鱼块的做法大全？ 酱汁牛蛙的做法大全？

一、鱼块的做法大全？

红烧鱼块: 将鱼洗净剁成块，加入适量盐，料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时，葱、姜、蒜切末，用一小碗放入白糖 、盐、醋、酱油、蚝油 、适量水 调成汁备用，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄盛出，另起锅放油炒香姜 蒜，葱末，放入煎好的鱼块翻炒均匀，倒入调好的汁，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。

酸菜鱼块：将鱼洗净剁成块，酸菜也切成片，姜蒜切末，红辣椒椒切断，葱切成葱花；炒锅放油，放入姜、蒜、酸菜、红辣椒段炒出香味，放入料酒、加适量清水煮开。待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味。将鱼片煮熟，放入味精，撒上葱段即可。

糖醋鱼块：将鱼洗净剁成块，放盐、胡椒粉、食用油，腌渍十分钟。小碗放入番茄酱，苹果醋，糖，搅匀。将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出，捞出炸好的鱼装盘。另起锅，把调好的汁加半碗水煮开勾芡，汁浇在装盘好的鱼块上即可。

酸辣鱼块：将鱼洗净剁成块，放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；.锅中油烧热放入鱼块煎至两面金黄；将鱼块推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒；倒入少许白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精即可装盘了

二、酱汁牛蛙的做法大全？

主料

牛蛙500g

辅料

调和油适量 食盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 面酱适量 生抽适量

步骤1

牛蛙让店家给杀好去皮，自己剁成小块

步骤2

加生粉，料酒，盐腌10分钟

步骤3

准备好红椒，葱姜

步骤4

炒锅多加点油，七成热下腌好的牛蛙过下油捞出

步骤5

炒锅留少许底油，煸香葱姜和干红椒

步骤6

加入面酱和其实调味品炒匀即可

三、酱汁牛肉的做法大全？

用料

主料：牛腱子肉1800克

调料：大葱50克,姜75克,豆瓣酱100克,料酒30克,花椒20克,沙姜10克,八角10克,冰糖30克,桂皮10克,茴香籽5克

制作过程

1. 煮清水适量，水开后加葱、姜、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。

2. 牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉。

3. 舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，此即酱汁。

4. 食时，牛肉切片淋上酱汁即可。

四、鳗鱼酱汁的做法大全？

1、鳗鱼汁制作方法：浓口酱油350cc，味醂300cc，砂糖250g，煮酒100cc，鳗鱼骨头1条。

2、步骤：先将料理酒做成煮酒，然后加入味醂，浓口酱油，砂糖和满鱼骨小火熬制成稍微黏稠状即可。

3、在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好。

4、把烤箱调到200度，烤7分钟。大厨提醒，烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁。

5、7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可。

五、清酱汁的做法大全？

1、洋葱酱汁：

中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入洋葱碎，小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃

2、蘑菇酱汁：

口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。

六、氽鱼块的做法大全？

配料：

草鱼300克 、 冬笋10克、鸡蛋清25克、黑木耳10克 、 香菜10克、姜汁5克、食盐4克、小葱5克、味精2克、酱油3克、猪油(板油)15克、醋20克、香油5克、胡椒粉3克

烹饪步骤：

1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉

2.将净鱼肉去掉皮、筋膜，用刀斩成细茸状

3.鱼茸内加清汤、葱姜汁，用筷子慢慢搅成稀糊状

4.然后加入适量精盐，继续快速搅拌上劲，再加蛋清25克、熟猪油、味精搅匀待用

5.冬笋削皮，洗净，切成象眼片

6.香菜择洗干净，取其梗切成2 厘米长的段

7.水发木耳摘蒂，洗净，撕成小片

8.勺内加清汤500毫升烧开，将调好的鱼料子用手挤成直径约2 厘米的小丸子，氽至嫩熟捞出，放到大汤碗内

9.原汤加入冬笋、木耳、葱丝、香菜梗、精盐、酱油、味精、醋，烧开后撇去浮沫，撒入胡椒粉，滴上香油，盛在汤碗内上桌

七、雪龙鱼块的做法大全？

材料：雪龙鱼，泡椒，泡姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，料酒，老抽，火锅底料，白糖，香醋适量

做法：1、准备好所有食材，雪龙鱼洗净改刀切块。盆放水加盐，放入改好刀的鱼块，清洗，清洗好的鱼块捞出备用。

2、鱼块放料酒、盐、姜、葱、胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3、准备辅料：泡椒、泡姜或姜切小粒，蒜拍碎，火锅底料切一小块。锅中放油，煸炒辅料，炒出香味后，锅中加水。

4、锅中水开后，将腌制好的雪龙鱼块放入锅中，炖煮10分钟。

5、10分钟后开始调味，根据锅中汤汁味道的咸淡开始调味，老抽少许上色，加入适量的盐，汤，香醋，继续炖煮10分钟。10分钟后出锅即可。

八、粉皮鱼块的做法大全？

粉皮烧鱼块的做法 胖头鱼切成三、四厘米宽的鱼段。粉皮切成二厘米宽的条。葱姜蒜辣椒切成末备用。

热锅，加油，温热后加入姜蒜辣椒炒香，将沥干的鱼段放入煎。

变色后倒入料酒，生抽，老抽，加入糖，大火烧至鱼八成熟。

然后倒入粉皮条，粉皮变透明后，加入盐，胡椒粉。

最后撒葱出锅。 小贴士 鱼段先用盐和料酒腌制20分钟，这样煎的时间不容易破碎，而且更入味。

九、焗鱼块的做法大全？

鳊鱼一条，姜片3片，大葱一根，洋葱一个。芹菜二根，，白胡椒粉半匙，料酒一匙。生抽二匙，蒸鱼豉油一匙，老抽少许，花生油一匙，盐少许

1. 新鲜的鳊鱼。 切成大块。 用清水。料酒反复洗净去腥要加少许的盐，白胡椒粉。腌制半小时。

2. 大葱切芹菜切段洋葱，芹菜切碎

4. 砂锅里倒少许花生油。加大葱，芹菜，生姜。翻炒爆香。

5. 加入洋葱继续爆。放入所有的调料。翻炒均匀。

6. 下鱼块轻轻翻炒。让每一个鱼块都裹上这个调料。

7.盖上盖子。小火闷15分钟。起锅，撒上芹菜叶，生焗鱼块就好了

十、青鱼块的做法大全？

一、茄汁青鱼

材料：青鱼800克、食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖

做法步骤：

1、把青鱼处理干净，准备材料;

2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化;

3、青鱼入锅，每面各煎2分钟;

4、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟;

5、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯。

二、清蒸青鱼

主料：青鱼、食盐、姜、葱、料酒

做法步骤：

1、先把青鱼洗净，去的鱼鳞，把内脏取出来，把鱼洗净;

2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟;

3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片;

4、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制;

5、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。