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牛肉荤豆花的详细做法窍门?

2023-11-02 23:55:45川菜1

一、牛肉荤豆花的详细做法窍门?

主料

牛肉250g,豆腐300g,花椒10g,干辣椒10g,洋葱1/2个,小葱若干

辅料

高汤100g,豆瓣酱2汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,油适量,淀粉适量,醋1茶匙,盐少许,胡椒粉少许

做法步骤

1.主要材料备齐;

2.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用;

3.牛肉切片,加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用;

4.豆腐切大块,在加了盐的开水里汆汤一下捞出;

5.热油入锅,七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油;

6.接着加高汤或水,大火煮开转中火;

7.滑入豆腐和牛肉片,加少许盐和胡椒粉提味儿,煮个2-3分钟入味;

8.盛出,撒上葱花即可。

二、自贡荤豆花做法大全?

豆腐花,豆芽,平菇,猪肚,猪肉,安妮,姜,放在一起煮

三、四川荤豆花做法?

1.荤豆花的各种食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热

7.放入酸菜炒出香味

8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒

9.把炒香的食材转到汤锅里,适量加入白胡椒和盐煮开

10.加入木耳煮透

11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开,大小看个人喜好,一般比汤圆稍大

12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白,再适量加入味精,锅开即可关火

13.另取一碗,把烧过的干辣椒用手搓碎

14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻,香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌,拌匀调味料就可以开饭了

四、荤豆花做法?

荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜,嫩滑不辣,是道很不错的下饭菜!

用料 豆花一份 猪肉(选用瘦肉)500g

酸菜一袋(袋装) 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量

步骤 1

先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。

步骤 2

把豆花劣干,盛入碗中待用。

步骤 3

将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。

步骤 4

锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,加入适量水。

步骤 5

水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。

步骤 6

起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。

小贴士

1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃,野山椒喜欢吃辣点就给切碎,不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了

五、正宗四川荤豆花做法?

1.

先把300克肉切片

2.

把500克豆花沥干,盛入碗中待用

3.

准备酸菜100克、野山椒20克,姜20克、蒜片10克,干辣椒15克、花椒5克放入碗中待用

4.

锅中放入100克油,放入酸菜、姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味

5.

加入1000克水,水开后放入豆花,放入肉片,大火煮15分钟。

6.

起锅后,洒上20克葱花即可

六、四川荤豆花蘸水的做法?

豆瓣先剁细。菜油烧热降到4成热把豆瓣放进去炒。

酱油一袋500克加200克水下锅烧开,放入白糖,鸡精,味精,八角,桂皮,草果,香叶,丁香烧开后转小火熬10分钟后过滤。

花椒用白酒泡5分钟,下干锅炒到酥透。磨打成花椒粉。

老姜和蒜瓣按照1:2的比例倒入同齐的清水放入搅拌机内打成姜蒜水。

大头菜切成粒,下开水锅焯水后捞出冲凉。

辣椒捣碎,放少许盐和白糖。油烧热后分三次浇入辣椒面搅拌均匀

醋加少许味精放入锅内熬开小火2分钟倒出放凉。

最后将所有调料混合

七、四川荤豆花火锅的做法?

1、准备豆花

2、酸菜切小块、猪肉切片用少许生粉拌匀、猪肝切片用少许生粉拌匀、蟹味菇

3、炒锅放油,烧热,放入花椒粒,生姜片爆香,再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味

4、加入高汤(也可用清水),煮开后把蟹味菇下入稍煮

5、把瘦肉片和猪肝轻轻放入汤锅内,待肉片颜色稍变,把基尾虾放入,滚几滚。

6、加盐调味,放入豆花,味精,葱段即可起锅

八、荤豆花的做法?

1、食材:豆花、猪肉、猪肝、蟹味菇、基围虾、高汤、生姜片、花椒、泡椒等

  2、做法:将酸菜切成小块,猪肉猪肝切片,用生粉进行搅拌。

锅中加油,烧热,将姜片和花椒放入,爆香,在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒,待香味出来后,加入高汤,再将蟹味菇放入,等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝,等肉变色后加入基围虾,等完全熟透后,加入少许盐,也可以自己进行调味,即可食

九、四川自贡荤豆花详细做法?

豆花 一大碗,猪肉片 100g 、 平菇 100g 、 番茄 1个 、 豆芽 60克 、 酸菜 40克 、 姜片 2片 、 大葱 半根 、 豆粉 适量 、 盐 适量 、 木姜菜 2根 、 木姜油 。番茄切厚片,酸菜切段,豆芽平菇洗净。

锅底放一点点油,将酸菜、姜片,番茄片,炒香。加半锅水,小火熬汤10来分钟。

肉片加毛毛盐,豆粉,拌匀。

酸菜汤熬出味儿以后(约8分钟)放入平菇,豆芽,大葱。蘑菇和豆芽煮熟后倒入豆花。下肉片,一块一块地下。肉片全熟后试一下汤的盐味,酌情加盐(有的酸菜很咸,就不用加),然后就可以起锅了。调个蘸水:生辣椒切碎,盐,味精,葱花,木姜菜,生菜油(看个人口味),几滴木姜油。

十、砂锅荤豆花做法?

材料

猪肉(选用瘦肉) 500g 豆花 一份 酸菜 一袋(袋装) 野山椒 一小把 干辣椒 一小把 蒜 一个 姜 一个 花椒 几粒 葱 适量

做法

1. 先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。

2. 把豆花劣干,盛入碗中待用。

3. 将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。

4. 锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,将炒好的食材放入砂锅,加入适量水。

5. 水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。

6. 起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。

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