跳跳鱼烧豆腐怎么烧？ 安吉鱼烧豆腐怎么烧？

一、跳跳鱼烧豆腐怎么烧？

主料:

跳跳鱼20只

辅料:

豆腐1块

葱姜蒜适量

酱油适量

盐适量

糖适量

醋适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

步骤 ：

1· 清洗干净跳跳鱼

2· 豆腐切片，小火炸至双面金黄出锅备用，跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。

3· 腌制好的跳跳鱼双面下油锅轻轻煎一下即可出锅。

4· 蒜片、葱段、姜丝一起下入油锅，如果爱吃辣可以放辣椒，煸炒出香味后，将煎好的鱼、豆腐一起倒入锅中，葱姜蒜垫在锅底，倒入清水，与豆腐和鱼持平，转大火，放入适量的酱油、盐、醋、糖、料酒，开锅后，转中火盖盖儿炖煮收汁。汤汁收完后即可出锅。

5· 红烧跳跳鱼，在收汁的时候可以放些大蒜瓣，用以去腥。

二、安吉鱼烧豆腐怎么烧？

一、原料：鲜鱼一个750克左右；冬笋片200克；大蒜5克

二、调料：盐、白糖、黄酒、姜片、大蒜子、干辣椒、色拉油、鸡精各适量

三、做法：

(1)冬笋片放入油里略煸

( 2) 鱼头放入油里煎1分钟左右，放入黄酒、盐等调料，加清水没过，大火烧沸，中小火烧至入味即可。

提示：也可加点老豆腐。吃时用酒精炉炖着，可边吃边炖。

三、龙口鱼烧豆腐怎么烧？

材料:龙口鱼，豆腐，大葱，食用油，生抽，老抽，食用盐，白糖，鸡精

1、先准备大概一斤的豆腐，然后准备2~3根大葱，适量的食用油，生抽，老抽，食用盐，白糖和鸡精就可以。

2、将咱们准备好的豆腐取出来，先将豆腐稍微清洗一下，清洗完成之后再将豆腐切成长条，长条可以稍微长一点，但是宽度和高度大概保持在一厘米，切完之后将其放入到一个小盆中。接着再向盆中倒入适量的温水，这样浸泡也可以去除豆腐的豆腥味，除了用温水浸泡之外还可以用开水焯水一遍。

3、把准备好的龙口鱼取出来，切好之后放到一个碗中备用。接着咱们将平底锅取出来先将其烧热，然后放入适量的食用油，油也热了之后就把豆腐加入到平底锅中。

4、加入豆腐之后要用筷子稍微翻动一下，防止豆腐糊锅。放入龙口鱼，豆腐底面煎黄之后咱们将其翻一下面继续煎，表面都煎黄之后将其关火待用，然后咱们取来炒锅，先烧上少量的食用油，接着放入大葱炒香。

5、葱香味特别浓郁的时候咱们加上一点生抽和老抽翻炒一下，接着将豆腐放进去小火翻炒。在翻炒豆腐的时候，最好要用大火快炒。等到豆腐与龙口鱼翻炒均匀之后咱们向锅中加入适量的清水，然后继续翻炒一下。

6、接下来就开始调味吧，向锅中加入适量的食用盐，白糖和鸡精。这三种调味料一定要符合自己的口味，不可以加得太多，将豆腐和各种调味料翻动均匀，然后小火炖三分钟使豆腐入味。接着咱们再打上适量的辣椒油翻炒一下就可以出锅装盘了

四、鱼烧豆腐怎么做戈雅鱼烧豆腐？

主料:

戈雅鱼4条

辅料:

酱油1勺

料酒1勺

糖1勺

醋1勺

生抽1勺

蒸鱼豉油1勺

青红花椒一小把

姜片和葱适量

步骤 :

1· 戈雅鱼洗干净沥水

2· 锅里倒油放青红花胶炸锅，戈雅鱼裹面粉下锅煎

3· 两面煎黄即可

4· 这样就差不多了

5· 放料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋。晃动锅再煎一下

6· 加热水，煮沸

7· 加豆腐块和葱，慢炖

8· 差不多的时候，尝一下汤汁调味，最后加了点糖，咸味够了就不要再加盐了

9· 盛出来上桌

五、鱼和豆腐怎么烧？

鱼炖豆腐具体做法如下：

1、鱼去内脏，洗净控干，切方块；

2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；

3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；

4、添加没过鱼块的水，烧开；

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅即可。

拓展资料

营养价值：

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3、鱼肉相较红肉，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

4、鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

5、另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

六、豆腐鱼烧豆腐怎么做？

豆腐鱼烧豆腐

原料 ：豆腐鱼400G 豆腐280G 生姜10G 蒜末2瓣 小红辣椒2-3个 色拉油50G 生抽 适量 葱花适量 料酒适量

做法 ：

1 先把豆腐鱼去头去内脏清洗干净 切段备用

2 姜蒜末清洗干净后切成末 ，小红辣椒切成小圈圈备用

3 热锅下油 ，放入葱姜爆香

4 放入豆腐鱼 ，略微滑炒一下

5 淋入料酒

6 放入生抽

7 豆腐切块 放入到锅中 略微翻动一下 ，加盖焖煮一会

8 等到汁水收的的差不多了，放入小红辣椒与葱花 ，继续加盖一分钟出锅 。

温馨小提示

TIPS ：

1 因为生抽含有咸度，菜品中不再添加盐 ，大家可以根据自己的口味调节生抽或者加盐调味。

2 喜欢吃辣味重点的，小红辣椒可以鱼姜蒜末一起爆香 ，后加微辣。

3豆腐鱼本身很鲜美 ，味精或鸡精就不加了 。

4 豆腐鱼本身含有水分 ，烹饪中如果不是放汤，可以不加水或者少加水 。

七、安丁鱼烧豆腐怎么烧？

准备好1条鲫鱼处理好洗干净，放入少许盐和料酒腌制8分钟。

2，准备好小葱、香菜、姜和豆腐分别洗干净。把姜切片，豆腐切成长方形大块，小葱和香菜切成段。

3，烧热锅倒入少许凉油，将鱼轻轻地放进锅里，用小火煎。

4，把鲫鱼翻个面继续煎，这个时间把姜片放入热油里炸几炒钟。

5，为了节省时间，把鲫鱼翻面后立即放入豆腐。用小火把豆腐的两个面都煎一下，注意鱼也要翻一下，别煎糊了。

6，把豆腐和鲫鱼都煎得差不多了，加入适量的开水，用大火烧。

7，待汤汁变浓的时候，放入小葱和香菜，加入少许蚝油、盐、白糖、生抽用大火收汁。

8，一条鱼一块豆腐烧出一道美味的下饭菜。没有把汤汁收得太干，特意留了点来拌饭吃，味道非常香！

八、旺丁鱼烧豆腐怎么烧？

旺丁鱼烧豆腐是一道美味的川菜，豆腐香嫩，鱼肉鲜美，配上香辣的汤汁，色香味俱佳。下面是旺丁鱼烧豆腐的做法。

材料（3-4人份）：

- 新鲜鱼片250克

- 豆腐一块

- 泡椒1勺

- 干辣椒1把

- 蒜末2勺

- 姜末1勺

- 盐适量

- 糖适量

- 酱油适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1.豆腐切厚片，放入热水中焯水，放入盘中，备用。

2.将鱼片加入盐、料酒、酱油、生粉抓匀腌制10分钟。

3.将泡椒切末，干辣椒切段备用。

4.锅中热油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

5.锅中剩下少量的油，加入干辣椒和蒜末炒香。

6.加入泡椒和豆腐翻炒均匀，加入水烧开，加入盐、糖、鸡精等调味料调味。

7.加入煎好的鱼片继续烧1-2分钟，直至汤汁浓稠。

8.调入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 可以使用草鱼、鲤鱼等鱼肉来制作旺丁鱼烧豆腐。

2. 豆腐要至少焯水一遍，这样可以去掉豆腥味，也容易入味。

3. 豆腐和鱼片可以根据自己的喜好切割形状大小。

4. 豆腐加入盐时，要少放一些，因为酱油、泡椒等都带有咸味。

祝您烧出一道美味的旺丁鱼烧豆腐，享受美食！

九、戈雅鱼烧豆腐怎么烧？

1 裸鱼（裸鲤）洗净，去除鱼鳃内脏，切成小块备用。豆腐切条备用。泡辣椒和泡姜分别切碎。

2 大火加热炒锅中的油至5成热，放入泡辣椒、泡姜、野山椒和郫县豆瓣煸炒出红油，投入花椒粒煸炒。

3 加入高汤，放入鱼和豆腐，加料酒后烧开，调成中火炖煮入味。

4 调入白砂糖、盐，最后淋入水淀粉翻炒均匀即可装盘。 美食背后的故事 这红艳艳的一盆端上桌来就已经让人额头开始冒汗，品尝了裸鱼的鲜美再玩味豆腐的爽滑，真是痛快 小贴士 这道菜看起来很丰富，但实际做法非常简单，将调料煸炒出香味后加汤炖煮主料，最后勾芡即可成菜。

使用这个方法还可以制作很多其他食材，例如用其他淡水鱼代替裸鱼，或者将豆腐改为冻豆腐或面筋，完全可以自由发挥。 三江裸鱼：三江裸鱼又称裸鲤，是乐山特产，这种鱼生活在岷江、青衣江和大渡河交汇的水域，全身无鳞，肉质鲜美而无刺，是难得的优质淡水鱼。如果周围的市场无法购得三江裸鱼，也可以用鲶鱼代替。

十、豆腐烧鱼怎么做？

豆腐烧鱼做法：

主料：

鲫鱼1条

豆腐1块（不老不嫩）

香菇4朵

辅料：

小葱3根

生姜1块

干辣椒3个

八角1个

花椒些许

调料

料酒3勺

盐3g

生抽2勺

糖1勺

醋1勺

老抽1勺

白胡椒2g

1.一条鲫鱼处理干净，在流水下洗净，去掉黑膜，流水多冲冲。

2.切花刀，用姜丝，葱段，料酒，盐，白胡椒腌制，盐和白胡椒需要抹到鱼身上，姜丝葱段铺在鱼身下，塞进肚子里，码在鱼身上，腌制45分钟。

3.不粘锅倒油，可以多一点，中火，油5成热放鱼进去煎（鱼身上的腌料去干净，可以用厨房纸擦干净身上的水分）。

4.鱼进锅里不要急着翻动，待一面定型，再煎另一面，翻面以后把干辣椒，花椒，八角，姜片，葱段扔进锅里爆香。

5.鲫鱼两面煎定型后，加入热水，热水淹过鱼，水开加两勺生抽，一勺老抽，一勺糖（不喜甜的可以不放），一勺陈醋，半勺盐，适量白胡椒。

6.炖鱼五分钟，加入豆腐，切片的香菇，加盖继续炖10分钟，期间看着水，如果水少了也可以不用10分钟，中间千万不能加水。

7.爱吃香菜的可以在出锅时加香菜，出锅前尝尝咸淡，口味重的再加盐，因为生抽比较咸，所以第一次加盐时不要加太多，避免太咸。

提示：

鱼一定要煎，一粒八角就够了，不然味太重。

这种红烧类的菜加一点醋会更香，不要多一点就够。

嫩豆腐老豆腐看个人选择，水要一次加够，加多了也没事，多炖一会就可以了。