用胆巴水点的豆花，豆花水可喝吗？有毒吗？

一、用胆巴水点的豆花，豆花水可喝吗？有毒吗？

你好，不会有害的，只要胆巴里边没有有毒物质，就不会有什么问题的！

二、豆花胆水成分？

胆水平常叫卤水。学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体是有毒的。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。正如谚语所说：卤水点豆腐，一物降一物。

三、胆水点豆花怎样下胆水？

胆水点豆花直接将胆水少量多次的放入豆浆里面，搅拌均匀就可以了。如果是生手，就可以少量多次的下胆水，至到点清为止，如果是熟手，可以根据豆浆的量，一次性的把胆水放入豆浆里面搅拌均匀，盖上盖子闷一会儿就点清了。然后烧开了就可以吃了。

四、胆水豆花形成原理？

胆水其实就是含胆矾的水，其中含有铜离子。其点豆腐跟卤水点豆腐原理一样。

点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。卤水豆腐就是用盐卤点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。豆浆中含有大量蛋白质，并已经在溶液内形成胶体。加入少量电解质可以发生聚沉作用，所以有南石膏，北卤水点豆腐之说。南豆腐主要采用石膏，成分是硫酸钙。北豆腐是用盐卤作为凝固剂，盐卤主要成分是氯化镁。 基本原理就是静电作用，豆浆加热后表面带负电荷，二价盐离子能诱导蛋白聚集形成凝胶。石膏本身无毒，但是在于服用了多少。如同所有添加剂一样，需要看使用剂量。

五、豆花胆水是什么？

就是除了石膏外，用来使豆花形成的固体

六、胆水豆花和石膏豆花的区别？

区别如下：

一、胆水豆花和石膏豆花制作时采用的材料不同。

1、胆水豆花就是在做普通豆腐时加入胆水这种物质的豆腐。胆水平常叫卤水，学名为盐卤，用卤盐水熬制后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体是有毒的。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，制成豆腐。

2、石膏豆花就是用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水，豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。

二、从健康来说，胆水豆腐的制作工艺已经很久了，大家都很信任，很多人都感觉石膏不能食用，怕吃了石膏豆腐会危害健康。其实不然，胆水含毒但是经过点豆腐的过程会产生化学反应消除毒素。石膏也是一样的道理。

三、从口味来说，胆水豆腐含水量比石膏豆腐少百分之十左右，所以稍微老一些，但豆腐味更浓厚。

七、豆花胆水放多了有害吗？

有害的，凡事不过量。多了的话就会有害，口感不好。

八、胆水点豆花的诀窍？

点豆花时盐卤和水以1:6的比例调成胆水。

胆水豆花的做法：

用料：黄豆 300g 盐卤 10g 清水 2400g

1、磨浆：买来的黄豆选颗粒大且饱满的，用清水洗干净，清水泡4小时。

2、300g黄豆中加入2400g水，用豆浆机搅拌功能，把黄豆打碎，打多几次，打的越细越好。

3、煮浆：把搅拌好的豆浆放入锅中，中火加热煮开。

4、煮开后，取大盆，用棉纱布沥出豆浆，去掉豆渣。

九、胆水点豆花详细讲解？

大豆煮后烧开100度。用胆水点成就可以。

十、胆水豆花如何点得更好？

用料 黄豆 350g 胆水 15ml 豆花沾水调料 1、黄豆至少泡24小时，冷水2、泡好的黄豆和水打成浆3、打好的豆浆4、用纱布过滤5、豆浆和豆渣分离6、烧开豆浆7、胆水8、豆浆降到八十摄氏度开始点9、先用少量豆浆稀释胆水10、每次用一小勺稀释的胆水在豆浆里慢慢搅拌（请回忆生物实验过程）

11、豆腐和豆花水开始分离，完成后压紧豆腐，捞出