当前位置:首页 > 家乡菜系 > 川菜 > 正文内容

米豆腐怎么做好吃? 米豆腐怎么做好吃,米豆腐的家常做法?

2023-11-29 09:21:49川菜1

一、米豆腐怎么做好吃?

1.米豆腐一块切丁,红辣椒一个切丁,生姜,大蒜,香葱切末,干尖椒尖好备用。

2.锅中倒入色拉油,烧至油温八成热时,倒入生姜大蒜末炒香,然后倒入干尖椒和红椒炼一下。

3.然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱,一小勺盐,略炒一下。

4.倒入一大碗水,然后倒入米豆腐,搅动一下,盖上锅盖闷煮三到四分钟;煮到水分被米豆腐充分吸收,汤汁有一点点粘稠时,加入少量鸡精,然后倒入水淀粉勾芡,稍翻一下锅就可以装盘了。(注意米豆腐不宜久煮,久煮粘锅,也不要过多的炒动,因为很容易就变烂成一锅米粥。)

二、米豆腐怎么做好吃,米豆腐的家常做法?

1 选料

原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。

2浸泡

浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时(不同季节需要浸泡的时间不同),使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆

磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆

在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。

5、成型

煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

三、四川米豆腐怎样炒好吃?

四川米豆腐炒起来非常好吃 原因在于四川米豆腐本身味道鲜美,可以根据个人口味加入不同的佐料和调味料进行烹饪,煮熟后口感细腻,容易入味,也容易吸收其他食材的味道 为了让四川米豆腐更好吃,可以选择加入适量的盐、生抽、葱姜蒜等调味料,可适当搭配其他的食材,如香菇、青椒、胡萝卜等,增加口感和营养还可以根据自己的口味和喜好炒出不同的口味

四、铜仁米豆腐怎么做好吃?

准备材料:大米200g,熟石灰10g,菠菜汁适量,清水适量1、大米洗净后加水浸泡8小时备用。

3、将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。

4、米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。

6、将煮好的米浆倒入模具中晾凉。

7、米浆冷却后就变成米豆腐了,用刀切成块状即可食用,吃不完也可加水放冰箱冷藏保存。

五、凉拌米豆腐怎么做好吃?

凉拌米豆腐

主料:米豆腐、小米辣、葱、蒜、姜、香油

辅料:花椒油、辣油、生抽、香醋、蒜蓉酱

菜谱做法:

准备好所需要的材料,米豆腐一般的菜市场卖豆腐的地方就有。

锅内装水烧开,放入米豆腐小煮下,过下石灰味儿。

过好水的米豆腐放入凉水中浸泡下。

小米椒切碎,不能吃辣椒的人就不要放或者少放。

大蒜,生姜,葱头切小粒儿,凉拌的建议切得碎一点,好看且容易入味。

米豆腐切成均匀得出小块备用。

取一个小碗,里面放入 辣椒油,香油,姜蒜,生抽,麻油,辣椒油,盐等调味料。

调好的汁儿淋入米豆腐上。

锅内油七成热时转小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香。

爆好的蒜汁淋在米豆腐上,拌匀即可。

吃的时候放上葱花就可以。

六、贵州米豆腐怎么做好吃?

准备材料:大米200g,熟石灰10g,菠菜汁适量,清水适量1、大米洗净后加水浸泡8小时备用。

3、将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。

4、米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。

6、将煮好的米浆倒入模具中晾凉。

7、米浆冷却后就变成米豆腐了,用刀切成块状即可食用,吃不完也可加水放冰箱冷藏保存。

七、米豆腐怎么做好吃早餐?

1、椒盐米豆腐:

用料主料:米豆腐500克配料,鲜红椒末10克调料,植物油50克,蒜蓉10克,姜米10克,花椒粉5克,香油10克,盐10克,味精5克,生粉50克;

制作步骤:将米豆腐切片,蘸上生粉,入油锅炸至成形;炒锅内放入香油,下入配料与米豆腐一同煸炒入味,装盘即成。

2、拌米豆腐:

原料:米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,大头菜10克,盐菜10克。

制作步骤:将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可。

1.把买来的米豆腐先用水清洗一下,用刀改成小块,最好能小点,因为米豆腐太大块不好入味。

2.把瘦肉剁成肉末,把青菜切成细丝,同时准备好葱花。

3.打入两个鸡蛋,用筷子打散。

4.把水烧开之后放入米豆腐,并且放入适量的盐和猪油,先把米豆腐煮熟。

5.米豆腐煮熟之后把肉末和蛋花倒入锅子。

6.另取一个碗,倒入适量的淀粉、生抽,用水调成汁后倒入米豆腐里,这样就可以使米豆腐有那种粘粘的感觉。

7.最后放入青菜和葱花,以及胡椒粉等,一碗美味可口的米豆腐就做出来了。喜欢吃辣味的朋友,可以放入一点点辣酱。

八、干米豆腐怎么做好吃?

主料

米豆腐(1块)

辅料

辣椒粉(3勺),油(适量),盐(1匙),大蒜(适量),生姜(适量),生抽(适量),香醋(适量),香葱(少量)

步骤

1.准备米豆腐和生姜、大蒜。

2.锅中放水,烧开后放入切成小块的米豆腐。

3.在碗中放入辣椒粉、生姜、大蒜和盐,再放入热油。

4.放入生抽和香醋,即成为米豆腐的调料。

5.米豆腐煮好后捞出沥干水放入大碗中,再倒入4中的调料,撒点香葱拌好即可

九、米豆腐怎么做才好吃?

步骤1/14

先来泡米,400克早稻米加水淘洗几遍,淘洗干净以后再加水泡8个小时;

步骤2/14

接着我们再准备15克熟石灰、300克清水,搅拌均匀后澄清备用;

步骤3/14

大米泡好后直接倒出来沥干水分,这时候的重量变成了500克,接着我们把大米加到料理机里面来,再加1000克清水分次研磨成米浆,大米和清水的比例的1:2;

步骤4/14

磨好的米浆直接倒入锅中,然后把石灰水澄清的部分倒出来,不要浑浊的部分,不然做出来的米豆腐发苦

步骤5/14

接着也倒入锅中,搅拌均匀开小火加热

步骤6/14

用木棍一直顺时针搅拌,边搅边煮,刚开始就是比较稀的米浆,慢慢的米浆就会越来越稠,直到米浆全部煮熟后就成了米糊,再继续煮一会,米糊会开始冒大泡,而且变得非常粘稠,大概像这种状态就可以了;

步骤7/14

可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态,能成团儿还不黏就可以了,关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中,表面用铲子刮平后让其自然冷却

步骤8/14

完全冷却后就可以倒扣脱模了,这个是完全不粘的,轻轻一倒过来就脱模出来了,完全是又嫩又滑;

步骤9/14

一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存,平常我们这边最爱的吃法就是香煎和焖煮,先将米豆腐切厚片,再切小方块

步骤10/14

接着煮一锅水,水开倒入米豆腐,再加1勺盐焯水1分钟,捞起沥干水分后备用;

步骤11/14

起锅烧油,先下肉沫翻炒,再加葱蒜末小米辣爆香,接着再来1勺豆瓣酱

步骤12/14

炒出红油后把米豆腐倒进来,翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水,拌匀后盖上盖子焖煮入味;

步骤13/14

我焖了8分钟,锅里的汤汁都快收干了,翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了,香喷喷的肉沫米豆腐就做好了

十、早餐米豆腐怎么做好吃?

原材料:米豆腐600克,肉末50克,榨菜丝20克

配料:香葱3根,生姜5克,生抽酱油20ML,精盐2克,水淀粉适量,红油20ML,食用油30ML

制作步骤

1:新鲜的米豆腐一块。

2:其它的配菜准备。

3:米豆腐洗净后切指甲盖大小的丁。

4:坐锅烧水,水开后下米豆腐焯水,煮约3分钟。

5:等待期间,把肉丝和榨菜切成末,香葱也切成末。

6:热锅凉油,下姜末煸炒。

7:下肉末。

8:翻炒至肉末变色后下榨菜丝。

9:略翻炒后加入适量水。

10:,转大火烧开后下之前焯水的米豆腐。

11:加入生抽酱油调色。

12:加入精盐调味。

13:煮约3分钟后加入水淀粉。

14:淋入红油。

15:大火收汁,汤汁浓稠时关火,撒葱花出锅即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/cc/99100158.html

返回列表

上一篇:四川米豆腐的做法视频?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。