当前位置:首页 > 家乡菜系 > 川菜 > 正文内容

四川红油豆腐乳做法? 正宗四川豆腐乳的做法?

2023-10-05 21:34:59川菜1

一、四川红油豆腐乳做法?

步骤1

将老豆腐切块,放入蒸屉中,盖上盖。放在比较温暖的角落。

步骤2

待老豆腐表面微微发黄,可以明显闻到豆腐发酵的味道。不要等到长毛哦

步骤3

准备蘸料,按个人口味喜好。

步骤4

将发酵好的豆腐六面都粘上蘸料

步骤5

一层豆腐放点生姜末

步骤6

豆腐如此放置

第七步

将食用油烧热晾凉,然后倒入瓶中,红油腐乳就做好了

二、正宗四川豆腐乳的做法?

用料

主料:腐乳胚1500克

辅料:辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克

1、把腐乳胚切成小块。

2、切成两半,装盆里。

3、撒上盐

4、倒进米酒

5、抛匀腌制一天

6、沥汁

7、备米酒,辣椒粉

8、碗里倒进米酒,撒上辣椒粉

9、放点糖,盐,鸡精 ,十三香合成汁

10、放上沥干汁的乳

11、裹上辣椒粉

12、装进玻璃缸里,淋上茶籽油。

13、盖上盖子,放在阴凉处,一个月后就可开坛了,腐乳腌的时间越久越好吃。

三、老虎馒头做法视频教学?

百变面点�q老虎馒头�r的做法 将A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均匀,倒入面粉,再次混合均匀,揉成光滑细致的面团。同样做好B的面团(A和B的面团软硬度需一致),全部收圆入盆,覆盖。发酵至两倍大(不可过大)取出A面团,铺撒面粉,反复将面团揉成硬面团,且切面细致,无明显孔洞。搓成长条取出A面团,铺撒面粉,反复将面团揉成硬面团,且切面细致,无明显孔洞。搓成长条分成5个约60克1个的剂子,外加一小块剩余面团,分别揉圆。同样的方法处理B面团,用湿布覆盖好所有暂时不用的面团取一个A的面团,揉圆,稍按扁成卡通虎的头部。在A的剩余小面团上揪两小块,分别揉圆压扁,蘸少许水,粘在头的上部两侧成耳朵,再从B的剩余小面团上揪一点点,揉圆按扁,粘在耳朵内(造形时需保持光滑面朝外,成品表面才不会粗糙)在B的剩余小面团上揪两小块,揉圆按扁,将黑豆分别粘上,再粘到脸上成眼睛,最后揪两小块白面团,揉成一头细一头粗的长条状,对粘成虎的胡子依次做完其他面团,铺垫,覆盖醒发30分钟。开水上锅,大火蒸10分钟左右。出锅放凉后,用巧克力笔装饰即可

四、四川白菜豆腐乳的做法?

工具/原料:豆腐 (12斤)

大白菜的叶子 (两个),花椒面 (2两),白胡椒粉 (1两),辣椒面 (1斤),盐 (1斤)

方法/步骤:

1/11买比较干的新鲜豆腐,把豆腐切成厚2厘米,4厘米见方的块。

2/11将豆腐块依次放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅,(使用纸箱、竹筛也可)。块与块之间要有空隙。豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有空隙。

3/11顶层用玉米叶盖好,盖上盖子。如果没有,用干净的稻草或麦草也可。如果这些也没有,那就用干净的纸盖住,再盖上盖子封严也可)。

4/11将豆腐放在温度2-8度处约12天到18天左右,待豆腐长出毛霉即可加工腐乳。

5/11豆腐霉到1周左右,把干净的白菜叶挂起来晾蔫。

6/11把朝天椒剪段,在干净无油的铁锅里,小火煸炒至酥脆。

7/11用料理机把辣椒段打成辣椒粉。 花椒粉也可使用同样方法制作,也可以用微波炉叮两分钟,放凉后用料理机打成粉末。

8/11将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐按混合。

9/11将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮,或沿四周滚一圈,我使用的是52度的粮食白酒、最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐表面上,这样豆腐不容易被夹坏。

10/11再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物里裹满调料。

11/11之后,逐个用白菜叶包了,整齐地放入坛内。把坛口封严,隔日即可食用。 时间越久,香味越浓郁。保存一年以上没有问题。

五、后心肉的做法教学视频?

1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀,注意翻转,然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗干净。

2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,锅铲用力摁几下辣椒,盐能比较快入味了;辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。

3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量,然后起锅。

六、展沟烧饼做法视频教学?

材料

面粉300克,酵母5克,温水适量,芝麻酱45毫升,盐10克,糖8克,酱油15毫升,香油15毫升,芝麻100克

做法

1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;

2.面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;

3.面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼;

4.在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;

5.拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;

6.揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可;

七、豆腐乳做法?

豆腐乳是家乡的小菜。吃的是满满的乡情。

买了老豆腐,切成二厘米见方的小块,在开水里煮两分钟,凉了以后在笼屉里摊开。

五天以后就长出了这样的白毛。

第一次做没有烫开水。也乳化了,可以没有长出长长的白毛。

如果你喜欢更软一点的腐乳可以再继续等几天。但是我做的的醉方腐乳,泡着汁水中还会继续乳化,这里时间太长了,泡在汁水里就很容易化开。所以五天就可以开始泡制了

拿一个小盅倒上高度白酒,把带有白毛的豆腐坯一块一块地洗一下。

然后放到一个干净的玻璃瓶中。

玻璃瓶中加入一点盐、鱼露、生姜末、泡椒汁,再切一个泡椒在里面。

剩下的就是等待啦

八、录制教学视频,怎么录制教学视频?

1、双击屏幕录像专家桌面图标,打开屏幕录像专家。

2、选择录制DVD教学内容。

3、直接录制生成选择WMV格式。

4、点击圆形红色的开始按钮。

5、提示如何结束按键。

6、录像完成时按键盘F2结束录像。在列表里出现录像2标题,即可。

扩展资料:

《屏幕录像专家》是一款专业的屏幕录像制作工具,这款软件界面是中文版本,里面的内容并不怎么复杂,录制视频和简单按钮设置的快捷键、点击录制键、或者点击三角按钮,就可以录制了。

九、天全豆腐乳做法?

食材:

卤水老豆腐,辣椒面,盐,米酒,高度白酒,香油。

天全豆腐乳的做法:

1、先是买回来一些卤水豆腐,把豆腐给切成小块,放在晾网上面晾一下,把豆腐的晾到边角轻微地变黄色了以后,就代表可以了。

2、 准备一些干净一点的稻草,平铺在纸盒里面,然后再将沥干水分了的豆腐放进去,一个个的码好了以后再上面铺上一层稻草,然后把纸盒箱子合上,放在阴凉通风的地方发酵个3~4天,发酵了4天,表面已经有了一层毛了。

3、 把玻璃瓶准备好了,先是用清水把玻璃瓶给清洗干净,然后洗干净之后放进锅里面,用水煮一下来消毒,晾干水分以后备用。

4、 准备2个小碗,一碗里面装盐,另一个小碗里面装辣椒面。

5、把豆腐块取出来,先是放进装有盐的小碗里面,裹上一层薄薄的盐,然后再放进辣椒面里面,裹上一层辣椒面。

6、 玻璃容器准备好,把裹好了的豆腐一个个的都放进去,再把盖子盖好,放在阴凉干燥的地方继续发酵3天。

7、大约发酵个3天过后,把玻璃容器打开,倒入一半的高度白酒进去,再加上一半的米酒,比例就是1:1。

8、倒完了的米酒还有白酒跟豆腐的高度是齐平的状态,最后在上面倒入适量的香油,把豆腐块盖上,把玻璃容器的盖子盖上,继续发酵个3天左右就可以吃了。豆腐乳发酵充分成熟,便可以夹出来食用了,香辣软滑还带来麻辣味,爽口又开胃,这样做出的豆腐乳,可以从年头吃到年尾,放一年也不会坏。

小贴士:

1、最好秋冬季节制作,夏天豆腐易坏,具体时间长短也只是给大家一个参考,具体还是参照一下当时的温度。

2、制作过程使用的器皿要保证清洁,最好开水消毒,装腐乳的玻璃瓶干燥后使用。这是为了防止其他杂菌生长干扰腐乳的风味儿。

3、调料大家可以根据自己口味自由搭配,瓶子和盆子碗啊什么的必须无油无水的。酒是消毒提香的,不能少哦。

十、米酒豆腐乳做法?

方法/步骤

1/8 准备一块豆腐,切成块,放在一张塑料袋上。

2/8 密封好,发酵5天。

3/8 准备盐、姜末、辣椒粉,搅拌均匀。

4/8 准备一个玻璃罐子,清洗干净,空干水分。一碗白酒。

5/8 豆腐在白酒里沾一下。

6/8 再裹上一层辣椒粉。

7/8 放在罐子里,密封严实。

8/8 密封一个星期就可以食用咯,非常好吃喔。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/cc/99046770.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。