富顺豆花面？ 自贡富顺豆花饭？

一、富顺豆花面？

富顺是四川省自贡市的一个县，这里的豆花非常出名

二、自贡富顺豆花饭？

豆花饭原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉末、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。

黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由猪肉末、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜一起调配而成，用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫，又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。

三、富顺豆花蘸水配方？

食材清单：灯笼椒 50g 、 二荆条 50g 、 八角 2个 、 山柰 5个 、 花椒 10粒 、 大葱 1根 、 洋葱 1个 、 生姜 1块 、 丁香 2颗 、 草果 1个 、 香叶 2片

烹饪步骤：

1、先做熬制酱油。用花椒、陈皮、香叶、花椒、草果、川砂仁、八角放入锅中微微烘干，然后倒入酱油，熬制十分钟，倒出静止一个晚上。

2、第二天制作糍粑辣椒。取二荆条和灯笼椒。二荆条调节辣度，灯笼椒调节香味。

3、用清水煮制15分钟，让辣椒彻底软化。

4、用刀剁烂或者石臼捣碎。用的电动搅拌机搅碎。

5、放入少许盐、山柰粉、花椒粉，搅拌均匀，糍粑辣椒就完成啦。

6、下面准备明油，小宽油。可以多放点，明油不用一次用完，调凉菜和炒菜起锅前都可以放，是很好的调料。

7、辅料倒入，中小火熬煮，将辅料倒出。

8、准备一小碗蒜蓉，混合到一起，撒上点葱花，配上自制的豆花

四、富顺豆花口碑排名？

在富顺豆花评比中，豆花口碑排名依次为：胡三豆花 、雷三豆花，黄六豆花、晶品豆花，何三豆花、胡五豆花，李二豆花、又来白玉豆花，西邮巷余三豆花、关太婆豆花。

五、富顺豆花火锅做法？

1、原料：河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。

2、河水豆花捞入一火锅盆内，泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

3、炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。

4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。

六、富顺豆花哪里好吃？

富顺豆花是四川省富顺县的地方特色美食，具有香味浓郁、口感细腻、豆香浓郁的特点。富顺豆花制作过程非常讲究，选用优质豆腐和纯净水制作而成，口感清爽而不腻。富顺县有很多知名的豆花店，其中最有名的莫过于赵集豆花。这家店拥有百年历史，一直以传统手工制作的豆花受到食客的青睐。除了赵集豆花，还有文家豆花、兴华豆花、光明豆花等其它知名豆花店。如果你想品尝美味的富顺豆花，不妨去这些店里一试。

七、富顺荤豆花正宗做法？

荤豆花的用料

豆花一份

猪肉（选用瘦肉）500g

酸菜一袋（袋装）

野山椒一小把

干辣椒一小把

蒜一个

姜一个

花椒几粒

葱适量

荤豆花的做法步骤

1、先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。

2、把豆花劣干，盛入碗中待用。

3、将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

4、将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

5、水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。（肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了）。

6、起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可。

八、王刚富顺豆花做法？

主料：黄豆100克

辅料：水1千克，内脂粉2克

制作方法：

1、黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用。

2、倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键。

3、等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣，把纯豆浆倒入汤锅。

4、撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右。

5、内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀。

6、盖上锅盖，焖15分钟左右即好。

九、富顺豆花鱼火锅做法？

主料:

南豆腐1块

 油麦菜3颗

香菇10几朵

辅料:

料酒适量 柠檬汁适量 花生油适量 葱适量 干辣椒适量 香菜适量

富顺豆花鱼火锅的做法:

步骤1

把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时

步骤2

油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底

步骤3

油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香，放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片

步骤4

鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜即可

十、富顺豆花哪家最正宗？

富顺豆花传承人刘锡录，创制糍粑海椒，豆花店分别是:李二豆花店（西城壹号店）

黄六豆花店（形象店）

胡三豆花店（北湖半岛店）

雷三豆花店（北湖店）

白玉豆花店（福海苑店）

西邮巷余三豆花店

常来白玉豆花店

富顺关太婆豆花店（黄桷树店）

李二豆花（黄桷树店）

陈五豆花店