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炸豆腐的做法大全窍门?

2023-12-07 08:27:58川菜1

一、炸豆腐的做法大全窍门?

准备材料:炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精,方法/步骤:

1、把大蒜斜切成片,蒜头拍一下去皮,如下图所示。

2、接着往锅中放入适量的食用油,待油冒烟,倒入大蒜头和蒜头爆香,如下图所示。

3、然后把炸好的豆腐倒入锅中,翻炒三分钟接着往锅中加入适量的老酒,翻炒一分钟,如下图所示。

4、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精,翻炒一分钟,如下图所示。

5、接着把大蒜叶倒入锅中,翻炒两分钟就可以出锅了,如下图所示。

二、磨豆腐的做法大全窍门?

材料

主要食材:

南豆腐(软豆腐) 1盒(1磅)

大蒜 1棵

葱 1棵

主要调料:

豆瓣酱 2汤匙

干辣椒 2只

花椒粉 1汤匙

蒜头 3粒

姜 1块

糖 适量

玉米淀粉 1汤匙

料酒 1茶匙

盐 2茶匙(焯豆腐用)

做法

一、将姜蒜切成茸,葱切粒,葱白和姜茸蒜茸混合,葱绿另放,辣椒切成段,大蒜切成段。用锅烧开水,放两茶匙盐,水开放豆腐,豆腐要轻放,因为是软豆腐,很容易弄碎,滚10分钟左右,这样,盐水使豆腐增加少许弹性,豆腐内里也受热;

二、我的做法可能与各位有些不同,我是参照了天天饮食中慢火炒酱的方法,先慢火,下豆瓣酱、花椒粉和辣椒,慢火可以把它们的味和色逼出来,太大火酱容易干和糊,红油和味逼出来后,放姜葱蒜,开大些火,爆香;

三、玉米淀粉和半饭碗水混合好后倒入锅,加糖和酒,不断搅拌,一直到起大泡,有气顶勺的感觉,这样炒出来的汁才均匀漂亮,这次的豆腐很嫩滑,玉米淀粉也不太粘稠,怕挂不上芡,便加重了玉米粉的份量为1汤匙;

四、轻轻倒入豆腐,此时我不用铁铲或铁勺,这样容易割烂豆腐,俺用的是大瓷勺,瓷勺边厚而圆,比较能保持豆腐的形状,用瓷勺的些背面推匀豆腐;

五、等豆腐被烧开,加入大蒜,用勺稍为拌匀一下,蒜刚断生可上碟,有些书上的做法是上碟后在豆腐上撒上炒过的花椒粉。俺再撒上葱绿,又红又绿的,引人食欲。

三、东北虾豆腐的做法大全窍门?

主料:虾子,北豆腐 调料:盐,葱,糖,水淀粉,香油,酱油,鸡精,食用油。

教您虾子豆腐怎么做,如何做虾子豆腐才好吃

1. 将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中,虾子泡好控干水分,葱洗净切成末;

2. 坐锅点火倒油,油五成热时,放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中;

3. 坐锅点火放入油,油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精,开锅后用水淀粉勾薄芡,炒匀出锅即可。

Tips:味鲜、适口、软脆。

四、虾酱豆腐的正宗做法大全窍门?

虾酱豆腐怎么做比较好吃?

其实要虾酱豆腐好吃有一个细节,就是开始时豆腐要先用水煮一下,这样可以去除豆腐里面的一点苦涩味,这样做出来的成品就更加鲜香美味,然后就是后面控制好火候别把酱炒焦了就可以了。

主料:北豆腐500g、虾酱50g。

辅料:植物油适量、花椒1小把、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量。

调味料:香油适量。

制作方法:

步骤1、首先把北豆腐切成大小均匀的方块。

步骤2、然后把葱切成葱花,姜蒜都切成末,花椒用热水浸泡,做成花椒水。

步骤3、锅中倒入大量清水,把切好的豆腐加进去,大火烧到90度的样子就转小火控温,等豆腐慢慢上浮,用筷子轻轻夹一下,有一点硬度时,把豆腐带水一起装入碗中,能盖住豆腐的水就可以了。

步骤4、热锅放油,加入适量虾酱,倒入3勺花椒水,小火搅开,然后加入姜蒜末炒出香味。

步骤5、然后把之前碗里的豆腐不要水,分个夹进锅中,中火翻炒均匀,使豆腐都粘上虾酱。

步骤6、加上少量水淀粉勾芡,收汁后滴上香油,撒上葱花即可。

——温馨提示:

没有北豆腐的朋友也可以用水豆腐,但是要先煎一下,不用水煮。

还有一种做法,就是把豆腐先煎,然后在加虾酱配料炒,最后勾芡出来,这样比较适合水豆腐(也就是南豆腐)。

虾酱要买酱泥那种的哦。

煮过的豆腐带水装碗里面,是为了豆腐不沾会粘在一起,不容易破裂。

因为虾酱本身有咸味,一般不用加盐,如果煮的量大,看情况加一点盐。

五、湖北农村豆腐乳的做法大全窍门?

湖北农村豆腐乳的做法:最好选锅烧制成的稍微干点的豆腐、用刀切成的约2、5CM的正方块、放在竹筐里或者是竹簸箕里、不要堆厚、自动发酵霉制一星期左右、根据各人口味、配好佐料、比如:盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀待用、将豆腐沾佐料滚好后装入坛中、或者玻璃瓶中、点少量白酒、一个月后可食用。

六、马鞭做法大全窍门?

步骤/方式1

选料: 制作马鞭子杆的材料,是以牛骨头为原材料,牛骨头要选择上好的骨头。

步骤/方式2

加工:选好的材料要经过传统手工工艺的加工制作——即先要用开水反复煮,去除骨头内外的油脂,防止以后生蛀虫

步骤/方式3

制作:根据长短不同的需求断开、打磨、掏孔、抛光、雕刻。

步骤/方式4

装饰:最后根据自己的喜好给马鞭子佩戴饰品即可。

七、昂刺鱼豆腐汤的做法大全窍门?

昂刺鱼豆腐汤的做法

用料

昂刺鱼 400克

豆腐 1块

小青菜 1把

姜 3片

蒜 3瓣

盐 1小勺

料酒 2大勺

白胡椒 适量

大葱 1段

做法步骤

1、昂刺鱼洗净后,正反面划刀。方便腌制入味

2、昂刺鱼加料酒,姜丝腌制15分钟。大葱切斜刀,蒜切片。小青菜洗净,嫩豆腐划刀切块,备用。

3、锅中热油,放入葱,蒜爆香。放入昂刺鱼,正反两面煎一下加入开水煮10分钟后。

4、加入豆腐,小青菜煮开。

5、煮好后加入盐,白胡椒拌匀,即可起锅。

八、四川菜饭稀饭做法大全?

用料:香肠1根、青菜(有啥青菜就放啥)任意、米1杯

2、做法

(1)2杯米入电饭锅,水到煮粥的那个位置,按煮粥键

(2)煮到一半时间的时候把切成粒的香肠放进去

(3)煮好的时候开盖放入切碎的青菜,一个方向搅拌,就可开吃啦(就咸菜,橄榄菜都可)

3、小贴士

因为香肠本身的味道就足够,所以不需要放任何调料,放了反而没那个腊味香了。

九、顺德炸豆腐做法窍门?

豆腐切块,放好,锅里放油,烧热,油一定要热,电磁炉1600的温度,把豆腐用筷子挨个放里面,不要动,豆腐炸差不多自己会浮起来。浮起来看哪面没有炸好翻翻面就好了

十、腌豆腐的做法窍门?

怎么腌豆腐

1、豆腐可以直接用食用盐来腌,在腌豆腐以前,应该先把豆腐放到一个大盆或者大碗中入锅蒸,开锅以后再用大火蒸十分钟,蒸好以后关火,先不要急着取出,过五分钟以后再把蒸好的豆腐取出来。

2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成块状,然后均匀摆放在盘子中,取适量的细盐,直接撒在豆腐的表面,等豆腐全部过年以后,放到干净容器中密封后存入冰箱,保存24小时,再次取出时里面的豆腐就能腌好。

腌豆腐怎么做好吃

1、腌豆腐时需要选择那些口感好的北豆腐来胭脂,这样好的豆腐才好吃,在腌的时候还要准备适量的味增酱和新鲜的柠檬汁以及白醋,另外橄榄油和清水以及营养酵母粉也要适量准备一些,如果有条件还可以准备一些蒜粉和意式香料,最后准备适量的红辣椒。

2、把准备好的北豆腐放在平时洗菜的沥水廊上,上面盖一张厨房纸,再压上重物,把豆腐中的多余水分压出,豆腐处理好以后,要把它切成小块,再把准备好的所有调味料放在一起制成料汁。

3、把调好的料汁直接放入的豆腐块中,用干净的筷子调匀,再放到可以密封的容器中腌制,密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室,腌制24小时,里面的豆腐就能入味,取出食用时会感觉特别好吃。如果不喜欢吃辣,还可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒,那样腌好以后的豆腐会有浓郁的黑胡椒香气,但吃的时候一点也辣,滋味也会特别诱人。

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