豆花鱼家常做法？ 清汤豆花鱼的家常做法？

一、豆花鱼家常做法？

用料：草鱼250克，豆腐(南)2块，黄豆芽100克，金针菇100克， 花椒15粒， 八角1枚， 指天椒1个 ， 蒜子2瓣 ，姜1块 ，老干妈1勺， 黄豆酱1勺 ，盐，花生油1大勺 ，香油几滴， 香菜1棵 ，芝麻少许

做法：

1.大豆芽洗净摘去根部，金针菇切掉劲近根位置2CM洗净，买回来的鱼脊肉洗净。豆腐清水洗一下切成薄片排在大碗底

2.鱼肉先切一刀不要切断，再切一刀切断，像蝴蝶的翼一样

3.切好的鱼肉加入生粉和花生油拌匀

4.姜蒜切片，辣椒切碎，花椒八角洗净。取一小碗调入黄豆酱、耗油、生抽、盐、香油备用

5.烧一煲开水烫熟豆芽和金针菇，同时大碗的豆腐先用微波炉高火叮分半钟

6.烫熟的豆芽和金针菇排在叮过的豆腐面

7.另取一锅烧热下一大勺油，下花椒八角炒出香气，再下姜蒜辣椒爆香

8.加入一勺老干妈

9.倒入之前备好的酱汁加一碗热水调开烧滚

10.用筷子把鱼片一片片夹进锅里烫熟，夹出

11.最后撒上香菜和芝麻，滚烫的汁液淋面

二、清汤豆花鱼的家常做法？

主料：草鱼500克。

辅料：豆腐脑100克 大豆100克 辣椒(红、尖)50克。

调料：大蒜8克 大葱5克 姜4克 豆瓣酱8克 陈醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克。

1、将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

三、豆花鱼的家常做法不辣？

巴沙鱼 200g

鸡蛋 1个

盐 适量

胡椒 适量

花椒粉 适量

干姜粉 适量

老牌坊的鱼豆花的做法:

步骤 1

巴沙鱼解冻，切块然后用刀背或者松肉锤敲打成泥

步骤 2

加入胡椒粉、花椒粉、干姜粉和盐调底味

步骤 3

打入一个鸡蛋，和鱼泥混合后把残余的筋膜调出来，一定要调出来

步骤 4

把拌匀的鱼泥用裱花袋装好，锅烧热水，注意，水烧开后一直大火让水持续沸腾

步骤 5

裱花袋剪出大小适合的口，开始把鱼泥挤入滚水中

步骤 6

找个密一些的漏勺捞出来即可，我的漏勺不够密，本来是一根长长的像面条，结果都断了

四、豆花的家常做法？

1、首先我们要准备一斤半当地的土黄豆，不要采用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。

2、挑选好以后的黄豆，我们要往里面加入适量的冷水，对黄豆进行浸泡，记住一定要采用冷水。夏季炎热的天气，黄豆浸泡4~6个小时就可以了，让黄豆内部充分吸足水分，如果天气寒冷的话，浸泡时间要随之延长。

3、浸泡好以后的黄豆，其颜色会呈现为乳白色，等黄豆浸泡好以后，把它给淘洗干净，并沥干水分备用。然后我们要准备10斤左右的清水，一斤黄豆搭配7斤水的比例，来进行搭配即可。接着准备一个豆浆机，把黄豆和清水按照比例，分少量多次加入豆浆机当中，将其搅打成豆浆，倒出备用。

4、打好的细腻豆浆，我们要准备一块纱布，利用纱布把豆浆中的黄豆残渣给过滤出，在过滤的时候，要用力挤压，把豆渣中的水分给完全挤出。做好以后的豆浆，我们要及时的加入到锅中去，对其进行熬煮，不要放置，这样做出来的豆花才新鲜。

5、入锅以后的豆浆，我们要用中火慢慢进行加热，等豆浆完全煮开以后，用大火再煮上3~5分钟，把豆浆完全煮熟。煮好以后的豆浆，我们要用漏网再对其过滤一遍，将里面的杂质给过滤出，以免豆浆中含有杂质。

6、准备1个小碗，往小碗中加入20克的胆水，再加入4倍的清水，将其搅拌融合备用。过滤好以后的豆浆，给它晾凉至85摄氏度以后，将豆浆再次回锅，并用小火继续加热。接着把准备好的胆水，少量多次的加入锅中，顺时针去进行搅动。

7、整个过程大概需要10分钟左右，慢慢的搅动中，我们会发现豆浆已经开始起花。将豆浆加热到15分钟的时候，我们会发现里面的豆浆和水已经开始出现分离，这时我们要准备一个簸箕轻压豆浆，将里面多余的水分给舀出。等豆浆变得完全紧实，变成豆花时，美食就算是做好了。

8、将豆花做好以后，我们还要准备一小碗的蘸水，准备适量青红椒将其切碎，再准备适量大蒜切碎，全部装入碗中，并淋入热油，激发出香味。最后往碗中加入食盐，鸡精，蚝油，生抽，老醋等调味品进行调味，搅拌均匀，蘸料就做好了。

五、三鲜豆花鱼家常做法？

主料：龙利鱼适量，内脂豆腐适量，香菜适量，花生碎适量，杏鲍菇适量

辅料：油适量，姜适量，大蒜适量，料酒适量，辣椒适量，泡椒适量，胡椒粉适量，葱适量

步骤：

1、龙利鱼切片加入盐，料酒和胡椒粉腌制入味。

2、杏鲍菇切丝，蒜，辣椒姜葱切片。

3、锅中放入油，姜，葱翻炒。

4、放入杏鲍菇翻炒片刻，放入豆腐加入盐和水烧开。

5、放入腌制好的鱼片煮熟即可。

6、装盘撒上香菜和花生碎。

六、豆花鱼的做法？

第一步：准备食材：草鱼 500克、豆腐脑 100克、大豆 100克、红椒 50克、大蒜 8克、大葱 5克、姜 4克、陈醋 10克、植物油 20克、料酒 5克、豆瓣酱 8克、糖 5克。

第二步：将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

第三步：锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

第四步：锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。

七、猪豆花家常做法？

1.准备食材：猪里脊肉、豆花；佐料：姜、蒜、葱、豆瓣酱、干辣椒、八角、花椒、白糖、盐、鸡精；淀粉、酱油、醋。

2.姜去皮，切成姜米；蒜去皮后切片；葱洗净切成3厘米长的段。

3.干辣椒剪成2厘米长左右的段；八角辦成小片。

4.端住豆花下面的盒子，放入水中轻轻冲洗一下，划成大块。

5.猪里脊肉洗干净后，切成大小厚薄均匀的薄片。加入酱油、姜米，腌10分钟。

6.加入淀粉，加点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右。拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时

7.铁锅内加油，开中火，加入姜、蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒粒，炒香。加一碗水，约300毫升，可以酱油、醋、白糖、盐，盖上锅盖烧10分钟，煮出味。

8.加入豆花煮2分钟，豆花就煮烫了煮透。透的过程用锅铲推动豆花，使其均匀受热并入味。

9.将腌制好的肉片用筷子一片一片沿锅边放入。煮开后1分钟，关火，放入葱段和少许鸡精，推匀。

10.将豆花肉片盛入大碗中，撒入花椒面；另起锅放入少许油，大火烧，油热后浇在豆花肉片上。一道口味十足的豆花肉片就好了。

八、蝶豆花家常做法？

蝶豆花 12朵 、 白凉粉 15克 、 水（用于凉粉） 200克 、 开水(泡蝶豆花) 100克 、 气泡水 适量 、 柠檬 几片

烹饪步骤

步骤1/15

开水泡花花

步骤2/15

称量好 准备就绪

步骤3/15

把水倒入凉粉 搅拌均匀

步骤4/15

上述溶液倒入锅子 加热 再把蝶豆花水倒入 好看的蓝

步骤5/15

边加热 记得边搅拌

步骤6/15

沸腾啦 离火

步骤7/15

倒入容器 静置冷却 常温后 可以放冰箱

步骤8/15

第二天 或者是两小时后 就成型了 duang duang.的 可以成块倒出切一切

步骤9/15

切成自己需要的块状

步骤10/15

这是往昨天剩的蝶豆花倒水 泡出来的 蓝偏紫

步骤11/15

遇到柠檬 就是紫色了 果然是像酸碱指示剂一样

步骤12/15

倒入适量蝶豆花水之后 在放上蝶豆花果冻 真是妖艳啊

步骤13/15

另一杯 来个气泡水吧 一层柠檬 适量气泡水 再放上果冻

步骤14/15

当当当 梦幻的蓝与气泡 点缀 柠檬黄

九、豆花糕家常做法？

您好，豆花糕是一种口感细腻、清香可口的传统甜品，下面是豆花糕的家常做法。

所需材料：

绿豆粉100克、红豆沙100克、水300毫升、糖适量、白芝麻适量

步骤：

1. 将绿豆粉和红豆沙分别放入两个容器中，加入适量的水，拌匀成浆状。

2. 将300毫升水倒入锅中，加入适量糖，搅拌均匀。

3. 将锅烧热，倒入绿豆粉浆，不断搅拌煮至浆状，关火放凉。

4. 将红豆沙浆倒入另一个锅中，同样加入适量糖，搅拌均匀。

5. 将红豆沙浆煮热，不断搅拌煮至浆状，关火放凉。

6. 在豆花糕模中撒上一层白芝麻，将绿豆浆和红豆沙浆分别倒入模中，轻轻摇晃模具，让两种颜色的浆均匀混合。

7. 将豆花糕模放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右。

8. 待豆花糕蒸熟后，取出放凉，倒扣在碟子上，切成小块即可食用。

温馨提示：

1. 煮豆花糕的锅一定要干净，以免豆花糕味道受到污染。

2. 煮绿豆浆和红豆浆的时候，要不断搅拌，以免出现结块现象。

3. 豆花糕模具可以用小碗代替，但要注意选择不易粘底的碗。

十、豆花肉片家常做法？

豆花肉片是一道常见的家常菜品，口感清淡，营养丰富，以下是家常做法的简要步骤：

所需材料：

- 嫩豆腐或豆花

- 瘦猪肉片

- 小油菜

- 姜, 蒜

-/鸡精，生抽，料酒

- 淀粉，花椒，葱花

步骤：

1. 将豆花或切好的嫩豆腐放入开水中焯水，熟透后捞出，装在汤碗或盘子里备用。

2. 瘦猪肉肉切片，用生抽、鸡精、料酒、淀粉腌制十分钟以上备用。

3 姜、蒜切末，小油菜清洗干净切段备好。

4. 热锅凉油，将蒜末、姜末炒香，放入猪肉片煸炒至肉色变白。

5. 加一些水烧开，加入盐和花椒，继续焖煮几分钟让肉片煮熟入味。

6. 将熟油菜放入豆花汤碗或盘中，再倒入煮熟的肉片汤，撒一些葱花进行点缀。

小提示：

1. 烹调过程中，一般酱油已经可以保证盐分需求，因此盐不宜过多加入。

2. 家里没有花椒也没关系，可以在酱油和料酒中加一些胡椒粉代替花椒。

3. 若喜欢口味浓郁，可以在炒猪肉片前先将姜末、葱花先煸炒出香味备用，这样的肉片味道会更加鲜美可口。

4. 如果口感口感不够脆，还可以加入一些新鲜的豌豆或虾之类的食材，提高口感颜值。