肉末豆腐的家常做法大全集？

一、肉末豆腐的家常做法大全集？

【肉末豆腐】

1.首先用清水将豆腐清洗干净，然后将豆腐切成片，把豆腐码整齐，放入盘中备用。猪肉一块，先去皮切成片，然后剁成肉末，也不要剁的太碎，放入盆中备用。生姜一小块，切成碎沫，放入小盆中，大蒜几粒，拍扁后切成碎沫和生姜放到一起备用。

2.锅里烧油，把油烧热后充分滑锅，锅内倒入肉末，快速翻炒至变色，加入老抽，豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入刚才准备好的姜蒜，翻炒几下，炒出姜蒜的香味。

3.加入一勺清水，然后加入食盐，白糖，胡椒粉，翻炒均匀化开调料，起锅将炒好的肉末倒入准备好的豆腐上。

4.下面，我们把肉末豆腐上锅蒸一下，锅中加水，放上篦子，水烧开后，把肉末豆腐放到篦子上，盖上盖子，用中火蒸10分钟后。

5.10分钟以后，取出豆腐肉末，撒上香菜即可上桌食用了。

二、豆腐炖粉条的家常做法大全集？

把粉条用冷水泡好，豆腐切成厚点的片，锅里烧油葱花蒜沫爆香，加上热水，把豆腐和粉条一起放进锅里，在加上自己喜欢的调料就可以了。

三、豆腐和鸡蛋的家常做法大全集？

制作食材：豆腐，鸡蛋，食用盐，淀粉水，食用油，大蒜，青辣椒，红辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油

【制作步骤】

1、今天给大家带来的是一道家常鸡蛋豆腐的做法，做法非常简单，吃起来清淡美味。先来把多家常鸡蛋豆腐用到的材料准备一下，准备一块豆腐，这一块豆腐不要太大，重量大概在一斤左右就可以了，然后再准备三个鸡蛋，五瓣大蒜，一根青辣椒，一根红辣椒。最后再准备适量的食用盐，淀粉水，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油即可。将它们全部准备好了之后，咱们就可以开始今天这道家常鸡蛋豆腐的制作了。

2、咱们第一步先来处理一下鸡蛋，将准备好的三个鸡蛋打到一个大一点的碗中，然后再将鸡蛋搅匀。鸡蛋搅匀之后咱们再向里面加入适量的食用盐，食用盐也不用太多，稍微加一点就可以了，加完盐之后咱们继续搅拌一下，鸡蛋搅好之后咱们先把它放到一旁。

3、接下来咱们调一个淀粉水，碗中加入适量的干淀粉，然后再加入适量的清水，搅拌均匀。淀粉水调好之后，咱们把它倒在鸡蛋液中，也不用倒太多，稍微倒一点就可以了。然后继续搅拌鸡蛋液，让鸡蛋液和淀粉水充分融合在一起。鸡蛋液搅好之后咱们就可以开始切豆腐。

4、先把豆腐放到水中清洗一下，然后再将豆腐横竖切一下再切成小块放到碗里，块千万不要太大，太大的话就会影响入味的效果。豆腐切完之后放到一个大碗中，然后咱们拿出一个滤网将鸡蛋液过滤到豆腐中。

5、取出一个空盘，盘子里面刷上油，然后把豆腐倒进去，整理均匀。豆腐鸡蛋液弄好之后，咱们把它放到锅中，冷水上蒸锅就可以了。然后用中火蒸十分钟左右，时间上千万不能太长，不然的话，豆腐和鸡蛋都非常容易老了。

6、蒸豆腐鸡蛋的时候，咱们来切一点蒜末和青红椒圈，将蒜末切碎，青红椒切成圈，然后放到一个盘中备用。豆腐蒸好了之后就把它取出来，用刀随便划了几下。然后起锅烧油，油热之后，把蒜末和青红椒圈全部放进去炒香，然后再倒一点豆瓣酱进去炒匀，炒好之后把豆腐放进去稍微炒一下，在翻炒的时候一定要注意，不要将豆腐翻炒得太散了。

7、然后咱们向豆腐中加入适量的清水，再倒上一点生抽和蚝油，将它们翻炒均匀，再加上水淀粉一起烧一下。一直到汤汁浓稠的时候就可以出锅了，一道非常美味的家常鸡蛋豆腐就这样完成了

四、素砂锅炖豆腐的家常做法大全集？

首先把清洗干净的豆腐切成自己想要的大小和厚度，最好是用老豆腐，豆香味足一些，而且比嫩豆腐更容易入味。把切好的豆腐放一旁备用。豆腐片不建议大家切得太厚，不然中间的部分不容易入味。

接着准备一个空碗，把3个鸡蛋敲进碗里，加一点点的盐增加底味，用筷子把鸡蛋打散，就是搅到蛋白与蛋黄彻底融合的状态，用筷子挑不起蛋白的程度即可。接着把打好的蛋液倒进豆腐里，转动一下碗，让每一块豆腐都能粘上蛋液，放在一旁备用。

然后再准备辅料，一些大蒜，切成片。一点生姜也切成薄片，几根小葱，切成葱段备用。 然后再准备几片白菜，把它撕成小块备用，白菜我不喜欢用刀切，因为用刀切之后增加了白菜的横切面，白菜的水分就很容易流失，但是用手撕的白菜就不会存在这个问题，所以手撕的白菜会格外的爽脆多汁，大家可以试一试哦。处理好的白菜放一旁备用。

然后来调一个料汁，空碗里加入2勺生抽、一勺老抽、适量的盐、一点蚝油、一点花椒粉、适量的清水，搅拌均匀。吃不习惯花椒粉的可以换成胡椒粉，放在一旁备用。很多朋友做菜的时候喜欢加鸡精味精，因为豆腐和白菜本身就非常鲜美，所以我没有加鸡精味精之类的，大家可以根据自己的喜好酌情添加。

接下来开始制作，锅里倒入一些油，油温五成热把裹满蛋液的豆腐放进去煎，全程用中火煎即可。煎到底部微微发黄的时候给它翻一个面，翻动豆腐的时候要温柔一点，不然很容易把豆腐夹断。把豆腐煎到两面金黄即可起锅备用。

接着换一口砂锅，倒入一点点的油，把葱姜蒜倒进去炒香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油。炒辅料用中小火炒即可，以免把辅料炒糊。有些朋友家里的砂锅可能不能当炒锅用，那么就先在普通炒锅里面把辅料炒好，然后下入白菜炒软，再把辅料和白菜放入砂锅里。

然后把大白菜放进来，把大白菜炒1分钟，把大白菜炒软一点，然后把豆腐铺在大白菜上，把之前调好的料汁倒进来，盖上盖子，用中小火焖煮8分钟。这一步主要是把白菜焖熟，把汁水焖进豆腐和白菜里面。时间太短，豆腐和白菜不会太入味。

8分钟后打开盖子，撒上蒜苗和小米辣，小米辣主要是点缀，一点辣都不能吃的朋友可以不加

五、熟牛肉炖豆腐的家常做法大全集？

我的答案是熟牛肉炖豆腐的家常做法有很多种，下面说一下我的做法。首先根据人数的多少准备若干熟牛肉和豆腐，这是这个菜的主料，辅料准备若干葱，姜，大蒜，喜欢吃辣的准备干辣椒或郫县豆瓣酱若干。

然后热锅凉油，加入辅料爆香，加入适量水，烧开加入豆腐，炖10分钟后加入熟牛肉，再炖5分钟左右，调味关火加入青葱或或青蒜出锅！

六、大酱豆腐的家常做法？

1把葱切成葱花，把姜切成姜末。把蒜剥皮，然后切片。

2开火，给锅里盛水，再等水开的过程中，你可以先准备豆腐，把整块的豆腐切成片，然后切成小块。

3水开后，把钱吧切好的豆腐放进水里，抄水2到5分钟，然后用漏勺把豆腐单独盛出来，把水倒掉，然后在把锅里水擦干，然后倒入少量的油，然后在把把葱姜蒜倒入锅中。

4葱姜蒜末出味道后，加入适量的香其酱，然后继续炒，炒一会后，等香其酱和油完全融合，然后加入抄水的豆腐，继续翻炒。

5豆腐入味后，适当的加点淀粉勾汁，等豆腐汁水边的粘稠，就可以出锅了，盛盘后撒点葱花做点缀。就这样简单，酱豆腐就做好了。

七、四川腊豆腐的家常做法？

坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香，下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香，下豆腐，翻炒均匀，下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可

八、四川豆腐鱼的家常做法？

食材准备

鲫鱼2条（700克），豆腐500克。料酒，葱3，姜，精盐，鸡精，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作步骤

1、将鲫鱼去鳞和内脏并洗净，用盐和料酒稍腌待用。

2、锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

3、加入葱姜略爆一下立即加水，没过鱼身，盖锅盖大火炖10分钟，汤变成乳白色。

4、将豆腐切成1厘米厚的片，加入锅中，再炖20分钟。最后加入盐、鸡精、香菜，略炖出锅！

九、四川灰豆腐家常做法？

四川灰豆腐是一道经典的川菜，口感鲜嫩，十分适合夏天食用，以下是简单易行的家常做法：

所需材料：

1. 灰豆腐500克

2. 蒜末适量

3. 辣椒油适量

4. 长葱适量

5. 酱油、味精、盐、料酒、生姜等调料适量

制作步骤：

1. 灰豆腐切成块状，葱、姜切成末状备用。

2. 热锅凉油，爆香葱姜末和蒜末。

3. 加入豆腐煸炒一会儿，加入适量的水，约盖过豆腐为宜。

4. 加入适量的酱油、盐、料酒、味精等调料，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。

5. 在熬煮的过程中撇去上面的浮沫，煮至汁收干。

6. 最后加入适量的辣椒油和葱花装饰即可。

温馨提示：

1. 煮过后灰豆腐会比较软，操作时要小心翻动，防止糊底。

2. 调味时可以根据个人口味适当增删减量，喜欢重口味的可以多加一些酱油、盐等调料。

3. 如果凉菜的话，可以加入蒜泥、花椒粉、醋等，口感更佳清爽可口。

十、四川腌辣椒的家常做法大全集？

制作步骤：

1、泡菜坛子洗净，晾干内部水分。

2、小米椒去蒂，清洗干净晾干水分备用；仔姜清洗干净，晾干水分备用。

3、起锅烧水，放八角，桂皮，香叶，花椒，直到水烧开再熬煮10分钟左右。关火，将调料水晾凉备用。

4、将晾干水分的小米椒与仔姜放入泡菜坛子里，放入蒜，盐，冰糖，白醋，白酒，小米辣泡椒，腌制半小时左右。然后倒入晾凉的调料水，直到将坛子里的食材都淹住。

5、泡菜坛子边沿加清水，盖上盖子能听到咕噜声即可密封。

6、静待一周左右，泡辣椒即成。