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豆花粉做豆花的做法? 豆花炒菜之前需要泡吗?

2023-12-03 05:34:29川菜1

一、豆花粉做豆花的做法?

用料

豆腐花粉 120G

水 800Ml

泡发香菇 6朵

葱 4根

紫菜 少许

榨菜 少许

生抽 按水量口味调

老抽 一点点

糖 少许

盐 按口味加

内脂粉 3G

豆腐花(豆花粉版)的做法步骤

步骤 1

800Ml的水在锅里加热到40度(锅底有小气泡)加入豆花粉

步骤 2

用手动打蛋器一边加热一边搅拌,直至粉全部化开

步骤 3

烧开后转小火,再用手动打蛋器搅两到三分钟,关火

步骤 4

加内脂撒到烧好的豆粉中,再用手动打蛋器搅拌8到十秒,盖上盖子静置

步骤 5

调料制作:1、水发香菇切丁,榨菜葱切丁备用.2、香菇丁放油爆炒出水,加适量水炖煮.3、加一点点老抽上色,加生抽、盐、少许糖调味.4、酱汁煮开后加紫菜

步骤 6

在碗中盛好豆腐花,淋入调料,再加榨菜丁和葱丁即可

二、豆花炒菜之前需要泡吗?

可以先泡一下不用时间太长。然后就可炒菜

三、豆花做法?

主料:黄豆100克

辅料:水1千克,内脂粉2克

制作方法:

1、黄豆择洗干净,提前浸泡一晚,捞出备用。

2、倒入豆浆机中,加入约1000g的过滤水,盖上豆浆机盖子,按下豆浆键。

3、等豆浆机工作结束,用纱布或滤网过滤掉豆渣(过滤两次),把纯豆浆倒入汤锅。

4、撇净表面泡沫,放到炉灶上煮到沸腾后关火,捞掉表面的豆衣,让豆浆自然晾至85度左右。

5、内脂加一小勺净水调匀,加入降好温的豆浆里,用勺子顺着一个方向迅速搅匀。

6、盖上锅盖,焖15分钟左右即好。

烹饪技巧

1、黄豆和水的比例约为1:10,100g黄豆就用1000g水,80g黄豆就用800g水,以此类推;

2、过滤的时侯最好用纱布,它密度大,做出来的豆花更光滑;

3、没有温度计的情况下,就等豆浆煮开,彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂,调好水。再来,略停顿后倒入豆浆里就可以了。

4、做豆花,基本要说的就是这些,豆浆做好了,想吃甜,可以直接加白糖或蜂蜜或果酱。想吃咸的,加榨菜,虾皮,葱,盐,生抽以及你喜欢的一切调料,甚至是辣椒油都行。千金难买心头爱,只要自己喜欢,其它的一切都是浮云

四、豆花冰淇淋的做法?

1.黄豆洗净,泡水约5∼6小时,用电锅蒸熟。

2.趁热拌入细砂糖,稍凉后加入冷开水用果汁机打匀成豆浆。

3.鲜奶油打发(不要打硬),加入豆浆快速拌匀。

4.混和后倒入平底不锈钢盘,放入冷冻库。

5.冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至喜好的软硬度即可。

五、豆花蛋的做法?

豆花蛋详细的做法

主料

鸡蛋5个、内脂豆腐1盒

辅料

青红辣椒2个、生抽5克、白糖2克、老抽1克、淀粉适量、葱姜适量、蒸鱼豉油5克、食用油适量

步骤

1、准备5个鸡蛋,一盒内脂豆腐。

2、把内脂豆腐用小勺挖到碗内。

3、将鸡蛋打入内脂豆腐里,我没有搅拌,直接就上锅蒸了。

4、豆腐和鸡蛋放入蒸锅里,大火蒸8分钟,关火。

5、将青红辣椒切成圈,猪肉剁成末备用。

6、热锅凉油,放入肉末煸炒变色,放入葱姜炒香。

7、锅中放入生抽、白糖炒香,再加入一点水,放一点老抽调色,淋入水淀粉勾芡。

8、将炒好的肉末放入蒸好的豆花上,撒上青红辣椒圈,淋入蒸鱼豉油即可。

六、豆花豌豆的做法?

主料:

速食豆花粉30g

辅料:

清水200ml

调料:

酥豌豆适量

麻辣酱适量

盐适量

做法:

1. 准备食材。

2. 豆花粉倒入碗中。

3. 倒入200ml常温水。

4. 搅拌均匀。

5. 上开水锅中蒸十分钟。

6. 蒸好了。

7. 放入酥豌豆。喜欢甜的直接放白糖。

8. 倒入油辣椒,再加点盐。

9. 拌拌开吃

七、豆花烤鱼的做法?

豆花烤鱼的用料

罗非鱼 1000g葱姜蒜 适量内酯豆腐 2盒腐竹 适量木耳 适量小白菜 适量火锅底料(不辣) 半袋香料 适量泡椒 适量花椒 30粒料酒 一小碗白酒 一汤匙小葱花 香菜末

豆花烤鱼的做法步骤

步骤 1

罗非鱼一定要洗干净,并把腮部和肚子里的黑膜都洗掉。最腥的就是鱼肚子里的黑膜,洗净后刀贴着鱼骨把鱼片开。鱼头也剁开!鱼身上也斜刀开口,腌制时好入味。

步骤 2

先用盐把鱼里外都均匀的涂抹一遍,再撒上适量胡椒粉,葱姜切丝,花椒20粒,一小碗料酒,一汤匙白酒,用这几位调料共同腌制20分钟。

步骤 3

木耳和腐竹提前冷水泡发,香料随便搭配几样。

步骤 4

家里条件所限不能用炭火烤鱼,电饼铛这时候就显得很得心应手了。把电饼铛的上下烤盘都刷上油,选择烤鱼程序即可。如果电饼铛没有烤鱼程序就用中温煎烤七八分钟。要上下盘一起烤。

步骤 5

热锅凉油,小火把香料煸香。油可多一点,煸香后把香料捞出,放入葱姜蒜继续爆香,接着倒入半份清油的火锅底料,稍微煸炒倒入开水。

步骤 6

水开后继续煮五分钟,捞出汤里火锅料的料渣。放入内酯豆腐,木耳,腐竹。把烤好的鱼放在最上面,撒入花椒同煮十分钟。

步骤 7

把葱花、香菜、芝麻、泡椒段码在烤鱼上面。另起锅,烧少许油,之后淋油激发出香味。

八、豆花丝的做法?

用料

香菜 适量

豆皮 2张

香油 1小勺

生抽 1小勺

麻油 1小勺

葱白 半根

干红辣椒 1个

大蒜 4瓣

食用盐

做法步骤

步骤 1

原材料洗干净准备好

步骤 2

豆皮切丝 越细越好,细的豆腐丝才有灵魂的味道,焯水一分钟,焯水时可以适当放点盐。

步骤 3

辣椒和蒜切好备用

步骤 4

特别滚烫的热油浇在辣椒上,炸出辣椒油

步骤 5

大葱去掉葱心只要葱白

步骤 6

放入准备的调料拌匀就可以吃了

九、粘豆花的做法?

豆花原料:生豆浆(1000克水发黄豆和1500ml水自己打出来的豆浆),盐卤12克,水80ml

做法:

1、把盐卤放入水中,拌匀,做成卤水。

2、把豆浆倒入不粘汤锅里,撇掉沫子。大火煮开,再撇掉浮沫,关小火。待豆浆不沸腾后,再开大火煮开。这个过程重复2次,也就是说,要让锅里的豆浆沸腾3次。

3、关火,一点点的倒入盐卤,用勺子轻轻搅动2下就行,别使劲搅合。

4、静置15分钟后,取一个重物压在豆花上,15分钟后豆花成型,切成块或者用勺子挖出来,蘸着蘸水吃即可,尝尝吧。

十、越南豆花的做法?

用料

内酯豆腐1盒、盐1茶匙(5克)、黄糖3汤匙(45克)、柠檬1/2个。

做法

1,大火烧开锅里的水,在水里放入盐,待盐化开后,将豆腐整块从盒中取出,放入锅中煮5~6分钟。

2,另外再取一只不锈钢小锅,放入3汤匙黄糖,加入100ml清水,再挤入柠檬汁,然后用小火慢慢加热3分钟,熬成琥珀色的糖汁。

3,用盛饭的勺子一铲一铲把煮好的豆腐舀到小碗里,调入熬好的糖汁,用勺子搅动一番,一碗白生生中夹杂着几缕黄丝丝糖水的豆花就做好了。

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