豆酱鱼块正宗做法？ 黄豆酱焖鱼块最正宗的做法？

一、豆酱鱼块正宗做法？

主料，

草鱼一条。

辅料，

油1勺，盐1撮，葱花1撮，姜1个，黄豆酱2勺。

步骤1

鱼剁成块，各种佐料准备好。

步骤2

油锅烧热。

步骤3

将葱姜放入油锅，炒出香味。

步骤4

将鱼块摆在油锅，小火，煎至鱼块变色。

步骤5

将黄豆酱倒在鱼块上。

步骤6

淋入少量水，轻轻推动一下鱼块。

步骤7

盖上锅盖，将鱼块焖熟。

步骤8

开锅，微微收汁后即可出锅。

烹饪技巧

1、鱼倒入锅里后，不用大力推动，稍微晃晃不粘锅即可。

2、水不用倒太多，如果喜欢吃咸一点，还可以加点盐

二、黄豆酱焖鱼块最正宗的做法？

食材明细

草鱼、泡椒、八角藿香、大葱、芹菜叶、青豆、五花肉、大蒜、泡姜、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精。

1、新鲜的草鱼。买的时候请卖鱼的去除鱼头和鱼尾。从中间肚子破开洗干净内脏。然后反方向:那一面。隔3厘米切一个刀花口。（去掉的鱼成和鱼尾一会儿可以熬汤。）用淡盐水，料酒，生姜去腥。

2、切好所有配料。

3、青豆洗净。

4、热锅起油。五花肉煸出油。

5、放入黄豆酱。豆瓣酱煸味再放所有配料翻炒。

6、倒入清水。这个水要多一点，因为一会儿要把这一整条鱼没过。然后调生抽，老抽，白胡椒粉和鸡精大火煮。

7、煮的水微微。有一点沸放鱼进去继续大火煮。

8、:清水煮的完全沸腾，转小火，放入青豆。闷煮半小时。

9、大火收汁儿装盘。味道特别的鲜美。

三、黄豆酱与豆酱区别？

黄豆酱和豆瓣酱在生产加工时应用的原材料不一样，黄豆酱是一种以小麦面粉为关键原材料，历经发醇之后造成糖原物质，随后做成的酱汁，因为它味儿较为甜，因此叫黄豆酱。

而豆瓣酱则是以纯黄豆历经发醇，做成的一种酱汁，这类酱中没有小麦面粉，豆瓣酱在中国东北更为普遍，也叫东北大酱。

四、黄豆酱和豆酱的区别？

黄豆酱和豆瓣酱在生产加工时应用的原材料不一样，黄豆酱是一种以小麦面粉为关键原材料，历经发醇之后造成糖原物质，随后做成的酱汁，因为它味儿较为甜，因此叫黄豆酱。

而豆瓣酱则是以纯黄豆历经发醇，做成的一种酱汁，这类酱中没有小麦面粉，豆瓣酱在中国东北更为普遍，也叫东北大酱。

五、蚕豆酱和黄豆酱区别？

豆瓣酱一般是用蚕豆做的，用黄豆做的话有单独的黄豆酱，大家看自己喜欢哪种豆子吧，其实豆瓣酱自己在家里做起来也是非常方便的，一起来学学吧。

豆瓣酱用的是黄豆还是蚕豆

豆瓣酱一般使用蚕豆做的，但也有用大豆做的。

豆瓣酱有川菜之魂之说，品牌有鹃城，恒星，丹丹，双丽等等，主要材料蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，不同的豆瓣酱有不同用处，炒菜用红油豆瓣酱，火锅有火锅豆瓣酱。豆瓣酱有粗细之分，深受人们喜爱。

六、香豆酱与黄豆酱区别？

1.

添加调料不同。香其酱里面除了含有黄豆酱的成分之外,还会添加一些辣椒和胡椒;黄豆酱里面是没有辣椒和胡椒的。

2.

味道不同。因为香其酱里面有辣椒成分,所以吃起来会有辣感;而黄豆酱吃起来除了咸味之外,还会带有一些甜。

3.

用途不同。虽然这两种酱都是可以直接食用的,但香其酱更加适合用来制作一些川菜,黄

七、普宁豆酱和黄豆酱区别？

答：区别是

普宁豆酱色泽金黄，味道浓郁咸鲜。

黄豆酱色泽深黑色，味道浓郁酱香味道。

普宁豆酱用来烹饪菜肴，适用于各类菜品，特别是用来制作客家菜系列食品，普宁豆酱不不可缺少的佐料。

而黄豆酱烹饪菜肴，适用范围少，一般用来制作沾菜酱或是红烧类菜肴。

八、鱼块炒蛋？

主料

鸡蛋4个 鱼肉适量

辅料

食盐适量

 元贞糖适量 鸡精适量 料酒适量花生油适量 香油适量

步骤

1.鱼肉洗净之后，用刀横切成薄片,用两茶匙的盐，少许糖，鸡精、料酒少许把搅拌鱼肉搅拌均匀。注意：在搅拌的时候顺时针搅拌大概一分半钟，让鱼肉有点胶状，然后淋上花生油和芝麻油。（这可是鱼肉嫩滑的小秘诀哦）最后撒上姜丝，准备下炒锅

2.用四个鸡蛋，搅拌均匀之后撒上盐、葱、以及少许油，备用

3.热锅，下油，大火，把鱼片平摊在锅里，一面熟了，然后翻另外一面;

4.翻到另外一面的时候，浇上蛋液，把火调到中火，不断地翻炒，要快不要糊锅。炒的时候还可以在上面再淋一些麻油，这样会更香。全过程大概用五分钟，幼嫩又滑的鱼片炒鸡蛋就大功告成

九、鱼块热量？

100克鱼肉的热量多为100大卡左右，但不同种类的鱼肉，热量也稍有不同。

另外，不同的烹饪方法，热量也会有差别，因此无法一概而论。油炸、红烧等多油烹调方法做出来的鱼肉，热量要高于清蒸等少油烹调方式做出来的鱼肉。因此，建议吃清蒸鱼，以免摄入过多的热量。

十、青椒鱼块？

食品用料

主料

600g鱼块 100g青椒

配料

3勺油 1小勺盐 1小块姜 适量五香粉 半勺鸡精 1勺生抽 1勺料酒 4个蒜

制作步骤

1、 准备好食材，鱼肉提前晒好

2、 将姜蒜切好备用，青椒切成辣椒圈

3、 鱼切成均匀块状

4、 热锅烧油

5、 将鱼块下油锅煎

6、 一面煎熟再煎另一面

7、 鱼块煎至金黄后放入姜蒜

8、 倒入辣椒圈一起炒

9、 放少量盐在青椒上，炒匀

10、 放入料酒生抽及少量水焖煮一下，再放入五香粉鸡精炒均即可