菜豆花的做法视频教程？

一、菜豆花的做法视频教程？

1、大豆温水泡几个小时，最好是前一天晚上热水泡。

2、大豆泡好后加水打成豆浆烧快开，用纱布去掉豆渣！然后小火煮快开。

3、把事先切碎的青菜倒豆浆里面拌好。

4、半小碗豆浆加入一勺子胆水（盐卤水）兑匀。关火！用汤勺用兑好的胆水先慢慢的从锅底到表面打圈先两勺然后隔两分钟，看着成豆腐渣，豆浆成清水不再浑浊！

5、用很细很密的菜篓轻轻压力，然后少少的挖去水别倒还有用！直到豆腐紧密，不再是碎花花。

6、然后用深的刀，划成四方块！在用菜篓压上面，轻轻加入刚刚挖出来的水。在用菜篓轻轻上下动两下豆花就分开了。

7、然后加小火煮开水！就成这样可以吃啦！

二、四川豆花猪蹄正宗的做法？

原料：

猪蹄500g ，冰糖10g ，葱适量，姜适量，八角适量、桂皮适量、香叶适量，花椒适量，酱油适量，蚝油适量，南乳汁儿适量

做法：

1、猪蹄焯水。

2、放冰糖水炒一个糖色儿，我都枣红色，倒入猪蹄儿，翻炒均匀。

3、放葱姜八角、桂皮、香叶，花椒，放酱油，蚝油，南乳汁儿放水，放盐，13香呀，15分钟左右，放豆腐炖出汁儿好了

4、美味又好吃的猪蹄豆花汤正宗做法完成

三、四川蘸水豆花正宗做法？

用料

豆瓣酱

相克宜搭1勺

香辣酱

1勺

小葱

1根

生抽酱油

1勺

做法

准备好郫县豆瓣，香辣酱，酱油，小葱

1/7 准备好郫县豆瓣，香辣酱，酱油，小葱

取一个空碗，舀一勺豆瓣酱

2/7 取一个空碗，舀一勺豆瓣酱

舀一勺香辣酱

3/7 舀一勺香辣酱

加入一勺生抽

4/7 加入一勺生抽

小葱切小段。加入辣酱中

5/7 小葱切小段。加入辣酱中

四、正宗四川荤豆花做法？

1.

先把300克肉切片

2.

把500克豆花沥干，盛入碗中待用

3.

准备酸菜100克、野山椒20克，姜20克、蒜片10克，干辣椒15克、花椒5克放入碗中待用

4.

锅中放入100克油，放入酸菜、姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味

5.

加入1000克水，水开后放入豆花，放入肉片，大火煮15分钟。

6.

起锅后，洒上20克葱花即可

五、正宗豆花的做法？

食材清单

干黄豆 150g 、 葡萄糖内脂 3g 、 水（不包括泡黄豆） 1400g

烹饪步骤

步骤1/8

黄豆提前至少5小时以上，泡的时间做出的豆花也会不细腻。

步骤2/8

泡好的黄豆放豆浆机加1400毫升水，我的豆浆机最高位1300，冒点高就可以，开启豆浆功能键打成豆浆。

步骤3/8

打好的豆浆过滤出豆渣，反复过滤三次比较细腻。

步骤4/8

内脂3克用20毫升水提前融化

步骤5/8

过滤好的豆浆上火煮开，再小火煮3分钟，此步不能省略，必须煮开。

步骤6/8

离火2分钟，用勺子撇去腐皮。这时候豆浆温度也稍微凉一点了，有说85度的我没用温度计试，其实就是离火一小会儿其实这个温度还处于烫手阶段就可以了。把融化的内脂慢慢倒进去，边倒边搅动豆浆。

步骤7/8

找一个温暖的地方盖盖子半小时后豆花就好了。我是用锅底烧了点热水关掉火，把盆子坐热水上面。好了，如此细腻。

步骤8/8

这次做的咸的，加了生抽，辣椒油，葱花，香菜开吃。喜欢什么口味加点就是了，糖水也可以。

六、正宗四川豆花汤的做法？

1/9将100g黄豆洗净，泡发好倒入破壁机中。

2/9加入300g清水，打成豆浆。

3/9用纱布过滤，倒入锅中。

4/9

碗里加入3g内酯，加入10g清水化开备用。

5/9

煮豆浆一边煮一边搅拌，撇掉泡泡。

6/9

煮好后倒入调好内酯的碗中，静置十分钟。

7/9

锅中加入200g清水、30g生姜、50g黑糖。

8/9

搅拌均匀熬煮十分钟。

9/9

凝固的豆花加入熬好的姜汁糖水即可完成

七、豆花酸菜鱼片的正宗做法四川？

用料:

姜 10片

蒜 2个

淀粉  

酸菜 1颗

鸡蛋 2个

干辣椒 25个

青藤椒 30粒

泡椒 10个

黑胡椒粉 1勺

内脂豆腐 1块

黑鱼 两斤

豆花酸菜鱼片的做法步骤:

步骤 1   姜蒜切末，干辣椒切段，酸菜清洗后切小段，取两颗鸡蛋清，调10ml水淀粉，内脂豆腐切块。

步骤 2  鱼片鱼骨清洗干净后，加入2勺盐，4勺料酒，一勺黑胡椒粉，准备好的鸡蛋清和水淀粉，拌匀腌制20分钟。

步骤 3  腌制好了以后，锅里放适量油烧热，放入鱼带骨的部分下锅翻炒，有焦色后呈出备用，然后放一半姜蒜末下锅炒香，再放酸菜炒香，最后加入泡椒和炒好的鱼骨，翻炒片刻后加入开水没过鱼骨，烧开后转小火煮20分钟，中途放适量盐。

步骤 4   之后把锅里熬过的鱼骨挑出来（我自己不爱鱼头鱼尾就扔掉了），酸菜呈出铺在碗底，锅里剩下的汤汁烧开，放入内脂豆腐稍微烫煮30秒捞出，铺在碗里，最后放入鱼片，烫至变色马上捞出，铺在碗里，最后把汤汁淋入碗中。

步骤 5  最后一步浇油，碗里铺上剩下的一半姜蒜末，锅里放油烧至六七成热，放入干辣椒段和青藤椒，闻到香味后关火（大概10几秒），把热油浇到碗中，豆花酸菜鱼片就做好啦。

八、豆花肥肠鱼的正宗四川做法？

步骤 1胖头鱼净鱼头去鳞抠鳃，切成两半儿，刮去里面的黑膜，冲洗干净，沥干，用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半小时左右；

步骤 2豆腐---不要太嫩，太嫩容易煮烂---切成大块，在加了盐的开水中略煮焯去卤涩味儿，沥起，浸泡在凉水中备用；

步骤 3卤肥肠切成约一寸长的段备用---其实用焯过水的生肥肠也可以，只是要麻烦一些，必须先把肥肠烧好，所以麒羽建议买现成的卤肥肠用，味美又快捷；

步骤 4准备调料：干辣椒和少量八角、山奈、桂皮、香叶、白蔻、丁香、草果等洗净浸泡一会儿后沥干水分，将干辣椒切成段---切记，香料不要放多了；姜蒜切碎；豆瓣酱剁细；大葱斜切，小米辣斜切，香菜切长段；鲜花椒粒洗净；

步骤 5热油下豆瓣酱炒干水分后，放入干辣椒和部分花椒粒，炒出香味，然后放入香料继续翻炒；

步骤 6烹入老抽，铲匀后，倒入肥肠翻炒几分钟，掺入适量清水；

步骤 7水沸后放入鱼头，煮至八成熟；

步骤 8铺上沥干水分的豆腐块，略煮入味，倒入剩下的花椒粒，撒上小米辣和大葱，煮至断生；

步骤 9调盐味，起锅盛煲，撒香菜即可。

九、陕西豆花的正宗做法？

1、用料:黄豆200克，水2千克， 内脂粉4克

2、具体步骤

步骤1、将准备好的黄豆冲洗干净，浸泡七八个小时，捞出控干水分备用。

步骤2、把控干水分的黄豆倒入豆浆机中，加入约2000g的水，进行打磨。

步骤3、把打磨后的豆浆用纱布或滤网过滤掉豆渣，过滤两三次即可。

步骤4、把过滤好的纯豆浆倒入汤锅烧开，撇净表面泡沫，放到炉灶上烧开，然后自然晾至80度左右。

步骤5、内脂用水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅拌均匀。

步骤6、盖上锅盖，焖15分钟左右即好。

美味可口的陕西豆花就做好了。

十、豆花鸡的正宗做法？

步骤/方式1

鸡翅洗净，分割后将鸡翅根剁小块备用

步骤/方式2

剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来

步骤/方式3

豆花瓣成块，青花椒洗净，将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用

步骤/方式4

炒锅放油，下入青花椒炸香，然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒

步骤/方式5

下入腌制好的鸡肉块，翻炒，加入姜汁和少许酱油，翻炒断生

步骤/方式6

加入适量的高汤，然后放入豆花，盖上锅盖，煮20分钟

步骤/方式7

将煮好的鸡肉和豆腐，倒入大的容器里

步骤/方式8

另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油，再放入葱花，炸香出葱油

步骤/方式9

放入青红辣椒丝翻炒断生，浇在盛好的菜盆里，即可上桌即可