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四川豆花怎么做,四川豆花蘸水的做法?

2023-11-21 00:58:01川菜1

一、四川豆花怎么做,四川豆花蘸水的做法?

1.先将大豆洗净用清水泡半小时,豆浆机快速粗破碎,继续泡约二十分钟

2.二次豆浆机破碎成浆,放入锅里烧开滤渣

3.滤渣

4.锅底放一勺胆水(盐卤)

5.豆浆上再均匀加入一勺胆水,盖好锅盖,二十分钟后豆花基本成型,再用纱布盖上面把水盛出,用力挤压豆花变紧(纱布上用平底筛压住)

6.最后把花生,芝麻,辣椒炒香磨碎,油烧热淋上搅拌,再加入喜欢的调料即可(葱姜蒜末等)

四川豆花蘸水的做法

1.香菜(切细)、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐(少许)加熟菜子油(或调和油)拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆即可;

7.豆花出锅了

二、四川豆花怎么做四川豆花蘸水的做法?

1.香菜(切细)、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐(少许)加熟菜子油(或调和油)拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆即可;

2.香菜(切细)、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱(四川农家自制)、鸡精、味精、盐(少许)加熟菜子油(或调和油)、花椒油拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆即可;;

3.香菜(切细)、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒(宜红油多)、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油(少许)拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆、碎花生粒(抄花生米,碎至绿豆大小)即可;

三、肉末豆花的做法大全?

食材用料:猪肉沫 80克,豆花 150克,葱花 适量,油适量,盐适量,味精适量,生抽适量 姜沫适量

做法步骤:

1,首先将猪肉沫里加入适量生抽,姜沫腌制15分钟备用

2,锅内倒入适量食用油,油热,下入腌制好的肉沫,翻炒至变色

3,然后加入豆花

4,再加入少许水焖煮5分钟,煮的期间用锅铲轻轻翻动下

5,加入适量盐,味精调味

6,最后撒上葱花点缀出锅

四、泡豆花的做法大全?

食材用料:豆花30克、辣椒3颗、大葱1棵

方法:

1、把大葱、辣椒洗净后切好备用。

2、把豆花放在清水中浸泡一分钟,青菜用开水罩一下。

3、锅内加入适量色拉油,烧至八成热时放入大葱炸出香味。

4、把浸泡好的豆花放进锅中翻炒几下。

5、放入切好的青椒,接着放入适量的食盐、五香粉、生抽,继续翻炒。

6、最后放上适量的鸡精翻炒均匀后盛入盘内即可食用。

五、海南豆花的做法大全?

1· 原料:生豆浆(1000克水发黄豆和1500ml水自己打出来的豆浆) 盐卤12克 水80ml

2· 把盐卤放入水中,拌匀,做成卤水。

3· 把豆浆倒入苏泊尔魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅里(记住底部如果有渣滓,不要倒入锅里,只要细腻的豆浆),撇掉沫子。大火煮开,再撇掉浮沫,关小火,待豆浆不沸腾后,再开大火煮开。这个过程重复2次,也就是说,要让锅里的豆浆沸腾3次。

4· 关火,一点点的倒入盐卤,用勺子轻轻搅动2下就行,别使劲搅合。

5· 静置15分钟后,取一个重物压在豆花上,15分钟后豆花成型

6· 切成块(或者用勺子挖出来)取出,蘸着蘸水(复制酱油,糍粑辣椒,香菜,香葱混合即)吃即可。

六、黄豆花的做法大全?

1.黄豆拣去杂质,洗干净,提前浸泡约10小时。

2.黄豆加清水,按用料表里的配比。我的量比较大,分了几次来打。

3.破壁机选择果汁功能,搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以,不要直接打成豆浆。搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣,只留豆汁。最好过滤两遍,完全滤干净豆渣。

4.开火,煮沸,豆浆会很快溢出来,搅拌一下,这是正常现象,溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟,豆浆一定要充分煮熟。

5.内酯用大约2,3十度的温开水搅拌均匀后,倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到,如果附近没有,可以选择网购。

6.豆浆冷却至80度到90度之间的温度,如果没有温度计,夏季煮开后放大约5分钟。

7.容器内是步骤6融化好的内酯水。

8.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里,倒完以后不要搅动,滤去表面的浮沫,静置半小时就可以了。

9.可以依据自己的口味加汤或者咸卤。

七、糖豆花的做法大全?

材料:黄豆100克,水1200毫升,内脂3克,糖250克,水60毫升,柠檬汁4毫升,高脂奶油190毫升,牛奶125毫升

做法:

步骤1

黄豆提前泡发一宿

步骤2

将黄豆,纯净水放入豆浆机内

步骤3

豆浆机通电,如果在机器上直接操作,选择“热饮区”的“干湿豆”键,进行启动即可,制作时间25分钟;如果在手机APP端,则选择“焦糖豆花”食谱直接进行启动即可,制作时间25分钟

步骤4

豆浆机榨豆浆的时候,取3克内脂倒入容器,加一点凉开水融化内脂

步骤5

豆浆做好,用纱布过滤一下,因为是破壁免滤豆浆机,并没有多少渣

步骤6

将豆浆倒入盛放内脂的容器里,搅匀(豆浆的温度最好在85度左右,如果太凉要再加热一下)然后放入事先加热过的蒸锅里,起到一个保温的效果,盖上盖子保温20分钟后,就凝固了

步骤7

将调好的豆浆液倒入了2个小碗里,与第6步一样,保温至凝固即可

步骤8

保温20分钟,豆花做好了

步骤9

接下来做焦糖沙司。将糖,水和柠檬汁倒入较深的煮锅里,煮沸搅拌至糖全部溶解

步骤10

将糖浆熬成焦糖(160-170度),快煮到火候时,把火调小,以免其煮糊变黑,焦糖应呈金黄色,离火,冷却5分钟

步骤11

将高脂奶油煮沸

步骤12

然后取一部分兑入焦糖中,边搅拌,边把剩下的奶油也缓缓倒入焦糖中,再次加热,并搅拌至焦糖完全溶解,使其彻底冷却后,将牛奶倒入冷却的焦糖中,将焦糖稀释,如果想做浓一点的焦糖沙司就省去牛奶

步骤13

将做好的焦糖沙司浇在做好的豆花上,即可享用

八、金豆花的做法大全?

豆腐、鸡蛋、食盐、小葱末。

1、主要原料豆腐大约300克,鸡蛋3枚。

2、豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)

3、蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。

4、鸡蛋打入碗中,加入食盐。

5、加入食盐的鸡蛋打散。

6、加入切好的豆腐丁拌匀。

7、锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。

8、中火推炒至鸡蛋熟透。

9、撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。

10、成品。

九、绿豆花的做法大全?

1、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。

2、爆米花的原理取适量的绿豆放入爆花锅内,并封好顶盖,再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强也不断增大。

3、当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。

4、当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。

十、豆花卷做法大全?

苦豆粉适量

面粉500g

酵母粉2匙

辅料

清油适量

食盐适量

1. 取适量面粉,酵母粉用温水化开,温水和面。

2. 面和好后,用保鲜膜盖住,放温暖的地方1小时。

3. 面发至原来的2倍大时,说明面已发好。

4. 取适量面,用擀面杖将其擀开。

5. 取适量清油,用刷子刷匀。

6. 撒适量苦豆粉和食盐,用刷子刷匀。

7. 将面于一头开始卷,卷成圆柱形。

8. 卷成的圆柱型面,用手将其压扁一些。

9. 用刀将其均匀切块。

10. 将两个面块合并在一起,用筷子从中间夹一下,将其夹出花型。

11. 锅中备好冷水,架上笼屉,花卷摆放好后,开火蒸20分钟。

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