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酱爆鱼的做法窍门? 潮汕酱油水豆腐鱼的做法?

2023-10-07 08:02:27川菜1

一、酱爆鱼的做法窍门?

八爪鱼清理干净,去掉牙,改刀切成条

锅中烧水,水开下入八爪鱼,煮一分钟,捞出控水

现将葱、姜、蒜、干辣椒爆香,再下入黄豆酱炒出香味

加入适量的酱油、料酒,下入焯好的八爪鱼,再加入适量的盐、鸡精、味精,翻炒下入葱段,大火翻炒几下,即可出锅。酱爆八爪鱼搞定

二、潮汕酱油水豆腐鱼的做法?

豆腐鱼酱油水的做法步骤,豆腐鱼、葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒。

豆腐鱼处理干净,葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒切好。

锅里少倒点油,先将葱、姜、蒜和红椒炒出香味,加水、盐、酱油和糖。

烧开后下豆腐鱼,盖锅盖煮3-5分钟,中间揭盖将酱油水往鱼身上浇,因为豆腐鱼特别嫩不能翻身。起锅前下嫩蒜苗。

三、正宗豆腐鱼酱油水的做法,豆腐鱼酱油水怎么做的最鲜美?

材料猪里脊肉500g,黑木耳50g,笋1根,胡萝卜1根,葱,姜,蒜,泡椒,油45ml腌肉汁:料酒15ml,酱油15ml,淀粉5ml,水15ml鱼香汁:酱油15ml,醋20ml,糖20g,淀粉10ml,水20ml做法1、里脊肉切丝,用腌肉汁腌上;蔬菜也切丝;葱,姜,蒜,泡椒切末;

2、烧热一口锅,倒入30ml油,加入肉丝滑炒,肉丝变色后出锅;

3、锅冲洗干净,加入剩下15ml油,加入葱姜蒜泡椒末炒2分钟;

4、加入蔬菜丝;

5、蔬菜丝炒软之后加入肉丝翻炒,再倒入鱼香汁,就可以了,与杂粮饭和蔬菜搭配着吃,就是完美的一餐。

四、酱鱼炖豆腐的做法?

冻鳕鱼、豆腐、葱、姜、香菜、洋葱、辣椒酱、辣椒面、油、料酒、生抽。

  首先我们就要把食材都准备好,等到鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。

锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜就可以吃了。

五、酱爆豆腐鱼的做法?

用料

辫子鱼 5条

豆腐 200克

大葱 20克

生姜 4片

豆瓣酱 30克

白糖 2克

味达美酱油 适量

盐 少许

干红辣椒 4个

八角 1个

花椒 10-20粒

食用油 适量

香菜 1棵

料酒 20克

做法步骤

1、辫子鱼去鳞去内脏,洗净控干水分。

2、鱼身上划几刀,加适量料酒腌一下。

3、豆腐切片备用。

4、葱切斜刀段,姜切片,蒜和干辣椒整个洗净即可,八角一个,花椒10-20粒。

5、锅中加适量油,爆香花椒、八角后捞出(不喜欢花椒味道的可以不放,直接进行下一步)。

6、加入豆瓣酱小火炒出香味。

7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

8、加入鱼,两面略煎后,轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。

9、烹料酒,可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜,然后一次性添足水,大火煮开后转小火慢炖(煮开后可尝一下咸淡,根据个人口味适当加入盐和鸡精)。

10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟,大火收汁即可。。

11、出锅装盘后撒上香菜。

六、鱼豆腐烧烤酱做法?

烤鱼豆腐做法:成品鱼豆腐解冻,辣椒粉,孜然粉备用;烤盘铺锡纸,把鱼豆腐放上去;用刷子刷上花生油;放入烤箱,220摄氏度烤15分钟,待鱼豆腐鼓起,上色即可拿出烤箱;加入蚝油,辣椒粉和孜然粉拌匀即可。酱料做法:将西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克、红椒米30克、盐5克、味精10克、鸡精10克、美极鲜20克、鸡汁10克放入盆内搅拌均匀,然后倒入色拉油700克,再次搅拌均匀,放置10分钟;

将海鲜酱100克、排骨酱100克、香辣牛肉酱100克、蒜蓉辣酱50克分别倒入盆中,搅拌均匀,小火稍许加热5分钟;将做好的酱汁倒出,放置自然冷却即可。

七、华鱼炖豆腐的家常做法窍门?

美食第一位就是要材料要新鲜,“炖”字是重点,武火烧开,文火慢炖

八、愣巴鱼炖豆腐的做法窍门?

楞巴鱼 4条

豆腐 1块

姜 2-3片

生抽 1勺

盐 10克

料酒 1勺

小葱 1颗

辣椒油 2勺

楞巴鱼洗净

锅里加油,放鱼,稍微煎一下。然后放葱姜料酒

加水大火煮开转小火

豆腐切小块儿倒入锅中

这是炖了大约12分钟,鱼汤已经变成乳白色,散上香菜辣椒油就可以出锅

九、楞巴鱼炖豆腐的做法窍门?

主料

楞巴鱼一条,豆腐适量

辅料

葱段,姜块,花椒,大料,酱油,醋,糖,盐各适量

1.海楞巴鱼清洗干净,去除内脏,待用。

2.豆腐清洗一下,切成块状,待用。

3.准备:葱段,姜块,花椒,大料,酱油,醋,糖,盐,混和到 一起,待用。

4.锅加热,放入油,把以上材料放入锅中炝锅。

5.放入楞巴鱼,翻炒一下,炒至海楞巴鱼边成金黄色。

6.加入水,以没过鱼稍稍多一点为准,小火,炖一会。

7.再放入豆腐,继续炖一会,再出锅之前加一点盐,尝咸淡,准备出锅。

8.盛出,可以吃了,汤很好。其实海楞巴鱼炖豆腐的汤很是鲜美,做的时侯可以多放一点水。

十、鱼籽烧豆腐湖北做法窍门?

、准备食材:鱼籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、姜、青尖椒、红尖椒、花椒、干辣椒

2、把买回来的鱼籽,清洗干净,洗的时候一定要轻轻地洗,不要整散了,鱼籽外面包着两层膜的,一定要把最外面的那层撕掉,不然腥味会很重。

3、洗好后一定要沥干水分,把豆腐洗干净,沥干水分切成小块,姜洗干净切片,蒜洗干净切片,泡椒切碎,青红尖椒洗干净切圈,蒜苗洗干净切段。

4、锅里加入一点油,把豆腐放进去,用小火煎制,煎制两面金黄盛出来,再把鱼籽放进去,用小火煎制,煎制的时候要轻轻翻动,煎制两面金黄盛出来。

5、锅里重新加油,油热把蒜、姜、泡椒、豆瓣酱放进去,翻炒出香味,再放入干辣椒和花椒,翻炒出香味,加入一点水,再加入一点啤酒。

6、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油调味,搅拌均匀,把鱼籽和豆腐放进去,大火煮开,转小火炖煮15分钟,时间到后,把蒜苗、青红尖椒放进去,翻炒均匀,大火收汁就可以出锅了。

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