酸辣鱼片汤的家常做法大全？

一、酸辣鱼片汤的家常做法大全？

原料：小草鱼1条（约700克），泡酸菜 250克，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1汤匙，香葱花1汤匙，鸡蛋清1个，白胡椒粉2茶匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，油1汤匙，高度白酒1汤匙，高汤（或水）3碗

做法

1、处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器内，将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。

2、鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净，分别调入蛋清盐、糖和胡椒粉（1茶匙），用手抓匀，腌制10分钟。

3、泡酸菜挤净水份，切成2CM宽的小段。

4、把调好味的鱼头、骨稍煎，倒入沸水，煮开，转移到汤锅里，大火煮5分钟出味成白汤。

5、大火烧热炒锅中的油（至八成热），倒入酸菜翻炒2分钟，加鱼汤，调入盐和姜末煮沸6分钟。再把鱼片一片片放放沸腾的汤水中（放鱼片时要转小火），鱼片变白即起锅，盛入汤盆。

6、另取净炒锅，大火加热油至极热，倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。

二、鱼头鱼片汤的做法大全家常？

食材:鱼头一个，豆腐200克，大蒜5粒，姜5克，小葱一根

调味料:食用油5克，盐3克，料酒2克，胡椒粉一克。

做法:

1、鱼头抹上料酒，一克盐，胡椒粉，腌制10分钟。

2、豆腐切块。

3、姜切片。

4、小葱切葱花。

5、炒锅中油温5成热时，下入鱼头煎至两面金黄，放入大蒜，姜片煎香。

6、倒入适量开水，放入鱼头，豆腐煮15分钟，放入2克盐调味。

7、出锅撒上葱花即可。

三、海鱼片汤的做法大全家常？

用料：

海鱼一条

冬瓜一块

辅料：

香菜适量生姜适量料酒适量小葱适量盐适量

步骤1

海鱼切块。洗干净。

步骤2

准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎。

步骤3

鱼肉块里加入姜丝，料酒。

步骤4

加入一半小葱碎，拌均匀。腌制15到20分钟。

步骤5

冬瓜洗净切块备用。

步骤6

平底锅里放猪油。

步骤7

腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了。

步骤8

所有鱼块都煎好了，放入汤锅中。

步骤9

加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟。

步骤10

炖到汤呈白色。

步骤11

加入冬瓜，和内脏，这时候可以加盐调味。再炖10分钟。

步骤12

撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了

四、豆腐鱼片家常做法？

1. 草鱼选鱼腹部分，请卖鱼的师傅将其片成鱼片。

2. 将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。

3. 将酱料淋入洗净的鱼片中，抓匀，腌制15-30分钟。

4. 准备好水豆腐，将其切成块，放入碗中。

5. 葱洗净，切成葱珠。

6. 姜洗净，切成丝。

7. 独蒜去皮，拍碎。

8. 干辣椒剪碎。

9. 下油（2汤匙）热锅，下干辣椒与花椒，用小火煸出香味，将干辣椒与花椒盛起待用。

10. 原锅下姜丝和蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。

11. 下郫县豆瓣，继续用小火炒出红油。

12. 将炒好的酱料放进汤锅，加入能淹没鱼片的清水煮开。

13. 加入料酒与生抽调味。

14. 分几次下鱼片，鱼片一烫熟即捞起。

15. 放在豆腐上，红汤也倒入。

16. 将葱花放入。

17. 将过油的干辣椒与花椒也放入。

18. 将剩下的2汤匙油热开，淋在辣椒与葱珠上。

五、鱼片豆腐的家常做法？

鱼豆腐300克 、 鸡蛋1个 、 八角适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、醋适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量

步骤

1.鱼豆腐切片

2.鸡蛋打散，放入少许盐

3.将鱼豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液

4.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄

5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐

6.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味

7.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅

六、番茄乌鱼片汤的做法大全家常？

1.把乌鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。

2.把乌鱼放案板上，把鱼肉片成均匀薄片，

3.拿一小碗，把片好的乌鱼片放碗内，进行腌制鱼肉，先加盐，鸡精，料酒，然后用手把鱼片抓匀，腌制五分钟。

4.腌制过程中，我们把西红柿切麻将大小的块状，大白菜芯切块同西红柿大小相等，姜切丝.寸长，葱切葱花。

5.乌鱼片腌制五分钟后，加淀粉五克，用手抓匀，如太干.可少许加点水调制。

6.抓匀后的乌鱼片干湿度，锅洗净上炉，加色拉油五克，开小火，把姜丝炸至半干出味。

7.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅，加盐三克左右，大火炒一分钟。

8.然后加清水一千克，盖锅盖大火煮两分钟。揭盖锅，把浆制好的乌鱼片散开下锅，改中火煮制。

9.待乌鱼片变白时，调成微火，进行调味，加鸡精，香油，然后用汤匙，把调料在锅内拌均。

10.出锅装汤碗最后撒上葱花，这汤就做成了。

七、水煮鱼片汤的做法大全家常？

1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10、再次沸腾

八、鱼片汤的家常做法？

食材

· 70克枸杞叶

· 120克草鱼肉

· 各少许枸杞、姜片

· 3克盐

· 3克鸡粉

· 2克胡椒粉

· 2毫升芝麻油

· 食用油适量

做法

1 洗净的草鱼肉切片。

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2 将鱼片装入碗中，放入少许盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌匀。

·

3 淋入适量水淀粉，继续搅拌匀。

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4 倒入食用油，腌渍10分钟，至其入味。

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5 锅中注入适量清水烧开，放入适量盐、鸡粉、食用油。

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6 放入姜片、枸杞。

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7 撒入枸杞叶，搅拌匀。

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8 倒入腌好的鱼片，搅散，略煮片刻。

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9 加入少许胡椒粉，淋入芝麻油，煮至沸。

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10 关火，用勺搅匀调味。

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11 将煮好的汤料盛入盘中即可。

九、鱼片烧豆腐做法大全？

、用料：草鱼一条，豆腐1块，香菇少许，红椒少许，辣椒， 生姜， 大蒜，葱， 八角。

2、草鱼洗干净，切块。

3、放入盆内，加生姜，淀粉，料酒，盐腌制半小时。

4、豆腐切块备用，锅内倒油，开始煎鱼块，煎至鱼皮面金黄捞出。

5、少许油，加入蒜瓣，姜末，干辣椒段，部分香菇一起煸炒，倒入鱼块，加开水大火烧至开锅，转小火炖15分钟。

6、倒入事先切好的豆腐块，以及余下的香菇，然后加入盐，老抽，生抽，五香粉，糖调味，小火炖10分钟，加入红椒块，然后焖10分钟。

7、至豆腐入味变色，鱼入味之后，关火，撒葱花出锅。

十、豆腐甜汤做法大全家常？

第一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把。

第二步：先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来（扎底部就可以了），然后放在火上烧一圈，西红柿皮就裂开了，这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。

第三步：把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水。

第六步：把豆腐放入锅中煮开。

第七步：把金针菇放入锅中，然后放入1勺盐调味。

第八步：往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀，待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。

第九步：装碗上桌吧。