黑豆花鱼火锅做法大全?
一、黑豆花鱼火锅做法大全?
1.把鱼片用辅料抓匀,腌1个小时
2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底
3.油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香
放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片
4.鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜即可出锅。
二、富顺豆花鱼火锅做法?
主料:
南豆腐1块
油麦菜3颗
香菇10几朵
辅料:
料酒适量 柠檬汁适量 花生油适量 葱适量 干辣椒适量 香菜适量
富顺豆花鱼火锅的做法:
步骤1
把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时
步骤2
油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底
步骤3
油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香,放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片
步骤4
鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜即可
三、重庆黑豆花鱼火锅做法?
1、大骨汤烧开,加豆腐花和豆芽菜,各种各样菌类,番茄这类的你喜爱的蔬菜水果和肉类食品进来煮着,能够加盐和味精调料
2、豆腐花火锅的汤是很口味淡的,但是味儿非常好,关键是取决于沾料,一般是麻辣酱,或是剁细的熟郫县豆瓣酱,随后天赋加点碎花生仁大豆香莱这类的
四、清汤豆花鱼火锅的正宗做法?
主料 :鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克
辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克
酸菜豆花鱼火锅的做法步骤:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
五、川菜鸡丁豆花的做法?
用料
鸡胸肉 200克
鸡蛋 1个
意式火腿 1片
生菜叶 5片
鸡胸肉拌料
红薯淀粉 2勺
白胡椒 2抖
姜 2片
盐 小半勺
【风味人间第二季经典川菜】鸡丁豆花的做法步骤
步骤 1
一块鸡胸肉200克,在肉店让店家帮绞成鸡肉沫拿回备用。
步骤 2
将生姜切成姜末放入鸡肉沫。将红薯淀粉提前用水化开,倒入鸡肉沫。再加入鸡蛋和盐黑胡椒,最后加一碗清水,搅拌均匀。
步骤 3
将所有的食材倒入破壁机中。
步骤 4
用奶昔选项,将食材打成很细腻的奶昔状。倒出后用筷子挑一下有没有肉筋,如果有就把它剔除,没有就可以了。
步骤 5
生菜洗净铺在汤碗里。锅中烧水,水开后调小火,用筷子将水搅成漩涡状,把鸡肉糊慢慢倒进漩涡中。小火将鸡肉糊煮开。
步骤 6
将煮好的汤和鸡豆花盛出来,放进放生菜的碗里,用汤将生菜烫熟。
六、川菜皮蛋豆花的做法?
盒装豆腐 2盒 、 松花蛋 2个 、 生抽 1勺 、 香醋 3勺 、 糖 5克 、 五香粉 适量 、 盐 适量 、 胡椒粒 一点点
烹饪步骤1
盒装豆腐上笼蒸5分钟
步骤2
松花蛋剥皮,如果蛋液没有变好,可以上锅和豆腐一起蒸一下,蛋液就凝固了
步骤3
把蒸好的盒装豆腐拆开,倒入盘子
步骤4
松花蛋切成丁,把料一次放入搅拌均匀
步骤5
如果豆腐汁多,可以控出来,调好的松花蛋到上去,就好了。
七、软烧鱼的川菜做法大全?
原料
鲫鱼 (500克)
泡菜 (15克)
豆瓣 (50克)
花椒 (2克)
姜 1块
胡椒 1克
八角 2克
山萘 2克
大蒜 10克
做法
1.鲫鱼去鳞去内脏洗净,用盐和一点点酒码味。
2.准备姜,蒜和泡菜。
3.然后一起剁成末。
4.锅里倒入足量的油烧烫转为中火,用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸,炸好一面再翻过来炸另一面,总共炸个一分多钟就行了。
5.鱼全炸好后起锅装到盘里待用。
6.锅里留底油,放酸菜下去炒。
7.再放入花椒和八角,山萘。
8.放入豆瓣,然后小火慢慢将调料炒香。
9.炒香后掺入少量水,放上胡椒粉,熬上个几分钟。
10.再下炸过的鱼进去煮上两分钟。
11.鱼煮熟后铲起来装进盘里,撒上葱末。
12.最后将锅里的汤汁淋上去就可以了。
八、鱼豆花火锅的鱼豆花怎么做?
把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时
2
/3
油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底
3
/3
油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香
放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片;鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜
九、豆花肥肠鱼火锅的正宗做法?
用料
肥肠一斤(可多可少自己定)
豆花 适量花鲢 一条花椒 适量藤椒 适量葱 适量
姜 适量
蒜 适量
郫县豆瓣酱 一勺
火锅底料 一包
料酒 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
土豆 一个
藕 一节
木耳 适量
香菜 3根
海椒面 适量
步骤 1
洗肥肠,也是最花时间的一步。我是把肥肠全部翻出来把里面的油去除干净,加盐揉洗2遍,又翻回去加盐揉洗两遍,基本上就清洗干净了!
步骤 2
切段,稍微大一些,因为肥肠加热以后缩水严重,切小了煮好就不好夹了。切好后冷水下高压锅,放料酒和姜压10分钟。
步骤 3
鱼洗净后放生抽、白胡椒粉腌制半小时以上(我没放淀粉,因为我老公不爱裹了淀粉的那种口感,不放其实鱼也很嫩,看各人喜好)
步骤 4
买回来的豆花放清水里面焯水去除碱味
步骤 5
将素菜焯水放摩飞锅(火锅盆也行),素菜可以根据自己的爱好加,我放的是土豆、藕、木耳。这一步也可以先不加,吃完鱼那些以后再下锅煮也行。我是为了方便,先焯水后铺的锅底,不需要煮熟,3分熟就行,可以边煮边吃。素菜焯水是为了不影响汤的味道,如果觉得麻烦可以省略这一步,那我就建议最好是把肉菜吃完以后再下,这样就不会影响汤的味道了。
步骤 6
将葱姜蒜切好备用,香菜切段备用。
步骤 7
起锅热油,放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料一起翻炒(一般这么大一锅我会放一包火锅底料,如果量少就减半)
步骤 8
炒香以后放煮好的肥肠下去翻炒3分钟,然后加热水煮开。
步骤 9
放鱼头下去熬汤,根据咸淡来+盐,这一步时间可长可短,时间长的话汤就会更浓。
步骤 10
下鱼片,煮至刚刚断生,放鸡精,倒入摩飞锅(火锅盆)。
步骤 11
倒鱼之前将豆腐先放到摩飞锅里(火锅盆),然后在鱼上面铺一层香菜根和葱丝。
步骤 12
葱丝上铺一层海椒面和藤椒
步骤 13
淋油,这是上次做的时候拍的,这次家里一个人不方便,所以借用上次的淋油视频,同一个意思就对了!
步骤 14
最后洒上香菜叶就完成啦,开火边煮边吃更入味哦!
十、豆花鱼火锅卖点?
豆花鱼火锅的卖点是豆花软嫩香,鱼滑鲜嫩,营养又好吃。
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