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四川菜粥的做法? 四川菜饭的做法?

2023-12-09 11:02:58川菜1

一、四川菜粥的做法?

菜粥是一道非常简单的家常食物,做法简单方便,

1.取麦菜中最中间最嫩的菜心,洗干净。

  2.用刀或剪刀切成一厘米左右的小段。

  3.小锅中放少许水。

  4.水开后将菜放进去煮。

  5.加入少许盐。

  6.煮约5分钟左右即可。

  7.将菜加入煮好的粥中。

  煮青菜的时候,不能盖盖子,这样菜才能煮出来仍是碧绿碧绿的。

二、四川菜饭的做法?

四川家常蔬菜焖饭食材和做法

用料:

白萝卜或胡萝卜 2根

大米 2杯

猪油 1勺

花椒 7-8粒

步骤 1、

胡萝卜切小丁,大米洗好备用。其实最好吃的是四川红萝卜。

步骤 2

大米加适量的水,想米汤多一些就可以多加水。冷水中小火开煮,期间多次搅动,让米粒吸饱水分,不会粘结在一起。煮开后小火,反复搅拌,待米汤变得粘稠就可以关火了。接下来滤出米汤,得到一筲箕夹生的米饭。

步骤 3

铁锅烧热下猪油待油化开,放入花椒炝锅,胡萝卜下锅炒,加少量盐,然后平铺在锅底。接着倒入夹生饭,锅铲拍松,平铺在胡萝卜上,加入刚好淹没胡萝卜的水,盖上锅盖中火焖。这一步可以加米汤肉汤或者水,利用水蒸气让米饭熟透。

步骤 4

当听到锅里发出劈劈啪啪声音的时候,就可以揭开锅盖了,换小火炒匀蔬菜和米饭,也可以平铺米饭小火慢慢煎锅巴!最后可以出锅吃香喷喷的米饭了,如果有蒜苗或者香葱也可以来一些增加香味。

三、四川菜头的做法?

首先,我们先把食材都准备好,大头菜、红糖、盐、蒜、鸡精、花椒面、干辣椒面,我们先把大头菜的水分风干一半,在洗干净,水分沥干。

其次,把大头菜切成薄片,在切成丝备用,接着给切好的大头菜里面加入红糖,蒜,腌制一天。

第三,把加入红糖的大头菜丝腌好后,我们在给腌好的菜里面加入适量的盐,鸡精,接着腌制两天。

第四,最后把腌制出来的水都挤出来,接着在给里面加入干辣面、花椒面搅拌均匀,麻辣大头菜丝就做好了。

四、四川菜仔的做法?

用料儿菜整颗 2颗食用盐 适量辣椒油 1勺鸡精 1勺花椒面(茂汶花椒) 1/3勺

四川儿菜(红油泡菜版)的做法步骤

步骤 1

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青菜叶子已经摘掉了,做成了酸菜,🤓四川南充这边这种土酸菜,并不是老坛酸菜那种,后面我会单独出南充土酸菜的菜谱,全程不加一粒盐,1天1夜就可以吃了,微酸,酸菜肉丝面,酸菜炒腊肉,酸菜干饭,米粉配菜等等,扯远了…

步骤 2

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我把儿仔掰下来煮腊肉香肠,主干用来做快手版红油泡菜🥢或者清炒,今天只讲红油泡菜

步骤 3

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儿菜主干先用水泡半个小时以上,在用牙刷把缝隙的泥土洗干净。 手切不嫌麻烦的可以用手切,我直接用多功能切片刀切的 切好了加一勺盐,拌匀,等30分钟以上,我一般是静置一晚上

步骤 4

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然后用手攥干一下水份,加过盐的儿菜会出很多水☺️☺️☺️,然后加鸡精,辣椒油,花椒面,拌匀装瓶放冰箱,煮粥,干饭,面条都可以搭配吃。

步骤 5

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如果你们觉得淡盐,可以加点盐,有的人还喜欢加点白糖,白醋…都可以,只是我不喜欢加这些,个人口味哈 放调料之前,最好尝一下,如果太咸了,就加凉白开浸泡冲洗一下。

五、菜花溜豆腐视频做法?

食材清单

菜花 适量 、 青椒 1个 、 炸豆腐片 3片 、 西红柿 半个 、 葱花 适量 、 蒜片 适量 、 干辣椒 适量 、 淀粉 3g 、 醋 20ml 、 酱油 40ml

烹饪步骤

1/4

备菜~菜花掰成小朵儿,青椒改菱形片,炸豆腐片改菱形片,西红柿切成大小均匀的块儿。葱花、蒜片、干辣椒切小段,淀粉加水勾兑芡汁。

2/4

开火,热油一并加入蒜片儿、葱花、辣椒段炝锅,葱花微黄时先后加入醋,酱油呛汁料

3/4

加入菜花,青椒翻炒~随后加入芡汁,快速翻炒至菜花的根茎变绿一点,青椒变为深绿色,就说明熟了~

最后一步

加入豆腐片快速翻炒均匀,防止豆腐片吸收过多的汤汁汁

六、麻婆豆腐是四川菜吗?

麻婆豆腐是四川菜。麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。家常做法则是将麻婆豆腐做法简化处理,方便易做。

七、东北小豆腐的做法大锅视频?

食材用料:酱油适量 油50克水半碗 十三香适量盐一小勺 白菜叶适量葱白一棵 黄豆小豆腐一斤菜谱做法:

1.准备好所有材料2.白菜切丝3.葱白切末4.倒入酱油5.锅里放油,热了以后下入白菜翻炒,蔫了以后放盐,十三香调味,继续翻炒几下6.放入小豆腐,半碗水,大火烧开,小火咕嘟,直到冒大泡就好了7.吃的时候舀一勺酱油葱末拌着吃

八、麻婆豆腐做法视频观看?

用料

豆腐 1斤

肉沫 100克左右

生抽 半勺

好人家手工牛油火锅底料 半块

豆酱 半勺

植物油 适量

盐 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块切块备用

步骤 2

葱姜蒜备好

步骤 3

90克的火锅底料半块足够辣

步骤 4

干锅冷油待油温升高葱姜蒜生抽,半勺豆酱,半块好人家牛油火锅底料爆锅。

步骤 5

再来一点肉沫翻炒。

步骤 6

加入小半碗水,以防糊锅。

步骤 7

把切好的豆腐放入锅中

步骤 8

填上一大碗水,再来适量盐开始炖煮,注意不要用锅铲翻动豆腐,为保证豆腐的完整性,轻微晃动锅,所有豆腐都会滑入汤汁中。

步骤 9

炖煮大约10分钟左右,汤汁浓郁即可出锅。

步骤 10

喜欢香菜就撒上一点香菜末 ,香味浓郁的麻婆豆腐上桌啦

九、四川菜豆腐稀饭怎么做?

1.将豆腐洗净,切成对角的三角形片,撒上盐腌一下,滗去水分。

2.猪肉洗净,切片;香菇泡发,红椒洗净,切片;豆瓣酱剁砗。3.锅中加油烧热,先下入豆腐煎至两面金黄色后,捞出沥油。4.再次加油烧沸,下入肉片、香菇、红椒炒熟, 烹入料酒,加入豆瓣酱炒香。5.再加入豆腐、盐、鸡精、酱油和汤焖至入昧, 收干汁,放入葱段,以淀粉勾芡即可。水别放太少,鸡精多些味道更好,豆腐一定要慢火烧透才入味。

十、四川菜瓜子的做法大全?

四川菜瓜子做法就是把菜瓜洗好之后把皮去掉,切成小片片。再在锅里炒熟就可以了

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