鲈鱼和豆腐做法大全？ 鲈鱼蒸豆腐做法？

一、鲈鱼和豆腐做法大全？

鲈鱼和豆腐做法

材料

鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜

做法

1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。

2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。

6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈！我属猫的。

7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。

8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。

二、鲈鱼蒸豆腐做法？

1、准备食材，将鲈鱼、生姜、豆腐分别洗净，切好，待用。

2、将处理过的干净的鲈鱼放在刀板上，在它身上划几刀，然后伤口处撒盐，抹开，然后在鱼肚子里塞满生姜。

3、准备一个盘子，在盘子上铺满切好的豆腐片，再将鲈鱼整条放上去。

4、淋上料酒、老抽等调料，撒适量盐 ，放置一会儿。

5、大约10分钟后，将整盘放入蒸架上蒸，盖上锅盖，大火蒸13分钟即可。

6、时间到了，掀开锅盖，淋上少许麻油和海鲜粉，然后就可以开吃啦！

三、洋葱豆腐鲈鱼做法？

1、准备一条鲈鱼，我买的这条有点大了，将近3斤，刮鳞洗净去内脏，切块2、小葱切断，姜切丝3、葱姜放入碗内，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺盐，两勺糖，搅拌均匀。我家糖勺和药勺一样都是小勺，其他就是喝汤的勺子4、将料汁到入鱼块盆中，抓拌均匀，腌制半个小时。

5、洋葱切丝，大蒜切片，老豆腐切片6、老豆腐放进油锅里煎一下，煎至两面金黄即可7、用剩下的油炒一下洋葱和蒜瓣，炒香即可，倒入砂锅铺匀。

8、洋葱上再均匀铺上一层金针菇9、再铺上一层鱼肉10、再铺上煎好的豆腐11、把剩下的鱼肉铺上去12、把料汁都倒进去13、倒入啤酒，啤酒能去腥。

14、大火煮开，中小火煮20分钟，喜欢吃辣的朋友可以在煮开前10分钟撒入一点小米辣。 鱼肉软烂入味，加上豆腐和金针菇，非常鲜美

四、黄磊鲈鱼豆腐做法？

主料：鲈鱼一条，豆腐一小块

辅料：姜丝适量，香菜适量，香葱适量

调料：稻米油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许

做法步骤：

1. 鲈鱼刮洗干净后划几刀，姜丝备好。

2. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净后切成小块备用。

3. 香葱，香菜备好。

4. 热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，下姜丝微煎下。

5. 豆腐放入微煎，加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。

6. 加盖炖煮廿分钟至汤色变白。

7. 放入葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精烧一分钟。

8. 即将出锅装盘。

五、鲈鱼豆腐汤豆腐用哪种？

用盒装内脂豆腐。

原料

鲈鱼400克、内脂豆腐一盒、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

步骤

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

六、鲈鱼炖豆腐是用什么豆腐？

鲈鱼炖豆腐应该是用北豆腐，因为他质地较硬不易碎。

七、求助红烧鲈鱼豆腐的做法和功效？

答：原料：鲈鱼200克，豆腐100克，植物油8 克，盐3克，料酒、生抽、酷、白 糖、姜片、葱丝、蒜片各适量。

做法：

1、鲈鱼收拾干净后，放入油锅中煎一下，然后放入姜片、葱丝、蒜片 爆香，调入料酒、生抽、醋、白 糖、盐，稍炖几分钟。

2、加入清水、豆腐地煮半个小时盛出，洒葱丝即可。功效：健脾益气，健身补血，低脂肪，低 热量；有益于减肥。

八、鲈鱼烩豆腐的做法？

1、鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟；

2、铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中；

3、炖鱼的时候将豆腐切块；

4、大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右；

5、将豆腐放入，一起炖10分钟左右；

6、打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。

九、鲈鱼豆腐毛豆的做法？

 食材清单

主料:鲈鱼2条，毛豆3两，豆腐1块

辅料:葱1根，盐2茶匙，米酒1汤匙，姜1块，胡椒粉少许，热水2碗

做法步骤：

1· 材料备好。

2· 鲈鱼收拾干净，用厨房纸擦干鱼表面水份。

3· 毛豆洗干净，豆腐切小块，葱切葱花，姜切丝备好。

4· 打开电磁炉电源，选择“煎鱼”功能。

5· 电磁炉送的不粘煎锅下油烧热，放入姜丝和鲈鱼，并撒入盐。

6· 煎至两面焦黄，淋入米酒。

7· 倒入两碗热水。

8· 然后放入毛豆。

9· 煮至毛豆熟透，汤色浓白。

10· 再放入豆腐块。

11· 煮开后，撒入胡椒粉和葱花微煮一会即可。

十、鲈鱼豆腐香菇汤做法？

1、先把腌制鲈鱼的配料都备好，姜、葱洗净切成姜片、葱段。吃辣的朋友还可切适量的红辣椒。

2.接着，处理鲈鱼，清洗干净后，用刀在鱼背上均匀划几刀，这样在腌制的过程中可以更好入味。

3.把豆腐切块，还可加入木耳、香菇等食材，木耳浸泡软后捞出，香菇洗净后切块。

4.准备干净容器，把整个鲈鱼放在其中，倒入适量料酒，混合盐等调味品，涂抹整个鱼身，可有效去除腥味。把姜片和葱段以及陈皮等大料均匀放在鱼肚和鱼身上，进行腌制。

5.在锅中加入葱段、姜片，放入鲈鱼，倒水大火煮沸。

6.放入豆腐和其他食材，换成小火继续炖制15分钟即可盛出。