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豆花牛肉用什么牛肉? 豆花牛肉是什么?

2023-11-03 20:43:08川菜2

一、豆花牛肉用什么牛肉?

豆花牛肉用牛的里脊肉牛肉最好。

二、豆花牛肉是什么?

四川省的地方小吃,把牛肉烹制好后,加入豆花一起放在火锅了吃。

三、豆花牛肉火锅热量?

一份100克豆花牛肉的热量大约在150卡左右。但需要注意的是,如果加入过多的油和盐,热量会相应升高。

豆花牛肉的做法如下:

1. 将豆腐切成块,牛肉切成薄片,葱姜蒜切末。

2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色。

3. 加入豆腐和适量水烧开,撇去浮沫后转小火焖煮5分钟。

4. 加入盐、鸡精、香油、辣椒油翻炒均匀,关火,撒上葱花即可。

四、豆花牛肉的特点?

这道菜麻辣鲜香全部集合在一起,豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感,且营养美味、色泽红亮

五、豆花牛肉火锅起源?

成都的豆花儿火锅起源于富顺豆花火锅

很清淡,滋润、散酥、浓香 鲜嫩,爽口,喷香,滑溜。以火锅形式出现深受广大食客的喜爱,特别是适合各种年龄段的食用。

富顺县隶属四川省自贡市。关于富顺豆花的起源,有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说:一天,一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆,由于实在没有耐心等待,就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来,当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候,由于实在没时间再等了,便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。没有充分凝固,当然就不能煎炒,于是,老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。可是不仅没感到难吃,相反,他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发,在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度,蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来,便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”,并成为川菜里的一个经典招牌菜

六、豆花牛肉的做法?

豆花牛肉是一道传统的美食佳肴。1. 具体做法:首先要选择优质的豆腐,将豆腐切成薄片,煮沸水中大约2到3分钟,捞起控干水分备用;接着,将牛肉切成片,放适量油翻炒至变色,加入适量的盐、酱油翻炒至熟;最后,将煮好的豆腐放入碗中,将炒好的牛肉放在上面,淋上香油、花生酱、辣椒油等佐料即可。2. 豆花牛肉是一道清淡爽口的美食,充分利用了豆腐的多种营养成分,牛肉能够为蛋白质和铁质补充能量,大大提高人体免疫力,适合所有人群食用。

七、牛肉豆花正宗做法?

1.

准备豆腐 300g 、 牛肉 250g 、 花椒 10g 、 干辣椒 10g 、 洋葱 1/2个 、 小葱10克

2.

50克洋葱切片、5克干辣椒切段、10克小葱切末备用;

3.

250克牛肉切片,加5克盐、1勺料酒、1勺生抽、10克淀粉、10ml油腌制上浆备用;

4.

300克豆腐切大块,在加5克盐的500ml开水里汆烫一下捞出;

5.

热20ml油入锅,七成热后放入10克花椒、5克干辣椒、50克洋葱、1勺豆瓣酱煸炒出红油;

6.

接着加100ml高汤或100ml水,大火煮开转中火;

7.

滑入300克豆腐和250克牛肉片,加3克盐和3克胡椒粉提味儿,煮个2-3分钟入味;

8.

盛出,撒上10克葱花即可。

八、牛肉豆花的做法?

1.首先我们准备一下食材,内酯豆腐一盒划开包装,把内酯豆腐倒入盘中,从中间切成两半,再改刀切成均匀的厚片。

牛肉300克切成薄片,放在清水中浸泡10分钟,下面我们准备辅料,大蒜2粒先拍扁再切成蒜末,姜一块切成姜末放到一起备用。

2.把浸泡好的牛肉清洗一下,抓洗出牛肉中的血水,洗净后把牛肉捞出挤压出多余的水分放入小盆中。

3.在牛肉中加入食盐1克,胡椒粉1克,白糖1克,料酒5克,生抽5克,老抽2克提一下底色,快速的搅拌抓匀。然后在打入一个蛋清继续搅拌,放入适量玉米淀粉,继续朝着一个方向摔打上劲,最后淋入少许植物油抓匀备用,小葱两根切成葱花放入盆中备用。

4.下面我们把豆腐焯一下水,锅内烧水加少许食盐,水烧开后把豆腐倒入锅中,快速焯水30秒盛入汤盆中,用淡盐水焯水的目的是为了去除豆腐的腥涩味,使豆腐更富有弹性。

5.锅内烧油,油热后倒入葱姜爆出香味,加入豆瓣酱5克炒出红油,再加入适量清水大火烧开。下面我们开始调味,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,加入老抽3克提底色,搅拌均匀,把调料化开。

7.把牛肉片抓入锅中,小火煮1分钟,牛肉断生以后,勾入水淀粉转大火把汤汁收至粘稠,起锅浇在装豆腐的汤盆中,上面撒上辣椒粉和葱花。

接着开始激油,锅内再烧油,油温6成热把热油泼在葱花上即可,让香味瞬间激发出来。热油的量不要太多免得太过油腻。

九、牛肉豆花火锅做法?

步骤 1 嫩牛肉逆着纹路切薄片,加少许盐、胡椒粉、生抽和料酒抓匀,旁边加一个蛋清,和红薯淀粉搅拌均匀,然后跟牛肉抓匀(王刚说这样上浆适合新手)最后加一点熟油抓匀,腌制在一边

步骤 2 豆花底下我还垫了喜欢的莴笋片(开水加盐和一点点油下莴笋片焯水一分钟左右捞出) 准备炒料:泡椒,小米辣,生姜,火锅底料,花椒,蒜块,大葱头 准备油泼料:蒜泥,葱,辣椒面和花椒面(有精力也可自己做刀口辣椒即锅里刷薄油,小火将辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面)

步骤 3 锅里烧热油,下豆瓣酱炒香后放炒料翻炒一两分钟加适量水烧开

步骤 4 水开熬两三分钟加生抽和盐调味,然后转中小火(豆花很嫩,大火会马上冲烂豆花),用勺子把豆花一勺一勺舀进锅里面(豆花很嫩,不适合刀切,舀的大小看自己),煮两分钟左右把豆花捞进垫了莴笋的盆里面

步骤 5 再把水烧开,少量少量的下牛肉,十几秒定型后慢慢用筷子这样来回拨动几下,水沸腾之后就差不多熟了,再捞出牛肉

步骤 6 最后放油泼料,用热油浇一下,上桌开吃

十、豆花牛肉的牛肉是真牛肉吗?

豆花牛肉应该是真的,

这道菜麻辣鲜香全部集合在一起,豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感,且营养美味、色泽红亮

1、牛肉片加盐,鸡精,料酒,生抽,淀粉拌匀再加2滴油上浆。

2、嫩豆腐切小块,在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。

3、热锅入油,七成热,下姜片,蒜茸,香辣酱煸香后加一碗高汤烧开,放少许盐和鸡精调味,把浆好的牛肉片放下去烫熟,连汤一起浇在豆腐上,撒上葱花和芝麻,香香滑滑的豆花牛肉就做可以了!

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