鲈鱼煲做法？ 啤酒鲈鱼煲的做法？

一、鲈鱼煲做法？

1、把鲈鱼切成片，小心鱼鳍扎手哦，我都是左手戴手套。

2、用少许料酒、姜片和白胡椒粉，腌制一会儿鱼，15分钟左右，利用腌鱼时间准备配料。

3、准备鲜麻椒，蒜头，香菜切段，小米椒切小段。

4、紫圆葱切块儿

5、准备好料汁:蒸鱼豉油3勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1勺，

6、再准备一勺豆瓣酱和豆豉

7、腌好的鱼吸去水分，粘上薄薄的一层淀粉，放到平底锅里两面煎黄。

8、鱼片煎好后，在砂锅里倒入少许油，再放入圆葱、大蒜瓣、姜片、麻椒，炒香。

9、在圆葱上面放上煎好的鱼，倒入料汁、豆瓣酱和豆豉，再加半碗水，盖好锅盖焖10分钟。

10、最后在鱼的上面撒上香菜段和小米椒，关火盖上锅盖1分钟。就可以上桌啦！

二、啤酒鲈鱼煲的做法？

用料鲈鱼一条，

啤酒一瓶

小葱一根

盐5克

料酒1勺

酱油1勺

葱姜蒜

花椒大料干辣椒

黄酱

啤酒炖鲈鱼的做法步骤

步骤 1

把鲈鱼处理干净。

步骤 2

收拾干净的鱼砍成几段，使用葱姜、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制二十分钟。

步骤 3

下锅煎鱼，鱼多的话分批次煎。热油滑锅（具体见最下面小贴士）这样鱼就不会粘锅啦。

步骤 4

小火煎，两面金黄，侧面也给他煎一下锁住水分。

步骤 5

把多余的油倒出去，鱼入锅，倒入开水（一定要开水），水位跟鱼持平就可以啦，待会儿还有啤酒呢。刚才腌鱼的葱姜丢进来，拍两瓣儿大蒜丢进来。

步骤 6

咕嘟咕嘟，花椒大料干辣椒香叶丢进来，生抽沿着锅边淋一点，老抽点一点上个色，黄豆酱一大勺丢进来，十三香来一点（不加也可以），鸡精来一点（不加也可以），冰糖几块丢进来。倒入半罐啤酒（不要太多小心扑锅），炖他！

步骤 7

鱼肉入味，收汤，撒上葱花香菜小米辣，完美！如果搭配米饭此时就可以出锅啦，如果想做贴饼或者下面，那么多余的汤汁就可以被面很好的吸收，鲜香浓郁。

三、鲈鱼腐竹煲的做法？

主料

鲈鱼半片

金针菇35克

腐竹12小块

辅料

青红辣椒各半根

洋葱30克

蒜3瓣

姜3片

郫县豆瓣酱1勺

黄酱1小勺

蚝油1小勺

糖2克

步骤1

鲈鱼半片，腐竹12小块，金针菇35克。配料：洋葱丁，青红辣椒，姜蒜末，香菜段

步骤2

洗净控去水的金针菇铺入砂锅底部，

步骤3

上面摆上炸腐竹块

步骤4

上面再放上切块鲈鱼

步骤5

炒锅放入1勺油，大约10克左右。下入洋葱丁，姜蒜末，青红辣椒煸炒出香味

步骤6

将所有材料放进煲中即可。

四、鲈鱼鸡煲的做法？

鲈鱼块用清水洗净沥干水分后，加入生抽、料酒、糖、盐、蚝油、白胡椒粉和淀粉用手抓匀，腌制2小时以上最佳

步骤2，姜切片；大蒜拍碎；洋葱切片；青葱切粒备用

步骤3，砂锅中倒入食用油，放入姜蒜炒香后，再放入洋葱片稍微煸炒后关火

步骤4，随后将洋葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，码上腌制好的鱼块，再淋上腌鱼的料汁，盖盖开小火煲至气孔冒气开始计时，7分钟即可关火

步骤5，开盖撒上葱花，这道香嫩的啫啫鱼煲就可以开吃啦~

五、生煲鲈鱼做法？

1、主料：鲈鱼1条，调料：海鲜菇适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、色拉油适量、盐适量、糖适量、料酒适量。

2、将鲈鱼去除内脏后洗净，放在滤篮里面沥干水分。

3、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉;沥干水的鲈鱼切成大块备用。

4、准备炒锅，热过后倒入适量的油，等油热到7成熟的时候，放入姜片和蒜蓉，爆炒出香味。

5、加入切开后的鱼，两边炒到变色，加入料酒、白砂糖。

6、翻炒均匀后，倒入一大碗水，煮开后，调成中小火，加入少许的海鲜菇，继续煮片刻，就发现汤开始变白了。

7、汤煮得差不多的时候，在起锅的时候加入切好的香菜即可。

六、洋葱鲈鱼煲做法？

鲈鱼 

1条

蒜苔 

100克

洋葱 

半个

蒜 

5瓣

姜 

4片

香菜 

1根

线椒 

1个

盐 

5克

糖 

5克

料酒 

1勺

生抽 

1勺

老抽 

1/2勺

蚝油 

1勺

胡椒粉 

1勺

淀粉 

1勺

步骤

1鲈鱼买来收拾好，横截面切大块放入盆中； 鱼块里加入盐一勺、糖半勺、米酒一勺，生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、胡椒粉一小勺、淀粉一大勺，抓匀腌制，盖上保鲜膜；

2蒜苔一小把洗净切段，线椒洗净切圈，香菜切段分开梗和叶，洋葱切块，姜两片，蒜瓣一头；

3锅中倒入油，放入洋葱块、姜片和蒜瓣煸香，下入鱼块，再倒入蒜苔段、线椒圈和香菜梗；

4倒入腌鱼块剩下的料汁，翻拌均匀，盖锅盖小火焖八分钟；

5开盖沿锅边淋点米酒，撒入香菜叶，出锅。

小贴士

半糖有话说～ 这道菜特别适合忙碌的上班族，早上早起十分钟腌制好鱼块，下班时候有个十分多钟就上桌了，鱼肉细嫩鲜美，有菜有肉，来碗米饭就齐了。

七、香米鲈鱼煲做法？

1、食材：

鲈鱼一条、香米100克、火腿一根、盐、味精适量、白糖适量、十三香适量、菜汁适量。

2、做法：

（1）鲈鱼杀好洗净背开刀去骨，加菜汁香料，盐味腌制。

（2）香米蒸熟，拿咖喱炒好垫底，鱼腌好炸熟改刀放入即可。

因为地域不同，人的口味也不尽相同，所以调料的多少可以根据个人口味调整。

八、鲈鱼茄子煲做法？

①鲈鱼去鳃、内脏，洗净，在鱼背上切几 刀；前子洗净，切成条。

②锅中放油加热，放入大蒜 瓣，炸至金黄捞出；茄子过油，捞起沥油。 ③锅中倒油 烧热，放入鲈鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅的一边。④ 放入葱段、姜片、豆瓣煸炒，然后放入盐、味精、酱 油、醋、料酒、白糖，再放入茄子，翻炒几下，然后加 入清水和炸好的大蒜瓣，用小火煮开，然后加入味精。

⑤两分钟后，感觉汤汁浓厚，就可以起锅了，装入大碗 中，撒上葱段即可。

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九、如何做鲈鱼豆腐煲？

主料

鲈鱼

250克

豆腐

200克

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

醋

适量

蒜

适量

步骤

1.鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟。

2.铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中。

3.炖鱼的时候将豆腐切块。

4.大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右。

5.将豆腐放入，一起炖10分钟左右。

6.打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。

十、鲈鱼烩豆腐的做法？

1、鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟；

2、铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中；

3、炖鱼的时候将豆腐切块；

4、大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右；

5、将豆腐放入，一起炖10分钟左右；

6、打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。