荤豆花的正宗做法？ 荤豆花正宗做法？

一、荤豆花的正宗做法？

1.卤水豆花一碗；

2.食材准备好；

3.泡青菜切片，西红柿切片，平菇撕开；

4.瘦肉切片，用盐，胡椒粉，鸡精，淀粉，用少许水，抓匀备用；

5.热锅，用猪油炒酸菜；

6.猪油化了，先放生姜片，炒出香味；

7.在放入酸菜，炒一分钟；

8.在放入熬好的骨头汤，（没有骨头汤，放入开水也可以的）；

9.酸菜开锅，煮两分钟，就可以放入黄豆芽，平菇，在煮七八分钟；

10.最后放入豆花，（豆花水不用的，）和猪瘦肉，西红柿，起锅放入盐，胡椒粉调味，最后放入葱花即可。

二、荤豆花正宗做法？

食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热

7.放入酸菜炒出香味

8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒

9.把炒香的食材转到汤锅里，适量加入白胡椒和盐煮开

10.加入木耳煮透

11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开，大小看个人喜好，一般比汤圆稍大

12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白，再适量加入味精，锅开即可关火

13.另取一碗，把烧过的干辣椒用手搓碎

14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌，拌匀调味料就可以开饭了

三、荤豆花火锅的正宗做法？

1.

先把300克肉切片

2.

把500克豆花沥干，盛入碗中待用

3.

准备酸菜100克、野山椒20克，姜20克、蒜片10克，干辣椒15克、花椒5克放入碗中待用

4.

锅中放入100克油，放入酸菜、姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味

5.

加入1000克水，水开后放入豆花，放入肉片，大火煮15分钟。

6.

起锅后，洒上20克葱花即可

四、重庆荤豆花的正宗做法？

材料：

- 豆花：300克

- 猪肉末：100克

- 干贝：50克

- 豆瓣酱：适量

- 姜蒜末：适量

- 青蒜：适量

- 香菜：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 玉米淀粉：适量

- 水：适量

- 花椒粉：适量

步骤：

1. 豆花切块并焯水去腥，然后捞出沥干备用。

2. 干贝泡软后切末备用。

3. 热锅加油，放入姜蒜末炒香，然后加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱炒香，然后加入干贝末煸炒均匀。

5. 加入适量水，煮开后加入豆花块，再加入适量生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和食盐，调成适口味。

6. 豆花煮开后加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀。

7. 豆花上面撒上青蒜末、香菜末和花椒粉，即可享用。

这就是重庆荤豆花的正宗做法，希望对您有帮助！

五、富顺荤豆花正宗做法？

荤豆花的用料

豆花一份

猪肉（选用瘦肉）500g

酸菜一袋（袋装）

野山椒一小把

干辣椒一小把

蒜一个

姜一个

花椒几粒

葱适量

荤豆花的做法步骤

1、先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。

2、把豆花劣干，盛入碗中待用。

3、将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

4、将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

5、水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。（肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了）。

6、起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可。

六、宜宾荤豆花正宗做法？

1.食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到

七、江门荤豆花正宗做法？

江门荤豆花用料:

五花肉适量

西红柿1-2个

平菇适量

老坛酸菜适量

南豆腐一盒

小油菜两三棵

葱姜蒜适量

酱油适量

盐适量

骨汤，鸡汤或水适量

制作步骤:

1、葱姜蒜切末，肉切片，西红柿切块，平菇撕条，酸菜改刀切粗丝，油菜洗净开水小灼一下备用。

2、多放点油，油热爆香葱姜蒜末（蒜多点），放肉片炒熟加点酱油。四川泸州的厨友给我留言说正宗的应该不放酱油，好吧，那我就少放点，因为我喜欢深一点的颜色。

3、下西红柿翻炒出汁，再放酸菜。

4、再放平菇翻炒。

5、加鸡汤或水没过食材，大火烧开后转小火，加盐，盖上锅盖煮。

6、煮开一会就可以放南豆腐了（根据食量放一块或两块），豆腐不用切，铲子随便杵几下就嫩嫩地散开了。

7、再煮开锅就下油菜，等油菜一塌就出锅吧。

八、自贡富顺荤豆花的正宗做法？

将东北大豆浸泡发胀，然后使用石磨磨成酱，将豆酱放入铁锅中烧开，烧到豆酱翻开再用自贡制盐卤水点江，最后再用竹箕挤压，这样豆花就做好了，随后可用肉，猪心，黄豆芽，磨菇等配料加在一齐，就是荤豆花了。

九、荤豆花的做法？

1、食材：豆花、猪肉、猪肝、蟹味菇、基围虾、高汤、生姜片、花椒、泡椒等

　　2、做法：将酸菜切成小块，猪肉猪肝切片，用生粉进行搅拌。

锅中加油，烧热，将姜片和花椒放入，爆香，在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒，待香味出来后，加入高汤，再将蟹味菇放入，等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝，等肉变色后加入基围虾，等完全熟透后，加入少许盐，也可以自己进行调味，即可食

十、荤豆花做法？

荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜，嫩滑不辣，是道很不错的下饭菜！

用料 豆花一份 猪肉（选用瘦肉）500g

酸菜一袋（袋装） 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量

步骤 1

先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。

步骤 2

把豆花劣干，盛入碗中待用。

步骤 3

将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

步骤 4

锅中放入比平时炒菜多点油，放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味，然后放入酸菜炒出味道，加入适量水。

步骤 5

水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。（肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了）。

步骤 6

起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可。

小贴士

1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃，野山椒喜欢吃辣点就给切碎，不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了