菜叶豆腐乳做法？ 包豆腐乳的菜叶怎么处理？

一、菜叶豆腐乳做法？

1.把发好的豆腐先裹一道酒。一裹，豆腐外面发酵的长白毛就塌下来成了皮皮

2.再裹佐料，海椒面和盐

3.用蔫好的生菜叶把豆腐包裹起来

4.把包裹好的豆腐放入坛子内。然后就是等啦。至少一个月，等味道进去和发酵，不然是个霉臭味

二、包豆腐乳的菜叶怎么处理？

包豆腐乳的菜叶洗干净，在沸水中烫一下赶快捞出来，不但能保证菜叶脆绿的颜色，而且也能保证菜叶的韧性，在包豆腐乳的时候，还不用担心腐乳汁到处乱窜，如果不用沸水烫，直接用生菜叶去包，很容易烂掉的，还会弄的哪哪都是豆腐乳的汁水。

三、四川青菜叶子的做法？

原料

芹菜叶350克，精盐、味精各10克，香油5克。

制法

1、选择鲜嫩芹菜 ，摘下叶子备用，去掉老叶，洗净，放在沸水锅中焯熟，捞出，再用凉水冲泡一下，沥去水分，放入盘中，加入精盐拌匀。

2、拌好的芹菜叶，略放十几分钟入味，在上桌食用前，再放入味精和香油，拌匀即成。

四、正宗四川豆腐乳的做法？

用料

主料：腐乳胚1500克

辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克

1、把腐乳胚切成小块。

2、切成两半，装盆里。

3、撒上盐

4、倒进米酒

5、抛匀腌制一天

6、沥汁

7、备米酒，辣椒粉

8、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉

9、放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁

10、放上沥干汁的乳

11、裹上辣椒粉

12、装进玻璃缸里，淋上茶籽油。

13、盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。

五、菜叶炒猪肝四川做法？

1、猪肝洗净，切成0.3CM的薄片，倒入生粉和生抽，腌制10分钟

2、二颗青菜，放点盐，泡水里10分钟，把脏东西泡掉，洗净

3、青菜心米字状切法，切成8等份

4、锅里放油，油加热至平静如水，不冒泡

5、倒入腌过的猪肝爆炒，加入料酒，大概炒1-2分钟，炒熟了

6、倒入青菜心，炒至叶梗稍变软，即可

六、四川红油豆腐乳做法？

步骤1

将老豆腐切块，放入蒸屉中，盖上盖。放在比较温暖的角落。

步骤2

待老豆腐表面微微发黄，可以明显闻到豆腐发酵的味道。不要等到长毛哦

步骤3

准备蘸料，按个人口味喜好。

步骤4

将发酵好的豆腐六面都粘上蘸料

步骤5

一层豆腐放点生姜末

步骤6

豆腐如此放置

第七步

将食用油烧热晾凉，然后倒入瓶中，红油腐乳就做好了

七、四川白菜豆腐乳的做法？

工具/原料：豆腐 (12斤)

大白菜的叶子 (两个)，花椒面 (2两)，白胡椒粉 (1两)，辣椒面 (1斤)，盐 (1斤)

方法/步骤：

1/11买比较干的新鲜豆腐，把豆腐切成厚2厘米，4厘米见方的块。

2/11将豆腐块依次放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅，（使用纸箱、竹筛也可）。块与块之间要有空隙。豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有空隙。

3/11顶层用玉米叶盖好，盖上盖子。如果没有，用干净的稻草或麦草也可。如果这些也没有，那就用干净的纸盖住，再盖上盖子封严也可)。

4/11将豆腐放在温度2-8度处约12天到18天左右，待豆腐长出毛霉即可加工腐乳。

5/11豆腐霉到1周左右，把干净的白菜叶挂起来晾蔫。

6/11把朝天椒剪段，在干净无油的铁锅里，小火煸炒至酥脆。

7/11用料理机把辣椒段打成辣椒粉。 花椒粉也可使用同样方法制作，也可以用微波炉叮两分钟，放凉后用料理机打成粉末。

8/11将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐按混合。

9/11将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，或沿四周滚一圈，我使用的是52度的粮食白酒、最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐表面上，这样豆腐不容易被夹坏。

10/11再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物里裹满调料。

11/11之后，逐个用白菜叶包了，整齐地放入坛内。把坛口封严，隔日即可食用。 时间越久，香味越浓郁。保存一年以上没有问题。

八、桑菜叶的做法？

可以做桑葚叶炒鸡蛋吃，具体做法如下：需要提前准备好的材料有：桑葚叶200g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、五香粉适量、葱花适量。

1、桑葚叶去掉老叶，淡盐水中浸泡10分钟左右，捞出反复清洗干净。

2、锅中加入适量的水，烧开后下入桑葚叶焯水，变色后立即捞出过冷水。

3、过冷水的桑葚叶攥掉水分备用，鸡蛋2个备用。

4、鸡蛋打散，兑少许水搅拌均匀，兑水后鸡蛋炒出来更鲜嫩。

5、炒锅加入适量的油，下入蛋液煎熟备用。

6、将煎熟的鸡蛋推至一边，余油爆香五香粉和葱花，下入焯好的桑葚叶翻炒调味。

7、出锅装盘上桌，可以开始享用了。

九、苔菜叶的做法？

主料 苔菜300g里脊肉50g配料 油适量盐适量干辣椒1个葱花1g生抽2g糖0.5g准备时间10分钟内制作时间10-20分钟步骤/方法准备食材：苔菜切段，给儿子买的里脊肉剩下啦，切段，葱花切好热锅热油放入干辣椒，我的辣椒太干一切碎了放入葱花煸香放入葱花放入苔菜梗翻炒软身加入苔菜叶子加入盐翻炒放入生抽放入里脊肉翻炒至熟最后可以放点糖出锅注意事项糖有去涩的作用，不过春天的苔菜很嫩，可以不放

十、牛耳菜叶的做法？

做法

1、牛肉切细丝，姜切丝，红梭切圈，蒜子切末，蒜叶切小段。牛肉切丝后放入少许盐和生抽抓匀，追求软嫩口感还可以加入适量嫩肉粉。

2、牛耳菜叶洗净切薄片，用半茶匙盐放入抓匀，放置约30分钟，待其渍出少许水分。

3、油锅烧热，下姜丝爆香，加入牛肉和野生椒大火爆炒待牛肉变色时，可进入下一步。

4、放入腌制好的牛耳菜叶，大火翻炒约1分钟。

5、加入适量鸡粉，老抽上色，加入蒜末后，翻炒5下关火装盘。撒上青蒜即可享用。