绵虒豆腐鱼做法？ 汶川绵虒豆腐鱼做法？

一、绵虒豆腐鱼做法？

调料：草鱼、 北豆腐、 芹菜、 大蒜、 老姜 、植物油 、盐 、郫县豆瓣酱 、花椒 、白糖四川豆豉 、料酒 、鸡精 、红薯淀粉

做法：

1.将豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟以上;

2.草鱼摒挡好后，剁块用料酒和大批盐腌二十分钟，再裹上干红薯粉备用;

3.将芹菜杆切丁，姜和蒜切片备用;锅内热油，下鱼块炸至金黄色，捞出沥油;

4.锅内留底油，热后，下姜蒜片爆香，再下 郫县豆瓣酱、四川豆豉和花椒，小火炒出红油，参加高汤或开水，大火烧开;

5.下鱼块和豆腐，烹料酒，调入盐和白糖，转中小火，慢炖;等另有大批汤汁时，下芹菜丁，推匀，调鸡精，便可起锅。

二、汶川绵虒豆腐鱼做法？

原材料有鲜鱼350克，豆腐4个，葱白40克

需要配放的调料有豆瓣60克，甜酱25克，醪糟汁75克，盐0。5克，味精1克， 水淀粉75克，酱油20克，油125克，汤750克 它的做法是1。

鲜鱼剖腹，去鳞、鳃、内脏并冼净，在鱼身两面划三刀，抹少许盐； 葱白切2厘米长的节；豆瓣剁细。

2。豆腐切成长5厘米、宽3。5厘米、厚1。5厘米的块。在开水锅内煮 约2分钟（煮时放少许盐），捞起沥去水。

3。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下鱼煎得两面都呈浅黄色时，把 炒锅放斜，将鱼拨在锅边。用原油将豆瓣熵酥，再将炒锅放正，把鱼 拨入锅中。随即加酱油、汤、葱白和豆腐，下锅同鱼一起合烧10分钟 左右，再放醪糟汁、甜酱、味精和匀上味，接着先将鱼拈入盘内；锅 内下水淀粉收浓滋汁，最后把豆腐连汁一同挂在鱼上。

三、绵虒豆腐鱼哪家最正宗？

推荐汶川四季火绵虒豆腐鱼庄。

鱼庄就在汶川县城入口处，大禹像旁边，是一家老字号了！来往的游客和司机喜欢在这一片吃饭，绵虒豆腐鱼是其中最有名气的招牌菜。

四、绵虒豆腐的来源和历史？

“绵虒豆腐”自然有讲究

“老司机”们都知道，路过汶川，必须要在绵虒痛痛快快大吃一顿豆腐宴，这样才不枉在无忧地上走一遭！

在汶川，被一块绵虒豆腐勾了魂

在绵虒当地人有句话说，“绵虒豆腐，自然有讲究”，这句饱含自信的话，洋溢着汶川店家质朴的乡土情怀。

然而，豆腐处处有，绵虒为何大不同呢？

在汶川，被一块绵虒豆腐勾了魂

绵虒周边群山环抱，漫山遍野植被掩映，水文环境十分优越，那条流淌了千百年的岷江支流“大溪沟”山泉水提供了优质的水源，甜美的水做出来的豆腐自然是不一样的。

在汶川，被一块绵虒豆腐勾了魂

除了水源，绵虒豆腐的“豆子”也很关键！每一颗黄豆，都是本地自产的生态豆子，颗粒饱满，味道醇香。

在汶川，被一块绵虒豆腐勾了魂

清澈的山泉水，优质的生态黄豆再加上汶川本土传统的手工制作秘方，让绵虒豆腐在整个阿坝州乃至四川颇负盛名！

那刚磨出来的水豆腐就像出水的荷花一样洁白无暇，不仅嫩滑爽口，而且品质优良，每一口都是享受啊！

在汶川，被一块绵虒豆腐勾了魂

在绵虒镇绵丰村，做了三十多年的高师傅夫妇说，“绵虒豆好水好，别处哪怕一模一样的工艺流程，也做不出这么巴适的豆腐哟！”

简单的一句话，道出了绵虒豆腐的秘密，所谓的一方水土成就一方美味，就是这个道理罢。

在汶川，被一块绵虒豆腐勾了魂

一道豆腐，一桌盛宴

勤劳机智的汶川人，总能将美味的佳肴变得更丰盛，绵虒豆腐的花样也经过大家的研究与创新变得十分独特！除了在汶川，你难以想象几道豆腐，能成就满桌的美味。

在汶川，被一块绵虒豆腐勾了魂

专门用豆腐做成的宴席，就是鼎鼎有名的绵虒豆腐宴“九道菜”。

这“九道菜”，煎的、烧的、蒸的、煮的、炸的，样样精彩，论色、论香、论味、论意、论形，面面俱到。

在汶川，被一块绵虒豆腐勾了魂

每道菜都来自民间技艺，禹乡古法制作，千年匠心传承，九九归真味，道道有说头。

源于山明水净之乡，出自千淘万漉之手，用九道豆腐摆宴席，唤醒我们舌尖上的乡愁记忆。

在汶川，被一块绵虒豆腐勾了魂

路过绵虒，道路两旁的店招上几乎都带有“豆腐”二字，如“豆腐鱼”“豆腐庄”“豆花饭庄”等。这些豆腐看似相同，实则不同，每一种做法都有其独特之处。

在汶川，被一块绵虒豆腐勾了魂

豆腐通过手磨推制出，嫩白细滑、豆香醇正，油炸之后口感酥脆鲜嫩，淋上特制的酱汁，让人瞬间胃口大开。

五、绵鱼是什么？

“绵鱼”，是兔子鱼也叫“绵鱼”，它的鱼肉像豆腐一样嫩滑，长得丑陋无比，而且这种鱼的胃里还会有寄生虫，因此这种鱼别看长得体型大，但是价格是非常便宜的。

兔子鱼在海边基本都是晾成鱼干食用，晾好的鱼干蒸制后鱼肉呈一丝丝的，吃起来特别有嚼劲和韧劲，而且自带海鱼的鲜香味道，用来拌制凉菜和直接食用都是非常不错的美味。

六、豆腐鱼是什么鱼？

豆腐鱼又叫龙头鱼。

是龙头鱼科，也有很多俗称：水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血等。

龙头鱼（学名：Harpadon nehereus）是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细。头中大，背部圆滑，头长大于体高。吻甚短，前端圆钝形。眼细小。口大，斜裂；上颌骨末端延伸至鳃孔前缘；两颌齿呈带状，部分弯曲，互不对称；锄骨、腭骨及舌上均具齿；口闭合时，颌骨齿向外露。

体前部裸露无鳞，后部被细小圆鳞，鳞薄，易脱落；侧线中直。背鳍单一，与腹鳍相对，具软条11-13；脂鳍细小；胸鳍细长，其长大于头长；尾鳍三叉形。体呈灰乳白色；头背部及两侧半透明状，具淡灰色小点。各鳍灰黑色，有时腹及臀鳍色淡。

七、鱼豆腐是什么鱼？

鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鲫鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。

八、鱼肉绵是什么鱼？

鱼肉绵是兔子鱼也叫“绵鱼”，它的鱼肉像豆腐一样嫩滑，长得丑陋无比，而且这种鱼的胃里还会有寄生虫，因此这种鱼别看长得体型大，但是价格是非常便宜的。

兔子鱼在海边基本都是晾成鱼干食用，晾好的鱼干蒸制后鱼肉呈一丝丝的，吃起来特别有嚼劲和韧劲，而且自带海鱼的鲜香味道，用来拌制凉菜和直接食用都是非常不错的美味。

九、巴鱼的绵是什么？

是一桌咱们常见的食物，那么在这个食物里面，那他是在鱼的肚子周围呢是有一层非常厚的油脂的。这种油脂呢会让人觉得它软囊囊的像个棉花一样。

十、豆腐鱼是什么？

龙头鱼　　 Harpadon nehereus Hamilton　　【俗名】水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶、鼻涕鱼、流鼻鱼、九肚鱼、殿鱼等。 属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。　　【英文名】Bombay duck　　【简介】　　　龙头鱼科(Harpodontidae)的鱼，学名Harpodon nehereus，分布于印度北部的河口，为我国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。 　　【产地及产期】生活于暖温性海洋的申下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。每年春季为产卵期。杂食 性，以小鱼、小虾、底栖动物为食。 　　分布于印度洋和太平洋、我国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。　　【形态特征】中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉．头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等长；尾鳍三叉形，中叶较短。　　这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。　　广东省阳江市的人称龙头鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕，潮汕人却称龙头鱼为“硬鱼”。　　肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。