自制豆花粉？ 怎样自制野鸭菜？

一、自制豆花粉？

300g内酯豆腐，80g薯粉丝，蒜，2勺食油，适量陈醋，剁椒，生抽，香菜，50g鸡蛋，3勺辣椒油，黑胡椒

做法

1、准备好内酯豆腐、薯粉丝、香菜、熟鸡蛋、剁椒、熟花生。

2、香菜洗净切碎；蒜拍破；熟花生去皮捣碎。

3、沙煲放在炉上烧热，加适量食油，爆香蒜瓣。

4、加入温水，煮开后下入薯粉丝。

5、倒入内酯豆腐。

6、淋入陈醋，搅匀。

7、加入盐、生抽、胡椒，煮开。

8、加入香菜，倒入红剁椒和花生碎。

9、淋入辣椒油，调好味，离火。食用时小心，沙煲很烫别

二、怎样自制野鸭菜？

野鸭菜饭的制作材料：净野鸭2只（1500克），净老母鸡1只（1500克），猪五花肉750克，熟猪油310克，精盐30克，鸡汤1750克，鸡胗肝4副，生猪油丁450克，熟火腿、咸雪里蕻菜、荠菜各250克，熟冬笋300克，青菜心2750克，粳米1500克，虾子适量。

野鸭菜饭的介绍：野鸭菜饭为冬季佳肴，在扬州已有较长的历史。最早起源于家厨，后经改进，可做饭做莱、与蛋炒饭一样名扬四方。现受主料的限制，改为野鸭家鸡各半，基本能保持原来的风味。此菜取料精，价格高，适宜批量制作，俗称"大锅饭香，小锅菜美"。

三、自制蝶豆花粉？

步骤 1

先准备以上材料 然后把水加入锅中 与此同时 加入蝶豆花 白凉粉 糖 （糖可以根据个人喜好减少或增加 ）等水烧开 搅拌一下下 等白砂糖 融化了 就可以倒出来了

步骤 2

找到一个容器 静置等其凝固 可以放入冰箱然后想吃的时候用刀划开 加入牛奶 葡萄干或者桂花

四、自制豆花粉配方？

自制豆花粉的配方做法如下

准备汤锅、量杯、古早味豆花粉、绵白糖

步骤/方式二

先将水烧开，把绵白糖倒入水中搅拌均匀，水开后倒入古早味豆花粉，一边倒一边搅拌，直到完全融化为止。

步骤/方式三

将煮好的豆浆分装到餐具里，自然冷却。冷却后放入冰柜冷藏两个小时口感更佳。

步骤/方式四

冷藏两小时即可食用。

步骤/方式五

吃时加红糖，或用咸卤加点辣椒油均可。

步骤/方式六

方法二

粉条放入锅里炖煮到软糯

步骤/方式七

菜叶烫熟捞出

步骤/方式八

切成段铺在盘子底部

步骤/方式九

豆花倒入锅里的粉条中

步骤/方式十

加入盐，辣椒油，老干妈和芝麻油搅拌均匀

步骤/方式十一

装盘，即成

五、自制豆浆豆花时怎样祛除豆腥味？

豆腥味的产生：

豆腥味原本并不存在与大豆之中，大豆磨碎及在水的作用下，酶与分散的油脂接触而迅速氧化产生了豆腥味。豆浆制造不能采用豆腐制造所惯用的水浸法，否则豆腥味无法去除。

去除方法：

1、干热法：对大豆进行轻度烘烤，注意防止大豆芯部表面焦化而产生炒豆粉味道；

2、热水浸泡法：用100度左右的热水浸泡，浸泡时间不宜过长，反之糖质易容出而引起褐变反应；

3、热水磨碎法：该法比干热法和热水浸泡法好，但在大豆中心部位没得到充分受热时，还会产生豆腥味；

4、脱氧水魔法：在煮沸水中排除氧气以防止氧化；

5、隔绝空气法：整个去酶活性过程均在充氮状态下进行；

6、蒸煮法：在网式转桶中旋转，从外部轻微蒸煮，或将大豆放在网式输送机上，从下部蒸煮以驱赶大豆中的挥发性物质，防止臭味物质产生

六、黄豆粉自制豆花粉？

步骤 1

space

黄豆粉先加一点水，搅拌光滑。光滑后将剩下的水全部加入搅拌均匀

步骤 2

space

倒锅里煮开，开小火再煮2分钟

步骤 3

space

用笼布过滤掉豆渣，将过滤完的豆浆继续倒锅里煮3分钟。煮好后直接倒保温桶里，用温水化开内脂，大概5ml左右温水就可以，内脂好了，这个时候煮好的豆浆差不多有90度左右了【注意倒内脂时候豆浆温度要90度左右】，将内脂水倒进去搅拌，盖起盖子，静止15分钟，中间不要偷看哟！！

步骤 4

space

出锅，盛出，加适量糖不喜欢甜的可以自己调调料

七、自制豆花介绍话术？

1.提前泡发黄豆（干黄豆100克）

2.121将打好的豆浆过滤

3.212清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆

4.豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟

5.准备好1.5克内脂

6.1煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟

7.2将内脂溶解到15ML温水中

8.盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑

9.将豆腐脑装到小碗中

10.胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒

11.热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色

12.加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀

13.加入适量清水，辣椒油，煮开

八、自制豆花怎么做？

1. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。

2. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。

3. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

4. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。

5. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。

6. 再用滤网过滤豆浆。

7. 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。

8. 煮开后，关火，晾至80度左右。

9. 内脂用30ml的温开水溶开备用。

10. 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。

11. 边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。

12. 盖上锅盖，闷15分钟左右。

13. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。

九、自制豆花可以隔夜保存吗？

可以

豆腐花是可以隔夜吃的，豆腐花很难长时间存放，市面上的豆腐花也已现做现卖为特点，刚购买的新鲜豆腐花常温下也能保存一天左右。

如果温度较高，可以将豆腐花放进冰箱中保存，但要用保鲜盒密封起来单独存放。若与蔬菜同时存放，细菌会让蔬菜散发出亚硝酸盐等物

十、自制豆花粉靠谱吗？

靠谱

豆花粉是由新鲜米粉等制作的食物，属于云南小吃。

豆花粉迄今已近百年之久。豆花粉味道的好坏，关键在肉梢。清朝末年，豆花粉是一种素食，后来经过改进，加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁，然后用榨菜丁，拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等，再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。煮粉也是有讲究的，要用豆浆煮，味道比较鲜美。还要备有一锅干净的豆浆，做汤用。吃时，可以选择干吃蘸着蘸水，美味无比，还配有一碗豆浆；也可以选择有有糖的吃法，就是将豆花粉和豆浆混合，在倒入做好的蘸水，也很美味，不过建议干吃。