放入水中煮3-5分钟，再下鱼片煮2-3分钟，捞起后盛于黄豆芽盆(钵)中。

5、另起一锅掺入混合油，待油锅升至5-7成熟时，先后加入辣椒花椒，待辣椒成红褐色，辣香香气浓郁时，连同滚油淋于鱼片上。

六、炒豆腐的家常做法大全简单好吃？

用料：北豆腐 200克、小葱 1棵、干辣椒 1个

酱油 3勺、豆瓣酱 1勺、里脊肉 适量

做法步骤：

步骤 1

准备所有食材，豆腐切块，里脊肉切肉沫，葱白葱叶分开切，干辣椒一个

步骤 2

开水下锅，豆腐煮沸，捞出沥水，为了让它更有韧劲，炒的时候不容易碎。

步骤 3

锅中热油，放肉沫炒变色。

步骤 4

加豆瓣酱，葱白，干辣椒翻炒均匀，可适当放一点水，防止糊锅。炒出香味后放入沥完水的豆腐快速翻炒均匀，会颠勺的颠起来呀，颠的不会碎。

步骤 5

出锅前撒葱叶装饰，出锅。

七、龙利鱼豆腐的家常做法大全？

主料 龙利鱼700g 番茄3个 辅料 金针菇 适量，水发木耳 适量，杏鲍菇适量， 千页豆腐适量， 鸡蛋适量，葱 适量，姜 适量，香菜 适量，料酒 适量

做法步骤

1. 将龙利鱼改刀，片成鱼片，不需要太薄，对刀功要求不是很严了！

2. 鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用。

3. 番茄加入热水浸泡，去皮！将去皮后的番茄切丁！

4. 炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出（不喜欢花椒味道的可以省略），爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水！

5. 待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味（我家不吃味精，喜欢吃的可以加）！出锅放入香菜点缀！

八、鱼籽炖豆腐的家常做法大全？

原料 鱼子 (适量) 豆腐 (适量) 油 适量 盐 适量 蒜头 适量 花椒 适量 料酒 适量 胡椒 适量 生抽 适量

1.首先将鱼子和豆腐清洗干净。蒜头剥好，切片。

2.在锅中倒入适量的油，然后再放花椒和蒜头。稍等几秒，放入鱼子和豆腐。

3.放入盐，翻炒鱼子和豆腐，直至鱼子变为金黄色时加入料酒、生抽、胡椒。

4.一起翻炒后，加水，焖至鱼子熟透即可。

九、豆腐滑鱼的做法大全家常？

用料

老豆腐

500克

鱼片

500克

白菜

半颗

豆芽

100克

香菇

6朵

姜片

适量

蒜瓣、葱花、香菜

适量

干辣椒 胡椒粉、盐

适量

步骤 1

洗净食材，鲜菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。

步骤 2

姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

步骤 3

锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。

步骤 4

再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上，几分钟就熟了~

步骤 5

鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、料酒腌制一下，味道更鲜美

十、鱼锅炖豆腐的家常做法大全？

购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块。

切一些蒜片、姜片、（去腥）冷锅冷油（油多一些），油烧热后把鱼放入，中火煎个一两分钟，翻面，再煎个一两分钟（这里处理主材和辅材就不说明了）。

然后把鱼推到锅的一边，加点油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟

往锅中加水，没没过鱼，然后把一大块豆腐切成小块（差不多横三刀，竖三刀，切大块一点好吃）放入锅中

加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，（根据个人口味调整）盖上盖子中火炖15-20分钟，最后加入蚝油。

最后做好出锅，建议滴入适当麻油，味道更好。