豆花的家常做法？ 砂锅豆花的家常做法？

一、豆花的家常做法？

1、首先我们要准备一斤半当地的土黄豆，不要采用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。

2、挑选好以后的黄豆，我们要往里面加入适量的冷水，对黄豆进行浸泡，记住一定要采用冷水。夏季炎热的天气，黄豆浸泡4~6个小时就可以了，让黄豆内部充分吸足水分，如果天气寒冷的话，浸泡时间要随之延长。

3、浸泡好以后的黄豆，其颜色会呈现为乳白色，等黄豆浸泡好以后，把它给淘洗干净，并沥干水分备用。然后我们要准备10斤左右的清水，一斤黄豆搭配7斤水的比例，来进行搭配即可。接着准备一个豆浆机，把黄豆和清水按照比例，分少量多次加入豆浆机当中，将其搅打成豆浆，倒出备用。

4、打好的细腻豆浆，我们要准备一块纱布，利用纱布把豆浆中的黄豆残渣给过滤出，在过滤的时候，要用力挤压，把豆渣中的水分给完全挤出。做好以后的豆浆，我们要及时的加入到锅中去，对其进行熬煮，不要放置，这样做出来的豆花才新鲜。

5、入锅以后的豆浆，我们要用中火慢慢进行加热，等豆浆完全煮开以后，用大火再煮上3~5分钟，把豆浆完全煮熟。煮好以后的豆浆，我们要用漏网再对其过滤一遍，将里面的杂质给过滤出，以免豆浆中含有杂质。

6、准备1个小碗，往小碗中加入20克的胆水，再加入4倍的清水，将其搅拌融合备用。过滤好以后的豆浆，给它晾凉至85摄氏度以后，将豆浆再次回锅，并用小火继续加热。接着把准备好的胆水，少量多次的加入锅中，顺时针去进行搅动。

7、整个过程大概需要10分钟左右，慢慢的搅动中，我们会发现豆浆已经开始起花。将豆浆加热到15分钟的时候，我们会发现里面的豆浆和水已经开始出现分离，这时我们要准备一个簸箕轻压豆浆，将里面多余的水分给舀出。等豆浆变得完全紧实，变成豆花时，美食就算是做好了。

8、将豆花做好以后，我们还要准备一小碗的蘸水，准备适量青红椒将其切碎，再准备适量大蒜切碎，全部装入碗中，并淋入热油，激发出香味。最后往碗中加入食盐，鸡精，蚝油，生抽，老醋等调味品进行调味，搅拌均匀，蘸料就做好了。

二、砂锅豆花的家常做法？

1、所有的食材准备好。

2、豆腐切片，葱切花，肉切丝，红辣椒切丝备用。

3、酒精锅内胆放在灶上，倒入少许油，家庭豆腐片排在锅里，煎至金黄

4、翻面，两面都煎黄，出锅备用

5、锅里再加油，放入肉丝，炒至变色

6、加入红椒及其它配料

7、淋入少许生抽

8、淋入少许水，加入适量盐，拌匀

9、将豆腐片排列在汤汁上面

10、稍微按压，让汤汁漫过食材，盖上锅盖

11、点燃酒精块，将酒精锅内胆放在底座上，盖上锅盖即可端上桌，边焖边吃，吃完了汤汁都还是热乎乎的呢。

三、做豆花的家常做法？

1.将130克黄豆浸泡，变大，洗净再倒入1300克水，我是破壁机，点果汁功能，反复操作两次，为了磨的更细腻

2.磨好后，过滤两次，到没豆渣，接着放锅里煮熟，第一次沸腾后，开小火再煮沸腾，将近10分钟时间

3.在煮豆浆同时，操作内脂和水的兑比，1:10，20克装凉白开（30度左右水）加入2克内脂，搅匀，倒入锅里（我是电饭锅，密封性能好）豆浆煮熟后，待冷却到80–90度之间，倒入内脂兑水里，搅拌两下，盖锅，闷半小时即可

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尽量现做现吃，不然闷久了，豆花豆变老了

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我喜欢原味，放白糖吃，这个口味因人而异，想怎么吃就怎么吃。^_^

四、豆花肉片的家常做法？

食材

猪里脊肉（250克）

豆花（400克）

姜（1小块）

蒜（4瓣）

葱（2根）

干辣椒（6个）

豆瓣酱（2汤匙）

八角（2个）

花椒（30颗）

白糖（1小匙）

盐（1小匙）

鸡精（0.5小匙）

淀粉（适量）

酱油（20毫升）

醋（10毫升）

食用油（100毫升）

准备食材：猪里脊肉、豆花；佐料：姜、蒜、葱、豆瓣酱、干辣椒、八角、花椒、白糖、盐、鸡精；淀粉、酱油、醋。

步骤1: 姜去皮，切成姜米；蒜去皮后切片；葱洗净切成3厘米长的段。

步骤2: 干辣椒剪成2厘米长左右的段；八角辦成小片。

步骤3: 端住豆花下面的盒子，放入水中轻轻冲洗一下，划成大块。

步骤4: 猪里脊肉洗干净后，切成大小厚薄均匀的薄片。加入酱油、姜米，腌10分钟。

步骤5: 加入淀粉，加点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右。拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时。

步骤6: 铁锅内加油，开中火，加入姜、蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒粒，炒香。加一碗水，约300毫升，可以酱油、醋、白糖、盐，盖上锅盖烧10分钟，煮出味。

步骤7: 加入豆花煮2分钟，豆花就煮烫了煮透。透的过程用锅铲推动豆花，使其均匀受热并入味。

步骤8: 将腌制好的肉片用筷子一片一片沿锅边放入。煮开后1分钟，关火，放入葱段和少许鸡精，推匀。

步骤9: 将豆花肉片盛入大碗中，撒入花椒面；另起锅放入少许油，大火烧，油热后浇在豆花肉片上。一道口味十足的豆花肉片就好了。

五、嫩豆花的家常做法？

1、黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。

2、黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。

3、破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以， 不要直接打成豆浆。

4、搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。

5、开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。

6、内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。

7、豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。

8、容器内是步骤6融化好的内酯水。

9、将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。

10、可以依据自己的口味加汤或者咸卤

11、成品

六、碎豆花的家常做法？

回答如下：碎豆花是一道常见的家常小吃，以下是其简单做法：

材料：

1. 红豆200克

2. 白糖适量

3. 水适量

4. 粘米粉100克

5. 油适量

步骤：

1. 将红豆放入锅中，加水煮沸，然后将火调至中小火，煮30分钟至红豆烂熟。

2. 在煮红豆的同时，将粘米粉加入适量的水中搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的粘米粉倒入锅中，不断搅拌，煮至浓稠。

4. 将煮好的红豆倒入炒锅中，加入适量的白糖，搅拌均匀。

5. 将煮好的粘米粉倒入红豆中，不断搅拌，煮至粘稠。

6. 将煮好的碎豆花倒入碗中，撒上适量的白糖和油即可食用。

注意事项：

1. 红豆需要提前浸泡4-6小时，这样能够加快煮熟的时间。

2. 煮粘米粉的时候要不断搅拌，避免出现结块。

3. 煮碎豆花的时候火力要适中，避免煮焦。

七、豆花鱼汤的家常做法？

工具/原料

鱼 (1条)

嫩豆腐 (2块)

生姜 适量

葱 适量

方法/步骤

1/8

材料：鱼、嫩豆腐、生姜、葱；

2/8

生姜切片；

3/8

锅中加油烧热，放姜（去鱼腥味）；

4/8

蒜爆香，加鱼头炒香；

5/8

加适量的水；

6/8

加入豆腐，改中火炖10分钟左右；

7/8

待汤呈奶白色时，加少许料酒、盐、葱；

8/8

鲜香美味，味美汤鲜，健康滋补。

八、豆花蒸蛋的家常做法？

用料 鸡蛋 一个 温开水 适量 盐 适量 清水蒸蛋（基础版）的做法 一个鸡蛋打散，加入两两倍的白开水，搅拌均匀加入适量的盐调味隔水蒸五到八分钟，碗中心的鸡蛋只有一点点是液体，再闷三分钟。端出调味

九、豌豆花的家常做法？

食材明细

豌豆花适量

面粉 适量

蒜苗 适量

食用油 适量

辣椒油 适量

盐 适量

做法

把豌豆花洗净空干水分

空干水分的花放在一个盆里

加入面粉拌匀，直到把每一个花瓣都均匀的裹上一层面粉就可以，只能用手轻轻的拌匀，千万不能揉搓，否则就揉出一个大面团了

下面就可以上锅蒸了，我用的就是普通的炒锅

过几分钟，把菜翻动一下，看颜色都变了，说明快熟了，盖上锅，继续蒸，花的颜色由紫色变成淡绿色就蒸熟了

把蒸好的菜拌入蒜苗，食用油，盐，辣油即可

十、菜豆花的家常做法？

准备原料：黄豆、白醋、青菜。

黄豆挑出杂质，提前用水浸泡，冬天温度低，需泡8小时；夏天温度高，需泡6小时，夏天为了防止在浸泡的过程变质，可放冰箱冷藏浸泡。

洗干净的黄豆放豆浆机里，放清水至最高水位，再按果汁键细档把黄豆打碎，为了使豆浆更为细腻，可重复打2~3次。

用两层细纱布叠加，过滤掉豆渣，把黄豆全部打完之后再用两层纱布过滤一次，算下来，一共过滤了4次。