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豆腐煲的家常做法大全川菜?

2023-10-01 05:45:39川菜1

一、豆腐煲的家常做法大全川菜?

做法步骤:

1

将腐竹、黑木耳泡开

2

胡萝卜、姜切片,葱切成段。

3

白玉菇洗净,去根,豆腐干、豆腐皮切块

4

豆腐切厚片,放入煎锅中,煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠,鱿鱼、虾仁用沸水烫过

5

鹌鹑蛋煮好剥去壳

6

炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,加入高汤、料酒煮开。

7

鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅,倒入烧开的汤,放盐、生抽、蚝油调味

8

再放入胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。

二、豆腐火煲做法大全家常?

步骤 1

烧肉,直接去烧腊店买就可以了

步骤 2

把烧肉切块

步骤 3

红萝卜和泡好的冬菇切看备用

步骤 4

葱头和姜片也准备好备用

步骤 5

买的豆腐一块可以分切成5片

步骤 6

先把豆腐煎成两面金黄

步骤 7

葱段垫底,用的是瓦煲

步骤 8

然后把煎好的豆腐铺在葱段上

步骤 9

用蚝油、生抽、白糖,搅拌均匀调成汁,适量加点水搅拌均匀

步骤 10

锅里热油,放葱头姜片炒香,然后把冬菇,红萝卜倒进去炒香

步骤 11

再把烧肉倒下去继续翻炒

步骤 12

把调好的汁倒下去煮开一下,再倒掉白酒,然后勾芡

步骤 13

倒入之前已经铺好豆腐的砂锅里,没有砂锅就其他锅也可以,盖好盖子,煮沸腾就关火

步骤 14

撒上香菜,OK搞掂了,这个菜非常适合家宴

三、砂锅鲈鱼煲做法大全?

1 鲈鱼宰杀完毕洗干净沥干水(最好请鱼摊的帮忙,居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦)

2 锅里热油,放入姜片沿锅扫一下

3 把鱼放入锅中,小火慢煎只两面金黄即可

4 往锅里加入清水,末过鱼身(想着喝汤的可以多放点水)

5 待鱼汤烧开,记得及时的去除表面的浮沫,以保持鱼汤的纯白

6 保持火候,让鱼汤保持不停翻滚的状态,不出十分钟,鱼汤即可白如牛奶

7 在鱼汤翻滚的时候,萝卜去皮,用模子刷成细丝,顺便把萝卜丝的水分挤出,

8 当鱼汤已经白的非常漂亮时候(十到十五分钟),加入萝卜丝

9 这是,萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满,加入盐调味即可!家里不爱吃萝卜的银啊,萝卜里的精华全是鱼的鲜美

四、鲈鱼豆腐的家常做法?

用料

小鲈鱼 1条

豆腐 半块

白菜 小半个

胡萝卜 小半根

葱,芹菜 适量

蒜头 2-3瓣

姜 3-5片

盐 适量

蘑菇精 适量

热水 适量

做法步骤

1、所有的配菜准备好,配菜可以随便调整。

2、锅烧热放油下鱼块,小火煎至金黄,不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热。

3、像这样就可以翻面继续煎

4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片

5、再下葱白煎香

6、冲入开水,盖盖转大火煮开,一定要用开水,

7、煮开后下豆腐

8、下白菜,盖盖再次煮开

9、下萝卜片再煮一会儿

10、根据自己的口味下适量盐

11、下适量蘑菇精

12、撒上葱、芹菜末就可以了

13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦,然后起锅烧油行吧,鱼。结婚简直两面金黄。然后放入水。下入豆腐。顿放入调料就可以了

五、砂锅鱼豆腐煲做法大全家常?

食材明细

黄花鱼、豆腐、胡萝卜、木耳、料酒、胡椒粉。

1、鱼去鳞,去内脏。多清洗里几遍。

2、把清理好的鱼放入容器中,在鱼腹中塞一些葱段和姜片,倒入料酒,腌制15分钟左右。

3、豆腐切块。

4、胡萝卜切片。

5、木耳冷水泡发。

6、煎鱼。油烧热后放入姜丝,鱼两面煎至金黄。取出备用。

7、把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中,再在上面放煎好的鱼,倒入料酒,清水。中火加热至沸腾后,转小火30分钟。

8、加入少量盐,汤不宜多放盐。放葱花,胡椒面。继续小火煮十分钟。

9、出锅,可以再放些香菜。今天没有就没有放。

六、鱼泡豆腐煲做法大全家常?

材料:

鱼泡300克,盐卤老豆腐1块,姜6克,香葱结1个,小米辣2个,蒜子10克,香菜1棵,螺丝椒2个。

调味料:

菜籽油30克,猪油20克,白酒10克,水辣椒2克,黄灯笼椒酱2克,蒸鱼豉油10克,香醋2克,盐3克,鸡精2克,白糖3克,老抽5克。

做法:

1.首先将鱼泡表面的油脂和黑膜撕去清洗干净备用;

2.将鱼泡改刀切成小块备用;

3.将螺丝椒改刀切成小块备用;

4.将小米辣改刀切圈备用;

5.将香菜改刀切成小段备用;

6.将生姜改刀切成片备用;

7.将蒜头改刀切成丁备用;

8.将豆腐改刀切成适当大小的块备用;

9.锅点火烧热,加入适量的开水;

10.将豆腐下入锅中焯水备用;

11.将鱼泡下入锅中焯水;

12.同时下入5克白酒;

13.将焯好水的鱼泡捞出控水备用;

14.锅上火烧热,下入适量的菜籽油和猪油;

15.油温升高后分别下入姜片、蒜头和香葱结爆炒出香;

16.将焯过水的鱼泡下入锅中进行煸炒;

17.分别下入2克水辣椒和黄灯笼椒酱煸炒均匀;

18.烹入5克白酒去腥;

19.然后调入10克的蒸鱼豉油,淋入2克香醋;

20.翻炒过后加入适量的开水;

21.接着将焯过水的豆腐下入锅中;

22.再分别调入适量的盐、鸡精和白糖;

23.淋入少许的老抽着色;

24.先开大火炖1~2分钟;

25.再加盖转小火炖15分钟以上;

26.然后将螺丝椒和红尖椒下入锅中,大火炖1分钟;

27.边炖边收炒汤汁;

28.出锅装入盘中;

29.最后撒入香菜段,点缀增香。

七、肉丸豆腐角煲的做法大全家常?

肉丸豆腐角煲的做法:

用料:猪肉馅300克;豆腐 一盒;蚝油 1小勺;盐 1小勺;白胡椒粉 1/2小勺;葱 1根(切碎);姜 2片(切碎);荠菜 一小把(切条)。

做法:

步骤 1

把肉馅放入大盆中,将蚝油,和切碎的葱,姜放入肉馅顺时针搅拌均匀,分次加入少量清水,继续充分搅拌均匀,必要时把肉馅抓起来摔一摔,肉馅有粘性有弹性就可以了。

步骤 2

做一锅水,烧至50度左右,转成小火加热,一手抓肉馅,一手拿勺子,用虎口挤出丸子,用勺子把丸子挖出下在水中,丸子全下在水中后,转开大火。

步骤 3

豆腐从盒里取出,控干水分,斜刀切成宽条,下入开锅的丸子汤中,大火烧开后转小火慢炖10分钟以上。

步骤 4

最后,将切好的荠菜放入汤中,加入盐,白胡椒即可。

八、鲈鱼和豆腐做法大全?

鲈鱼和豆腐做法

材料

鲈鱼1条,豆腐,芦笋,花椒,盐,味精,胡椒粉,料酒,香菜

做法

1、首先要把鱼处理干净,然后剔骨切鱼片,这里很详细的记录了剔骨的过程,一会还有做鱼汤的过程,请大家慢慢看吧,嘿嘿。

2、接下来是做鱼汤的过程:先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

3、锅里放油,切姜片、蒜片,油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

5、放料酒、加水大火煮开,小火慢煨之汤呈乳白色。

6、然后用过滤网把汤倒出,鱼骨嘛,我就吃掉了。哈哈!我属猫的。

7、倒出的鱼汤放进另外的小锅,放豆腐、芦笋片、盐煮开。

8、最后把鱼片按序放进锅里,煮熟,放上香菜,撒上胡椒粉即可享用。

九、鲈鱼炖豆腐汤的做法大全家常?

鲈鱼一条

豆腐一小块

辅料

姜丝适量

香菜适量

香葱适量

调料

稻米油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

鲈鱼炖豆腐的做法步骤

1.鲈鱼刮洗干净后划几刀,姜丝备好。

2.豆腐用淡盐水浸泡一会儿,冲洗干净后切成小块备用。

3.香葱,香菜备好。

4.热锅冷油,下鲈鱼煎至两面金黄色,下姜丝微煎下。

5.豆腐放入微煎,加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。

6.加盖炖煮廿分钟至汤色变白。

7.放入葱花,香菜,盐,胡椒粉,鸡精烧

小窍门&温馨提示

鲈鱼先煎至两面金黄色,加入开水炖煮廿分钟至汤色变白后,再调入盐!

十、鲈鱼粉丝煲做法大全?

把洗干净的鲈鱼切块,锅里放水,放入鲈鱼,生姜,粉丝。

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