豆腐煲的家常做法大全川菜?
一、豆腐煲的家常做法大全川菜?
做法步骤:
1
将腐竹、黑木耳泡开
2
胡萝卜、姜切片,葱切成段。
3
白玉菇洗净,去根,豆腐干、豆腐皮切块
4
豆腐切厚片,放入煎锅中,煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠,鱿鱼、虾仁用沸水烫过
5
鹌鹑蛋煮好剥去壳
6
炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,加入高汤、料酒煮开。
7
鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅,倒入烧开的汤,放盐、生抽、蚝油调味
8
再放入胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。
二、豆腐火煲做法大全家常?
步骤 1
烧肉,直接去烧腊店买就可以了
步骤 2
把烧肉切块
步骤 3
红萝卜和泡好的冬菇切看备用
步骤 4
葱头和姜片也准备好备用
步骤 5
买的豆腐一块可以分切成5片
步骤 6
先把豆腐煎成两面金黄
步骤 7
葱段垫底,用的是瓦煲
步骤 8
然后把煎好的豆腐铺在葱段上
步骤 9
用蚝油、生抽、白糖,搅拌均匀调成汁,适量加点水搅拌均匀
步骤 10
锅里热油,放葱头姜片炒香,然后把冬菇,红萝卜倒进去炒香
步骤 11
再把烧肉倒下去继续翻炒
步骤 12
把调好的汁倒下去煮开一下,再倒掉白酒,然后勾芡
步骤 13
倒入之前已经铺好豆腐的砂锅里,没有砂锅就其他锅也可以,盖好盖子,煮沸腾就关火
步骤 14
撒上香菜,OK搞掂了,这个菜非常适合家宴
三、砂锅鲈鱼煲做法大全?
1 鲈鱼宰杀完毕洗干净沥干水(最好请鱼摊的帮忙,居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦)
2 锅里热油,放入姜片沿锅扫一下
3 把鱼放入锅中,小火慢煎只两面金黄即可
4 往锅里加入清水,末过鱼身(想着喝汤的可以多放点水)
5 待鱼汤烧开,记得及时的去除表面的浮沫,以保持鱼汤的纯白
6 保持火候,让鱼汤保持不停翻滚的状态,不出十分钟,鱼汤即可白如牛奶
7 在鱼汤翻滚的时候,萝卜去皮,用模子刷成细丝,顺便把萝卜丝的水分挤出,
8 当鱼汤已经白的非常漂亮时候(十到十五分钟),加入萝卜丝
9 这是,萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满,加入盐调味即可!家里不爱吃萝卜的银啊,萝卜里的精华全是鱼的鲜美
四、鲈鱼豆腐的家常做法?
用料
小鲈鱼 1条
豆腐 半块
白菜 小半个
胡萝卜 小半根
葱,芹菜 适量
蒜头 2-3瓣
姜 3-5片
盐 适量
蘑菇精 适量
热水 适量
做法步骤
1、所有的配菜准备好,配菜可以随便调整。
2、锅烧热放油下鱼块,小火煎至金黄,不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热。
3、像这样就可以翻面继续煎
4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片
5、再下葱白煎香
6、冲入开水,盖盖转大火煮开,一定要用开水,
7、煮开后下豆腐
8、下白菜,盖盖再次煮开
9、下萝卜片再煮一会儿
10、根据自己的口味下适量盐
11、下适量蘑菇精
12、撒上葱、芹菜末就可以了
13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦,然后起锅烧油行吧,鱼。结婚简直两面金黄。然后放入水。下入豆腐。顿放入调料就可以了
五、砂锅鱼豆腐煲做法大全家常?
食材明细
黄花鱼、豆腐、胡萝卜、木耳、料酒、胡椒粉。
1、鱼去鳞,去内脏。多清洗里几遍。
2、把清理好的鱼放入容器中,在鱼腹中塞一些葱段和姜片,倒入料酒,腌制15分钟左右。
3、豆腐切块。
4、胡萝卜切片。
5、木耳冷水泡发。
6、煎鱼。油烧热后放入姜丝,鱼两面煎至金黄。取出备用。
7、把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中,再在上面放煎好的鱼,倒入料酒,清水。中火加热至沸腾后,转小火30分钟。
8、加入少量盐,汤不宜多放盐。放葱花,胡椒面。继续小火煮十分钟。
9、出锅,可以再放些香菜。今天没有就没有放。
六、鱼泡豆腐煲做法大全家常?
材料:
鱼泡300克,盐卤老豆腐1块,姜6克,香葱结1个,小米辣2个,蒜子10克,香菜1棵,螺丝椒2个。
调味料:
菜籽油30克,猪油20克,白酒10克,水辣椒2克,黄灯笼椒酱2克,蒸鱼豉油10克,香醋2克,盐3克,鸡精2克,白糖3克,老抽5克。
做法:
1.首先将鱼泡表面的油脂和黑膜撕去清洗干净备用;
2.将鱼泡改刀切成小块备用;
3.将螺丝椒改刀切成小块备用;
4.将小米辣改刀切圈备用;
5.将香菜改刀切成小段备用;
6.将生姜改刀切成片备用;
7.将蒜头改刀切成丁备用;
8.将豆腐改刀切成适当大小的块备用;
9.锅点火烧热,加入适量的开水;
10.将豆腐下入锅中焯水备用;
11.将鱼泡下入锅中焯水;
12.同时下入5克白酒;
13.将焯好水的鱼泡捞出控水备用;
14.锅上火烧热,下入适量的菜籽油和猪油;
15.油温升高后分别下入姜片、蒜头和香葱结爆炒出香;
16.将焯过水的鱼泡下入锅中进行煸炒;
17.分别下入2克水辣椒和黄灯笼椒酱煸炒均匀;
18.烹入5克白酒去腥;
19.然后调入10克的蒸鱼豉油,淋入2克香醋;
20.翻炒过后加入适量的开水;
21.接着将焯过水的豆腐下入锅中;
22.再分别调入适量的盐、鸡精和白糖;
23.淋入少许的老抽着色;
24.先开大火炖1~2分钟;
25.再加盖转小火炖15分钟以上;
26.然后将螺丝椒和红尖椒下入锅中,大火炖1分钟;
27.边炖边收炒汤汁;
28.出锅装入盘中;
29.最后撒入香菜段,点缀增香。
七、肉丸豆腐角煲的做法大全家常?
肉丸豆腐角煲的做法:
用料:猪肉馅300克;豆腐 一盒;蚝油 1小勺;盐 1小勺;白胡椒粉 1/2小勺;葱 1根(切碎);姜 2片(切碎);荠菜 一小把(切条)。
做法:
步骤 1
把肉馅放入大盆中,将蚝油,和切碎的葱,姜放入肉馅顺时针搅拌均匀,分次加入少量清水,继续充分搅拌均匀,必要时把肉馅抓起来摔一摔,肉馅有粘性有弹性就可以了。
步骤 2
做一锅水,烧至50度左右,转成小火加热,一手抓肉馅,一手拿勺子,用虎口挤出丸子,用勺子把丸子挖出下在水中,丸子全下在水中后,转开大火。
步骤 3
豆腐从盒里取出,控干水分,斜刀切成宽条,下入开锅的丸子汤中,大火烧开后转小火慢炖10分钟以上。
步骤 4
最后,将切好的荠菜放入汤中,加入盐,白胡椒即可。
八、鲈鱼和豆腐做法大全?
鲈鱼和豆腐做法
材料
鲈鱼1条,豆腐,芦笋,花椒,盐,味精,胡椒粉,料酒,香菜
做法
1、首先要把鱼处理干净,然后剔骨切鱼片,这里很详细的记录了剔骨的过程,一会还有做鱼汤的过程,请大家慢慢看吧,嘿嘿。
2、接下来是做鱼汤的过程:先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。
3、锅里放油,切姜片、蒜片,油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。
4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮开,小火慢煨之汤呈乳白色。
6、然后用过滤网把汤倒出,鱼骨嘛,我就吃掉了。哈哈!我属猫的。
7、倒出的鱼汤放进另外的小锅,放豆腐、芦笋片、盐煮开。
8、最后把鱼片按序放进锅里,煮熟,放上香菜,撒上胡椒粉即可享用。
九、鲈鱼炖豆腐汤的做法大全家常?
料
鲈鱼一条
豆腐一小块
辅料
姜丝适量
香菜适量
香葱适量
调料
稻米油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精少许
鲈鱼炖豆腐的做法步骤
1.鲈鱼刮洗干净后划几刀,姜丝备好。
2.豆腐用淡盐水浸泡一会儿,冲洗干净后切成小块备用。
3.香葱,香菜备好。
4.热锅冷油,下鲈鱼煎至两面金黄色,下姜丝微煎下。
5.豆腐放入微煎,加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。
6.加盖炖煮廿分钟至汤色变白。
7.放入葱花,香菜,盐,胡椒粉,鸡精烧
小窍门&温馨提示
鲈鱼先煎至两面金黄色,加入开水炖煮廿分钟至汤色变白后,再调入盐!
十、鲈鱼粉丝煲做法大全?
把洗干净的鲈鱼切块,锅里放水,放入鲈鱼,生姜,粉丝。
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