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荤豆花的正宗做法? 荤豆花正宗做法?

2023-11-15 15:45:29川菜1

一、荤豆花的正宗做法?

1.卤水豆花一碗;

2.食材准备好;

3.泡青菜切片,西红柿切片,平菇撕开;

4.瘦肉切片,用盐,胡椒粉,鸡精,淀粉,用少许水,抓匀备用;

5.热锅,用猪油炒酸菜;

6.猪油化了,先放生姜片,炒出香味;

7.在放入酸菜,炒一分钟;

8.在放入熬好的骨头汤,(没有骨头汤,放入开水也可以的);

9.酸菜开锅,煮两分钟,就可以放入黄豆芽,平菇,在煮七八分钟;

10.最后放入豆花,(豆花水不用的,)和猪瘦肉,西红柿,起锅放入盐,胡椒粉调味,最后放入葱花即可。

二、荤豆花正宗做法?

食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热

7.放入酸菜炒出香味

8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒

9.把炒香的食材转到汤锅里,适量加入白胡椒和盐煮开

10.加入木耳煮透

11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开,大小看个人喜好,一般比汤圆稍大

12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白,再适量加入味精,锅开即可关火

13.另取一碗,把烧过的干辣椒用手搓碎

14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻,香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌,拌匀调味料就可以开饭了

三、荤豆花火锅的正宗做法?

1.

先把300克肉切片

2.

把500克豆花沥干,盛入碗中待用

3.

准备酸菜100克、野山椒20克,姜20克、蒜片10克,干辣椒15克、花椒5克放入碗中待用

4.

锅中放入100克油,放入酸菜、姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味

5.

加入1000克水,水开后放入豆花,放入肉片,大火煮15分钟。

6.

起锅后,洒上20克葱花即可

四、重庆荤豆花的正宗做法?

材料:

- 豆花:300克

- 猪肉末:100克

- 干贝:50克

- 豆瓣酱:适量

- 姜蒜末:适量

- 青蒜:适量

- 香菜:适量

- 鸡精:适量

- 胡椒粉:适量

- 食盐:适量

- 生抽:适量

- 蚝油:适量

- 玉米淀粉:适量

- 水:适量

- 花椒粉:适量

步骤:

1. 豆花切块并焯水去腥,然后捞出沥干备用。

2. 干贝泡软后切末备用。

3. 热锅加油,放入姜蒜末炒香,然后加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱炒香,然后加入干贝末煸炒均匀。

5. 加入适量水,煮开后加入豆花块,再加入适量生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和食盐,调成适口味。

6. 豆花煮开后加入适量的水淀粉勾芡,搅拌均匀。

7. 豆花上面撒上青蒜末、香菜末和花椒粉,即可享用。

这就是重庆荤豆花的正宗做法,希望对您有帮助!

五、富顺荤豆花正宗做法?

荤豆花的用料

豆花一份

猪肉(选用瘦肉)500g

酸菜一袋(袋装)

野山椒一小把

干辣椒一小把

蒜一个

姜一个

花椒几粒

葱适量

荤豆花的做法步骤

1、先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。

2、把豆花劣干,盛入碗中待用。

3、将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。

4、将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。

5、水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。

6、起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。

六、宜宾荤豆花正宗做法?

1.食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到

七、江门荤豆花正宗做法?

江门荤豆花用料:

五花肉适量

西红柿1-2个

平菇适量

老坛酸菜适量

南豆腐一盒

小油菜两三棵

葱姜蒜适量

酱油适量

盐适量

骨汤,鸡汤或水适量

制作步骤:

1、葱姜蒜切末,肉切片,西红柿切块,平菇撕条,酸菜改刀切粗丝,油菜洗净开水小灼一下备用。

2、多放点油,油热爆香葱姜蒜末(蒜多点),放肉片炒熟加点酱油。四川泸州的厨友给我留言说正宗的应该不放酱油,好吧,那我就少放点,因为我喜欢深一点的颜色。

3、下西红柿翻炒出汁,再放酸菜。

4、再放平菇翻炒。

5、加鸡汤或水没过食材,大火烧开后转小火,加盐,盖上锅盖煮。

6、煮开一会就可以放南豆腐了(根据食量放一块或两块),豆腐不用切,铲子随便杵几下就嫩嫩地散开了。

7、再煮开锅就下油菜,等油菜一塌就出锅吧。

八、自贡富顺荤豆花的正宗做法?

将东北大豆浸泡发胀,然后使用石磨磨成酱,将豆酱放入铁锅中烧开,烧到豆酱翻开再用自贡制盐卤水点江,最后再用竹箕挤压,这样豆花就做好了,随后可用肉,猪心,黄豆芽,磨菇等配料加在一齐,就是荤豆花了。

九、荤豆花的做法?

1、食材:豆花、猪肉、猪肝、蟹味菇、基围虾、高汤、生姜片、花椒、泡椒等

  2、做法:将酸菜切成小块,猪肉猪肝切片,用生粉进行搅拌。

锅中加油,烧热,将姜片和花椒放入,爆香,在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒,待香味出来后,加入高汤,再将蟹味菇放入,等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝,等肉变色后加入基围虾,等完全熟透后,加入少许盐,也可以自己进行调味,即可食

十、荤豆花做法?

荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜,嫩滑不辣,是道很不错的下饭菜!

用料 豆花一份 猪肉(选用瘦肉)500g

酸菜一袋(袋装) 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量

步骤 1

先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。

步骤 2

把豆花劣干,盛入碗中待用。

步骤 3

将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。

步骤 4

锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,加入适量水。

步骤 5

水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。

步骤 6

起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。

小贴士

1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃,野山椒喜欢吃辣点就给切碎,不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了

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