当前位置:首页 > 家乡菜系 > 川菜 > 正文内容

豆花怎么吃? 豆花锅底怎么吃?

2023-11-13 04:28:34川菜1

一、豆花怎么吃?

步骤/方式1

将大蒜切粒,干辣椒切段,大葱切段,小葱切葱花,豆花准备好

步骤/方式2

锅烧干,下油烧热

步骤/方式3

小火下花椒粒,大蒜粒

步骤/方式4

下郫县豆瓣酱

步骤/方式5

下干辣椒

步骤/方式6

下大葱

步骤/方式7

翻炒均匀,下豆花

步骤/方式8

将大块的豆花弄小一点

步骤/方式9

将豆花翻炒均匀(要小心不要弄烂了),不用加水,因为豆花本身有水

步骤/方式10

撒上些大豆菜(可以不用加,个人喜爱)

步骤/方式11

加入蚝油,花椒面

步骤/方式12

加入生抽

步骤/方式13

加入适量鸡精

步骤/方式14

翻炒均匀(尝一下有没有盐,适量添加)

步骤/方式15

因为豆花本身是熟的,味道可以就可以盛出

步骤/方式16

撒上葱花,可以开吃啦

二、豆花锅底怎么吃?

1、火腿洗净切成片,冬笋干用清发开切成薄片待用。

2、嫩仔鸡宰杀褪毛洗净,砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下,打去血沫,下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下,鸡架把回锅中继续炖煮。

3、剔下的肉用刀背剁成肉茸,和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀,然后上屉蒸熟待用。

4、食用时把鸡汤上火烧开,放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精,边下配菜边食用。

三、焦糖豆花怎么吃?

在北方,管豆花叫豆腐脑,而且大街上你几乎找不到甜口的,都是咸的。一碗豆花,佐以咸菜虾皮黑木耳做的浇头,再放点韭花酱,就着油条,呼噜噜吃的肚子鼓鼓的,非常美味。

除了咸口,甜口的豆花也非常受欢迎,现在使用豆浆机,在家也能轻松做豆花。细腻的豆花,配上熬好的焦糖沙司,俨然是一道中式甜品呢。

四、老豆花怎么吃?

材料:卤水豆腐,鸡蛋,肉末 红椒 蒜末 香油 生抽

做法

1;把卤水豆腐切片,放入凉水中加点盐泡一会,等豆腐有点咸了捞出凉着。

2;鸡蛋一个打成蛋花待用

3;红椒,蒜末,肉木,都切成碎丁

4;热锅冷油,把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下,放入油中炸成金黄色,一片一片的装盘

5;换香油把肉末蒜末红椒报炒,加入少许陈错,白糖,味精,鸡精,加点料酒,生抽,做成带点汤的调料

炸好的老豆腐,里嫩外脆,沾着调料吃,味道相当不错的

五、乐豆花怎么吃?

方法一

步骤/方式一

锅内放少许油,加几粒花椒,然后倒入酸菜炒出香味,加入适量水熬制成高汤。

步骤/方式二

水烧开后放入火腿片、肉片。

步骤/方式三

放入豆芽、蘑菇。

步骤/方式四

放入豆花

步骤/方式五

蘸料必须要配上川渝特有的木姜菜或者木姜油方能尽显泸州特色

步骤/方式六

加入少许盐,胡椒面、味精烧开起锅即可享用。

方法二

步骤/方式一

将大蒜切粒,干辣椒切段,大葱切段,小葱切葱花,豆花准备好

步骤/方式二

锅烧干,下油烧热

步骤/方式三

小火下花椒粒,大蒜粒

步骤/方式四

下郫县豆瓣酱

步骤/方式五

下干辣椒

步骤/方式六

下大葱

步骤/方式七

翻炒均匀,下豆花

步骤/方式八

将大块的豆花弄小一点

步骤/方式九

将豆花翻炒均匀(要小心不要弄烂了),不用加水,因为豆花本身有水

步骤/方式十

撒上些大豆菜(可以不用加,个人喜爱)

步骤/方式十一

加入蚝油,花椒面

步骤/方式十二

加入生抽

步骤/方式十三

加入适量鸡精

步骤/方式十四

翻炒均匀(尝一下有没有盐,适量添加)

步骤/方式十五

因为豆花本身是熟的,味道可以就可以盛出

步骤/方式十六

撒上葱花,可以开吃啦

六、豆花面怎么吃?

豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃,清新活泼,美味可口。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。

取20克干碟豆花,用240克开水泡开。

干蝶豆花泡开后就变成深蓝色了,凉至室温后用细筛网过滤出汁液。取180克蝶豆花水放入冰箱冷藏30分钟

厨师机里加入室温软化的20克黄油、280克高筋面粉、30克全麦面粉、3克盐、3克干酵母、30克糖粉

倒入冷藏后的蝶豆花水180克,启动厨师机,揉成光滑的面团。

放入容器中,盖上保鲜膜进行第一次发酵。

发酵2倍大即可。

面团发酵好后,在硅胶垫上按压排气。

整形成圆形,加上配方里的果干,均匀分布好。

从一端卷起面团,包裹住果干。

揉成圆面团。

取一个20厘米直径的烘焙藤篮,均匀撒上一层高筋面粉

面团收口朝上,轻轻放入藤篮中。盖上保鲜膜,进行二次发酵,发酵至和藤篮一样高就差不多。

烤盘上垫上油纸,发酵好的面团倒扣在烤盘上。

用刀在面团表面划上十字形割口。

烤箱预热5-10分钟后,再把烤盘放入烤箱中层,设定上下火190度,时间30分。

烤箱时间到后立即取出,面包放凉之后,切块就可以享用了。

七、豆花饭怎么吃?

在川渝地区,豆花饭是一种常见又美味的食物。豆花饭的关键不仅是豆花要做的话,豆花的蘸料也要好。不同的地方豆花的蘸料有不同的做法,但也有相同之处。一是不能缺油,很多地方习惯用菜油,也有加猪油的;二是不能缺辣椒,将剁细的辣椒在油锅中炒香,关键是炒出很亮的红油;三是不能缺提味的腌菜,一般采用的腌菜有大头菜、榨菜、酸萝卜、酸盐菜等,都要剁成小碎粒,和炒好的红油辣椒同炒。最后把做好的料盛到豆花上就好啦。

八、鱼豆花怎么吃?

鱼豆花需要准备材料:鱼片、豆腐、胡萝卜、芹菜、洋葱、青椒、火锅底料、豆瓣酱、八角、花椒、孜然粉、生抽、料酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒。共分为5个步骤。以下是鱼豆花做法详细操作:

把胡萝卜、洋葱、青红椒、芹菜、葱、姜、蒜切小段备用。

鱼片放入大碗加入料酒、盐、蛋清、淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。

起油锅,爆香八角、花椒,放入蒜、姜、葱、芹菜翻炒处香味。

加入胡萝卜、青椒、洋葱炒香,放入豆瓣酱、热水、生抽、火锅底料。

捞出锅中干货,放入鱼、豆腐,煮5分钟即可。

九、5 豆花怎么吃?

用料

干黄豆 1小把

花椒末

内脂豆腐 一块

榨菜

油辣椒

酱油

姜末

香葱

芝麻油

味精

小碗豆花的做法

干黄豆泡一碗上。榨菜切碎,姜切末,小碗里先放上:油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许

锅里热油,黄豆滤水后,倒入

用中小火炸至黄豆金黄,立即捞起

锅中放水,放入豆腐,中火煮开后,小火煮几分钟至豆腐熟

用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来

放入调料碗中,撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好

小贴士

酥黄豆是豆花中的亮点,酥黄豆的酥香配上豆花的绵软细滑是再好不过了。不过,要是没有黄豆,用花生做成酥花生也成啊。要是啥都没有,或者嫌麻烦,不要就是,这碗豆花少了它还是豆花。

十、鱼豆花火锅怎么吃?

材料

主料:鱼片1-2斤,嫩豆腐1块,油麦菜3颗,香菇10几朵,辅料A:,蛋白1个,姜丝,葱段,料酒,柠檬汁,辅料B:,食用油,大葱,干辣椒,干花椒,生姜片,麻辣鱼调料,香菜

做法

1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时;

2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底;

3.油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香 放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片;

4.鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/cc/99083287.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。