虾球鱼片豆腐汤的做法？

一、虾球鱼片豆腐汤的做法？

用料

豆腐 1块

虾仁 11个左右(较大只)

鸡蛋 1个

淀粉 适量

白胡椒粉 适量

姜 适量

葱 适量

盐 适量

菠菜 3-5根

料酒 适量

鸡精 一点点

鲜豆腐切小块儿

步骤 2

将虾肉用刀碾成虾泥，注意不要靠切哈，切出来的虾没有粘性，必须要先用刀碾，然后再剁～

步骤 3

剁的再碎些～

步骤 4

将剁好的虾泥放入碗中，加入料酒，白胡椒粉，盐，香油，然后搅拌均匀。

步骤 5

加入一只鸡蛋清

步骤 6

加入适量淀粉，搅拌均匀，虾滑就做好啦～

步骤 7

豆腐可以冷水下锅，加入姜片和一瓣大料，然后待水烧至60度左右(不要烧至大开)后开始汆虾丸～注意勺子要沾些水，这样不沾勺～ 虾丸都下进去以后，等水开，再加入少许绿色蔬菜(不用非得菠菜，香菜，黄瓜等都可以，但瓜类最好切薄片，有多薄切多薄，不然菜会沉底)

步骤 8

汤碗里放入适量盐，胡椒粉，香油，鸡精

步骤 9

快出锅的时候加点菠菜，再开锅就立刻出锅，将这一锅虾丸汤倒入汤碗中，搅拌均匀，一锅鲜美的虾丸豆腐汤就完成啦

二、鱼片豆腐汤的正确做法？

【制作主料】：鲫鱼一条、豆腐1块、猪瘦肉1块、海鲜菇1把、泡发的裙带菜1小把

【肉馅调料】：胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺

【其它调料】：生姜1块、香葱3-4根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞1几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下剁成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。

【步骤二】：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块，放入大碗中，放一勺盐，添水没过豆腐，浸泡10分钟，用以去除豆腐的豆腥味。

【步骤三】：把海鲜菇改刀切成寸段、生姜切成片、部分香葱打成结，一部分香葱切成葱末，然后分别装盘备用。

【步骤四】：往猪肉馅里边放入胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺，用手抓拌均匀腌制10分钟，把肉馅腌制入味。

【步骤五】：锅中放油，撒上少许盐烧热、把鲫鱼放入锅中，把鱼煎成两面金黄。

【步骤六】：鱼肉煎至里面金黄，然后用勺子把鱼肉捣碎。

【步骤七】：鱼肉捣碎后，放入提前烧好的开水，用中小火炖煮5分钟，然后用漏勺把渣渣捞出来，另外取一个锅，把鱼肉渣渣放入锅中，用中火把渣渣炒干水汽，再次把熬制的鱼汤倒里边，继续烧开熬制，按照这种方法来个三四遍，这样做好的鱼汤，特别浓稠，而且鱼肉的营养也能很好地融入汤中。

【步骤八】：鱼肉汤熬制差不多，然后把渣渣全部捞出来，再用一个比较细的漏勺再漏一遍，尽量把渣渣漏干净，这样可以让小孩子放心地吃，然后把鱼汤倒入砂锅中，放入姜片和葱节，盖盖烧开，继续熬制10分钟左右。

【步骤九】：鱼汤熬制10分钟，把豆腐捞出来放入砂锅中，同时把海鲜菇和裙带菜也放里边，盖上盖继续炖煮5分钟左右，把豆腐和海鲜菇煮熟。

【步骤十】：豆腐和海鲜菇煮熟，开小火把肉馅用手做成丸子下入锅中，同时放入1勺盐、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

【步骤十一】：然后开大一点的火，把丸子全部煮飘起来，基本上就可以了，最后放入枸杞，撒上香葱和香菜末，上桌开饭。

三、怎么做出鱼片？

将切片的鱼片切成片，加入腌料腌约10分钟，然后加入190度油底锅煎至金黄。

2。大蒜、青葱和辣椒都切成块。

三。取煎锅，加入1汤匙色拉油，加入2调料使之芳香。

4。加入所有调味料并烹调。然后加入1片煎鱼片，炒匀。

四、生滚鱼片的做法，生滚鱼片怎么做好吃，生滚鱼片？

你好

1 牛肉洗净，切成0.2cm厚的薄片，加入干淀粉、油、生抽抓拌均匀，腌制半分钟，之后加入姜丝拌匀后继续腌制15分钟。

2 油条切成小段。

3 粥底煮滚后，放入腌好的牛肉片，迅速划散，然后加入白胡椒粉。

4 待牛肉熟了将粥盛入碗中，加入香葱花和油条段，吃时拌匀即可。

五、水煮鱼片，沸腾鱼片怎么做的？

水煮鱼片的做法如下：

1.猪肉切成薄片 用淀粉和料酒腌制十五分钟 .油菜和金针菇洗净

2.作料准备好

3.锅中放入适量的猪油 放入油菜翻炒

4.断生即可 放入少量的盐

5.锅中放入适量的花生油 放入辣酱 葱姜

6.放入适量的清水 烧开

7.放入金针菇

8.烧开后 放入肉片

9.放入盐

10.肉片变色后 也连汤放入盛油菜的盘中

11.在肉片上放入花椒粒和红辣椒段

12.锅中放入适量的花生油 烧的冒烟 倒在花椒和红辣椒上面 就好了

沸腾鱼片的做法如下：

材料集合图：

1.青鱼洗净，片成片，用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐混合均匀。上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩，不容易碎

2.生姜大蒜切片，葱洗净切成末　红辣椒花椒冲洗一下

3.黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部

4.再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上

5.热锅上油（油要多些），入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加开水，有高汤更好啦，加入适量盐。（盐要稍多些）烧开。成调味汤

6.淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里。撒些黑胡椒粉即可开吃

六、炒鱼片怎么做鱼片嫩而不散？

所需要的食材：

黑鱼、鸡蛋、青椒、红椒、胡萝卜、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡汁

4、处理干净的黑鱼剪去鱼鳍，斩下鱼头，沿着鱼龙骨削下鱼肉，再片去内刺，片成鱼片，摆在流水底下冲十分钟，冲去鱼片的血水

5、生姜、胡萝卜切片备用。青红椒去蒂去籽切菱形斜片。小碗中放入少许食盐、一勺白糖、生抽、蚝油、料酒、少许白胡椒粉、鸡汁、清水、淀粉搅拌均匀备用

6、鱼片挤干水分放入碗中，打入半个蛋清，用手揉抓均匀起黏性，大约五分钟左右，再放入一勺玉米淀粉，再次抓匀再封上一层食用油，包上保鲜膜摆在冰箱冷藏腌制两个小时

7、锅中烧上开水，放入腌制好的鱼片，烫十五秒马上捞出。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入配菜翻炒断生，然后放入鱼片一起翻炒，最后淋入调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了

8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值

七、红莲鱼片怎么做？

食材用料

面粉 少许，鸡蛋 1个，姜 半块，红莲鱼 一条，盐 少许，生抽 少许，蚝油 一勺，老抽 一勺

炸红莲鱼片的做法步骤：

步骤 1

鱼洗净，去掉鱼头（鱼头可做剁椒鱼头）然后切片

步骤 2

用料里除了面粉均倒入，装有鱼块的盘子里搅拌腌制一两个小时，腌好后裹上面粉，放入油锅炸至定型，翻搅。

步骤 3

起锅，撒上孜然，好吃的不得了

八、海鱼片怎么做？

鱼片的话可以通过油炸的方式。这样能让他更加出脆，没有腥味，口感更好。

九、鱼片怎么做好吃？

当天吃不完的生鱼片可用盐腌或浸在醋里。

还可以把新鲜切好的鱼片，用花生油去捞一捞它，那就行啦！不用放入冰霜里，既能保存鱼的鲜味，又不会使它变味。

吃鱼的好处：

鱼类的脂肪含量低。脂肪多有不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸以棕榈油酸和油酸，多不饱和脂肪酸主要以亚油酸、亚麻酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）组成。不饱和脂肪酸能帮助身体制造理想的细胞膜，使细胞获得良好的养分，具有降低发炎反应，预防自体免疫疾病的作用。对人脑部的健康和发育非常有益。

是人体优质蛋白质的良好来源。鱼类的蛋白质含量在15%~22%，平均在18%左右，是猪肉的两倍多，蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡，与人体需要接近，并且利用率高。是人体免疫细胞的主要构成成分，可帮助人体制造白血球和抗体，修复细胞，以维持免疫细胞的作战能力。

扩展资料：

健康吃鱼的小妙招

1. 现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。

2. 鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

3. 腌制过的不吃。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。

4. 生鱼片冷冻后再吃。生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。

5. 尽量蒸着吃。在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏；煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中；烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色；油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。

参考资料：

人民网+健康吃鱼的9个方法 生鱼片冷冻后再吃

十、鱼片窝窝怎么做？

步骤 1

先做汤卤：羊肉、西红柿、洋葱、土豆切丁。 香菜、姜切段。

步骤 2

锅中放油将羊肉丁炒变色加洋葱炒香，加入生抽翻炒均匀，放入西红柿和番茄酱多炒一会炒出汤汁，加入土豆丁翻炒一会，加适量的水炖至八成熟时加入适量的盐炖熟，将汤汁收浓。

步骤 3

开水（刚烧开的水）分多次倒入莜面中，将莜面搅拌成絮状在揉成光滑的面团。面团盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取一小块块松弛好的面团（大拇指粗，长3厘米左右的小剂子），把小剂子放在光滑的大盘子里或者大理石上，用手掌下压推擀成长薄片，然后卷起成卷状摆放到笼屉中。

步骤 5

开水上锅蒸十分钟，做好的汤卤一起蒸一下更软烂，如果已经炖透很入味了可以不蒸。吃之前把汤卤在重新加热一下就可以了。

步骤 6

蒸好的莜面窝窝装在碗里，上面淋上热汤卤，最后撒上香菜和香葱拌一下。