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豆腐乳吃法? 大邑豆腐乳吃法?

2023-10-07 22:15:38川菜1

一、豆腐乳吃法?

步骤/方式1

把五花肉去皮,然后用牙签或者铁锥子把五花肉两边都挨着扎一遍,再改刀切成4-5厘米左右宽的条。

步骤/方式2

把切好的五花肉条放入准备好的大碗中,同时把生姜和大蒜切成末放入五花肉中,再依次放入红腐乳汁2-3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、料酒1勺。

步骤/方式3

所有调料放肉里边,然后用手抓揉1分钟左右,让调料和五花肉充分融合,然后盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制2个小时以上,时间越久越好。

步骤/方式4

五花肉腌制入味,然后放入两勺红薯淀粉,用手抓拌均匀,让五花肉裹上一层淀粉。

步骤/方式5

锅中放油烧热至5成热,也就是筷子放里边开始冒泡泡就可以,然后把腌制好的五花肉逐一放入锅中,先炸定型,然后用小火浸炸15-20 分钟,把五花肉炸熟、炸透、炸成金黄色。

步骤/方式6

五花肉炸熟捞出来把油控干,稍微放凉。

步骤/方式7

五花肉稍微放凉,然后改刀切成薄片,摆放盘中,准备点烧烤料或者椒盐面就可以上桌开吃啦!

二、大邑豆腐乳吃法?

大邑豆腐乳可以拌面吃,放牛肉里炖起来也好吃

三、四川红油豆腐乳做法?

步骤1

将老豆腐切块,放入蒸屉中,盖上盖。放在比较温暖的角落。

步骤2

待老豆腐表面微微发黄,可以明显闻到豆腐发酵的味道。不要等到长毛哦

步骤3

准备蘸料,按个人口味喜好。

步骤4

将发酵好的豆腐六面都粘上蘸料

步骤5

一层豆腐放点生姜末

步骤6

豆腐如此放置

第七步

将食用油烧热晾凉,然后倒入瓶中,红油腐乳就做好了

四、正宗四川豆腐乳的做法?

用料

主料:腐乳胚1500克

辅料:辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克

1、把腐乳胚切成小块。

2、切成两半,装盆里。

3、撒上盐

4、倒进米酒

5、抛匀腌制一天

6、沥汁

7、备米酒,辣椒粉

8、碗里倒进米酒,撒上辣椒粉

9、放点糖,盐,鸡精 ,十三香合成汁

10、放上沥干汁的乳

11、裹上辣椒粉

12、装进玻璃缸里,淋上茶籽油。

13、盖上盖子,放在阴凉处,一个月后就可开坛了,腐乳腌的时间越久越好吃。

五、臭豆腐乳正确吃法?

1. 臭豆腐乳并没有所谓的“正确吃法”,只要是口感和味道适合自己的方式都可行。2. 一般来说,在煮饭时放几块臭豆腐乳或者将臭豆腐乳和油一起炒菜,能够为菜肴提味。另外,臭豆腐乳还可以拌面、拌饭等多种吃法,也可以当做零食直接食用。3.在选择臭豆腐乳时,应当注意材料和市场信誉。 一些小商家或者“黑心商家”往往会在臭豆腐乳中添加非法添加剂,对身体健康造成危害。

六、四川白菜豆腐乳的做法?

工具/原料:豆腐 (12斤)

大白菜的叶子 (两个),花椒面 (2两),白胡椒粉 (1两),辣椒面 (1斤),盐 (1斤)

方法/步骤:

1/11买比较干的新鲜豆腐,把豆腐切成厚2厘米,4厘米见方的块。

2/11将豆腐块依次放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅,(使用纸箱、竹筛也可)。块与块之间要有空隙。豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有空隙。

3/11顶层用玉米叶盖好,盖上盖子。如果没有,用干净的稻草或麦草也可。如果这些也没有,那就用干净的纸盖住,再盖上盖子封严也可)。

4/11将豆腐放在温度2-8度处约12天到18天左右,待豆腐长出毛霉即可加工腐乳。

5/11豆腐霉到1周左右,把干净的白菜叶挂起来晾蔫。

6/11把朝天椒剪段,在干净无油的铁锅里,小火煸炒至酥脆。

7/11用料理机把辣椒段打成辣椒粉。 花椒粉也可使用同样方法制作,也可以用微波炉叮两分钟,放凉后用料理机打成粉末。

8/11将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐按混合。

9/11将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮,或沿四周滚一圈,我使用的是52度的粮食白酒、最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐表面上,这样豆腐不容易被夹坏。

10/11再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物里裹满调料。

11/11之后,逐个用白菜叶包了,整齐地放入坛内。把坛口封严,隔日即可食用。 时间越久,香味越浓郁。保存一年以上没有问题。

七、豆腐乳做法?

豆腐乳是家乡的小菜。吃的是满满的乡情。

买了老豆腐,切成二厘米见方的小块,在开水里煮两分钟,凉了以后在笼屉里摊开。

五天以后就长出了这样的白毛。

第一次做没有烫开水。也乳化了,可以没有长出长长的白毛。

如果你喜欢更软一点的腐乳可以再继续等几天。但是我做的的醉方腐乳,泡着汁水中还会继续乳化,这里时间太长了,泡在汁水里就很容易化开。所以五天就可以开始泡制了

拿一个小盅倒上高度白酒,把带有白毛的豆腐坯一块一块地洗一下。

然后放到一个干净的玻璃瓶中。

玻璃瓶中加入一点盐、鱼露、生姜末、泡椒汁,再切一个泡椒在里面。

剩下的就是等待啦

八、蜗牛做法和吃法?

食材明细

蜗牛1000克、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒10个、白糖1小勺、豆瓣酱1勺、花椒7-8粒、八角3个、陈皮3克、小茴香3克、料酒2勺、香叶4片、酱油1勺

蜗牛做法和吃法

1.蜗牛放水里 最少吐泥两天

2.用钢丝球一个个刷干净

3.然后用剪刀,剪掉蜗牛尾巴 在清洗几遍

4.葱姜蒜切片,八角、香叶、 干辣椒、花椒、陈皮、小茴香放入小碗中

5.热锅放油 把刚准备的料放进去炒,在放入豆瓣酱 、糖 ,翻炒均匀

6.蜗牛倒进锅里,翻炒,放入料酒、酱油翻炒均匀,加入水,多放点水

7.大火烧四五十分钟,放入味精,翻炒均匀即可出锅

8、吃的时候用牙签将蜗牛肉挑出来就好

九、鱿鱼吃法和做法?

凉拌鱿鱼原料:鱿鱼1只辅料:洋葱1/4个调料:香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺做法:1、鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用2、将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁3、将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀4、备注:一般而言,泰式凉拌菜,大都是用开水烫主材料后,和调味料拌匀即可。作法2可多做一些,放入冰箱冷藏,也可应用在其它凉拌菜里

十、糍粑吃法和做法?

糍粑吃法香煎糍粑 用料主料糍粑300克辅料鸡蛋1个白芝麻适量麻辣花生少许调料色拉油少许白糖1茶匙准备:糍粑切成长方块,鸡蛋打散,花生切碎做法:

1.炒锅烧热,放入白芝麻和花生碎2.小火炒出香味后,放入一茶匙糖3.趁热拌匀,盛出待用4.切好的糍粑均匀裹一层蛋液5.锅中放入少许油,放入裹满蛋液的糍粑,小火慢煎6.煎到糍粑微微鼓起时,翻面,煎至糍粑膨胀、两面金黄即可,出锅趁热撒上糖酥花生粒烹饪技巧1、炒芝麻和花生碎一定要用小火,大火容易炒糊;

2、花生的口味可以根据个人喜好选择;

3、蛋液不需要裹太多,均匀一层即可;

4、糍粑鼓起就说明熟了,煎太久会过于软糯,影响外形。 红枣甜酒煮糍粑用料主料糍粑3小块辅料江米酒适量枣(干)5颗调料白砂糖少许红枣甜酒煮糍粑的做法1.糍粑切成一厘米见方的小丁;小锅内烧开水,放入糍粑煮至浮在水面上即捞出过冷水备用2.红枣去核后一分为四;甜酒加少许清水再加入红枣一起煮开3.再放入煮过的糍粑,加少许细砂糖煮一分钟即可

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