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家常菜做法大全视频? 青豆花家常做法大全?

2023-11-21 21:11:54川菜1

一、家常菜做法大全视频?

材料

原材料:

木耳 5大朵

晒干金针 约50克

小冬菇 10只

罐头竹笋 约100克

罐头玉米芯 约100克

罐头蘑菇 约100克

红萝卜 约75克

大白菜 5叶

兰豆 约20块

做法

一、金针要搞前两天泡水,期间要换水至水很清再无黄色,冬菇木耳提早一天泡,冬菇去蒂,木耳摘成小块,再把三样材料用油盐焯水,焯好后捞起滤水,再把水烧沸;

二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐头味;

三、起锅,放6-8片姜,爆香后倒入刚才焯过水的六样材料,稍翻炒;

四、把大白菜切成段,倒入大白菜入锅,如果水干则加约1/2杯水,盖锅盖约5分钟,掀起锅盖再煮至大白菜变软,在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉,放砂锅,砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂锅烧热;

五、红萝卜压片或切片,兰豆对半斜切,倒入兰豆和红萝卜,点入精盐、糖和白胡椒粉,再在锅边淋料酒2大勺;

六、兜均匀,即可出锅,放在已经预热了的砂锅里。

二、青豆花家常做法大全?

原料:青黄豆500克,油酥豆瓣50克,青椒20克,酱油10克,葡萄糖内酯6克,水煮辣椒末20克,红椒20克,芝麻油5克,清水800克,味精2克,油酥豆豉茸30克,辣椒油20克。

双味青豆花的做法

1.选新鲜的青黄豆,加清水用打磨机打成浆汁,再用纱布过滤,豆渣不用,取绿色浆汁待用。葡萄糖内酯放入小碗,加少许清水净化。油酥豆瓣中加入辣椒末、辣椒油、酱油、味精调匀,盛入味碟内。青椒、红椒分别切成0.2厘米大小的颗粒,加入豆豉茸、酱油、芝麻油、味精调匀,盛入味碟内。

2.锅置火上,放入青豆浆,烧开10分钟后,盛入汤碗内,倒入葡萄糖内酯调匀,盖上盖;大约10分钟,豆花凝固成形,配上味碟即成。

三、懒豆花的家常做法大全?

1. 大头菜洗净切成沫。炒锅烧热下油炒香姜、蒜沫,先下入青椒沫,再下肉沫炒散,加生抽炒匀,加入大头菜沫同炒,起锅装碗,配菜豆花食用。

2. 青豆剥去豆夹,洗净沥水。

3. 青豆淘净放豆浆机内加水至上限,调冷饮果汁档,反复磨浆三次,打成豆浆。

4. 倒炒锅内开中火烧豆浆,用匀子不停搅锅底,防止糊锅,滴入少许食油帮助消泡沫,豆浆煮沸后立即转小火继续煮至豆浆熟透。即可

四、豆花粉的做法大全家常?

材料:豆花粉150克、豆花伴侣6克(超市买的豆花粉都会送豆花伴侣,没有也可用石膏代替。

制作步骤

1、把150克豆花粉倒入碗内,加入200ml的冷水水,搅拌均匀(没有小泡泡即可),搅拌均匀后再加入1600ml的水,搅拌均匀即成豆浆,静置30 分钟。

2、将豆浆倒入锅大火中煮制,边煮边轻轻搅拌,豆浆煮制到即将沸腾时转小火,沸腾后打去浮沫,煮5分钟左右(煮到没有生豆味),就可以出锅了。

3、将豆花伴侣用40度的50ml的水融化,放在容器中备用。

4、将沸腾的豆浆倒入装有豆花伴侣的容器中,无需搅拌,静置3分钟,我们的豆花就做好了

五、卤制豆花干的家常做法大全?

主料:

北豆腐1块

辅料:

卤水1锅

猪肉(后肘)1块

八角1个

姜1块

酱油适量

老抽适量

白糖少许

步骤1

沙煲加热后,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出酱油香味后,加入八角一个,姜一块,枸杞适量以及卤水煮开

步骤2

猪肘子肉洗干净后,汆水三分钟,并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小

步骤3

将猪肘子肉下入卤水中,煮开后,小火卤上20分钟。中间要记得翻面,确保受色均匀。这时加入北豆腐干,开大火沸腾,转小火卤10分钟。关火,浸泡

步骤4

两个小时后,再次开火煮沸,转小火卤5分钟,再关火,浸泡至凉即好

六、青蒿菜家常做法大全?

食材准备

  青蒿600克、腊肉适量、姜丝适量、盐适量、食用油适量、鸡精适量。

  方法步骤

  1、首先将腊肉放在温水中洗净,然后切成丝备用。

  2、将青蒿的老叶以及根部全部去掉,折成段状,在清水下洗干净,沥干水分备用。

  3、在炒锅中加入少量的油,油热之后将姜丝放进去,然后放入腊肉小火不停的翻炒。

  4、当肥肉变得透明的时候,将青蒿放进去,小火变成大火。

  5、当青蒿断生的时候,加入盐、鸡精调味即可

七、碗菜家常做法大全?

一、辣子鸡 

材料:小半只鸡、干红椒一大把、新鲜红椒三只、姜一大块。  

调料:油适量、盐适量、酱油适量、生粉、白酒适量、蚝油适量、鸡精适量。  

做法:  

1、鸡剁小块,用盐、酱油(少许上色)、生粉抓匀;  

2、干红椒切段,新鲜红椒斜切圈圈,姜切片;  

3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒(每次为一小勺的量);  

4、等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。

二、猪肉500克,白菜1棵,皮渣适量,姜1块,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,八角1个

1.准备原材料猪肉500克,皮渣一块,白菜一颗。

2.肉切片,皮渣切片,白菜切小段备用

3.锅里放入油烧热,放入八角后把肉片煸炒,加入料酒,生抽,老抽等调料

4.加入开水炖半个小时后加入皮渣。

5.加入皮渣后炖半个小时放入切好的白菜在炖半个小时就可以了 。

八、丝菜家常做法大全?

主料:

方豆腐干400克

配料:

熟鸡丝50克

虾仁50克

熟鸡肫片25克

熟鸡肝25克

熟火腿丝10克

冬笋丝30克

淖水的豌豆苗10克

调料:

虾子3克

精盐6克

白酱油10克

鸡清汤450克

熟猪油80克

做法:

1、选用黄豆制作的白色方豆腐干(方干要求质地细腻,压制紧密),先片成厚0.15厘米的薄片,再切成细丝,然后放入沸水中浸烫,用筷子轻轻翻动拨散,沥去水,再用沸水浸烫2次,每次约两分钟捞出,用清水漂洗后再沥干水分,即可去其黄泔水的苦味。

2、炒锅上旺火,舀入熟猪油25克,烧熟,放入虾仁炒至乳白色,起锅盛入碗中。

3、锅中舀入鸡汤,放干丝。再将鸡丝、肫肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油55克置旺火上烧约15分钟。待汤浓厚时,加白酱油、精盐。盖上锅盖烧约5分钟离火,将干丝盛在盘中,然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周,上放火腿丝、虾仁即成。

九、红头菜家常做法大全?

食材:番茄1个,鸡蛋1个,红头菜1把,葱1根

做法步骤:

1.红头菜洗净择好,放入沸水锅中焯一下(水开后,下入红头菜,1分钟后捞起)。

2.番茄洗净切小块,葱切末,鸡蛋打散备用

3.锅中放油,下入番茄块、葱末,中火炒至番茄变软、出汁,加入适量开水煮2-3分钟

4.加入鸡蛋液,边加边用筷子搅拌使蛋液散开。

5.立即加入红头菜和适量盐,略煮1分钟即可出锅享用。

十、蝎子的做法大全家常菜视频?

食材:羊脊骨800克、自制麻辣火锅底料50克、小茴香5克、花椒5克、生姜4片、葱白2段、高度白酒5-10克、干辣椒10克、生抽酱油5克、料酒3克、白胡椒粉0.5克、白糖1克、香菜1棵、食盐适量、热水适量;

制作步骤:

1、羊脊骨用清水浸泡1小时取出;

2、首先我们在锅中加入适量的清水,然后将清洗好的羊蝎子冷水下锅焯水;

3、大火煮开,中途加入适量的料酒去腥,去掉羊肉里的血水和一些杂质,撇去飘在上面的浮沫;

4、将焯好水的羊蝎子捞出控水备用;

5、锅烧热之后加入适量的底油,油温5成热之后加入切好的姜葱小火炒香;

6、中途再加入适量的干辣椒(切记这一步必须小火把姜葱辣椒炒香);

7、辣椒变色之后加入准备好的花椒和小茴香;

8、翻炒几下之后再加入自制的麻辣火锅底料下锅炒香炒化(为了省事,也可以直接买现成的牛油比例高的火锅底料);

9、底料炒香之后再加入处理好的羊蝎子翻炒几下;

10、加入适量的高度白酒翻炒去腥,(白酒挥发的同时也可以增香和去腥);

11、酒精挥发完成之后再加入适量的热水,热水的量能没过羊肉即可,然后转大火将汤汁烧开;

12、大火烧开之后再加入生抽酱油5克调鲜味,酱油下锅之后转中小火烧40分钟即可;

13、羊蝎子烧至40分钟之后开始调味,锅中加入1克食用盐、1克白糖和0.5克白胡椒粉调味;

14、调好味之后即可出锅装盘,最后撒上适量的香菜即可上桌。

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