川菜香酥红腰豆怎么做？

一、川菜香酥红腰豆怎么做？

.原材料。红腰豆，香草粉，冰糖。

2.隔夜泡发好的红腰豆，个个都泡发得很饱满。

3.洗净浸泡一夜的红腰豆。放在锅里兑水超过食材1厘米。

4.加入香草粉。

5.小火煮到微微干.

6.微微干后继续对冷水，1厘米高出。继续小火煮。

7.这一次加入老冰糖，继续小火煮。

8.继续煮到微微干，尝一下，如果不是自己喜欢的软度，继续兑一次冷水。我一共是兑3次冷水，才是我想要的那种绵软绵软绵软。

9.饱满的大豆豆。黏糊糊甜滋滋。我没有完全收干，留了一些汁。也可以完全收干，放置自然凉。

10.放凉后装入消毒处理好无水无油瓶子里，盖好封密盖盖，放入冰箱冷藏可保存5天

二、川菜中的耙豆怎么做？

原料：

新鲜干豌豆300克、食用碱1克。

四川耙豆做法：

①首先，将新鲜的干豌豆洗净，加水浸泡8个小时。

②然后，将泡好的豌豆捞出，下锅快速烧开。

③加入1克左右的食用碱，这样豌豆煮出来更加细腻。

④水开以后关到中小火，慢煮2小时左右。中途需要搅拌一至两次，以免糊锅。

⑤两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤。

⑥盆上的筲箕内垫双层纱布，记住是双层要不然豆泥就会流失。

⑦将煮好的耙豌豆舀入筲箕内，这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水分。

⑧过滤几个小时以后，耙豌豆就做好了。

三、飘香豆干做法川菜？

将豆干切成细条与切段的蒜苗放入锅中，加少许盐，放入郫县豆瓣酱番炒作飘香豆干

四、豆花饭怎么做的？

1.（一）豆花

黄豆500克，内酯5克

黄油浸泡清水，泡5个小时；

用豆浆机打成豆浆，滤掉豆渣；

豆浆入锅，大火煮开后，用小火继续煮10分钟，冷却片刻，至85摄氏度左右；

以豆浆千分之二的比例加入内酯，慢慢搅拌；

揭去表面的豆皮；

冷却定形，轻轻按压，时间、力度与豆花老嫩成正比；

2.（二）佐料

薄荷、香菜少许，切丝

大蒜切成末

干花生油炸后，拍碎；

几种材料混合，加适量盐、味精；

滚开的热油浇在干辣椒面上，做成油泼辣子，倒在佐料上拌匀；

3.（三）豆花饭

米饭蒸熟，热豆花蘸佐料，做下饭菜，趁热吃最好。

五、做豆花饭取名怎么取？

一点成聚豆花庄：主要体现出四川豆花儿的传统做法，一锅豆浆，放入点滴卤水或者石膏水，慢慢搅拌，不到二十分钟就聚集成豆花儿。其次这个名字的寓意，还在于喜欢吃豆花儿饭的食客，随时可以相聚在这里。

豆花儿吃法有荤素之分，尤其是四川泸州市叙永县的江门镇荤豆花更具特色，肉片滑嫩，酸菜蘑菇美味可口，蘸水更是讲究糍粑海椒的本味，木姜油就是蘸水的灵魂。因此卖豆花饭成本也是比较低的，只要一斤半豆子就只有四元钱，做出来的胡豆没有满足一桌八个人的。一碗豆花卖个五元轻轻松松，荤豆花一锅几十元。

六、藏红花饭怎么做？

藏红花饭，也被称为番红花饭，是一道具有浓郁香气和独特色彩的美食。下面是一种制作藏红花饭的常见做法：

材料：

- 香米：1杯

- 藏红花：适量

- 温水：适量

- 洋葱：1个，切丝

- 腰果、松子或其他坚果：适量

- 橄榄油或黄油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将藏红花放入一个小碗中，加入温水浸泡大约20分钟，使其释放出颜色和香气。

2. 在煮饭锅中加入适量的橄榄油或黄油，加热后加入切好的洋葱丝，炒煮至洋葱变软和微金黄。

3. 在锅中加入洗净的香米，用搅拌器搅拌均匀，使米粒与洋葱充分混合。

4. 将温水中的藏红花液倒入锅中，再添加适量的清水，使液体稍微超过米面。

5. 加入适量的盐，根据个人口味调整。

6. 将锅盖盖上，将火转为小火，煮约20-25分钟，直到米饭熟透。

7. 在米饭煮熟之前，可以在平底锅中烘炒腰果、松子或其他坚果，让其略微金黄，用于装饰。

8. 煮熟的米饭用叉子轻轻翻拌均匀，使其中的藏红花颜色均匀分布。

9. 最后，将炒香的坚果洒在米饭上作为装饰。

10. 可以将藏红花饭搭配鸡肉、羊肉、海鲜或蔬菜等其他菜肴一起享用。

注意：制作过程中可以根据个人口味的喜好进行调整，例如添加一些香料或其他调味料。此外，藏红花是一种珍贵的香料，用量不宜过多，以免影响食物的口感。

祝你制作成功，品尝美味的藏红花饭！

七、做川菜句子？

鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。君不见朝来割素鬐， 咫尺波涛永相失。

《七律---诗咏川菜》 腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻， 东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭， 诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾， 百馐百味百盘馔，一菜一格一品花专。

大诗人杜甫的诗中就有“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”（《戏题寄上汉中王三首》）和“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤” （《将赴成都草堂等》）称赞川菜属的句子（丙穴鱼即今天雅安的“雅鱼”）。

八、川菜大厨教你做正宗川菜？

用料

五花肉300克，豆瓣酱1勺，蒜苗4根，生抽1勺，白糖适量，豆豉适量，料酒1勺，姜5片，花椒10粒

步骤

1.蒜苗洗净切段，蒜苗杆和叶子分开。姜切片。

2.五花肉冷水下锅，加入料酒、姜，煮十分钟左右，捞出放入冷水中。切片备用。

3.锅中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黄色。

4.五花肉变成金黄微焦，盛出备用。

5.锅中留底油，放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油，炒香。

6.放入蒜苗杆翻炒。

7.加入五花肉同炒。

8.最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟。

九、川菜香辣排骨怎么样做？

主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g

辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g

调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙

做法：

1.准备新鲜的排骨

2.排骨剁成大小均匀的块状，洗净备用

3.锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。

4.锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。

5.放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。

6.放入焯好水的排骨。

7.排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。

8.添加适量清水大火炖起来。

9.炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。

10.最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。

11.成品

十、做豆花饭需要什么工具？

工具:豆浆机,纱布,电饭煲,滤布,锅,蒸屉,豆腐模具