当前位置:首页 > 家乡菜系 > 川菜 > 正文内容

豆腐鲫鱼汤的家常做法?

2023-10-04 21:52:13川菜1

一、豆腐鲫鱼汤的家常做法?

食材:

鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量

1

蔬菜洗净,生姜切片,留一小块,小葱切成葱花,豆腐切成条块状,过沸水后,捞出沥干水分待用

2

将收拾干净的鱼用清水冲净,沥干水分后抹上盐,撒上料酒,腌渍15分钟

3

不粘锅放入食用油,用姜块均匀擦拭一下锅底,待油七成热后放入姜片,然后加入腌好的鲫鱼,一面煎好后翻面再煎另一面,直至肉质紧实,颜色变黄

4

将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内,冲入开水,大火煮沸2分钟,然后再转小火,盖上锅盖焖烧约20分钟,直至鱼汤变白

5

加入过水的豆腐块,水沸后转小火继续焖烧约5分钟,待其入味至熟,加入切好的葱花,加入少许盐和胡椒粉,混合均匀,即可装碗食用了

二、海带豆腐鲫鱼汤的家常做法?

海带鲫鱼汤的做法步骤

鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,加入适量料酒 和盐巴 去腥。海带洗净切片或丝都行;香葱切段;豆腐切片;姜片 ;蒜瓣;胡椒;葱段 (鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉,否则会很腥)

把鲫鱼放进油锅里煎一下,鱼放进去后先不动它,让鱼先煎一会,然后再翻动,否则鱼皮会掉,影响美观;鱼的一面煎好,然后翻过来,煎另一面

把煎好的鲫鱼加入开水,大火煮开,加入蒜瓣,胡椒(胡椒用刀压碎)改小火慢慢炖20-30分钟。(依自己富余的时间来定)

炖的汤奶白奶白的就把海带放进去,大火煮开,改中火煮10分钟左右

然后把豆腐放进去大火煮开,然后再煮2分钟,调入适量盐,鸡精。

起锅,加入葱段和香菜即可。

三、豆腐炖鲫鱼汤怎么做好吃,豆腐炖鲫鱼汤的家常做法?

先把鲫鱼处理干净,然后在油锅中煎成两面,金黄把锅中加入适量的葱姜蒜和盐进行调味,把鲫鱼放进去,倒水之后放入豆腐块焖煮15分钟。

四、豆腐怎么做好吃,鲫鱼汤炖豆腐的家常做法?

食材:鲫鱼、嫩豆腐

配料:料酒、生抽、盐、食用油、蒜末、姜丝、葱末、开水

①买来的处理好的鲫鱼,洗干净;

②两边改刀,表面撒盐抹均匀,肚子也要;

③加料酒,加一点点生抽,腌制10分钟左右;

④热锅烧油,加点盐,防止粘锅;

⑤把鱼放锅里面煎,左右摇晃,让鱼的每个部分都能煎到,表面煎到金黄色就可以翻面继续煎至另外一面也是金黄色;

⑥加蒜末,炒出蒜香味;

⑦给鱼来个翻面,然后倒入开水,一定要开水;

⑧加嫩豆腐、姜丝,盖上锅盖5-10分钟;

⑨掀锅加葱末,就可以出锅了

五、豆腐鲫鱼汤的做法?

1、这样做出来的鲫鱼汤非常好喝,汤色乳白,营养美味,鲜美入味。咱们一起来准备一下豆腐鲫鱼汤需要用到的烹饪食材,先准备一条鲫鱼,鲫鱼要稍微大一点,然后再准备一块豆腐,一小块白萝卜,一小块生姜,适量的食用油,一勺胡椒粉,一小勺食盐,一小勺味精,一根香菜就可以了。食材很容易准备,接下来咱们就一块开始豆腐鲫鱼汤的烹饪吧。

2、先把鲫鱼取出来,将鲫鱼的鱼鳞完整地去掉,然后咱们再将鱼鳍剪掉,鱼腮部分和鱼肚子部分充分清洗干净,最后修剪一下鱼尾就可以了。全部弄完之后咱们再将鲫鱼清洗一下,将表面的黏液全部清洗掉,这样鱼肉吃起来就没有腥味了。鲫鱼处理好之后咱们将它取出放到案板上。

3、取出刀来在鲫鱼身上打上花刀,这样炖汤的时候就更容易入味了,花刀改好之后先将它放到一旁,接下来取出准备好的豆腐,将豆腐切成小块,块的大小根据自己的喜好来进行决定,切好之后咱们将它放到盘中备用,然后咱们再把准备好的一块萝卜取出来切成薄片,切完之后再改刀成细丝,放到盘中备用。

4、准备的生姜洗净去皮切成姜片放到碗中,然后再把准备好小葱洗净,直接放到碗中就可以了。如果小葱比较大的话,需要将其切成葱段,小葱比较小的话就没有必要切了。

5、各种食材都已经准备好了,咱们开始起锅烧油吧。在锅中加入适量的食用油,一直烧到油冒烟,然后滑一下锅,接下来把热油倒出来,重新倒进去一点冷油,将鱼放进去,这个方法可以避免鱼火锅。煎鱼的时候,全程中小火,煎至一面定型给它翻面,把另一面也煎至金黄。

6、锅中加入适量的清水,水开后,加入煎好的鲫鱼,然后再把生姜和小葱放进去,接下来用大火将锅里的水煮开,放上一点白胡椒粉,煮15分钟,咱们再把萝卜丝放进去,然后盖上盖子给它继续煮15分钟,时间到了之后打开盖子放入豆腐,再盖上盖子煮10分钟,10分钟到了之后开始调味,加上一勺食盐,一勺鸡精,然后出锅装入盘中,再撒上一点香菜碎即可食用。

六、家常鲫鱼汤的做法?

1、首先,将鲫鱼去鳞,清理内脏清水洗净后,用刀将鱼身两侧划3-4刀备用。

2、准备适量枸杞(大约20粒左右)将大葱切段、生姜切成3-4片厚约1毫米的姜片。香菜两根左右洗净切段;山药去皮后洗净切段。

3、锅中倒入少许食用油,将葱、姜放入锅中煎至出味后将鱼放入锅中并翻面煎至两侧均变色。

4、在锅中点入少许食醋用以提鲜去腥。

5、加入温开水至没过鱼身。

6、开大火烧至水开后,放入山药、枸杞。

7、调制小火炖煮30分钟后即可加入适量食盐并出锅。

8、放上香菜点缀,一碗鲜香营养的鲫鱼汤就做好了。

七、鲫鱼汤的家常做法?

1.宰杀干净的鲫鱼,用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片,然后顶刀切细丝,葱切片,姜切片,香菜切小寸段。

2.取一只干净的碗,把切好的萝卜丝放入碗中,加5克盐腌制10分钟,把水分杀出,用清水冲净备用。

3.锅烧热下油10克左右,大火烧至五六成热,下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜,加料酒,然后放清水300克左右,加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

4.大火烧开,放入萝卜丝,盖盖改小火炖15分钟。然后出锅,盛入碗中,撒上香菜,淋香油即可。

八、海带豆腐鲫鱼汤的做法?

鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,加入适量料酒 和盐巴 去腥。海带洗净切片或丝都行;香葱切段;豆腐切片;姜片 ;蒜瓣;胡椒;葱段 (鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉,否则会很腥)

把鲫鱼放进油锅里煎一下,鱼放进去后先不动它,让鱼先煎一会,然后再翻动,否则鱼皮会掉,影响美观;鱼的一面煎好,然后翻过来,煎另一面

把煎好的鲫鱼加入开水,大火煮开,加入蒜瓣,胡椒(胡椒用刀压碎)改小火慢慢炖20-30分钟。(依自己富余的时间来定)

炖的汤奶白奶白的就把海带放进去,大火煮开,改中火煮10分钟左右

然后把豆腐放进去大火煮开,然后再煮2分钟,调入适量盐,鸡精。

起锅,加入葱段和香菜即可。

九、豆腐炖鲫鱼汤的做法?

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).

2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.

十、番茄豆腐鲫鱼汤的做法?

主料:

鲫鱼约500克,西红柿200克,豆腐150克。

辅料:

色拉油适量,盐适量,白胡椒粉2g,酵母鲜回味/去腥回味粉3g,酵母鲜靓汤煲2g,香葱2棵,姜、蒜适量,花椒粒5颗,小香芹1棵,野薄荷叶5片。

做法步骤:

步骤1 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净,去除鱼腹内黑膜。

步骤2 生姜切片,西红柿切成大片,豆腐切块。

步骤3 锅内薄薄油,开中火,放入鲫鱼,双面煎一下,盛入盘中备用。

步骤4 锅里倒少许油,放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香,倒入切好的番茄。

步骤5 中火把番茄炒制成红泥。

步骤6 把煎好的鱼及豆腐一起倒入,锅里倒进开水,没过鱼为准,大火烧开转小火慢炖30-40分钟。

步骤7 放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后,加适量白胡椒粉调味,放几片野薄荷片、香葱点缀即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/cc/99045348.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。