自贡荤豆花做法大全？ 四川荤豆花做法？

一、自贡荤豆花做法大全？

豆腐花，豆芽，平菇，猪肚，猪肉，安妮，姜，放在一起煮

二、四川荤豆花做法？

1.荤豆花的各种食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热

7.放入酸菜炒出香味

8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒

9.把炒香的食材转到汤锅里，适量加入白胡椒和盐煮开

10.加入木耳煮透

11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开，大小看个人喜好，一般比汤圆稍大

12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白，再适量加入味精，锅开即可关火

13.另取一碗，把烧过的干辣椒用手搓碎

14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌，拌匀调味料就可以开饭了

三、正宗四川荤豆花做法？

1.

先把300克肉切片

2.

把500克豆花沥干，盛入碗中待用

3.

准备酸菜100克、野山椒20克，姜20克、蒜片10克，干辣椒15克、花椒5克放入碗中待用

4.

锅中放入100克油，放入酸菜、姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味

5.

加入1000克水，水开后放入豆花，放入肉片，大火煮15分钟。

6.

起锅后，洒上20克葱花即可

四、四川荤豆花蘸水的做法？

豆瓣先剁细。菜油烧热降到4成热把豆瓣放进去炒。

酱油一袋500克加200克水下锅烧开，放入白糖，鸡精，味精，八角，桂皮，草果，香叶，丁香烧开后转小火熬10分钟后过滤。

花椒用白酒泡5分钟，下干锅炒到酥透。磨打成花椒粉。

老姜和蒜瓣按照1：2的比例倒入同齐的清水放入搅拌机内打成姜蒜水。

大头菜切成粒，下开水锅焯水后捞出冲凉。

辣椒捣碎，放少许盐和白糖。油烧热后分三次浇入辣椒面搅拌均匀

醋加少许味精放入锅内熬开小火2分钟倒出放凉。

最后将所有调料混合

五、四川荤豆花火锅的做法？

1、准备豆花

2、酸菜切小块、猪肉切片用少许生粉拌匀、猪肝切片用少许生粉拌匀、蟹味菇

3、炒锅放油，烧热，放入花椒粒，生姜片爆香，再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味

4、加入高汤（也可用清水），煮开后把蟹味菇下入稍煮

5、把瘦肉片和猪肝轻轻放入汤锅内，待肉片颜色稍变，把基尾虾放入，滚几滚。

6、加盐调味，放入豆花，味精，葱段即可起锅

六、荤豆花的做法？

1、食材：豆花、猪肉、猪肝、蟹味菇、基围虾、高汤、生姜片、花椒、泡椒等

　　2、做法：将酸菜切成小块，猪肉猪肝切片，用生粉进行搅拌。

锅中加油，烧热，将姜片和花椒放入，爆香，在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒，待香味出来后，加入高汤，再将蟹味菇放入，等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝，等肉变色后加入基围虾，等完全熟透后，加入少许盐，也可以自己进行调味，即可食

七、四川自贡荤豆花详细做法？

豆花 一大碗，猪肉片 100g 、 平菇 100g 、 番茄 1个 、 豆芽 60克 、 酸菜 40克 、 姜片 2片 、 大葱 半根 、 豆粉 适量 、 盐 适量 、 木姜菜 2根 、 木姜油 。番茄切厚片，酸菜切段，豆芽平菇洗净。

锅底放一点点油，将酸菜、姜片，番茄片，炒香。加半锅水，小火熬汤10来分钟。

肉片加毛毛盐，豆粉，拌匀。

酸菜汤熬出味儿以后（约8分钟）放入平菇，豆芽，大葱。蘑菇和豆芽煮熟后倒入豆花。下肉片，一块一块地下。肉片全熟后试一下汤的盐味，酌情加盐（有的酸菜很咸，就不用加），然后就可以起锅了。调个蘸水：生辣椒切碎，盐，味精，葱花，木姜菜，生菜油（看个人口味），几滴木姜油。

八、贵州荤豆花的做法？

将酸菜切成小块，猪肉猪肝切片，用生粉进行搅拌，锅中加油，烧热，将姜片和花椒放入，爆香，在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒，待香味出来后，加入高汤，再将蟹味菇放入，等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝，等肉变色后加入基围虾，等完全熟透后，加入少许盐，也可以自己进行调味，即可食用。

九、荤豆花火锅的做法？

1.豆花放入火锅盆，掺入鸡汤、加精盐，用小火煮烫入味。猪腿肉、草鱼肉、泡酸菜、老姜均切成片；鲜香菇、酥肉切成条；玉兰片入开水锅中汆熟；大葱洗净切马耳形；小葱切成花；野山椒剁碎；大蒜剁成蒜泥。

2.猪肉片、鱼片分别用盐5克、料酒、湿淀粉码味。入油锅滑熟起锅。猪肚入卤锅卤熟，切成片。

3.锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下姜片、干辣椒、葱节爆香；放入泡酸菜、玉兰片、香菇略炒，加入鸡汤烧开，放入肉片、鱼片、酥肉，下精盐5克、胡椒粉、鸡精、味精调味，然后转入火锅盆内，浇在豆花上面，撒豌豆尖，配酒精炉点小火上桌。

十、荤豆花的正宗做法？

1.卤水豆花一碗；

2.食材准备好；

3.泡青菜切片，西红柿切片，平菇撕开；

4.瘦肉切片，用盐，胡椒粉，鸡精，淀粉，用少许水，抓匀备用；

5.热锅，用猪油炒酸菜；

6.猪油化了，先放生姜片，炒出香味；

7.在放入酸菜，炒一分钟；

8.在放入熬好的骨头汤，（没有骨头汤，放入开水也可以的）；

9.酸菜开锅，煮两分钟，就可以放入黄豆芽，平菇，在煮七八分钟；

10.最后放入豆花，（豆花水不用的，）和猪瘦肉，西红柿，起锅放入盐，胡椒粉调味，最后放入葱花即可。