鲈鱼炖豆腐汤的做法大全家常？

一、鲈鱼炖豆腐汤的做法大全家常？

料

鲈鱼一条

豆腐一小块

辅料

姜丝适量

香菜适量

香葱适量

调料

稻米油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

鲈鱼炖豆腐的做法步骤

1.鲈鱼刮洗干净后划几刀，姜丝备好。

2.豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净后切成小块备用。

3.香葱，香菜备好。

4.热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，下姜丝微煎下。

5.豆腐放入微煎，加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。

6.加盖炖煮廿分钟至汤色变白。

7.放入葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精烧

小窍门&温馨提示

鲈鱼先煎至两面金黄色，加入开水炖煮廿分钟至汤色变白后，再调入盐！

二、鲈鱼豆腐汤的做法？

食材明细

鲈鱼1条、豆腐一块，鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

做法

1、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

2、香葱系成结，姜切大片，香菜切段

3、锅内加入花生油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄，继续加入鱼骨煎一下

4、将多余油分倒出，烹入料酒，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚下豆腐

5、加入白胡椒，小火慢炖40分钟至汤白味浓，加盐、鸡精调味，出锅后撒香菜即可。

6、鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。

三、鲈鱼做法大全？

用料：鲈鱼一条，姜一块，大葱一截，生粉一勺，盐少许，味精少许，花椒粉适量，料酒一勺，白芝麻适量，大蒜两粒。小葱两根。

步骤：

1，鲈鱼去内脏，去鳞，用刀一切两份，企切的时候用鱼尾处下刀，往鱼头方向移动刀子即可，刀子要足够锋利，不然切起来就麻烦了，自己搞不定的话，可以让卖鱼的师傅帮忙切好。

2，在鲈鱼身上打上斜刀，这样腌制和煎的时候都更容易入味。

3，鲈鱼装入容器中，加入生粉，料酒，盐，味精，花椒粉，姜丝，葱丝。

4，用手轻轻抓匀，不要被鱼刺扎到手，抹匀以后腌制十五分钟，刀缝的位置也要涂抹一下，方便入味。

5，鱼腌制好以后把葱姜等调料拿掉，把多余的水分也倒出来，然后撒上一些芝麻，涂抹开。

6，煎锅里倒入适量的植物油，预热一下，煎鱼的油尽量无色无味，不要用气味太重的，影响鱼的口感。

7，锅烧热以后摆上鲈鱼，稍微开大一点火，普通平底锅的话用中火慢慢煎就可以了，不粘锅的材质很重要，便宜的平底锅和贵的平底锅煎出来的鱼颜色会明显不一样，受热均匀的锅，煎出来的鱼有漂亮的金黄色。

8，来回将鱼身翻个面，把鱼的两面都煎至金黄，最后放入蒜末炒出蒜香味。

9，大蒜微微焦黄就可以连鱼一起装盘 ，装盘以后撒少许小葱装饰提味，香味扑鼻。

四、淡水鲈鱼品种图片大全？

淡水鲈鱼可以分为松江鲈鱼、大口黑鲈及河鲈等三种。

一、大口黑鲈

　　大口黑鲈也称加州鲈鱼，它是从美国引进的鲈鱼新品种，是原产于美国的淡水鱼类，目前我国市场上比较常见的淡水鲈鱼，多数就是这种大口黑鲈。

　　大口黑鲈的鱼体长而侧扁，稍呈纺锤形，横切面为椭圆形，体表为淡黄绿色，腹部灰白，全身披灰银白或淡黄色细小栉鳞，背部黑绿色，体侧青绿，其主要标志是身体的两侧中间部位各有一条黑色横纹，从头部一直延伸到尾鳍。

　　大口黑鲈的体高与体长比为1:3.5～4.2，头长与体长比为1：3.2～3.4，头大且长，眼大，眼珠突出，吻长，口上位，口裂大而宽，为斜裂，超过眼后缘，颌能伸缩。

　　大口黑鲈第一背鳍为9根硬棘，第二背鳍12～13根鳍条，臀鳍3根硬棘，10～12根鳍条，腹鳍1根硬棘，5根鳍条。

　　大口黑鲈自然分布于北美洲美国中部、东部至墨西哥北部的淡水流域，中国大陆南至广东，北到辽宁的自然水体中，都有大口黑鲈的野外种群存在。

　　在自然环境中，大口黑鲈喜栖息于沙质或沙泥质，混浊度低且有水生植物分布的静水环境，如湖泊、水库的浅水区（1到3米水深）、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等，尤喜群栖于清澈的缓流水中。一般活动于中下水层，常藏身于水下岩石或植物丛中。

二、河鲈

　　河鲈也称赤鲈或五道黑，原产新疆北部地区。河鲈体黄绿色，其主要标志是其身体两侧各有5～9道黑色的竖纹，盆腔及臀鳍黄色至红色，腹部白色，胸鳍浅黄色，侧位而较低。如果按照生物学的定义，只有这种河鲈才能被直接成为鲈鱼。

　　河鲈体长可达60厘米，体侧扁，长椭圆形，尾柄较细，头小，吻钝，口端位，下颌比上颌稍长，上颌骨后端达眼的下方，上下颌及口盖骨上均有细齿。前鳃盖骨后缘有许多小锯齿，后鳃盖骨后缘有1根刺。

　　河鲈两背鳍略分离，第一背鳍灰色，后部有1个大黑斑；第二背鳍黄绿色。第一背鳍为8～16根硬刺，其中第4根最长；第2背鳍为3根硬刺和13根软鳍条，以第1、2根鳍条最长。

　　河鲈的腹鳍、臀鳍及尾鳍为橘黄色。腹鳍胸位；臀鳍硬棘2枚，软条7～10枚；尾鳍浅叉形，两叶末端圆。

　　河鲈可分为两个类群：一个种群生活于沿岸浅水区，以无脊椎动物为食，个体较小，生长也慢；另一个种群栖居于深水区，以小型鱼类为食，个体大些，生长较快，三冬龄可达成熟，最大个体可达500mm。

三、松江鲈鱼

　　松江鲈鱼也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。但松江鲈鱼目前几乎濒临灭绝，属于我国的国家Ⅱ级保护野生动物，在市场上是很难看到的，就不多介绍了。

五、鲈鱼瘦肉豆腐汤的做法？

1.

准备鲈鱼、盐、油、鸡精、姜、香葱、豆腐。

2.

把鲈鱼洗干净，在鱼身两面各轻轻割两刀，注意不要切断。

3.

把姜切片，豆腐切小块，两根葱洗净备用。

4.

油热后加入切好的姜片，大火爆香，两面煎鱼，煎至有少许金黄即可。

六、鲈鱼豆腐汤的正确做法？

1、所有的配菜准备好，配菜可以随便调整。

2、锅烧热放油下鱼块，小火煎至金黄，不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热。

3、像这样就可以翻面继续煎

4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片

5、再下葱白煎香

6、冲入开水，盖盖转大火煮开，一定要用开水，

7、煮开后下豆腐

8、下白菜，盖盖再次煮开

9、下萝卜片再煮一会儿

10、根据自己的口味下适量

11、下适量蘑菇精

12、撒上葱、芹菜末就可以了

13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦，然后起锅烧油行吧，鱼。结婚简直两面金黄。然后放入水。下入豆腐。顿放入调料就可以了

七、鲈鱼清炖豆腐汤的做法？

食材明细

鲈鱼1条、豆腐一块，鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

做法

1、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

2、香葱系成结，姜切大片，香菜切段

3、锅内加入花生油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄，继续加入鱼骨煎一下

4、将多余油分倒出，烹入料酒，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚下豆腐

5、加入白胡椒，小火慢炖40分钟至汤白味浓，加盐、鸡精调味，出锅后撒香菜即可。

6、鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。

八、鸭头的做法大全视频教程？

食材 熟鸭头6只，冬笋150克，葱姜蒜共75克。

黄酒1汤匙，白糖1/2茶匙，鸡精1茶匙，精盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，沙茶酱1汤匙，烹调油适量。做法 1、鸭头切去不可食部位，适当切块，葱姜蒜剥净表皮，切片。2、冬笋适当切块，放入开水中稍烫，捞出，控干水分。3、锅烧热，放入烹调油适量，沙茶酱、葱姜蒜同放锅中，煸炒出香味。4、烹入黄酒，添入开水1杯，放入鸭头、冬笋、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开，小火烧扒，旺火把汁收稠即可。

九、鲈鱼翅的做法大全？

 用料，鲈鱼 1条，姜 3片，蒸鱼豉油 1勺，油 6克，葱 2根，盐 3克，料酒 1勺，辣椒 3个

步骤 1用盐，姜丝，料酒腌制10分钟。

步骤 2准备好蒜末和姜末，放少许盐，搅拌。

步骤 3准备葱末。

步骤 4把鱼放在锅中蒸10-15分钟，撒上葱花。

步骤 5起锅热油，小火炒蒜末姜末。

步骤 6喜欢吃辣椒的朋友放点辣椒，炒的时候放点蚝油。出锅时放点蒸鱼豉油。

步骤 7拌料炒好后，撒在鱼身上即可。

步骤八美味又好吃的鲈鱼翅做法完成开吃了。

十、泰国鲈鱼的做法大全？

1

红椒洗净，去筋膜切椒丝

2

大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3

鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

4

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

5

开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6

鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8

起锅将油浇在葱丝椒丝上

9

最后浇30克蒸鱼豉油

10

出锅