四川豆花猪蹄正宗的做法?
一、四川豆花猪蹄正宗的做法?
原料:
猪蹄500g ,冰糖10g ,葱适量,姜适量,八角适量、桂皮适量、香叶适量,花椒适量,酱油适量,蚝油适量,南乳汁儿适量
做法:
1、猪蹄焯水。
2、放冰糖水炒一个糖色儿,我都枣红色,倒入猪蹄儿,翻炒均匀。
3、放葱姜八角、桂皮、香叶,花椒,放酱油,蚝油,南乳汁儿放水,放盐,13香呀,15分钟左右,放豆腐炖出汁儿好了
4、美味又好吃的猪蹄豆花汤正宗做法完成
二、四川蘸水豆花正宗做法?
用料
豆瓣酱
相克宜搭1勺
香辣酱
1勺
小葱
1根
生抽酱油
1勺
做法
准备好郫县豆瓣,香辣酱,酱油,小葱
1/7 准备好郫县豆瓣,香辣酱,酱油,小葱
取一个空碗,舀一勺豆瓣酱
2/7 取一个空碗,舀一勺豆瓣酱
舀一勺香辣酱
3/7 舀一勺香辣酱
加入一勺生抽
4/7 加入一勺生抽
小葱切小段。加入辣酱中
5/7 小葱切小段。加入辣酱中
三、正宗四川荤豆花做法?
1.
先把300克肉切片
2.
把500克豆花沥干,盛入碗中待用
3.
准备酸菜100克、野山椒20克,姜20克、蒜片10克,干辣椒15克、花椒5克放入碗中待用
4.
锅中放入100克油,放入酸菜、姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味
5.
加入1000克水,水开后放入豆花,放入肉片,大火煮15分钟。
6.
起锅后,洒上20克葱花即可
四、正宗豆花的做法?
食材清单
干黄豆 150g 、 葡萄糖内脂 3g 、 水(不包括泡黄豆) 1400g
烹饪步骤
步骤1/8
黄豆提前至少5小时以上,泡的时间做出的豆花也会不细腻。
步骤2/8
泡好的黄豆放豆浆机加1400毫升水,我的豆浆机最高位1300,冒点高就可以,开启豆浆功能键打成豆浆。
步骤3/8
打好的豆浆过滤出豆渣,反复过滤三次比较细腻。
步骤4/8
内脂3克用20毫升水提前融化
步骤5/8
过滤好的豆浆上火煮开,再小火煮3分钟,此步不能省略,必须煮开。
步骤6/8
离火2分钟,用勺子撇去腐皮。这时候豆浆温度也稍微凉一点了,有说85度的我没用温度计试,其实就是离火一小会儿其实这个温度还处于烫手阶段就可以了。把融化的内脂慢慢倒进去,边倒边搅动豆浆。
步骤7/8
找一个温暖的地方盖盖子半小时后豆花就好了。我是用锅底烧了点热水关掉火,把盆子坐热水上面。好了,如此细腻。
步骤8/8
这次做的咸的,加了生抽,辣椒油,葱花,香菜开吃。喜欢什么口味加点就是了,糖水也可以。
五、正宗四川豆花汤的做法?
1/9将100g黄豆洗净,泡发好倒入破壁机中。
2/9加入300g清水,打成豆浆。
3/9用纱布过滤,倒入锅中。
4/9
碗里加入3g内酯,加入10g清水化开备用。
5/9
煮豆浆一边煮一边搅拌,撇掉泡泡。
6/9
煮好后倒入调好内酯的碗中,静置十分钟。
7/9
锅中加入200g清水、30g生姜、50g黑糖。
8/9
搅拌均匀熬煮十分钟。
9/9
凝固的豆花加入熬好的姜汁糖水即可完成
六、肉末豆花的做法大全?
食材用料:猪肉沫 80克,豆花 150克,葱花 适量,油适量,盐适量,味精适量,生抽适量 姜沫适量
做法步骤:
1,首先将猪肉沫里加入适量生抽,姜沫腌制15分钟备用
2,锅内倒入适量食用油,油热,下入腌制好的肉沫,翻炒至变色
3,然后加入豆花
4,再加入少许水焖煮5分钟,煮的期间用锅铲轻轻翻动下
5,加入适量盐,味精调味
6,最后撒上葱花点缀出锅
七、泡豆花的做法大全?
食材用料:豆花30克、辣椒3颗、大葱1棵
方法:
1、把大葱、辣椒洗净后切好备用。
2、把豆花放在清水中浸泡一分钟,青菜用开水罩一下。
3、锅内加入适量色拉油,烧至八成热时放入大葱炸出香味。
4、把浸泡好的豆花放进锅中翻炒几下。
5、放入切好的青椒,接着放入适量的食盐、五香粉、生抽,继续翻炒。
6、最后放上适量的鸡精翻炒均匀后盛入盘内即可食用。
八、海南豆花的做法大全?
1· 原料:生豆浆(1000克水发黄豆和1500ml水自己打出来的豆浆) 盐卤12克 水80ml
2· 把盐卤放入水中,拌匀,做成卤水。
3· 把豆浆倒入苏泊尔魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅里(记住底部如果有渣滓,不要倒入锅里,只要细腻的豆浆),撇掉沫子。大火煮开,再撇掉浮沫,关小火,待豆浆不沸腾后,再开大火煮开。这个过程重复2次,也就是说,要让锅里的豆浆沸腾3次。
4· 关火,一点点的倒入盐卤,用勺子轻轻搅动2下就行,别使劲搅合。
5· 静置15分钟后,取一个重物压在豆花上,15分钟后豆花成型
6· 切成块(或者用勺子挖出来)取出,蘸着蘸水(复制酱油,糍粑辣椒,香菜,香葱混合即)吃即可。
九、黄豆花的做法大全?
1.黄豆拣去杂质,洗干净,提前浸泡约10小时。
2.黄豆加清水,按用料表里的配比。我的量比较大,分了几次来打。
3.破壁机选择果汁功能,搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以,不要直接打成豆浆。搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣,只留豆汁。最好过滤两遍,完全滤干净豆渣。
4.开火,煮沸,豆浆会很快溢出来,搅拌一下,这是正常现象,溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟,豆浆一定要充分煮熟。
5.内酯用大约2,3十度的温开水搅拌均匀后,倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到,如果附近没有,可以选择网购。
6.豆浆冷却至80度到90度之间的温度,如果没有温度计,夏季煮开后放大约5分钟。
7.容器内是步骤6融化好的内酯水。
8.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里,倒完以后不要搅动,滤去表面的浮沫,静置半小时就可以了。
9.可以依据自己的口味加汤或者咸卤。
十、糖豆花的做法大全?
材料:黄豆100克,水1200毫升,内脂3克,糖250克,水60毫升,柠檬汁4毫升,高脂奶油190毫升,牛奶125毫升
做法:
步骤1
黄豆提前泡发一宿
步骤2
将黄豆,纯净水放入豆浆机内
步骤3
豆浆机通电,如果在机器上直接操作,选择“热饮区”的“干湿豆”键,进行启动即可,制作时间25分钟;如果在手机APP端,则选择“焦糖豆花”食谱直接进行启动即可,制作时间25分钟
步骤4
豆浆机榨豆浆的时候,取3克内脂倒入容器,加一点凉开水融化内脂
步骤5
豆浆做好,用纱布过滤一下,因为是破壁免滤豆浆机,并没有多少渣
步骤6
将豆浆倒入盛放内脂的容器里,搅匀(豆浆的温度最好在85度左右,如果太凉要再加热一下)然后放入事先加热过的蒸锅里,起到一个保温的效果,盖上盖子保温20分钟后,就凝固了
步骤7
将调好的豆浆液倒入了2个小碗里,与第6步一样,保温至凝固即可
步骤8
保温20分钟,豆花做好了
步骤9
接下来做焦糖沙司。将糖,水和柠檬汁倒入较深的煮锅里,煮沸搅拌至糖全部溶解
步骤10
将糖浆熬成焦糖(160-170度),快煮到火候时,把火调小,以免其煮糊变黑,焦糖应呈金黄色,离火,冷却5分钟
步骤11
将高脂奶油煮沸
步骤12
然后取一部分兑入焦糖中,边搅拌,边把剩下的奶油也缓缓倒入焦糖中,再次加热,并搅拌至焦糖完全溶解,使其彻底冷却后,将牛奶倒入冷却的焦糖中,将焦糖稀释,如果想做浓一点的焦糖沙司就省去牛奶
步骤13
将做好的焦糖沙司浇在做好的豆花上,即可享用
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