豆花面的辣椒做法？ 豆花杂面的做法？

一、豆花面的辣椒做法？

将200克干辣椒哄干至脆，放于石头做的盅里，放大蒜50克，盐15克，花椒10克，生姜15克一起舂至成糍粑状，倒入炒锅内，加入300克油炒香，放入葱花，香叶，八角桂皮即可

二、豆花杂面的做法？

主料：

面条适量

嫩豆腐适量

辅料：

盐适量

花椒油适量

香油适量

辣椒油适量

花椒粉适量

榨菜适量

炸花生适量

葱花适量

蒜末适量

做法：

1. 花生冷锅冷油炸熟，捞出用吸油纸吸掉多余的油。

2. 取一个大碗，加入适量盐，花椒粉，花椒油，香油。

3. 加入适量辣椒油。

4. 倒入适量开水，将调料搅匀。

5. 嫩豆腐洗净，切块，放入碗中。

6. 锅中加足量水烧开，放入适量面条，用筷子轻轻搅散，大火煮开，转小火再煮30秒左右。

7. 将面条捞入放有调料的碗中，再放入适量蒜末，榨菜末，葱花和花生米即可

三、四川豆花做法？

1.先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。

2.然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。

3.浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。

4.煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。

5.过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮

6.在煮的过程中加入，胆水【卤碱】，胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀。胆水，一般在干货店就能买到。

7.刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆，几分钟过后就是这个样子。

8.慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。

9.最后一个步骤，压好后的豆花就基本已经成型了，现净蹲在糟董我们就用菜刀把它们切成方块就ok了。

10.好了，最后就可以起锅了。

四、豆花臊面的正宗做法？

步骤 1

前夹肉肉末备好，加入少量盐，不要太多，调味

步骤 2

肥肉不带皮，切成小长条或者小方块看个人喜好

步骤 3

葱姜蒜切好放一旁备用，姜蒜尽量剁碎一点

步骤 4

肥肉下锅

步骤 5

熬制出油，注意开中小火慢慢熬，别把肥肉熬太干

步骤 6

放肉末翻炒至变色

步骤 7

加入姜蒜末翻炒

步骤 8

放入葱花继续翻炒

步骤 9

翻炒均匀加入三勺盐

步骤 10

转小火依次放入三勺黄豆酱，两勺老抽，三勺生抽，四勺耗油，一勺料酒，一勺白糖，一勺白酒，适量五香粉，十三香翻炒上色

步骤 11

上色后放入大料：八角，香叶，桂皮，茴香小火熬15分钟，中间要翻炒几次，以免糊锅

步骤 12

准备容器洗干净，把水沥干，不能有一滴水哦，不然放置不了多久

步骤 13

把大料用筷子挑出来后装入容器自然冷却后就可以啦?

五、豆花臊子面的做法？

步骤 1

前夹肉肉末备好，加入少量盐，不要太多，调味

步骤 2

肥肉不带皮，切成小长条或者小方块看个人喜好

步骤 3

葱姜蒜切好放一旁备用，姜蒜尽量剁碎一点

步骤 4

肥肉下锅

步骤 5

熬制出油，注意开中小火慢慢熬，别把肥肉熬太干

步骤 6

放肉末翻炒至变色

步骤 7

加入姜蒜末翻炒

步骤 8

放入葱花继续翻炒

步骤 9

翻炒均匀加入三勺盐

步骤 10

转小火依次放入三勺黄豆酱，两勺老抽，三勺生抽，四勺耗油，一勺料酒，一勺白糖，一勺白酒，适量五香粉，十三香翻炒上色

步骤 11

上色后放入大料：八角，香叶，桂皮，茴香小火熬15分钟，中间要翻炒几次，以免糊锅

步骤 12

准备容器洗干净，把水沥干，不能有一滴水哦，不然放置不了多久

步骤 13

把大料用筷子挑出来后装入容器自然冷却后就可以啦?

冬天可以不用放冰箱

夏天最好放入冰箱保存

六、豆花牛肉面的做法？

主料：

牛肉100克

鸡蛋1个

油炸黄豆1勺

生抽1勺

淀粉1勺

辅料：

嫩豆腐1盒

生姜1小块

香菜1根

料酒2勺

油盐适量

做法：

1. 准备原材料；

2. 将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀， 再加入半个蛋清， 继续抓匀后腌制一会儿；

3. 将嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少许盐；

4. 放入微波炉中高火打三分钟；

5. 小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料， 调一小碗料汁备用；

6. 将打好的豆腐放入碗中备用；

7. 、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片进去煸炒；

8. 煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；

9. 将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；

10. 上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可

七、四川豆花油茶做法？

大米粉80克水1L馓子适量葱花适量酱油适量熟油辣椒适量榨菜颗粒适量油酥黄豆适量

四川油茶的做法

准备料理机和大米，一次可以多碎一些米粉，没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来

2将大米装进料理机粉碎，碎成比较细的米粉

3锅里加水，中大火，温水即可下米粉，根据水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀，防止成疙瘩煮不熟，合适的稠度即停止加米粉。转中小火，根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。（我比较喜欢稠一些，所以米粉加得多一些，煮好就比较干）边煮边搅拌防止煮糊粘锅，推荐用不粘锅煮。

4准备好各种配料，将米糊盛进碗里

5根据自己口味加入适量配料

6将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用

小贴士

1.馓子是面粉制成的一种油炸食品，香、酥、脆，一般菜市场油炸铺可以买到；也可以自己做但比较麻烦；既不会做也买不到可以买比较粗的湿面油炸。

2.配料可以根据自己的口味加，油酥花生米、香菜、味精、鸡精、盐、花椒面、大头菜都是可以放的，或者家里有啥放啥。

八、四川豆花卤水做法？

四川豆花卤水的做法如下

用料： 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉

1、市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。

2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍

3、磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣

4、过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。

5、内酯加30毫升温水化开，煮好的豆浆凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下

6、加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。

7、把干的黄花、木耳、香菇温水泡发

8、把泡发的黄花、木耳、香菇、清洗干净，香菇切片，木耳撕一下，切一点葱、姜

9、打一个鸡蛋

10、准备好淀粉水，淀粉放碗里，加入水，搅拌

11、开火，锅放油，爆香葱姜，把香菇、木耳、黄花放入锅里翻炒。

12、放生抽，食盐和老抽，适量水，煮开后，把鸡蛋打进去，放入淀粉水，煮开，卤水就好了

13、豆腐脑勺到碗里浇上卤水，豆腐脑就做好了

九、四川豆花的做法？

1、首先我们要准备一斤半当地的土黄豆，不要采用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。

2、挑选好以后的黄豆，我们要往里面加入适量的冷水，对黄豆进行浸泡，记住一定要采用冷水。夏季炎热的天气，黄豆浸泡4~6个小时就可以了，让黄豆内部充分吸足水分，如果天气寒冷的话，浸泡时间要随之延长。

3、浸泡好以后的黄豆，其颜色会呈现为乳白色，等黄豆浸泡好以后，把它给淘洗干净，并沥干水分备用。然后我们要准备10斤左右的清水，一斤黄豆搭配7斤水的比例，来进行搭配即可。接着准备一个豆浆机，把黄豆和清水按照比例，分少量多次加入豆浆机当中，将其搅打成豆浆，倒出备用。

4、打好的细腻豆浆，我们要准备一块纱布，利用纱布把豆浆中的黄豆残渣给过滤出，在过滤的时候，要用力挤压，把豆渣中的水分给完全挤出。做好以后的豆浆，我们要及时的加入到锅中去，对其进行熬煮，不要放置，这样做出来的豆花才新鲜。

5、入锅以后的豆浆，我们要用中火慢慢进行加热，等豆浆完全煮开以后，用大火再煮上3~5分钟，把豆浆完全煮熟。煮好以后的豆浆，我们要用漏网再对其过滤一遍，将里面的杂质给过滤出，以免豆浆中含有杂质。

6、准备1个小碗，往小碗中加入20克的胆水，再加入4倍的清水，将其搅拌融合备用。过滤好以后的豆浆，给它晾凉至85摄氏度以后，将豆浆再次回锅，并用小火继续加热。接着把准备好的胆水，少量多次的加入锅中，顺时针去进行搅动。

7、整个过程大概需要10分钟左右，慢慢的搅动中，我们会发现豆浆已经开始起花。将豆浆加热到15分钟的时候，我们会发现里面的豆浆和水已经开始出现分离，这时我们要准备一个簸箕轻压豆浆，将里面多余的水分给舀出。等豆浆变得完全紧实，变成豆花时，美食就算是做好了。

十、四川荤豆花做法？

1.荤豆花的各种食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热

7.放入酸菜炒出香味

8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒

9.把炒香的食材转到汤锅里，适量加入白胡椒和盐煮开

10.加入木耳煮透

11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开，大小看个人喜好，一般比汤圆稍大

12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白，再适量加入味精，锅开即可关火

13.另取一碗，把烧过的干辣椒用手搓碎

14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌，拌匀调味料就可以开饭了