豆花面怎么吃？ 咋吃干脆面？

一、豆花面怎么吃？

豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

取20克干碟豆花，用240克开水泡开。

干蝶豆花泡开后就变成深蓝色了，凉至室温后用细筛网过滤出汁液。取180克蝶豆花水放入冰箱冷藏30分钟

厨师机里加入室温软化的20克黄油、280克高筋面粉、30克全麦面粉、3克盐、3克干酵母、30克糖粉

倒入冷藏后的蝶豆花水180克，启动厨师机，揉成光滑的面团。

放入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

发酵2倍大即可。

面团发酵好后，在硅胶垫上按压排气。

整形成圆形，加上配方里的果干，均匀分布好。

从一端卷起面团，包裹住果干。

揉成圆面团。

取一个20厘米直径的烘焙藤篮，均匀撒上一层高筋面粉

面团收口朝上，轻轻放入藤篮中。盖上保鲜膜，进行二次发酵，发酵至和藤篮一样高就差不多。

烤盘上垫上油纸，发酵好的面团倒扣在烤盘上。

用刀在面团表面划上十字形割口。

烤箱预热5-10分钟后，再把烤盘放入烤箱中层，设定上下火190度，时间30分。

烤箱时间到后立即取出，面包放凉之后，切块就可以享用了。

二、咋吃干脆面？

干脆面是一种方便快捷的速食，吃起来也很简单。以下是几种常见的吃法：

直接食用：将干脆面放入碗中，加入开水，等待3-5分钟后，将调料包倒入碗中，搅拌均匀即可食用。

炒面：将干脆面煮熟后，捞出沥干水分，加入蔬菜、肉类等配料，翻炒均匀即可。

烤面：将干脆面煮熟后，捞出沥干水分，加入蛋液、芝士等配料，放入烤箱中烤至表面金黄即可。

拌面：将干脆面煮熟后，捞出沥干水分，加入酱油、醋、芝麻酱等调料，拌匀即可。

温馨提示：

煮干脆面时要注意火候和时间，以免煮烂或过生。

干脆面的调料包含较多的盐和味精，建议适量使用或自行添加其他调料。

干脆面不宜作为长期的主食，应该适量食用，搭配其他食物，保持均衡饮食。

三、年糕面咋吃？

年糕面可以煮着吃，也可以干煸着吃，主要用嘴巴吃！

1，首先和面，直到所有的年糕面都被清水浅浅打湿，攥一把年糕面，还是松散的状态。这个度要掌握好，若是有干粉，蒸出来的粘糕的粘性会降低，而且不易蒸熟。

2、然后取蒸锅，箅子上铺一层白菜叶，把红枣一一码好在白菜叶上，双手捧起年糕面，均匀地铺一层在红枣上，要有些厚底，约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右，把第一层年糕蒸熟。

3、接着再继续铺一层红枣，红枣上面继续铺年糕面，盖上锅盖继续蒸，大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞，便于水蒸汽上行，年糕面更好熟。

四、扁豆磨成面咋吃？

1、扁豆核桃粥

平时打成粉以后的白扁豆可以和核桃一起吃，在食用以前需要把核桃也打成粉末状，然后再准备五六个红枣去掉枣仁，切成碎末，与打成粉的白扁豆和打碎以后的核桃一起入锅，加适量的清水和白糖一起煮制成粥就可以。

2、扁豆糯米粥

打成粉的扁豆还可以和糯米一起煮粥喝，平时可以把糯米洗净加入适量的芡实以及红枣一起煮成粥，在粥煮到八成熟时，把打成粉以后的白扁豆加入进去调匀，然后再煮到粥熟透，关火以后降温，然后取出直接食用就可以，能调理脾胃也能缓解腹泻。

3、冲调成糊食用

打成粉的白扁豆还可以冲调成糊直接吃，平时可以把打成粉以后的白扁豆入锅炒制，炒到它略微发黄以后就是炒熟了，再把它们取出降温，保存起来，需要的时候可以直接取适量的白扁豆粉放在碗中，加入沸水调成糊状，降温以后直接食用就可以。

4、做糕点

打成粉的白扁豆还可以和茯苓粉以及芡实粉以及莲子粉等食材放在一起调匀，制成糕点食用。制作时要把它们放在一起调匀，加清水和成面团，把它们揉匀以后分成小块，再放到相应的模具中压制成自己想要的样子，然后入锅蒸熟，取出降温以后就能食用。

五、为什么那么多人吃豆花面？

因为豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，博得大家喜爱。

如遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤。上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

六、富顺豆花面？

富顺是四川省自贡市的一个县，这里的豆花非常出名

七、豆花怎么吃？

步骤/方式1

将大蒜切粒，干辣椒切段，大葱切段，小葱切葱花，豆花准备好

步骤/方式2

锅烧干，下油烧热

步骤/方式3

小火下花椒粒，大蒜粒

步骤/方式4

下郫县豆瓣酱

步骤/方式5

下干辣椒

步骤/方式6

下大葱

步骤/方式7

翻炒均匀，下豆花

步骤/方式8

将大块的豆花弄小一点

步骤/方式9

将豆花翻炒均匀（要小心不要弄烂了），不用加水，因为豆花本身有水

步骤/方式10

撒上些大豆菜（可以不用加，个人喜爱）

步骤/方式11

加入蚝油，花椒面

步骤/方式12

加入生抽

步骤/方式13

加入适量鸡精

步骤/方式14

翻炒均匀（尝一下有没有盐，适量添加）

步骤/方式15

因为豆花本身是熟的，味道可以就可以盛出

步骤/方式16

撒上葱花，可以开吃啦

八、豆花蘸料咋弄？

　好了 这个我最在行了 有两重选择，一种是干的，另外一种是汁状的　　　　我简单的介绍以下汁桩的做法：　　　　1、把干红辣椒用油稣到略微胡，然后冷了将之捻粹（一般重庆人有自制的这种辣椒）　　　　2、把小葱切成小的颗粒（注意一定是小葱，我在南京的时候，这东西很难买的）　　　　3、花椒面少许。　　　　4、调味盐　　　　这些准备好了以后，放到碗里。然后用油在锅里煮到7成熟，凉了搅拌，然后放酱油、少许醋以及味精（根据自己口味定多少！）

九、豆花面酱料配方？

豆花面酱的正宗做法如下：

（1）用一些用鲜红辣椒经太阳晒干，然后将干红辣椒放入锅中煮20分钟左右，不捞出锅，让它在锅中浸泡到冷却，然后捞出放入破壁机中，加入少许大蒜瓣和少许老姜一起绞碎，就成了辣椒粑，也就是我们贵州人说的糍粑辣椒。

（2）把新鲜的瘦猪肉，放入锅中煮熟捞出，切成肉丁，然后放入菜油，烧到7成热，倒入切好的姜末和蒜茉，炒香，倒入肉丁，放盐起锅备用。

（3）把贵州人爱吃的菜油，适量放人锅中烧到7成热，放入切碎的虾皮炒香，再倒入糍粑辣炒香，起锅即可。

（4）食用时，根据自己的喜好，取适量的辣椒粑和肉丁放入碗中，加入盐，味精，鸡精，花椒，葱等配料，最后倒入适量酱油，搅拌均匀，就可蘸豆花面吃了。

十、豆花面正宗做法？

用料：机制面条200克 豆花150克 红苕淀粉5克 葱花10克 酱油20克 芝麻酱15克 花椒粉3克 红油辣椒20克 味精3克 油酥黄豆5克 盐酥花仁5克 大头菜5克

制作方法 1.起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡，待用。

2.定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。

3.煮面：锅内加清水，用旺火烧沸，面条抖散下锅，煮熟后捞入定好味的碗中即成。 产品特点 麻辣味浓，配料酥香，豆花白嫩，面条滑爽