特色荤豆花怎么样？ 四川荤豆花做法？

一、特色荤豆花怎么样？

荤豆花，其实就是水煮肉片的做法，只是打底的菜换成了豆花，有些做法热油淋的干海椒换成了油炒新鲜青红海椒碎。喜欢吃豆花的人觉得好吃，不喜欢豆花的人不爱。

二、四川荤豆花做法？

1.荤豆花的各种食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热

7.放入酸菜炒出香味

8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒

9.把炒香的食材转到汤锅里，适量加入白胡椒和盐煮开

10.加入木耳煮透

11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开，大小看个人喜好，一般比汤圆稍大

12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白，再适量加入味精，锅开即可关火

13.另取一碗，把烧过的干辣椒用手搓碎

14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌，拌匀调味料就可以开饭了

三、重庆荤豆花的做法，重庆荤豆花怎么做好吃，重庆？

主料

河水豆花

500g

猪肉

200g

平菇

100g

番茄

1个

辅料

猪油

适量

盐

适量

花椒粉

适量

大葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

花椒油

适量

花椒面

适量

鸡粉

适量

香油

四、正宗四川荤豆花做法？

1.

先把300克肉切片

2.

把500克豆花沥干，盛入碗中待用

3.

准备酸菜100克、野山椒20克，姜20克、蒜片10克，干辣椒15克、花椒5克放入碗中待用

4.

锅中放入100克油，放入酸菜、姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味

5.

加入1000克水，水开后放入豆花，放入肉片，大火煮15分钟。

6.

起锅后，洒上20克葱花即可

五、特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法？

做法步骤：1.豆腐放锅里，加点盐巴，煮会儿把豆腥味道去掉。

2.煮好的豆腐，放冷水里漂，待用 。

3.猪肉切片，码盐，胡椒粉，放点香油滋润一下，还有水豆粉备用，火腿切片 。

4.酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小块，豆芽 。

5.油熟后，放几颗花椒和泡椒片，下锅翻炒 。

6.待炒香后，放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦 。

7.加骨头汤，熬汤 。

8.等水开后，放平菇，豆芽，用小火熬，时间必须10来分钟，这样才能把酸菜，平菇，豆芽的鲜味熬出来 。

9.10多分钟后，放豆腐片；等水开后，放肉片，火腿。断生就可以啦

10.起锅的时候，放鸡精，葱花 。

11.吃荤豆花，最好搭配海椒碟【油辣椒，姜末，蒜水，味精，酱油，葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜

六、四川荤豆花蘸水的做法？

豆瓣先剁细。菜油烧热降到4成热把豆瓣放进去炒。

酱油一袋500克加200克水下锅烧开，放入白糖，鸡精，味精，八角，桂皮，草果，香叶，丁香烧开后转小火熬10分钟后过滤。

花椒用白酒泡5分钟，下干锅炒到酥透。磨打成花椒粉。

老姜和蒜瓣按照1：2的比例倒入同齐的清水放入搅拌机内打成姜蒜水。

大头菜切成粒，下开水锅焯水后捞出冲凉。

辣椒捣碎，放少许盐和白糖。油烧热后分三次浇入辣椒面搅拌均匀

醋加少许味精放入锅内熬开小火2分钟倒出放凉。

最后将所有调料混合

七、四川荤豆花火锅的做法？

1、准备豆花

2、酸菜切小块、猪肉切片用少许生粉拌匀、猪肝切片用少许生粉拌匀、蟹味菇

3、炒锅放油，烧热，放入花椒粒，生姜片爆香，再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味

4、加入高汤（也可用清水），煮开后把蟹味菇下入稍煮

5、把瘦肉片和猪肝轻轻放入汤锅内，待肉片颜色稍变，把基尾虾放入，滚几滚。

6、加盐调味，放入豆花，味精，葱段即可起锅

八、四川自贡荤豆花详细做法？

豆花 一大碗，猪肉片 100g 、 平菇 100g 、 番茄 1个 、 豆芽 60克 、 酸菜 40克 、 姜片 2片 、 大葱 半根 、 豆粉 适量 、 盐 适量 、 木姜菜 2根 、 木姜油 。番茄切厚片，酸菜切段，豆芽平菇洗净。

锅底放一点点油，将酸菜、姜片，番茄片，炒香。加半锅水，小火熬汤10来分钟。

肉片加毛毛盐，豆粉，拌匀。

酸菜汤熬出味儿以后（约8分钟）放入平菇，豆芽，大葱。蘑菇和豆芽煮熟后倒入豆花。下肉片，一块一块地下。肉片全熟后试一下汤的盐味，酌情加盐（有的酸菜很咸，就不用加），然后就可以起锅了。调个蘸水：生辣椒切碎，盐，味精，葱花，木姜菜，生菜油（看个人口味），几滴木姜油。

九、四川江门荤豆花怎么做法？

1.荤豆花的各种食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热

7.放入酸菜炒出香味

8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒

9.把炒香的食材转到汤锅里，适量加入白胡椒和盐煮开

10.加入木耳煮透

11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开，大小看个人喜好，一般比汤圆稍大

12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白，再适量加入味精，锅开即可关火

13.另取一碗，把烧过的干辣椒用手搓碎

14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌，拌匀调味料就可以开饭了

十、四川富顺酸菜荤豆花火锅汤的做法？

1、

先用豆浆机把黄豆打成豆浆，过滤备用。

2、

把用来做卤水豆腐的凝固剂1小包（量了一下，大约是5克）倒入盒子里。

3、

用200ML凉开水使其完全溶化。

4、

把豆浆从大约1尺高的地方冲入。

5、

使其静置25分钟。

6、

豆腐盒放好

7、

垫上豆腐布。

8、

把豆腐倒入。

9、

这个时候还是豆花状态。

10、

用豆腐布把豆花包起来。

11、

用另一个豆腐盒压上。

12、

20分钟后，豆腐做好了。

13、

切开一块看看。

14、

现在来做火锅的汤底吧，准备好泡青菜、榨菜、泡姜和泡辣椒。

15、

准备好花椒 、蒜、姜和大葱。

16、

准备好鲜鸡汤或者是骨汤，没有就用浓汤宝代替。

17、

锅里放适量的油，因为是做火锅，油可以多一些，放入花椒 、蒜、姜和大葱，小火慢炸，使其香味完全出来。

18、

加入准备好的泡菜类，大火翻炒。

19、

加入鸡汤。

20、

汤开后，小火煮10分钟左右，再加入盐、胡椒粉等调味。

21、

最后放入豆花，就可以吃了，