豆花面的辣椒做法？ 豆花杂面的做法？

一、豆花面的辣椒做法？

将200克干辣椒哄干至脆，放于石头做的盅里，放大蒜50克，盐15克，花椒10克，生姜15克一起舂至成糍粑状，倒入炒锅内，加入300克油炒香，放入葱花，香叶，八角桂皮即可

二、豆花杂面的做法？

主料：

面条适量

嫩豆腐适量

辅料：

盐适量

花椒油适量

香油适量

辣椒油适量

花椒粉适量

榨菜适量

炸花生适量

葱花适量

蒜末适量

做法：

1. 花生冷锅冷油炸熟，捞出用吸油纸吸掉多余的油。

2. 取一个大碗，加入适量盐，花椒粉，花椒油，香油。

3. 加入适量辣椒油。

4. 倒入适量开水，将调料搅匀。

5. 嫩豆腐洗净，切块，放入碗中。

6. 锅中加足量水烧开，放入适量面条，用筷子轻轻搅散，大火煮开，转小火再煮30秒左右。

7. 将面条捞入放有调料的碗中，再放入适量蒜末，榨菜末，葱花和花生米即可

三、豆花臊面的正宗做法？

步骤 1

前夹肉肉末备好，加入少量盐，不要太多，调味

步骤 2

肥肉不带皮，切成小长条或者小方块看个人喜好

步骤 3

葱姜蒜切好放一旁备用，姜蒜尽量剁碎一点

步骤 4

肥肉下锅

步骤 5

熬制出油，注意开中小火慢慢熬，别把肥肉熬太干

步骤 6

放肉末翻炒至变色

步骤 7

加入姜蒜末翻炒

步骤 8

放入葱花继续翻炒

步骤 9

翻炒均匀加入三勺盐

步骤 10

转小火依次放入三勺黄豆酱，两勺老抽，三勺生抽，四勺耗油，一勺料酒，一勺白糖，一勺白酒，适量五香粉，十三香翻炒上色

步骤 11

上色后放入大料：八角，香叶，桂皮，茴香小火熬15分钟，中间要翻炒几次，以免糊锅

步骤 12

准备容器洗干净，把水沥干，不能有一滴水哦，不然放置不了多久

步骤 13

把大料用筷子挑出来后装入容器自然冷却后就可以啦?

四、豆花臊子面的做法？

步骤 1

前夹肉肉末备好，加入少量盐，不要太多，调味

步骤 2

肥肉不带皮，切成小长条或者小方块看个人喜好

步骤 3

葱姜蒜切好放一旁备用，姜蒜尽量剁碎一点

步骤 4

肥肉下锅

步骤 5

熬制出油，注意开中小火慢慢熬，别把肥肉熬太干

步骤 6

放肉末翻炒至变色

步骤 7

加入姜蒜末翻炒

步骤 8

放入葱花继续翻炒

步骤 9

翻炒均匀加入三勺盐

步骤 10

转小火依次放入三勺黄豆酱，两勺老抽，三勺生抽，四勺耗油，一勺料酒，一勺白糖，一勺白酒，适量五香粉，十三香翻炒上色

步骤 11

上色后放入大料：八角，香叶，桂皮，茴香小火熬15分钟，中间要翻炒几次，以免糊锅

步骤 12

准备容器洗干净，把水沥干，不能有一滴水哦，不然放置不了多久

步骤 13

把大料用筷子挑出来后装入容器自然冷却后就可以啦?

冬天可以不用放冰箱

夏天最好放入冰箱保存

五、豆花牛肉面的做法？

主料：

牛肉100克

鸡蛋1个

油炸黄豆1勺

生抽1勺

淀粉1勺

辅料：

嫩豆腐1盒

生姜1小块

香菜1根

料酒2勺

油盐适量

做法：

1. 准备原材料；

2. 将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀， 再加入半个蛋清， 继续抓匀后腌制一会儿；

3. 将嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少许盐；

4. 放入微波炉中高火打三分钟；

5. 小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料， 调一小碗料汁备用；

6. 将打好的豆腐放入碗中备用；

7. 、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片进去煸炒；

8. 煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；

9. 将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；

10. 上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可

六、豆花茄汁面的做法大全？

材料

主料：机制面条200克，豆花150克，红苕淀粉5克，葱花10克，酱油20克，芝麻酱15克，花椒粉3克，红油辣椒20克，味精3克，油酥黄豆5克，盐酥花仁5克，大头菜5克。

做法

1.起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡，待用。

2.定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。

3.煮面：锅内加清水，用旺火烧沸，面条抖散下锅，煮熟后捞入定好味的碗中即成。

七、遵义豆花面的臊子做法窍门？

食材

主料：手擀面300g，五花肉：300g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，黄花菜适量，木耳适量，豆腐干适量，胡萝卜适量，鸡蛋1个，土豆适量，小树椒适量，大料适量，五香粉适量，陈醋适量，辣椒粉适量。

步骤

1.准备手擀面备用。

2.五花肉洗净备用。

3.五花肉切薄片。

4.葱姜切末备用。

5.蒜苗洗净，土豆、胡萝卜去皮，木耳、黄花菜提前泡好。

6.油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。

7.放入树椒和大料炒香。

8.放入现磨的干辣椒粉，因为怕辣我把籽去掉了，还有五香粉也一同放入，炒出红油。

9.倒入醋，要多倒些。

10.放入适量盐，改小火盖盖儿烹几分钟，让肉充分入味儿。

11.炒好的肉哨子。

12.底菜：胡萝卜、土豆、豆腐干分别切薄片，蒜苗切丁。

13.漂菜：黄花菜、蒜苗切丁、木耳揪小块，鸡蛋摊成薄饼并切成菱形块。

14.油锅放入土豆片翻炒至发黄。

15.放入胡萝卜片继续翻炒。

16.放入豆腐干片继续翻炒。

17.开大火放入醋炒香。

18.填适量清水，漫过青菜即可，盖盖儿调小火稍煮一会。

19.汤汁减少洒入蒜苗、盐炒匀即为底菜。

20.炒好的底菜的样子。

21.另起锅，油锅爆香姜末，放入醋烹香。

22.填入适量开水。

23.依次放入肉哨子、炒好的底菜及除蒜苗外的漂菜。

八、遵义豆花面的正宗做法是怎样的？

豆花面用料主料：面粉和黄豆辅料：鸡蛋、淀粉、猪肉馅、花生、豆腐、鱿鱼(干)、猪蹄调料：食盐适量葱适量姜适量菜籽油适量芝麻油适量辣椒油适量遵义豆花面的做法1.“宽面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。

2.“豆花”，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。

3.“佐料”有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等。

4.食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。

九、豆花做法？

主料：黄豆100克

辅料：水1千克，内脂粉2克

制作方法：

1、黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用。

2、倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键。

3、等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅。

4、撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右。

5、内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀。

6、盖上锅盖，焖15分钟左右即好。

烹饪技巧

1、黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；

2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；

3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂，调好水。再来，略停顿后倒入豆浆里就可以了。

4、做豆花，基本要说的就是这些，豆浆做好了，想吃甜，可以直接加白糖或蜂蜜或果酱。想吃咸的，加榨菜，虾皮，葱，盐，生抽以及你喜欢的一切调料，甚至是辣椒油都行。千金难买心头爱，只要自己喜欢，其它的一切都是浮云

十、快手豆花面的做法步骤图，快手豆花面怎么做好吃？

快手豆花面的做法

锅里倒适量水，水烧开后下面条 。

面条煮熟后捞出，过一遍冷水（我觉得过了冷水的面更好吃～你们随意～我家的冷水是净水器出来的，可以直接喝的那种哈～），将面条沥干放至汤碗里，上面撒上切碎的葱花。

小面酱料加适量水煮开，然后倒入盛面的碗中。

然后在面上加豆花，记得沥干豆花的水，不然汤会太多，如果豆花冷了，记得加热一下哟～

开吃！（市场买的豆花碎了就塌下去了 不过味道也超好～我连汤都喝掉啦！）

这是我在重庆吃哒豆花面，好多豆花，吃起来超满足～吃面的时候又有豆花清新的口感～

再来一张！～