川菜香酥红腰豆怎么做？

一、川菜香酥红腰豆怎么做？

.原材料。红腰豆，香草粉，冰糖。

2.隔夜泡发好的红腰豆，个个都泡发得很饱满。

3.洗净浸泡一夜的红腰豆。放在锅里兑水超过食材1厘米。

4.加入香草粉。

5.小火煮到微微干.

6.微微干后继续对冷水，1厘米高出。继续小火煮。

7.这一次加入老冰糖，继续小火煮。

8.继续煮到微微干，尝一下，如果不是自己喜欢的软度，继续兑一次冷水。我一共是兑3次冷水，才是我想要的那种绵软绵软绵软。

9.饱满的大豆豆。黏糊糊甜滋滋。我没有完全收干，留了一些汁。也可以完全收干，放置自然凉。

10.放凉后装入消毒处理好无水无油瓶子里，盖好封密盖盖，放入冰箱冷藏可保存5天

二、川菜中的耙豆怎么做？

原料：

新鲜干豌豆300克、食用碱1克。

四川耙豆做法：

①首先，将新鲜的干豌豆洗净，加水浸泡8个小时。

②然后，将泡好的豌豆捞出，下锅快速烧开。

③加入1克左右的食用碱，这样豌豆煮出来更加细腻。

④水开以后关到中小火，慢煮2小时左右。中途需要搅拌一至两次，以免糊锅。

⑤两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤。

⑥盆上的筲箕内垫双层纱布，记住是双层要不然豆泥就会流失。

⑦将煮好的耙豌豆舀入筲箕内，这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水分。

⑧过滤几个小时以后，耙豌豆就做好了。

三、想吃川菜，泰安哪家做的好吃？

近年来，川菜已经是全国各地最受欢迎的菜系之一了，所以川菜馆子也是遍地开花，泰安这座小城也一样。作为一个曾经在川渝地区生活过六年的老泰安，也是尝遍了泰安大大小小的川菜馆，个人最推荐的，也是最最经常去的，同时，最重要的是觉得最正宗的一家叫“川巷子”，先说地址，在泰山大剧院东侧对着的天平街，路北最头上一家，店面看着不大，但是里面的菜是真的地道。个人最喜欢他家的毛血旺，经常去打包一份回家吃，材料齐，味道正，麻辣正宗，价格不贵，量也大。如果想吃地道川菜，五星推荐👍

四、豆虫蛹怎么样做才好吃？

1.炒豆虫蛹

取豆虫蛹250克清洗干净，然后取4只蛋清，水发木耳25克、熟笋片25克、青菜心25克、青红菜椒25克。再准备料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱花、姜汁、姜丝、猪油等。

首先，要将豆虫肉放入清水当中漂洗，然后捞出来沥水，做成肉泥，放入碗里面，放入鸡蛋清搅拌之后，上蒸笼蒸成豆虫糕。等到豆虫糕出笼之后，晾凉切片，将木耳清洗干净，然后撕成小片，青红椒去蒂，洗干净装盘切片。

油锅烧热之后，放入葱姜爆香，然后加入豆虫糕煸炒几下，再加入料酒、精盐、姜汁、白糖煸炒到入味，然后再加入木耳、笋片、青菜心、胡萝卜片、辣椒片等煸炒到入味，出锅装盘就可以了。

五、怎样做双缸豆？好吃？

1、食材、双缸豆500克、油适量、盐适量、花椒适量。

2、双缸豆去根，清洗干净，切成寸段。

3、锅烧热，放入适量油，油温热后调小火，放入花椒。

4、将双缸豆放入锅内大火翻炒。

5、炒到颜色全部变绿，喜欢吃脆口的可以直接继续大火炒，直到变软一点即熟了。

6、喜欢吃软一点的，颜色都变得绿了，这时可盖上锅盖略微焖一会儿。中间可开盖翻一下，再继续焖，避免糊底。

7、闷好后，加上适量盐炒均。

8、盛入盘内即食。

六、怎样做梅豆好吃？

直接炒着吃放些干辣椒，还有也可以放一些梅干菜炒着吃

七、哪样做豆干好吃？

用料

卤豆干 5块

青椒 1小把，肉 适量

豆瓣酱 1勺，姜 3片

蒜 2瓣，料酒 1勺

盐 适量，酱油 2勺

花椒 6粒，淀粉 适量

具体步骤

步骤1

姜蒜，青椒和豆干切好；肉切丝，加入料酒、淀粉，码上备用。

步骤 2

锅中倒油，油热后，放入腌好的肉丝，变色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。

步骤 3

加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油，就可以出锅了。

八、川菜中怎么做鱼最好吃？

要想保持美味的同时又要尽大可能的保持营养的话，在各种烹调方法中，除了生吃，那就只有“蒸”啦。 这一次用“蒸”的方法做川味家常鱼！！！

食材清单鲤鱼2斤2两姜末小块蒜末6瓣辣椒面半瓷勺豆瓣酱1瓷勺朝天椒粒少许葱花适量盐适量味精适量醋少许

烹饪步骤

步骤1

1 方法特简单，我买的鲤鱼，让鱼档的老板给打理了，帮我切好花刀。

步骤2

2 要想味道好，调料很重要。 要做家常味，少不了姜末蒜末。除了葱花外，还要辣椒面，豆瓣酱，我还加了点朝天椒。 朝天椒可加可不加 辣椒面少许，这个是为了提色，炒制的时候加点汤色会更红。 豆瓣酱不要太多，提味用的。要不就会太咸。

步骤3

3 烧开水，等水开后，鱼上屉，大火蒸十五分钟就好。 忘记说了，蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。

步骤4

4 整好的鱼，白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水，倒掉，以免影响味道

步骤5

5 炒料。烧开适量的油，倒入之前小碗的所有调料，炒制.等汤色变红，放入味精，盐，少许醋，白糖调味。

步骤6

6 烧开汤汁，淋到蒸熟的鱼上就可以啦！！！撒上葱花！

步骤7

大功告成

九、怎么做卤虾豆好吃？

洗虾：将买来的鲜虾用清水洗好，（开虾，去虾背，取虾线，如果担心不够干净可以去掉虾头）

2

/4

将辅料准备好：辅料切丝，葱丝、姜丝（稍多）、蒜末、辣椒丝（不辣的不要）

3

/4

腌制：把所有配料以及所有调料全部加入虾里，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3个小时。搅拌是加入适量的蚝油（急着吃的即食也可以）。

4

/4

装盘：待虾入味后，将虾从腌制的调汁里取出，拼盘后便可以上桌食用了。

十、十八豆怎样做酸菜好吃？

用料 大青豆 泡姜片，泡辣椒，泡蒜薹，泡萝卜，泡包菜，等（自己泡的，没有买点酸菜也行） 菜籽油 盐 少许鸡精 蒜约八粒 泡菜炒大青豆的做法 大青豆（麦德龙买的冷冻新鲜的）解冻后，洗净，沥干水。

泡菜，洗净沥干水，切成碎碎。

热锅，凉油，待油温稍微上去，倒入拍碎的蒜粒，炒一炒，加入泡菜粒，抄一抄，待香味出来，再倒入大青豆，炒一炒。

这时倒入适量水，淹过菜就好，盖上盖子，门一焖。待汁水稍收干，即可。