川菜青椒鱼片的做法大全？

一、川菜青椒鱼片的做法大全？

黑鱼1条/丝瓜1根

青尖椒2个/青花椒1把/香菜1根

大蒜15-20粒/生姜

鸡蛋1个/淀粉/料酒

1. 黑鱼提前让鱼摊老板处理好（剔成鱼片+鱼骨），生姜切片；鱼片洗净沥干，加入姜片，盐和料酒腌制，再加蛋清和淀粉抓匀（鱼片嫩而不碎的秘诀）；

2. 丝瓜洗净削皮，切段；蒜切末，香菜切段，青椒切圈备用；

3. 锅中倒少许油，油热滑入鱼骨，加姜片和料酒翻炒，倒入开水，加盐调味，转中小火煮至鱼汤泛白；

4. 鱼骨捞出垫入盘底，丝瓜倒入鱼汤中焯熟，捞出码在鱼骨上；

5. 再次煮沸鱼汤，滑入鱼片，10秒后捞出置于丝瓜上；

6. 青椒圈和蒜蓉置于鱼片上，将鱼汤过滤后，浇入盘中；

7. 锅中热油，放入绿花椒，炸出香味；

8. 油热拎锅，浇淋在鱼肉上，放上香菜就OK了。

二、豆腐的家常做法大全川菜？

材料：豆腐，一大块生姜，5~8瓣大蒜，小葱，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，一碗水淀粉，花椒粉

1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中；小葱洗净切葱花；生姜清洗干净去皮切成末；大蒜去皮拍碎切成末备用。

2、接下来锅中烧上半锅开水，待水开之后放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味。

3、接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去，翻炒均匀出红油。待炒出红油之后，向锅中加入适量的清水大火煮开。

5、接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入些许的水淀粉勾芡，用大火煮至汤汁浓稠。

6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦！

三、鱼片烧豆腐做法大全？

、用料：草鱼一条，豆腐1块，香菇少许，红椒少许，辣椒， 生姜， 大蒜，葱， 八角。

2、草鱼洗干净，切块。

3、放入盆内，加生姜，淀粉，料酒，盐腌制半小时。

4、豆腐切块备用，锅内倒油，开始煎鱼块，煎至鱼皮面金黄捞出。

5、少许油，加入蒜瓣，姜末，干辣椒段，部分香菇一起煸炒，倒入鱼块，加开水大火烧至开锅，转小火炖15分钟。

6、倒入事先切好的豆腐块，以及余下的香菇，然后加入盐，老抽，生抽，五香粉，糖调味，小火炖10分钟，加入红椒块，然后焖10分钟。

7、至豆腐入味变色，鱼入味之后，关火，撒葱花出锅。

四、鱼片豆腐粥的做法大全？

食材：白粥1小碗，新鲜鱼肉50克，豆腐1小块，清水适量。

做法：

(1)鱼肉洗净，除去鱼刺和鱼皮，切成碎末。

(2)豆腐用开水烫一下，切成碎末。

(3)豆腐和鱼肉一起放入粥内，用中火熬几分钟即成。

主要食物还是以母乳为准，而辅食只不过是提供宝宝身体中其他所需要的营养成分。而这个月份的宝宝一般乳牙还在萌发期，所以，只能吃一些泥状或者是糊状的辅食，宝妈们可以选择一些水果泥或者是蔬菜泥。

五、酸汤鱼片做法大全？

主料：

生鱼1条

千张适量

黄豆芽适量

辅料：

香菜适量

生姜适量

蛋清1个

玉米淀粉适量

调料：

酸汤料包适量

做法：

1. 生鱼杀好后切割出鱼肉，将鱼片片薄片。

2. 鱼头鱼骨斩大块即可。

3. 鱼片放入盆中，加入拍碎的生姜。

4. 加入适量玉米淀粉，1个蛋清，将鱼片抓匀起胶。

5. 再加入适量花生油抓匀腌制一会。

6. 准备一包酸汤料包。

7. 千张切细备用。

8. 黄豆芽洗净备用。

9. 锅中加入水，将千张焯水后捞出备用。

10. 锅中热油放入酸汤料包。

11. 加入适量清水煮开。

12. 放入鱼骨和鱼头煮几分钟。

13. 放入千张煮开。

14. 千张和鱼头先盛入砂锅中。

15. 放入黄豆芽焯烫至断生。

16. 焯好的豆芽盛放入锅中。

17. 将鱼片放入酸汤中，小火煮沸。

18. 鱼片变色煮开后即可关火。

19. 鱼片盛放入锅中。

20. 倒入酸汤，摆上香菜即可。

21. 成品

六、顺德鱼片汤的做法大全？

把所有材料都准备好

步骤2

把鱼泡都处理切成小段，把鱼泡头和尾分开（不想处理的也可以）

步骤3

把切好的鱼泡头小火煎，过过油

步骤4

操做这一步的时候要用盖子盖起，防止溅油，一定要小心哦，这样煲出来的汤才又浓又鲜，（这一步有去腥的作用）

步骤5

把过了油的鱼泡码人入坤博砂锅，再把姜片，瑶柱都码入，再加入适量的水开水，煮开

七、滑鱼片汤的做法大全？

食材明细

鱼脊肉

一块

西红柿

一个

香菜

3根

芹菜

二根

生姜

半块

大葱

半根

料酒

一匙

生抽

半匙

淀粉

一匙

白胡椒粉

少许

盐

适量

鱼香

口味

煮

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

嫩滑鱼片汤的做法步骤

嫩滑鱼片汤的做法步骤：1 1鱼脊肉切成薄片用清水，料酒，加少许盐和俩片生姜清泡。去腥

嫩滑鱼片汤的做法步骤：2 2泡一小时以上。反复清洗干净加生抽料酒白胡椒粉，

嫩滑鱼片汤的做法步骤：3 3用手抓匀腌半小时

嫩滑鱼片汤的做法步骤：4 4半锅清水烧开这个空挡切好所有配菜。大葱芹菜梗切段西红柿切片芹菜叶和香菜叶切碎备用

嫩滑鱼片汤的做法步骤：5 5水开以后加大葱和芹菜根和火腿肠和西红柿熬制。

嫩滑鱼片汤的做法步骤：6 6水沸腾以后。用筷子划入鱼片

嫩滑鱼片汤的做法步骤：7 7鱼片煮浮出水面以后关火下芹菜叶和香菜叶锅里加少许鸡精和盐，关火焖五分钟起锅，

八、豆腐煲的家常做法大全川菜？

做法步骤：

1

将腐竹、黑木耳泡开

2

胡萝卜、姜切片，葱切成段。

3

白玉菇洗净，去根，豆腐干、豆腐皮切块

4

豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过

5

鹌鹑蛋煮好剥去壳

6

炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入高汤、料酒煮开。

7

鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味

8

再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。

九、炒乌鱼片川菜做法大全家常？

一、原料

主料    乌鱼片

辅料    调和油适量 食盐适量 料酒适量 柿子椒适量

二、辣炒乌鱼片的做法步骤

步骤1

准备好葱姜蒜和干辣椒

步骤2

把切好的乌鱼肉，用水焯一下，记得加点料酒去腥，然后备用

步骤3

放油，把葱姜蒜炒香

步骤4

把焯好的乌鱼肉，放入锅中继续炒，炒的时候加些料酒去腥，以及加点盐入味

步骤5

最后加点青辣椒，配色，加点味精，就可以出锅了

十、豆腐汤家常做法川菜？

用料

娃娃菜 1颗

鸡蛋 2个

北豆腐 400克

盐 适量

葱末 适量

白胡椒粉 适量

白菜豆腐汤的做法步骤

步骤 1豆腐切块放入淡盐水中烫几分钟，去除豆腐的豆腥味。

步骤 2娃娃菜洗净切成大块

步骤 3鸡蛋打散备用

步骤 4锅中放入少许底油烧热

步骤 5倒入打散的蛋液炒熟，再放入葱末，把葱末爆香。爆香葱末后放入2大碗水。大火烧沸。

步骤 6烧沸几分钟之后，你会发现，汤汁变成浓浓的奶白色。放入处理过的豆腐。放入白菜。

步骤 7煮至白菜变软，根据自己口味加入食盐、少许白胡椒粉。

步骤 8连锅子一起上桌，锅子保温效果极好，吃到最后也不凉。