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富顺豆花面? 自贡富顺豆花饭?

2023-12-10 03:10:16川菜1

一、富顺豆花面?

富顺是四川省自贡市的一个县,这里的豆花非常出名

二、自贡富顺豆花饭?

豆花饭原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉末、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。

黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中,水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上,蘸水由猪肉末、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜一起调配而成,用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水,既香、辣、烫,又下饭,素而不淡,最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。

三、富顺豆花蘸水配方?

食材清单:灯笼椒 50g 、 二荆条 50g 、 八角 2个 、 山柰 5个 、 花椒 10粒 、 大葱 1根 、 洋葱 1个 、 生姜 1块 、 丁香 2颗 、 草果 1个 、 香叶 2片

烹饪步骤:

1、先做熬制酱油。用花椒、陈皮、香叶、花椒、草果、川砂仁、八角放入锅中微微烘干,然后倒入酱油,熬制十分钟,倒出静止一个晚上。

2、第二天制作糍粑辣椒。取二荆条和灯笼椒。二荆条调节辣度,灯笼椒调节香味。

3、用清水煮制15分钟,让辣椒彻底软化。

4、用刀剁烂或者石臼捣碎。用的电动搅拌机搅碎。

5、放入少许盐、山柰粉、花椒粉,搅拌均匀,糍粑辣椒就完成啦。

6、下面准备明油,小宽油。可以多放点,明油不用一次用完,调凉菜和炒菜起锅前都可以放,是很好的调料。

7、辅料倒入,中小火熬煮,将辅料倒出。

8、准备一小碗蒜蓉,混合到一起,撒上点葱花,配上自制的豆花

四、富顺豆花口碑排名?

在富顺豆花评比中,豆花口碑排名依次为:胡三豆花 、雷三豆花,黄六豆花、晶品豆花,何三豆花、胡五豆花,李二豆花、又来白玉豆花,西邮巷余三豆花、关太婆豆花。

五、富顺豆花火锅做法?

1、原料:河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。

2、河水豆花捞入一火锅盆内,泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。

3、炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。

4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。

六、富顺豆花哪里好吃?

富顺豆花是四川省富顺县的地方特色美食,具有香味浓郁、口感细腻、豆香浓郁的特点。富顺豆花制作过程非常讲究,选用优质豆腐和纯净水制作而成,口感清爽而不腻。富顺县有很多知名的豆花店,其中最有名的莫过于赵集豆花。这家店拥有百年历史,一直以传统手工制作的豆花受到食客的青睐。除了赵集豆花,还有文家豆花、兴华豆花、光明豆花等其它知名豆花店。如果你想品尝美味的富顺豆花,不妨去这些店里一试。

七、富顺荤豆花正宗做法?

荤豆花的用料

豆花一份

猪肉(选用瘦肉)500g

酸菜一袋(袋装)

野山椒一小把

干辣椒一小把

蒜一个

姜一个

花椒几粒

葱适量

荤豆花的做法步骤

1、先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。

2、把豆花劣干,盛入碗中待用。

3、将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。

4、将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。

5、水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。

6、起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。

八、王刚富顺豆花做法?

主料:黄豆100克

辅料:水1千克,内脂粉2克

制作方法:

1、黄豆择洗干净,提前浸泡一晚,捞出备用。

2、倒入豆浆机中,加入约1000g的过滤水,盖上豆浆机盖子,按下豆浆键。

3、等豆浆机工作结束,用纱布或滤网过滤掉豆渣,把纯豆浆倒入汤锅。

4、撇净表面泡沫,放到炉灶上煮到沸腾后关火,捞掉表面的豆衣,让豆浆自然晾至85度左右。

5、内脂加一小勺净水调匀,加入降好温的豆浆里,用勺子顺着一个方向迅速搅匀。

6、盖上锅盖,焖15分钟左右即好。

九、富顺豆花鱼火锅做法?

主料:

南豆腐1块

 油麦菜3颗

香菇10几朵

辅料:

料酒适量 柠檬汁适量 花生油适量 葱适量 干辣椒适量 香菜适量

富顺豆花鱼火锅的做法:

步骤1

把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时

步骤2

油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底

步骤3

油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香,放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片

步骤4

鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜即可

十、富顺豆花哪家最正宗?

富顺豆花传承人刘锡录,创制糍粑海椒,豆花店分别是:李二豆花店(西城壹号店)

黄六豆花店(形象店)

胡三豆花店(北湖半岛店)

雷三豆花店(北湖店)

白玉豆花店(福海苑店)

西邮巷余三豆花店

常来白玉豆花店

富顺关太婆豆花店(黄桷树店)

李二豆花(黄桷树店)

陈五豆花店

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