华鱼炖豆腐的家常做法窍门？

一、华鱼炖豆腐的家常做法窍门？

美食第一位就是要材料要新鲜，“炖”字是重点，武火烧开，文火慢炖

二、愣巴鱼炖豆腐的做法窍门？

楞巴鱼 4条

豆腐 1块

姜 2-3片

生抽 1勺

盐 10克

料酒 1勺

小葱 1颗

辣椒油 2勺

楞巴鱼洗净

锅里加油，放鱼，稍微煎一下。然后放葱姜料酒

加水大火煮开转小火

豆腐切小块儿倒入锅中

这是炖了大约12分钟，鱼汤已经变成乳白色，散上香菜辣椒油就可以出锅

三、楞巴鱼炖豆腐的做法窍门？

主料

楞巴鱼一条，豆腐适量

辅料

葱段，姜块，花椒，大料，酱油，醋，糖，盐各适量

1.海楞巴鱼清洗干净，去除内脏，待用。

2.豆腐清洗一下，切成块状，待用。

3.准备：葱段，姜块，花椒，大料，酱油，醋，糖，盐，混和到 一起，待用。

4.锅加热，放入油，把以上材料放入锅中炝锅。

5.放入楞巴鱼，翻炒一下，炒至海楞巴鱼边成金黄色。

6.加入水，以没过鱼稍稍多一点为准，小火，炖一会。

7.再放入豆腐，继续炖一会，再出锅之前加一点盐，尝咸淡，准备出锅。

8.盛出，可以吃了，汤很好。其实海楞巴鱼炖豆腐的汤很是鲜美，做的时侯可以多放一点水。

四、鱼籽烧豆腐湖北做法窍门？

、准备食材：鱼籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、姜、青尖椒、红尖椒、花椒、干辣椒

2、把买回来的鱼籽，清洗干净，洗的时候一定要轻轻地洗，不要整散了，鱼籽外面包着两层膜的，一定要把最外面的那层撕掉，不然腥味会很重。

3、洗好后一定要沥干水分，把豆腐洗干净，沥干水分切成小块，姜洗干净切片，蒜洗干净切片，泡椒切碎，青红尖椒洗干净切圈，蒜苗洗干净切段。

4、锅里加入一点油，把豆腐放进去，用小火煎制，煎制两面金黄盛出来，再把鱼籽放进去，用小火煎制，煎制的时候要轻轻翻动，煎制两面金黄盛出来。

5、锅里重新加油，油热把蒜、姜、泡椒、豆瓣酱放进去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一点水，再加入一点啤酒。

6、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油调味，搅拌均匀，把鱼籽和豆腐放进去，大火煮开，转小火炖煮15分钟，时间到后，把蒜苗、青红尖椒放进去，翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。

五、铁板酱汁豆腐的做法？

豆腐300g

1、取一小碗，加入六月鲜豆瓣酱0.5小勺和0.5小勺甜面酱。

2、加入0.5小勺六月鲜辣椒酱。

3、加入1小勺蒜蓉剁鲜辣椒。

4、加入0.5小勺蚝油。

5、最后加入少许纯净水搅拌均匀即可。

铁板豆腐的做法：

1、把豆腐清洗之后放在盘中沥水10分钟，然后切成5cm见方的豆腐块。

2、把孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蒜粉和盐混合备用，小碗中加入海鲜酱和生抽备用。

3、平底锅中倒入少量食用油后，油热之后放入豆腐块煎制。

4、待豆腐底部变黄时，刷一层酱料，将豆腐翻身之后再刷上一层酱料煎3分钟。

5、豆腐的另一面也煎黄时，撒上葱花碎就可出锅。

六、天津酱汁豆腐做法？

主料:

豆腐1块

辅料:

蒜1个，香菜少量， 凉拌汁2勺 ，番茄酱1小勺，辣油少量

步骤1

豆腐选择比老豆腐嫩点，比嫩豆腐老点，哈哈，稍微切的厚点，这样煎的时候不容易碎

步骤2

蒜和香草切成沫备用

步骤3

豆腐入油锅煎

步骤4

煎至两面金黄就可以了，这样外皮有点脆脆的

步骤5

另取一个碗，倒入李锦记凉拌汁，放入香菜和少量番茄酱

步骤6

将蒜入煎过豆腐的油锅爆香

步骤7

爆香后的蒜倒入酱汁里面，最后倒入辣油搅拌均匀

步骤8

豆腐摆盘后浇汁就可以了

七、炸豆腐酱汁做法？

1.

200克豆腐擦干表面水分后切块。锅中倒100ml油，油温六七成热时放入，炸至两面金黄，会浮起来，沥去多余的油份

2.

捞出豆腐，调酱汁：1勺半蒜蓉辣酱，1勺半蚝油，1勺生抽，2克烧烤粉／辣椒粉，2克孜然，1克鸡精，2克糖，1克胡椒粉，5克玉米淀粉，80ml清水

3.

混合均匀，小火加热至汤汁浓稠撒入30克蒜粒搅拌均匀

4.

倒在200克豆腐上，撒5克花生坚果碎，10克香葱10克香菜提味即可

八、酱汁干豆腐做法？

1步、干豆腐切条，喜欢辣，辣椒切开，怕辣就不切

第2步、这个汁提前调好，盐，味精，花椒粉，蒜切碎放里，酱油，水淀粉，醋一点点，糖一点点，其他按你平时做菜正常量。

第3步、油开下辣椒炸亦下！炸稍稍糊，会很香。

第4步、干豆腐下锅，赶紧翻翻，否则粘锅。

第5步、翻几下就赶紧倒点水，半碗吧！稍微炖一下！不用太多水，因为后面还要浇汁。

第6步、炖一会大概2,3分钟，把我们之前调好的汁到里，等开锅就可以了。

第7步、搞定！要是有老汤会更好吃，没有这样也可以。

九、焖猪大肠酱汁做法窍门？

1/5

猪大肠用生粉捏洗一遍，再用盐搓洗一遍，用流水冲洗大肠里面。表层的那层黏液减少了基本就洗干净的了。

2/5

锅烧开水，把洗干净的猪大肠放进去飞水

3/5

飞好水后，整条猪大肠放砂锅里面，放一勺陈醋，两小勺白糖，生抽跟水的比例约是1:2混合，生抽水没过猪大肠即可。

4/5

大火烧开，中小火烧五十分钟左右，猪大肠变软，如果中途水少了可加少量水。

最后一步

大火收汁，猪大肠切成块就可以吃了

十、啤酒砂锅鱼豆腐最正宗的做法窍门？

啤酒豆腐砂锅鱼做法

【制作主料】：

鲤鱼1条、豆腐1块、啤酒1瓶

【腌制调料】：

葱姜水2勺、生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐少许、白糖小半勺、胡椒粉1勺

【其它调料】：

生姜1块、洋葱半个、大蒜4-5瓣

制作方法和步骤

【步骤一】：把鱼处理干净，去除腥线，然后改刀切成块，放入碗中，依次放入葱姜水2勺、生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐少许、白糖小半勺、胡椒粉1勺。

【步骤二】：然后用手充分抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼腌制入味。

【步骤三】：腌制鱼的时候准备点配菜和调料，把豆腐切成大小合适的块、生姜和大蒜切成颗粒、洋葱切成丝，然后分别装盘备用。

【步骤四】：取一个砂锅，放入2小勺油烧热，把葱姜蒜一起倒入锅中，小火炒出香味。

【步骤五】：葱姜蒜炒出香味，把切好的豆腐摆入锅中。

【步骤六】：豆腐摆放入锅中，然后把腌制好的鱼块摆放在豆腐上边，同时把腌制的调料也倒在里边。

【步骤七】：最后倒入啤酒，差不多和鱼块平齐就好，然后盖上盖，烧开之后转小火焖煮10分钟左右。

【步骤八】：鱼肉焖煮10分钟，基本焖煮好了，最后撒上点香菜，上桌开饭。