豆花怎么做好吃？ 炒菜小窍门？

一、豆花怎么做好吃？

食材

豆花30克辣椒3颗大葱1棵

步骤

1把大葱、辣椒洗净后切好备用。

2把豆花放在清水中浸泡一分钟，青菜用开水罩一下。

3锅内加入适量色拉油，烧至八成热时放入大葱炸出香味。

4把浸泡好的豆花放进锅中翻炒几下。

5放入切好的青椒，接着放入适量的食盐、五香粉、生抽，继续翻炒。

6最后放上适量的鸡精翻炒均匀后盛入盘内即可食用。

二、炒菜小窍门？

一，做菜技巧

1、炒青菜不变色的方法

不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

2、藕片如何不变黑？

一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。

3、茄子怎样炒才不会变黑？

切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

4、豆芽怎么炒才好吃？

炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

5、如何炒鸡蛋才鲜嫩？

一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

6、如何做出好吃的凉拌菜？

做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。

7、蒸鱼有什么技巧？

待蒸锅的水开后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

三、糖水豆花的做法，糖水豆花怎么做好吃，糖水豆花？

1、黄豆用清水泡3小时以上，把豆子泡涨即可。

2、用石磨磨成浆，家里是用大布口袋接着，再把布袋放大盆里接着。我磨得少，一般就用布（这是妈妈从家里扯来的专门用于过滤的土布）下面用竹筲箕接着，筲箕下再用盆接着渗出的豆浆。

3、全部磨好后，挤干布里的浆糊，最后里面只剩豆渣，放边上不用。过滤后的豆浆放锅里煮开，滚上几滚后关火。用少许纯卤水加三倍清水稀释。

4、先用勺舀小半勺稀释后的卤水，轻轻搅动着放入豆浆里，画圈轻搅两圈后，让豆浆静止一会。

5、再重复两次第四步的动作，然后观察变化，每做一次，豆浆就浓稠一些。

6、一般三次后就出现豆花分离现象，这里就不要再放卤水了。

7、用漏勺或筲箕轻轻压制，让它们能紧紧的结合在一起，多余的锆（音）水可以舀掉一些。

8、轻轻的均匀的压制后，豆花完全和锆水分离开来，并凝结在一起，把表面压平整即可。

9、压制好后可以用刀切成块方便舀出，就这样做成了石磨豆花。

四、豆花稀饭怎么做好吃？

剑门豆花稀饭 豆花稀饭营养丰富，味道鲜美，人人喜吃。但是制作工序繁多，平时也少做，有客或过年才做一次。制作工序是：将黄豆泡涨（一般要8小时）后，用石磨磨浆置锅内煮沸过滤，用酸菜水点清使豆浆分解成乳状块，舀出水，把豆腐轻压成块，用力划成方块，掺水下米和豆子等煮半熟后再放入挂面头壳。

饭熟时，干稀分明。至今农家仍然以此饭为待客美食。 由于豆花稀饭制作程序多，又很讲究，平0们多煮“甜浆饭”，也叫豆浆稀饭，豆浆稀饭做起来比较简单：将侵泡一夜的黄豆在青石磨上磨成浆，煮沸后，舀去泡沫，下米下豆，米熟即香甜，根据喜好可放少许酸菜，便成可口稀饭。

五、重庆豆花怎么做好吃？

用料

主料

黄豆1碗

辅料

内脂粉

1大勺

牛肉

1块

芽菜

1大勺

调料

姜

1块

蒜

2瓣

小葱

2棵

豆豉

1小勺

辣椒油

1勺

重庆豆花的做法

1.黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣

2.把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆

3.姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥

4.锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起

5.把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料

6.半个小时后，豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了

六、豆花怎么做才好吃？

在距离泸州主城区一小时车程的合江县，是全川闻名的豆花圣地。

北门口河水豆花，一家经营了十余年的铺子，老板是一对姐妹。每天凌晨四点，她们就开始做新鲜豆花。首先，制作工艺很关键，比如胆水的质量和用量，直接决定了豆花的口感。放多了，豆花太老，略苦涩，放少了，豆花太嫩，不成形。如何掌握比例呢，就全凭老师傅日积月累的经验了。

而合江豆花风靡全川的佐料精髓，则是那一瓶小小的木姜油，别的地方没有。绵密的豆花，遇上清爽的木姜油，唇齿留香，提神醒脑。合江人吃豆花还有一个标配：烧白。旧时人们早起劳作，早餐讲究吃饱，这个传统也延续至今。

一碗豆花，二两小酒，一份烧白，这是属于合江人的硬核早餐。豆腐脑在四川乐山普遍到什么程度？就连当地人都调侃自己：一说话就是一口豆腐脑味。那什么样的豆腐脑是一碗好豆腐脑？在乐山，连食客都能说出个标准来：它跟水质量有很大的关系。水质量的好坏，决定了豆腐脑芡汁的美味程度。豆腐脑离不开「脑」字，口感丝滑，细嫩如脑，浓稠适度的芡汁正是精髓所在。

一碗小小的豆腐脑，里面却有5种以上的配菜。小葱提香花生脆爽，大头菜咸鲜可口，酥肉肥而不腻，最后再来上一碗蒸牛肉。就是这种滋味，俘获了无数乐山人甚至外地吃货的心。

七、海参豆花怎么做好吃？

山东的 鲁菜主料：海参（水浸）150克,牛肉（瘦）100克,豆腐脑500克 　　 海参豆花辅料：金针菇50克,辣椒(红、尖)8克,香菜7克,金华火腿10克, 　　调料：盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）10克,料酒10克编辑本段做法　　1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。 　　2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。青岛老尹家海参咨询部为您解答

八、豆花鱼怎么做好吃？

主料：鱼肉300g

辅料：内酯豆腐1袋，花生10克，香菜2棵

调料：葱1段，姜1块，八角1个，花椒1勺，干辣椒15个，料酒2勺，生抽半勺，淀粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，香叶2片，白胡椒1勺，江米酒2勺，植物油适量，水适量，白糖半勺

步骤：

1.鱼片用白胡椒、米酒、淀粉腌制，超软豆腐划成大片，放在碗底，微波2分钟；

2.锅里放油，放八角1颗、香叶2片、爆香葱姜末，花椒一小把炸香；

3.放两勺豆瓣，炒出红油，喷点料酒；

4.加生抽一点、白糖一勺、两小碗水烧滚；

5.放入鱼片，煮熟变色，期间尽量不要多翻动；

6.待鱼片煮熟，鱼片带点汤倒入盛有豆花的大碗里；

7.撒点香菜，炸点辣椒油和花生碎浇上，即可；

九、干豆花怎么做好吃？

食材准备：干豆花1把、余干椒6个、蒜瓣3个

主要辅料：食用油、盐、生抽、老抽、十三香、辣椒粉、鸡粉2克

制作过程：

1、干豆花把它抓出来，冲洗干净，豆花和腐竹不一样，一个需要用热水浸泡一个则用冷水浸泡，热水适合泡干豆花。

2、把蒜瓣去皮切成片，余干椒比较的辣，吃的时候可以用其它的辣椒来替代，余干椒去掉辣椒籽，把它切成细丝。

3、干豆花泡发的时间大概在2分钟左右，泡发以后颜色会变白，这个时候就可以直接捞出，把它控干水分。

4、锅中倒入食用油，如果有猪油的话，可以放上一些猪油，这样炒出来会更滑口，油温起来以后，放入蒜瓣爆香，再倒入干豆花翻炒。

5、炒匀，开始进行调味，放入盐少许的生抽老抽调底色，因为我比较喜欢吃辣，所以还放了些干辣椒粉增加风味。

6、把它翻炒均匀，放入十三香，再放入鸡粉2克，淋入少许的明油，翻炒即可关火出锅，一道营养美味的青椒丝炒干豆花就制作完车了。

十、富顺豆花蘸水豆花蘸水的做法，豆花蘸水怎么做好吃？

主料：黄豆、米饭、熟石膏粉适量

调料：食盐、酱油、味精葱、辣椒油适量，姜、香菜少许

步骤：

1.选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下盐卤（石膏粉加水），夏天则要等一会儿再下胆水；

2.点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊；

3.豆花做好后，把调料（辣椒油、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜）放入碗中，调料的用量根据各自口味。