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四川豆腐菜的做法大全?

2023-11-03 06:19:47川菜1

一、四川豆腐菜的做法大全?

四川豆腐菜的做法其实特别多,在我们四川醉美泸州的美味佳肴是相当有名的,豆腐可以做出许多的美味,比如说豆腐可以做豆腐脑特别嫩,豆子可以打豆浆,豆腐可以做麻婆豆腐,豆腐还可以做臭豆腐,还可以做砂锅豆腐,和炒豆腐,豆腐还可以做很多的美味,我们的四川最美丽。

二、四川成都豆腐菜的正宗做法?

四川豆腐菜可以下面条合着煮来吃,也可以弄蛋汤加豆腐菜吃,也可以炒

三、豆腐菜炒豆腐的做法大全?

准备食材:豆腐是超市里那种现做的,一段葱。另外说一句够最好选用北豆腐,他有足够的硬度。炒豆腐的时候不至于炒的特别碎。

炒豆腐按说是不用切的,直接炒的过程中就会碎掉,但是必须用勺子碾压,为了省点力气,切了块,然后在炒的过程中,只要稍微用勺子碾压一下就可以了。

切葱花,这里选择了有点绿色的部分,主要是为了配色,葱花的味道对于这道菜来说,有点睛之笔,所以葱花是少不了的。

炒锅里放油,炒豆因为并不是十分耗油的菜,所以要少放油。放油的程度大概是可以把葱花炸出香味儿来就可以。

油热以后就可以把豆腐下锅切成小块以后,在用勺子稍微碾压就碎了,放花椒面,盐,葱花这个菜的关键步骤就是炒,要把豆腐的水分完全炒干,炒成金黄色最佳关火以后,放味精就可以装盘了。

四、广西豆腐菜的做法?

材料:

豆腐450克,牛肉末150克,大蒜叶2根,姜茸1汤匙,蒜茸1汤匙,干辣椒4只,葱1条。

调料:

盐2茶匙,郫县豆瓣酱2汤匙,花椒1/2汤匙,糖1/2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,熟花椒粉2茶匙,玉米淀粉2茶匙。

做法

一、烧开一锅水,放盐2茶匙,放入切成块的豆腐,慢火煮20分钟,轻轻捞起滤水备用,在煮豆腐的时候腾出手来处理香葱,把葱白剁成茸,葱绿切粒;

二、锅置炉上,开中火,倒入肉末,用锅铲捣散,煸至出水,如果水太多可滗起,如果水不多则大火收水,盛起备用;

三、起锅,放菜约油2汤匙,倒入花椒,中火,煸出香味,把花椒捞起;

四、开中火,加豆瓣酱和剪成段的辣椒干,煸出红油,倒入姜茸、蒜茸和葱白茸,爆香;

五、倒入豆腐和肉末,放糖1/2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,翻均匀;

六、勾兑淀粉水,玉米淀粉2茶匙,清水1/3杯;

七、将淀粉水均匀地淋入锅里,开大火,加蒜叶,兜匀,烧至淀粉水起大泡,装盘;

八、在豆腐上撒上熟花椒粉和葱花即可。

五、鱼头豆腐菜的做法?

食材:鱼头 1个 、 老豆腐 1块 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 清水 适量 、 小鲜侣调味汁 适量 、 酱油心生 适量 、 盐 适量 、 老抽 15g 、 香菜 适量。

步骤1

老豆腐切小块;

步骤2

炖锅预热倒入适量植物油,放入鱼头慢煎;

步骤3

煎至一面上色后,翻面继续煎;

步骤4

加入1勺郫县豆瓣酱、适量花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜头;

步骤5

倒入清水、挤入提鲜去腥的小鲜侣调味汁、适量盐、15克老抽(水量差不多没过鱼身);

步骤6

再挤入适量酱油心生;

步骤7

盖上锅盖煮开;

步骤8

倒入切块的豆腐,盖盖继续炖煮30-40分钟左右;

步骤9

最后撒上适量葱花或香菜点缀一下,就完成了;

六、永济豆腐菜的做法?

原料

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豆腐菜250g

 辅料:油8ml,盐2g,蒜1瓣,葱1根,花椒1个,味精适量,干红椒适量 。

1.准备食材,豆腐菜250g

 辅料:油8ml,盐2g,蒜1瓣,葱1根,花椒1个,味精适量,干红椒适量

2.锅中起油加入蒜,花椒,盐,干红椒。

3.加入豆腐菜翻炒。

4.加葱加味精,炒匀关火。

5.盛盘即可。

6.美味又好吃的永济豆腐菜的做法完成开吃了。

七、腾冲豆腐菜的做法?

主料:

豆腐菜250克

葱末适量

盐适量

鸡精适量

辅料:

植物油适量

蒜末适量

做法:

1. 豆腐菜洗净。

2. 炒锅加热,倒入植物油。

3. 油热后,放入葱、蒜末,爆香。

4. 放入豆腐菜,快速翻炒。

5. 豆腐菜断生变色后,立即加入盐、鸡精,翻炒均匀,完成

八、豆腐菜的正宗做法?

用料

豆腐菜 500g

水豆豉 适量

蒜 三瓣

干辣椒 适量

油 适量

盐 适量

做法步骤

1、豆腐菜洗净,摘好

2、放入油,辣椒,蒜炒香,放豆腐菜

3、豆腐菜有点软就放入豆豉,盐,调下味就行

4、装盘,开吃

九、鲁山豆腐菜的做法?

【材料】用老豆腐切成15 X 15 的方片状,入油锅炸。捞出后放凉后切丝 越细越好。选用优质粉条(红薯粉为佳) 还需少许羊血(俗语)以及葱花(或蒜苗). 还需要有羊杂,煮高汤(羊肉汤)用。

【烹饪方法】先取800ml高汤放入锅中,将粉条、羊血依次放入高汤内煮,然后加入调料盐、胡椒粉、味精、以及秘方(这个只有做这种美食的高手才知道)等。待粉条八成熟的时候 放入预先切好的豆腐丝、葱花(或蒜苗),也可放些羊杂(依个人口味)。出锅即可。

十、陕县豆腐菜的做法?

1. 豆腐切片,葱切花,蒜切末。

2. 锅内入油烧热,小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。(火候一定要到位,要不然就没有外焦里嫩的感觉了)。

3. 锅内余少量油,炒香4/5的葱花和蒜茸,将其余调味料加入锅内炒香。(原方子中是直接用烤羊肉串的调料,无奈我找了好久也没有找到,就自己配了,喜欢孜然的话就多放些,因为放了生抽,所以盐的用量要减少)。

4. 将煎好的豆腐入锅内,小心翻炒豆腐,让豆腐全部沾上调味料,中火烧1分钟左右,待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上,撒下剩余葱花。

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