什邡板鸭子哪家好吃? 什邡板鸭最好吃的做法?
一、什邡板鸭子哪家好吃?
洛水张板鸭好吃,金河西路店。什邡板鸭,色白透明,盐味适中,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,深受广大消费者喜爱。生板鸭有三类:即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装,保存期更可延长,便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜,不失本味。煮食亦可。
二、什邡板鸭最好吃的做法?
用料
板鸭 半只
土豆 2个
姜
啤酒 500ml
生抽 1勺
老抽 2勺
料酒 1勺
冰糖
干辣椒
步骤 1
板鸭斩成块,水洗干净
步骤 2
开水下锅,焯水五分钟
步骤 3
热水反复冲洗三次沥水
步骤 4
土豆去皮切块,洗干净表面淀粉泡在凉水里待用
步骤 5
锅内少许油,
步骤 6
放姜片、板鸭、一勺生抽、两勺老抽、一勺料酒翻炒均匀
步骤 7
倒一罐啤酒基本与鸭子齐平,不够可以加少许热水少许干辣椒,10g冰糖
步骤 8
煮开去浮沫
步骤 9
盖盖子中小火煮20分钟
步骤 10
放土豆继续煮十分钟
步骤 11
大火收汁即可
用料
板鸭 半只
蒜 半头
姜 一小块
青椒 2个
洋葱 半个
盐 少量
生抽 一小勺
蚝油 一抖(就是抖一下瓶子的量)
白糖 1克
步骤 1
板鸭砍小泡水4个小时,然后入蒸锅蒸熟,把水倒掉,这样就没那么咸了,肉也变软了
步骤 2
姜切丝,蒜切末
步骤 3
辣椒洋葱切块
步骤 4
热锅冷油爆香姜蒜
步骤 5
然后把洋葱辣椒一起倒进去炒
步骤 6
辣椒稍软倒入蒸熟的板鸭,快速翻炒,然后放一点白糖,生抽蚝油快速炒匀出锅
步骤 7
吃了会上瘾
用料
萝卜 3个
板鸭腿 3个
生姜 4片
小米椒 5个
青大蒜 2根
步骤 1
板鸭腿剁合适的块,冷水下锅烧开清洗干净备用。
步骤 2
锅里少许油,放入两片生姜,再加入洗干净的板鸭腿,翻炒片刻待板鸭出油,放入切好同样大小的萝卜块,炒一会烹入少许料酒,生抽,少许盐(如果没焯水的板鸭就不用放盐),待所有材料着色均匀后放入少许开水,盖上锅盖三四分钟就好。
步骤 3
四五分钟后,放入小米椒,青大蒜和余剩的两片生姜,天冷,转入砂锅,小火炖着,慢慢开吃,冬天吃得暖暖的好不惬意呀!😄😄
步骤 4
开吃啦!
三、什邡板鸭吃法?
主料
鸭子 适量
辅料
调味料 适量
做法
步骤一
鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了
步骤二
鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐
步骤三
抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时
步骤四
准备好卤制用的香料,所有小粒香料装入香料盒
步骤五
鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,
步骤六
烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
四、什邡板鸭出名还是九尺板鸭出名?
答:什邡板鸭更出名。
1,云西廖记板鸭
2,什邡云西板鸭(天山南路一段)
3,唐板鸭(苏兴街店)
4,什邡洛水何板鸭
5,张老三板鸭
6,洛水刘板鸭
7,云西廖记板鸭(什邡利民路店)
8,洛水张板鸭(金河西路店)
9,绵竹赵板鸭
10,唐板鸭(玉马店)
11,唐板鸭(明阳街店)
12,绵竹黄记板鸭
13,九尺板鸭鲜卤坊(罗江店)
五、什邡板鸭哪家最正宗?
什邡老字号“云西廖记”板鸭。
继承传统工艺,并加以改革,已走在什邡卤制品行业前列,成为什邡家喻户晓特色产品。始于民国28年(即1939年),商标注册为2002年,实为什邡“老字号”,生产经营至今不衰。
六、什邡板鸭哪里最正中?
什邡老字号“云西廖记”板鸭最正宗。
继承传统工艺,并加以改革,已走在什邡卤制品行业前列,成为什邡家喻户晓特色产品。始于民国28年(即1939年),商标注册为2002年,实为什邡“老字号”,生产经营至今不衰。当然,还有洛水板鸭,云西现在已经改名为师古了,但是老百姓还是喜欢叫他云西,距离云西不远的地方还有个叫九尺的地方,那里的生板鸭也一样出名。云西板鸭有生板鸭,熟板鸭我们以他的熟食板鸭最出名好吃。
七、风干板鸭,风干板鸭怎么做好吃?
风干板鸭是江南地区的一道传统特色美食,制作方法独特,口感香酥可口,下面介绍制作步骤:
材料:
鸭子1只,盐适量,味精适量,白胡椒粉适量,葱姜适量,黄酒适量,桂皮、茴香、丁香各适量,冰糖适量
做法:
1.将鸭子宰杀去毛、内脏和脚爪,并用清水洗净;
2.在鸭子肚子里放入葱姜、黄酒、桂皮、茴香、丁香等调料,然后用细针密针在鸭皮上扎出许多小孔,将盐、味精、白胡椒粉均匀地撒在鸭身上,再抹上一层薄蜜糖;
3.挂好晾干的鸭子放到烟囱或者通风处晾风,直到皮肉都干透,这个过程需要大约三四天时间;
4.将晾干的风干板鸭切薄片,摆放到盘中即可食用。
温馨提示:在制作风干板鸭的过程中要注意风干不能太快,皮肉干透后需要多晾一段时间才会更加入味。此外,在添加调料时可以根据自己的口味进行调整。
八、风干板鸭风干板鸭怎么做好吃?
材料:
鸭子1只,盐适量,味精适量,白胡椒粉适量,葱姜适量,黄酒适量,桂皮、茴香、丁香各适量,冰糖适量
做法:
1.将鸭子宰杀去毛、内脏和脚爪,并用清水洗净;
2.在鸭子肚子里放入葱姜、黄酒、桂皮、茴香、丁香等调料,然后用细针密针在鸭皮上扎出许多小孔,将盐、味精、白胡椒粉均匀地撒在鸭身上,再抹上一层薄蜜糖;
3.挂好晾干的鸭子放到烟囱或者通风处晾风,直到皮肉都干透,这个过程需要大约三四天时间;
4.将晾干的风干板鸭切薄片,摆放到盘中即可食用。
九、什邡哪家板鸭好吃?具体位置在哪里?
很多啊,比如陵园路菜市后门的云西板鸭,还有洛水镇上的洛水板鸭。。关键看你喜欢什么口味。
十、板鸭怎么做好吃?
1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。
煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。
要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内。
鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85摄氏度左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身。
这时将水烧至95摄氏度(即小沸),停火再焖10至20分钟,即起锅。
煮熟鸭子,须待完全冷却后方可改刀,以免流失油卤,影响口味。
如将生板鸭切下一块,再切成薄片放在板锅内蒸熟,这样吃,口味也很好。
2.临吃时洗净板鸭 板鸡 ,放入姜片、料酒上笼蒸熟,取出刷上麻油,宰成小块装盘。
有一种方法是将酱板鸭撕成小条,用来做干锅。
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