重庆豆花烤鱼的做法？ 豆花锅底的做法视频？

一、重庆豆花烤鱼的做法？

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；

2、鱼头劈开，去掉鱼牙待用；

3、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤；

4、 锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；

5、锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

二、豆花锅底的做法视频？

材料

猪肉片50公克，泡菜汁3大匙，南瓜50公克，韩国泡菜150公克，牛骨高汤2000㏄，洋葱末1大匙，豆花200公克，酱油1大匙，姜泥1茶匙，麻油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙

做法

1.猪肉片用泡菜汁腌一夜；南瓜去皮切厚片；韩国泡菜切小块备用。

2.取一锅，放入作法1的所有材料，再加入牛骨高汤和洋葱末，以中大火煮至滚沸。

3.豆花以汤勺挖大片状，加入作法2的锅内，最后将所有调味料调匀，一起加入锅中调味即可。

三、重庆冰豆花做法？

冰豆花的做法

1、干大豆用冷水侵泡一夜充足泡透，捞起来黄豆。

2、泡好的黄豆分三次放水，共放水500g，碾成豆桨，出去500g豆桨，放进锅中烧开后转文火煮5分钟。

3、内酯加5g冷水，用汤勺搅拌。

4、煮好的豆桨温度做到85℃时，快速冲进内酯中，不必搅拌，再将混和了的豆桨倒回隔热保温的大锅中，盖好外盖，静放20分钟。

5、20分钟后开启外盖，北豆腐凝结了，室内温度充足制冷后，放进冷藏室储存。6、红豆提早一天侵泡，第二天添加冷水煮酥，或者立即用干的红豆，煮沸腾后维持烧开2分钟，熄火焖3分钟，反复5-8次，半途换一次冷水，就可以了。

7、煮好的红豆稍微晾凉，添加纯蜂蜜翻拌。

8、冷水中添加土老红糖和姜片，烧开后转文火，添加果干煮5分钟，熄火室内温度制冷后放冷藏室。

9、将冷冻好的北豆腐用汤勺舀到碗中，添加冷冻好的老红糖生姜水，表层铺平纯蜂蜜红豆和果干就可以，还可以依据自身爱好，添加碎花生、黑凉粉等辅材

四、重庆荤豆花的做法，重庆荤豆花怎么做好吃，重庆？

主料

河水豆花

500g

猪肉

200g

平菇

100g

番茄

1个

辅料

猪油

适量

盐

适量

花椒粉

适量

大葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

花椒油

适量

花椒面

适量

鸡粉

适量

香油

五、重庆豆花油碟的做法？

主料：西红柿2个，肉沫适量

辅料：胡椒粉适量，，花椒粉适量，食用油适量，盐适量，姜适量，辣椒粉适量，大蒜适量

做法步骤：

1、西红柿切小丁，越碎越好，但不能打成泥！姜蒜切丝备用。

2、事先炒好的肉沫

3、锅放油，大火烧热，爆香姜蒜，放入辣椒粉迅速翻炒将辣椒炒熟，掌握不好时间的可以放入辣椒后改小火，避免辣椒炒糊！

4、辣椒迅速炒熟后放入西红柿丁、盐、花椒粉、胡椒粉中火翻炒，辣椒和西红柿的量自己根据口味决定多少！

5、西红柿炒出汤汁后放入事先炒好的肉沫，翻炒片刻后起锅即可。

六、重庆水豆花的做法大全？

1.

黄豆提前泡发洗净。

2.

用料理机分次打成豆浆倒入锅里。

3.

豆浆用纱布过滤一下,豆渣不要。

4.

放火上烧开关火。

七、重庆荤豆花的正宗做法？

材料：

- 豆花：300克

- 猪肉末：100克

- 干贝：50克

- 豆瓣酱：适量

- 姜蒜末：适量

- 青蒜：适量

- 香菜：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 玉米淀粉：适量

- 水：适量

- 花椒粉：适量

步骤：

1. 豆花切块并焯水去腥，然后捞出沥干备用。

2. 干贝泡软后切末备用。

3. 热锅加油，放入姜蒜末炒香，然后加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱炒香，然后加入干贝末煸炒均匀。

5. 加入适量水，煮开后加入豆花块，再加入适量生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和食盐，调成适口味。

6. 豆花煮开后加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀。

7. 豆花上面撒上青蒜末、香菜末和花椒粉，即可享用。

这就是重庆荤豆花的正宗做法，希望对您有帮助！

八、重庆豆花蘸料做法？

、把干红辣椒用油稣到略微胡，然后冷了将之捻粹（一般重庆人有自制的这种辣椒）

2、把小葱切成小的颗粒（注意一定是小葱，我在南京的时候，这东西很难买的）

3、花椒面少许。

4、调味盐

这些准备好了以后，放到碗里。然后用油在锅里煮到7成熟，凉了搅拌，然后放酱油、少许醋以及味精（根据自己口味定多少！）

九、重庆豆花火锅正宗做法？

1 重庆豆花火锅有正宗的做法。2 做法需要准备豆花、鸡腿肉、火锅底料、辣椒、蒜头、生姜等材料，首先将鸡腿肉煮熟切片备用，然后用香油、辣椒、蒜头、生姜爆香，加入火锅底料和适量水煮开，再将豆花放入锅中，煮至豆花卷曲，再加入切好的鸡肉片即可食用。3 重庆豆花火锅是一种独特的火锅口味，口感清爽，辣味十足，是一道值得尝试的美味佳肴。

十、重庆活水豆花正宗做法？

1、水中加入黄豆浸泡8小时

2、黄豆倒进破壁机，加水打成豆浆

3、过滤豆渣

4、豆浆倒入锅中煮沸

5、碗中加内脂，边倒入豆浆边搅拌，加入麻汁，韭花酱，生抽，辣椒油，香油