音频制作教程全过程？ 菜豆花的做法视频教程？

一、音频制作教程全过程？

1、事先拍摄几段视频素材。

2、手机下载一个音频剪辑软件，点击打开。

3、打开音频剪辑软件之后，选择多段视频拼接。

4、选择几段素材后，点击右下角的导入选项。

5、导入之后拼接视频，然后点击右上角的生成选项。

6、视频生成之后保存到手机相册就可以。

7、剪辑软件首页下拉会看到一些音乐模板，也可以使用模板做音频。

二、菜豆花的做法视频教程？

1、大豆温水泡几个小时，最好是前一天晚上热水泡。

2、大豆泡好后加水打成豆浆烧快开，用纱布去掉豆渣！然后小火煮快开。

3、把事先切碎的青菜倒豆浆里面拌好。

4、半小碗豆浆加入一勺子胆水（盐卤水）兑匀。关火！用汤勺用兑好的胆水先慢慢的从锅底到表面打圈先两勺然后隔两分钟，看着成豆腐渣，豆浆成清水不再浑浊！

5、用很细很密的菜篓轻轻压力，然后少少的挖去水别倒还有用！直到豆腐紧密，不再是碎花花。

6、然后用深的刀，划成四方块！在用菜篓压上面，轻轻加入刚刚挖出来的水。在用菜篓轻轻上下动两下豆花就分开了。

7、然后加小火煮开水！就成这样可以吃啦！

三、mvbox视频制作教程？

播放歌曲，可添加本地歌曲或添加网络歌曲（即网上下载歌曲），添加好以后，直接双击列表里的歌曲名就可以播放了。

播放视频背景，要在右边的视频窗口下最右边一个图标按钮设置一下选视频背景。

然后在视频列表里添加本地视频或网络视频，添加好以后，双击列表里该视频就可播放了。

四、短视频制作教程？

短视频是一种互联网内容传播方式，一般是指在互联网新媒体上传播的时长在30分钟以内的视频。随着移动终端普及和移动通信技术的发展，短平快的大流量传播内容逐渐获得各大平台、粉丝和资本的青睐。

选题

短视频制作流程第一步为选题，选一个擅长的题材进行拍摄。

短视频的选题内容要坚持以粉丝需求为前提，不能脱离粉丝，想要有好的播放量，就应该首先考虑到用户粉丝的喜好和痛点需求。就要求我们的选题内容要输出有价值，输出的内容有解决粉丝的痛点才能达到裂变传播的效果。选题内容要和定位有关联有匹配，以提升专业领域的影响力，更有利于塑造IP，打造优质账号，提高粉丝粘性。

幽默喜剧类

幽默喜剧类的受众比较广，只要不涉及敏感的内容，就将拥有众多移动端、PC端的观众。

“吐槽”类短视频是非常受观众喜欢的一种形式，就是要对他人的话语或是某个事件中的薄弱点进行言语上比较犀利的“吐槽”。此类视频一般针对当前热点问题来进行“吐槽”。这里要注意把控好吐槽的尺度：一方面不能太客气，以免吐槽不痛不痒没有效果；另一方面不能一味说狠话，且不能失去幽默感，避免对一些无关痛痒的内容进行吐槽。

作为内容创作者，虽然是“吐槽”，也一定要坚持正能量，更不能触犯国家法律。

生活技巧类

生活技巧类和幽默喜剧类一样有着不小的受众，短短几分钟就能学会一个可以使生活变得便捷的小窍门是广大用户所乐见的。生活技巧类短视频的基本诉求是“实用”，在策划这类短视频时要注意以下几点。

通俗易懂

这类短视频具有一个特点，即将困难的事变简单。短视频内容一定要通俗易懂，具体体现在用词通俗和步骤详细上。甚至在一些关键的地方要放慢节奏。

实用性强

生活技巧类短视频的取材一定要贴近生活，并且能为用户带来生活上的便利。所以一定要收集、整理、分析数据，此类短视频的实用性是非常重要的。

讲解有趣

一般来说，生活技巧类短视频比较枯燥，为了能更好地吸引用户的兴趣，在讲解方式上可以采用夸张的手法表现操作失误所带来的后果。

时尚美妆类

每个人对时尚的理解不同，要进行大量的前期调研，要对服装饰品的流行元素和常见的品牌有一定的了解。而对于个人穿搭类短视频就会简单很多，只要将自己的穿搭经验分享给用户即可。这些用户选择观看该类短视频就是为了从中学习一些技巧来让自己变美，所以在策划这类短视频时不要有实用的技巧，还要紧跟时尚潮流。

技巧类的美妆视频最受化妆初学者或是想要提高自己化妆技巧的用户的欢迎。

这类短视频在内容制作上要着重展示每一步化妆技巧，对同类美妆产品进行试用和评测，给予对美妆产品了解较少的或是在商品上犹豫不决的用户一些建议，这类短视频会吸引不少明星“粉丝”，这些“粉丝”会转化为潜在用户，为短视频运营带来便利。

标题新颖、具体

短视频标题的选取十分重要，一个好的标题往往能快速吸引用户的注意，从而使用户产生观看短视频的欲望。因此在标题选取上一定要新颖、具体，比如“戒指卡住手指怎么办？一招轻松取下”就比“戒指卡住手指取下的方法”好很多；“活了20多年才知道手机插头还有这样的妙用，看完我也试一试”就比“手机插头还能这样用”吸引人；“胶带头难找？那是因为你没学会这3招”就比“如何快速找胶带头”新颖、具体很多。

拍摄脚本

准备工作

可以将想要拍摄的故事先写成文字内容，然后再将叙事的内容拆解成脚本，分解出每一个场景镜头，根据拍摄情节需求确定细节、场景、及所需要的道具等。

可以参考上图。

撰写思路

在结构上设计视频梗概时，适当将视频内容划分为前、中、后三个部分。前期和后期承担内容引入以及收尾工作不宜过多，主要内容部分也就是视频中间部分则需要更多一些。视频开头的前5秒就要做到吸引注意力，否则后面的内容写得再好也很难吸引观众看下去。一般情况下：快一些的飞碟说平均语速能达到每分钟300个字。普通语速大概每分钟280——300个字。大气沉稳的配音大概每分钟220——250个字之间。

开场白

长度：一句话

内容：与观众打招呼+自我介绍

自我介绍可以是一段具有个人特色的口播，也就是专属于你自己的slogan。

比如：我是papi酱，一个集美貌与才华于一身的女子。

话题引入

内容：话题引入，可以使用举例子、设悬念等方式，告诉用户本视频的主题。

这一部分需要做到开门见山，快速切入正题，视频内容不需要冗长的前奏和铺垫。开场白过后，就可以立即表明本期的主题，引起观众的兴趣点。开头过于啰嗦，会让粉丝过早关闭视频，从而影响你视频的收益和后续的推荐。

如：智能马桶五不买，谨记这5点防坑。

叙述分析

内容：可以按照逻辑顺序在一个大的主题下层层递进的展开，也可以将大主题结构拆分为2-3个子主题进行论述。

子主题可以理解为小知识点：1……2……3……

这是视频最具有信息量的一部分，也是视频最具有竞争力的内容。

注意：一定要保证文案的原创性

结束语

长度：一句话

内容：可适当升华主题+呼吁观众转发、评论、关注自己。

粉丝关注不仅可以提升视频的收益，也可以提升视频后续的推荐量，以及推送人群的精准度，所以在视频的结尾可以适当升华主题之后，再加一段引导关注的口播。

比如：喜欢我的视频可以关注我，下期视频会与大家分享更多精彩的内容

注意要点

短视频脚本怎么写，在内容上你需要注意以下几点：

说“人话”、说“白话”、做到内容“口语化”

短视频脚本里的每句话都要做到口语化，在写的时候就想象成跟观众在对话，把拗口的书面化的文字，都改成通俗易懂的口语。

在主体框架下做到内容编排紧凑

视频虽然短，但是信息量大，观众的习惯一般都是希望在较短的时间内，看到最精彩的内容，所以尽可能的充分利用短视频的每一秒钟。

拍摄准备

准备拍摄设备

能达到不卡顿、画质清晰的，专业的拍摄设备自然最好，但是如果没有，也可以只要手机就行。对于简单的拍摄工作，一部手机其实是足够的，只要手机的配置够高，比摄像机操作更加简单。除了摄影设备，还有一些特殊的工具，比如支架，比如灯光设备，比如声音收集设备等等。

灯光设备

一、学会利用自然光

在所有运用光线摄影中，自然光>打光。

利用好自然光，就要学会感受光，一天之中，直射的太阳光因早晚时刻不同其照明的强度和角度是不一样的。早上光线太弱，太暗不适合拍摄，而中午的太阳光太亮，容易造成拍摄曝光，甚至因为光线太强烈，气温太炎热从会影响到镜头前的状态。

推荐大家最好的拍摄时间是14:00-17:00，用自然光去拍摄。缺点是受外界干扰因素很大，光线不稳定，甚至有时候会因为太阳逐渐落下，导致拍摄的位置一直在改变。

二、利用道具来打光

已有越来越多的研究表明，欧洲文艺复兴时期以来的许多绘画的创作都在不同程度上借助了光学仪器。天才的艺术，离不开科学技术的辅助。优质的视频内容，更应该借助道具来帮助我们呈现视频。优质画面的拍摄，与灯光的布置有着相当直接的关联。不同灯光的布置角度，往往会得到不同的画面呈现。

灯光在设备的使用上，其实并不比摄影设备简单。常见的灯光器材一般有：聚光筒、柔光箱、反光板、背景布、标准碗、反光伞(白色、银色)、蜂巢灯罩以及各种型号的灯光。当这些设备进行不同组合时，往往都会呈现出一样的明暗度。

而在摄像机和被拍摄主体等以确认之后，以主体为中心的一周之内，灯光可以简单的分为顺光、侧光、逆光三种。当然了除此之外，还可以详细的分为侧顺光、侧逆光、顶光和脚光等。

声音收集

1、机器自带的麦克风

使用拍摄机器自带的麦克风录音，是比较省钱的一种方式，如果你的拍摄设备性能不错，并且在比较安静的环境，那么录制出来的声音效果也不会差，但是相对来说，声音的质量比不上专业的录音设备，因为拍摄设备在录制视频的同时还要收声，说话的人离设备比较远，对于观看视频的人来说，就会觉得声音有距离感。

不过如果对视频的专业度要求不高，使用拍摄设备自带的麦克风就已经足够了。

2、耳机

录音耳机可以分为有线耳机、蓝牙耳机和真无线蓝牙耳机三种。

有线耳机：

有线耳机靠数据线传输数据，受外来干扰比较少，传输比较稳定。虽然现在无线耳机很流行，但是还是有很多人习惯使用有线耳机。

有线耳机音质相对稳定，连接也稳定，不会像蓝牙耳机一样会出现断连的情况，而且有线耳机无需充电，随取随用。而有线耳机的缺点就是，比较容易损坏，收纳麻烦，同时无法支持远距离录音的需求。

蓝牙耳机：

相对于有线耳机来说，蓝牙耳机省去了连接导线的羁绊，可在连接范围10米内不受限使用，外形小巧精致，方便收纳，没有线的束缚、理论上更适合运动时使用，不易损坏，使用寿命长。但是蓝牙颈挂耳机原本是为运动设计的款式，因此更注重的是运动佩戴使用的体验，在录音收音方面便无法满足，高质量的录音需求。

真无线蓝牙耳机：

真无线蓝牙耳机（TWS：True Wireless Stereo缩写），意为真正的无线立体声，因为其显著的优点正在以一发不可收拾之势席卷整个数码终端市场。

传统线材耳机有或者没有的功能，真无线耳机都有，例如调节音量大小，切歌，呼唤语音助手这些功能，并且还在续航能力、稳定性上有所提升。与普通蓝牙耳机相比，真无线耳机完全摒弃有线烦恼，不仅可以单独使用，还可以共享，两个人可以同时采用一副耳机进行视频拍摄及录音，并且在首次连接后可以开盖即可连接等都非常方便，也成为了很多短视频拍摄者选择的录音产品。

3、无线领夹麦克风

无线领夹麦克风体积小、重量轻，对使用者无任何着装要求，就算长时间佩戴，也不会有负重感。携带很方便，操作也简单，基本上拿起来就用。

背景音乐收集

背景音乐是必不可少的，需要有自己的音乐资源，不同的风格，不同的风格的歌曲都要收集。除此之外，还可以收集其他的特效，这样必要的时候，可以快速的打开，而不是临时寻找。

免费音乐网下载

Marmoset

非常好用的配乐素材库，只需要注册登录后就可以免费下载。可以通过筛选寻找各种情绪风格的配乐。除此之外，还可以通过整个音乐的节奏变化、情绪的演进、乐器等进行选择。

Freepd

收录了大量免版权的公众领域音乐资源素材，还进行了不同类型的分类，可免费试听下载。

Freesound

提供免费音乐的社区类网站，要注册成为会员后，才可以浏览和下载音乐素材。除了有很多不同类型的音乐，还有很多声音特效。

Ccmixter

可以随意分享和免费下载的音乐网站，优点在于可以通过筛选的方式快速浏览并获得想要的音乐，而且每首音乐都有相应的版权授权信息。

Musopen

主要提供古典音乐资源，包括吉他、大提琴、钢琴等，同时还提供了很多无版权音乐，所有音乐都可以免注册、免费下载，甚至可以下载乐谱。

拍摄

（以小米11手机为例）

在手机上找到“相机”，并点击打开。

点击“更多”。

点击“短视频”。

点击箭头所指处，即可开始拍摄短视频。

横屏拍摄

尽管现在的手机多数app均为竖屏结构，但是当你点击一个视频全屏收看时你会发现还是横屏模式，这样会利用到有限的屏幕空间。

控制抖动

无论如何抖动对于视频都是致命的，除了防抖神器以及后期软件去抖以外，当拍摄对象移动的时候，你移动整个身体而不是移动手机，这样拍出来的视频就会比较稳定。如果想更稳定一点，可以使用专业的设备三脚架来避免抖动。

利用光线

光线的影响至关重要，比如拍摄美女在逆光时的表现更加柔美，而男性角色的话顺光甚至有些阴影的话是可以的。

动态变焦

手机相对于专业摄影设备还是有它的局限性，对于拍摄时的变焦(就是我们理解的放大缩小)往往效果不好。所以要尽量减少或不使用拍摄期间的变焦，拍摄一个镜头期间不做变换。

剪辑

技巧

60秒以下包含60秒的短视频，台词不宜超过 200 个字，否则听起来会让人觉得特别的累。还有就是单个镜头的时长一定要提前标注清楚，这么做的原因是在剪辑的时候方便找到重点，提升剪辑效率。

特效转场

短视频剪辑过程中需要将两个片段衔接到一起，所以很多小伙伴就会大量的使用转场特效，包括硬切、叠化、淡入淡出。这种转场特效用的多了会让粉丝产生审美疲劳，所以可以用转场特效，但是不要大量堆叠的使用。

配音和内容相符

短视频剪辑过程中，往往需要配音，在选择配音员或者背景音乐的时候一定要注意和内容相符合。比如悬疑短视频最好选择比较紧张的背景音乐加上语气悬疑的配音员等等。

切勿盲目堆叠

刚开始做短视频剪辑的时候，喜欢用大量的剪辑资料，将每一个片段都尽量的保留下来。这个是不好的，做短视频剪辑首先要学会挑选资料，最好同一个场景下只选择一个镜头，控制好短视频的时长才行。

把握节奏

节奏包含了音乐乐感，鼓点但不限于此，遇到卡点短视频会觉得非常有趣，甚至自己都会不自觉地跟着节奏摇摆起来，这其实就是节奏感的魅力了。让短视频和背景音乐结合起来就可以在背景音乐突然发生变化，或者出现重音、重鼓点的时候做一个变速，和短视频内容结合。

工具

开始的时候使用做简单的剪辑即可有很多可以做手机视频编辑的app，循序渐进的练习后您也可以使用专业的pc软件进行此类操作。比如pr。

剪映APP

特点：免费使用，功能齐全，模板丰富，每个功能有视频讲解、玩法教程，适合新手；转场效果多，支持视频贴纸，输出无水印。

VUE vlog

特点：vlog拍摄工具，拥有多款实时滤镜、动态美颜、多镜头拍摄，简单易上手，可以设置多种画幅，包括圆形画幅和电影式的超宽屏画幅，能够满足大多数人对视频剪辑的需求。

Quik

特点：完全免费，提供了24种不同视频风格，每种风格拥有自己独特的转场效果和背景音乐；提供13种滤镜，只需要点击自己喜欢的风格，会自动找到视频的最佳时刻。

快影

特点：免费使用，具有强大的视频剪辑功能，比如分割、修剪、拼接、倒放、变速等功能，可支持一键导出视频至本地相册。

以剪映为例

导入素材

点击开始创作导入素材

进行剪辑

可以进行一些剪辑，加入特效、插入音频等。

导出视频

导出视频后可以上传到各大平台。

五、微视频制作教程？

可以通过以下步骤来完成：1.包括以下步骤。2.微视频制作是一种短视频制作形式，可以通过简短的视频来传达信息或者故事。以下是一般的步骤： a.确定主题和目标：首先确定你想要传达的主题和目标，这将有助于你制定视频的内容和风格。 b.脚本和故事板：编写一个简短的脚本，列出你想要在视频中展示的内容和顺序。制作一个故事板，将每个镜头的内容和顺序进行规划。 c.拍摄和采集素材：使用手机或摄像机拍摄所需的视频素材。你可以拍摄实地场景、人物或使用图片、动画等其他素材。 d.编辑和剪辑：使用视频编辑软件将拍摄的素材进行剪辑和编辑。你可以添加文字、音乐、特效等来增强视频的效果。 e.导出和分享：将编辑完成的微视频导出为常见的视频格式，并分享到社交媒体平台或其他渠道上。3.微视频制作是一种流行的传播方式，可以用于个人创作、品牌推广、教育培训等多个领域。通过学习，你可以掌握制作短视频的基本技巧，提升你的创作能力和传播效果。同时，你还可以进一步学习视频拍摄技巧、剪辑技术和创意表达方法，以提升你的微视频制作水平。

六、菜座制作全过程？

菜苔炒腊肉

食材：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少量。

制造

1.将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;

3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再参加腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

清炒红菜苔

食材:食谱热量：128.5(大卡)

主料:洪山菜苔400克

办法/过程

1.将菜苔掐成寸端，底部粗根茎那儿要先去除皮;

2.去皮的粗根茎一分为两半;

3.将一切原材料准备好：红椒切成两段;大蒜切成细条;

4.将锅烧热，放入凉油，下入蒜和辣椒煸炒;

5.煸炒出香味后放入红菜薹;

6. 翻炒几下后参加适量的盐;

7. 翻炒均匀;

8. 装入盘中。

注意事项

1)菜苔的处理： 粗菜薹梗要去皮， 对切成两半， 这样会成熟度共同;

2)热锅凉油， 就将大蒜和红椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒。

海米云耳炒紫苔

主料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒

做法：

1.将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;

2.坐锅焚烧倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后参加云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。

七、制作羊肉全过程视频？

将羊肉切成薄片、葱切段、姜蒜细末备用，锅中下油烧至七八成热，放入羊肉打散、姜末、料酒快速煸炒，待肉片变色放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油爆炒，待调味吸汁时放入蒜末、香油翻炒颠勺装盘。

八、制作朱砂手镯全过程教程？

首先,找到朱砂矿脉,然后采集到朱砂的原矿石,然后把朱砂原矿石中的“红色朱砂”矿物取出,然后磨成粉末,再进行压制。

根据手镯的设计师提供的形状,把朱砂压制成我们手镯需要的形状和样子。然后再结合传统的“金刚绳结”来编制成首饰就可以了。

九、蛋挞制作教程全过程？

蛋挞的用料:

蛋挞皮9个、纯牛奶100毫克、鸡蛋2个、奶油70克、白糖30克

蛋挞的做法

1.做之前先准备好所需食材，然后取一个干净点的空碗，之后将准备好的白糖和纯牛奶倒入碗中搅拌均匀，直到碗中白糖融化。

2.另外取一个干净的空碗，我们将准备好的鸡蛋打入碗中，之后用打蛋器搅拌均匀，最后加入牛奶继续搅匀。

3.搅拌好的蛋液要过筛几次，去掉碗中的残渣和一些泡沫，这样能保证做出来的成品口感嫩滑。

4.买来的蛋挞皮依次摆放好，然后将筛过的蛋液平均倒入蛋挞皮内，因为蛋挞在烤箱内会膨胀起来，所以装的时候倒入9分满就可以了。

5.烤箱180℃预热5分钟，先把蛋挞放入烤盘内，然后轻轻的把烤盘推入烤箱内，记住千万不要弄撒塔液，最后继续用180℃温度烤制20分钟就可以出炉了。

蛋挞的烹饪技巧

1.买来的挞皮一定要提前解冻，这样烤好的蛋挞才会香脆！

2.喜欢吃蛋挞的朋友，蛋挞皮可以一次多买一些，放在冰箱冷冻起来，吃的时候直接拿出来用，更方便。

3.烤制时间根据自家烤箱而定，基本挞皮变色，蛋液也微褐色时即可。

十、冒菜商用制作全过程？

高汤制作(红汤、白汤调制通用)

牛骨2斤，鸡架子2斤，猪骨5斤，鸭架子1斤，鲫鱼1条，猪肉皮1斤(牛骨头、猪骨头、鸡架这些主料熬7次内换新，猪肉皮熬2次换新，鸭架熬3次换新，鲫鱼每次熬每天换)

实际操作步骤

1、锅中放适量水烧开、先将牛骨头、猪骨头、鸡架放进锅中、煮5分钟捞出、放进纱布里系好备用。

2、锅中放入鸭架、猪肉皮、烫一会捞出放进另外一个纱布里系好备用。

3、鯽鱼去鳞去腮去内脏，洗干浄了，锅内放入油，盐，用油两面简单煎炸一下，直接单独放进另外一个纱布里系好备用。2:熬汤步骤(6O斤水熬汤

不锈钢桶中放进60斤水、用大火烧开、将以上三种纱布包好的原材料放进桶里烧开，转中小火烧2到4个小时、汤色变白、高汤做好关火放那里备用。

麻辣红汤制作

中草药药材香料配方:玉竹2克，当归15克，陈皮2克，杜仲2克，良姜3克，广本香3克，罗汉果半个，辛夷2克，紫草3克，淮山药4克，党参18克，山奈20克，黄芪4克，丁香8克，紫苏2克，胡椒粉15克，千里香20克，香叶6克，沙参3克，香果8克，川砂仁13克，排草3克，小茴香30克，花椒粉10克，白寇20克，甘菘3克，荜拨13克，灵草6克，桂皮10克，孜然粉20克，草果14克，黄栀子7克，白芷20克，八角40克，甘草5克，红寇10克，辣椒粉30克

炒制底料材料比例

色拉油600克，大蒜80克，牛油250克，冰糖50克，麻辣烫中药材粉40克，老姜80克，红油豆瓣酱500克，干红朝天椒10克，麻椒10克，(麻椒、辣椒温水水泡后15-20分钟、沥干水用)，味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）10克。

炒大料的准备

1、照方子称好备用。2、姜洗干净、整个拍扁即可、不需要切、蒜用整个剥好的蒜瓣。3、切点薄姜片试油温用的。4、朝天椒可以剪断，也可以直接整个用4长把勺1个、铲子1个，不锈钢盆1个大过浪网1个。

炒大料步骤讲解

1、中火先把锅烧热，锅中先放入色拉油和牛油、大火把牛油融化

2、熬牛油时几分钟放入一块试油温的薄姜片、防止火大了牛油有糊味、试油温的薄姜片刚开始放进锅里就沉下去了说明油温低了、这时候火候调大点、姜片刚放进锅慢慢漂浮到油面上、说明火候刚刚好、熬牛油的时候要不停的搅拌、这样有利于牛油膻气快速的散去(此过程大约10分钟左右)

3、牛油熬好了接着锅里放入姜、中小火炒至姜片起泡变黄为宜、炸好捞出不要

4、接着放入大蒜、炒至大蒜表皮不再光滑为宜、

5、接着放入冰糖、炒至冰糖颗粒由大变小，颜色泛白即可、切记不能炒糊、冰糖不用全部炒化、炒到冰糖颗粒变小

6、接着放入豆瓣酱、味溢匙麻辣烫香膏，炒至豆瓣酱约3-5分钟即可、炒时要不停用炒子翻炒、防止糊锅、定要注意。不粘锅时间可以略微长几分钟

7、接着放入整干红辣椒20个、麻椒10克、炒2分钟左右、

8、到这时候暂时调小火、当锅中油温降至起小泡时放入麻辣烫中药材粉40克、小火炒2到3分钟即可

9、将炒好的麻辣烫大料放入不锈钢盆中即可、大料不遇水的话可以放1个月甚至几个月都不会坏的。

冒菜红油制作

植物料：大豆油(色拉油)4斤，小葱30克，辣椒面150克，生姜30克，芹菜节30克，蒜瓣20克，香菜梗，20克

香辛料：八角5克，白寇10克，小茴香10克，良姜8克，砂仁10克，桂皮6克，草果6克，香果8克，灵草4克，白芷5克，玉竹5克，香叶4克，黄栀子6克，孜然10克，丁香8克，青红花椒15克，紫草20克

调制冒菜烫菜用的汤

27斤清水放入不锈钢桶内大火烧开，烧开后、放入麻辣烫底料500克、麻椒粉15克、辣椒粉35克，盐125克煮30分钟，接着放入称好重量的调味料(味溢匙大骨白汤（某宝有售）16克、味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）5克、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）10克、味溢匙点滴飘香（某宝有售）6克、味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）10克、味香素6克、3A粉6克、胡椒粉2克、料酒15克、味精50克、鸡精40克)搅拌均匀、煮5分钟，这个汤用来烫菜用的。

调制冒菜装碗用的汤

一半水一半高汤共27斤汤，放入不锈钢桶内大火煷开，烧开后、放入麻辣烫底料500克、麻椒粉15克辣椒粉35克盐125克、煮30分钟、接着放入称好重量的调味料(味溢匙大骨白汤（某宝有售）16克、味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）5克、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）10克、味溢匙点滴飘香（某宝有售）6克、味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）10克、味香素6克，3A粉6克、胡椒粉2克、料酒15克、味精50克、鸡精40克)搅拌均匀、煮5分钟，这个汤用来装碗菜用的

冒菜装碗操作过程

1、冒菜盆里先加入蒜泥5克、芝麻油2克，打勺热汤(装碗用的汤)约200克左右热汤放入冒菜盆里，盆里放入烫熟的菜品，淋上红油(表面一层红油即可)，撒上葱花十蒜泥+小米椒碎，撒上熟芝麻，花生粒(或者去皮花生碎)即可出品。